कैम्बोला एशिया का विदेशी फल है। असामान्य स्वाद और उपस्थिति ने इसे खाना पकाने में लोकप्रिय बना दिया। इसका उपयोग सजावट के रूप में, अन्य उत्पादों के अतिरिक्त, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जाता है। Carambola पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा के साथ एक आहार उत्पाद है। लेकिन यह सावधानी से उपयोग करने के लायक है, क्योंकि यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।
"ट्रॉपिकल स्टार"
कैम्बोला प्लांट दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया से आता है। यह पारंपरिक रूप से इंडोनेशिया, भारत, थाईलैंड और श्रीलंका में पाया जाता है, लेकिन आज यह अन्य महाद्वीपों पर भी वितरित किया जाता है। असामान्य फल की अवहेलना नहीं की गई थी। एक बार उन्हें इजरायल, ब्राजील, अमेरिका, घाना, फ्रेंच पोलिनेशिया और गुएना लाया गया, जहां वे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बहुत अच्छा महसूस करते हैं।
कैम्बोला एक असामान्य खट्टा-मीठा स्वाद वाला थर्मोफिलिक पौधा है। इसके फल के संदर्भ में एक तारे जैसा दिखता है, इसलिए फल को "ताराफल" या "उष्णकटिबंधीय तारे" कहा जाता है। इसके स्वाद की तुलना गोज़बेरी, प्लम, अंगूर, सेब और कभी-कभी सब कुछ एक साथ की जाती है। हमारी दुकानों में, फल आमतौर पर उन जगहों की तुलना में अधिक अम्लीय होता है जहां यह उगाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे उसे थोड़ी नींद से फाड़ देते हैं ताकि वह सड़क पर खराब न हो।
दिखावट
मूल रूप से, कैम्बोला जीनस एवरोआ के एसिड परिवार का एक पौधा है। यह एक पेड़ या झाड़ी है जिसकी ऊंचाई 5 से 12 सेंटीमीटर है। कैम्बोला एक सदाबहार है और कभी भी पत्ते नहीं गिरता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, यह पूरे वर्ष फल देता है, उपप्रकारों में यह एक निश्चित मौसम में ही पकता है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड में मई से अगस्त तक फल गाते हैं।
काराम्बोला के पेड़ में एक घनी झाड़ी का मुकुट होता है और नीचे लटकता हुआ निकलता है। बकाइन या गुलाबी फूलों की बेल के आकार की आकृति होती है और सफेद पंखुड़ी वाली पांच पंखुड़ियों से सजाया जाता है। फूल पुष्पक्रम ब्रश में एकत्र।
कैम्बोला की पत्तियां सिरस और बबूल के पत्तों की संरचना के समान हैं। उनमें से प्रत्येक लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक बढ़ता है और इसमें 9 सेंटीमीटर लंबे 5-11 पत्ते होते हैं। सभी लेकिन अंतिम, पत्तियां एक दूसरे के विपरीत स्थित हैं। सामने की ओर, वे मध्यम संतृप्ति में चित्रित होते हैं, एक हरे रंग की टिंट, और नीचे से उनके पास हल्के हल्के हरे रंग का रंग होता है। कैम्बोला की पत्तियां रात के समय प्रकाश के प्रति संवेदनशील होती हैं। उसी तरह, वे तेज हवाओं में अचानक झटके या हाथों से छूने पर प्रतिक्रिया करते हैं।
चमकदार कैम्बोला फल पीले-हरे या तन होते हैं। उनके पास एक लम्बी अंडाकार आकार और कई पसलियां हैं, जो फल को एक तारे का अनुभागीय दृश्य देते हैं। फल आमतौर पर कुरकुरे और बहुत रसदार होते हैं, जिसकी बदौलत वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं।
उपयोगी गुण
इसे आहार फल माना जाता है। केले या अंगूर के विपरीत, जिसमें एक सौ ग्राम कार्बामोला में 70 कैलोरी से अधिक कैलोरी होती है, केवल 31 कैलोरी। इसके बावजूद, इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज होते हैं। पका हुआ कारंबोला पल्प मैग्नीशियम, कैल्शियम, कॉपर, विटामिन ए और बी विटामिन से भरपूर होता है। फल के लगभग 90 ग्राम में 1 ग्राम प्रोटीन, लगभग 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सी का दैनिक मूल्य आधा होता है।
कैम्बोल में कई कार्बनिक एसिड भी शामिल हैं, हालांकि उनमें से कई का प्रभाव अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। ऐसा माना जाता है कि इसमें मौजूद क्वेरसेटिन में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल में थोड़ी मात्रा में (12 माइक्रोग्राम) फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 भी होता है । वह शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल है: हेमटोपोइजिस, पुनर्स्थापनात्मक प्रतिक्रियाएं, प्रतिरक्षा को मजबूत करना, यकृत और आंतों के कार्यों को बनाए रखना।
कैम्बोला छिलके में फाइबर होता है और यह उपयोगी भी है। इसके तंतु पाचन में योगदान करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं। वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं और विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से जठरांत्र म्यूकोसा की रक्षा करते हैं।
वैज्ञानिकों ने कैम्बोला के लाभों पर विशिष्ट अध्ययन नहीं किया है, लेकिन एशियाई देशों की स्थानीय आबादी जहां यह उगाया जाता है, शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों पर विश्वास है। पारंपरिक चिकित्सा में, इसका उपयोग दाने, सिरदर्द, पित्ताशय की बीमारियों और बवासीर के खिलाफ किया जाता है। पौधे की पत्तियों का काढ़ा एक विरोधी भड़काऊ और एंटीमैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री इस तथ्य में योगदान करती है कि कैम्बोला शराब के गंभीर प्रभावों को समाप्त करने के साथ हैंगओवर सिंड्रोम से पूरी तरह से लड़ता है।
लोक चिकित्सा में, उष्णकटिबंधीय तारांकन फूलों को कृमिनाशक माना जाता है, और जमीन की जड़ों और पत्तियों का उपयोग त्वचा रोगों के खिलाफ किया जाता है। कैम्बोला के बीज में भी आवेदन मिला है - वे एक पाउडर बनाते हैं जिसका शामक प्रभाव होता है।
फल हानि
कैम्बोल में विटामिन और खनिजों की सामग्री इसे एक उपयोगी उत्पाद बनाती है। हालांकि, इसमें सभी पदार्थ मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं और यहां तक कि इसे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। इसीलिए विदेशी फल खाने को बिना गाली दिए सीमित होना चाहिए।
एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड के अलावा, कारम्बोला ऑक्सालिक एसिड में समृद्ध है। इस वजह से, गैस्ट्र्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, पेट और आंतों के अल्सर की प्रवृत्ति वाले लोगों में फल को contraindicated है। बड़ी मात्रा में caarambol के नियमित उपयोग से गुर्दे की समस्याएं और शरीर में बिगड़ा नमक चयापचय होता है।
खाना पकाने का उपयोग
रसोई में, कैम्बोला एक लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है जो डेसर्ट के साथ-साथ अधिक गंभीर व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। न केवल फलों को खाद्य माना जाता है, बल्कि पौधे के अन्य भागों को भी। उदाहरण के लिए, भारत में फलों के पत्तों से सलाद तैयार किया जाता है।
कैम्बोला का रस ताजा निचोड़ा जाता है, इससे जेली और शर्बत बनाया जाता है। उसके "तारे" कॉकटेल, फलों के सलाद, आइसक्रीम या पेस्ट्री के लिए एक आम सजावट हैं। ताजे कच्चे फल सॉस के लिए उपयुक्त हैं, और हल्के से उबले हुए फल का उपयोग जाम, हलवा और मुरब्बा के लिए किया जाता है।
कैम्बोला के अप्रीतिकर फल स्वाद में काफी भिन्न होते हैं और एक सब्जी नहीं, बल्कि एक सब्जी की फसल के समान होते हैं। हर जगह वे मछली, मांस या अनाज के साथ पके हुए, उबले हुए, पके हुए और परोसे जाते हैं। चीन में, मैं मछली को स्टारफ्रूट के साथ भरता हूं, थाईलैंड में वे मसाले और अन्य फलों के साथ समुद्री भोजन या स्टू में जोड़ते हैं। बहुमुखी और स्वस्थ कैम्बोला खारा में नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
कैसे एक फल का चयन करने के लिए?
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कैम्बोला के स्वाद गुणों में भिन्नता होती है, जो इसकी कठोरता पर निर्भर करता है। एक पूरी तरह से पकने वाला फल थोड़ा नरम होगा, लेकिन फिर भी लचीला होगा। इसकी पसलियाँ गहरे भूरे रंग की धारी वाली मांसल और फूली होती हैं। फल अपने आप में एक अमीर गहरे पीले रंग का, एक मीठा स्वाद और चमेली की एक हल्की सुगंध है।
कैम्बोला का हरा फल बहुत कठिन होगा, और इसका रंग हरे रंग के करीब होगा। अप्रीतिकर फल का स्वाद खट्टा और तीखा होता है। बहुत से लोग कैम्बोला को ऐसे ही पसंद करते हैं, इसलिए ऐसी विशेष किस्में विकसित की गईं जो पके फल में भी अम्लता को बनाए रखती हैं। उनमें से, सबसे प्रसिद्ध "गोल्डन स्टार", "नवागंतुक", "स्टार किंग" हैं। मीठी किस्में "डीमैक", "माहा", "फुआंग डोंग" हैं।
ख़ुरमा या कीवी की तरह, कैम्बोला एक पेड़ से फाड़े जाने के बाद भी पक सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में पके फल को स्टोर करना बेहतर है, जहां यह एक और दो सप्ताह तक चलेगा।
देश में खुद का कैम्बोला
समशीतोष्ण अक्षांशों में वृक्षारोपण पर यह उष्णकटिबंधीय फल नहीं पाया जाता है। यह हमारे लिए मुख्य रूप से भारत और थाईलैंड से लाया जाता है। लेकिन आप इसे खुद स्टोर में खरीदे गए फलों के बीज से सीधे खुद उगा सकते हैं। ऐसे उद्यम का एकमात्र ऋण यह है कि यह अनुमान लगाना असंभव है कि घर के पेड़ के कौन से (खट्टे या मीठे) फल होंगे।
घर पर कैम्बोला विकसित करने के लिए, आपको नुकसान और दृश्यमान दोषों के बिना एक अच्छी तरह से पकने वाले फल की आवश्यकता होती है। फलों को काटते समय सावधानीपूर्वक नुकसान न हो, इसके लिए बीजों को सावधानी से बाहर निकालना चाहिए। वे जल्दी से अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं, इसलिए आपको रोपण को स्थगित नहीं करना चाहिए। अवसरों को बढ़ाने और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर बसे पानी में भिगोया जाता है, और 12 घंटे के बाद उन्हें जमीन में बोया जाता है।
उष्णकटिबंधीय में, मिट्टी अच्छी तरह से सूखा है और आसानी से हवा से गुजरती है, घर पर, पौधे को समान स्थिति प्रदान करने की आवश्यकता होती है। हवा का तापमान भी अपेक्षाकृत अधिक होना चाहिए, और 25 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए। इसे देखते हुए, गर्मियों में कारम्बोला लगाया जाना चाहिए।
