मिश्रित जंगलों में, नम जलवायु में, बर्च और हेज़ेल की जड़ों में, ब्रूज़ के एक बड़े परिवार के प्रतिनिधियों में से एक बढ़ता है - चेरनुष्का मशरूम। अपने भाइयों के विपरीत - साधारण और पीले - शांत राज्य का यह प्रतिनिधि मशरूम पिकर के साथ बिल्कुल लोकप्रिय नहीं है।
यह स्तन कैसा दिखता है और मूक शिकार के प्रशंसकों को यह क्यों पसंद नहीं है? आप न केवल जंगल में उससे मिल सकते हैं। चर्नुश्का मशरूम बेहद सरल है, और इसलिए, उच्च आर्द्रता की अवधि में, आप मॉस्को के केंद्र में एक पार्क ज़ोन में भी इस पर ठोकर खा सकते हैं। सच है, भोजन के लिए महानगर में उगाए गए मशरूमों का उपयोग करना बेहद खतरनाक है - आखिरकार, मशरूम का गूदा बहुत सघन रूप से हानिकारक पदार्थों को हवा से अवशोषित करता है, और राजधानी के केंद्र में उनमें से बहुत सारे हैं।
बाह्य रूप से, चेरनुष्का एक मशरूम है जो व्यावहारिक रूप से अन्य प्रकार के स्तनों से भिन्न नहीं होता है। सभी एक ही फ़नल-आकार की टोपी, थोड़ा उत्तल या किनारों पर उलटा, सभी एक ही सफेद दूधिया रस। मतभेद रंग से शुरू होते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस मशरूम की टोपी की प्रमुख छाया काली है। इसकी विशिष्ट विशेषता सतह पर चित्र है। वे काले और जैतून के रंग के संकेंद्रित वृत्त हैं। यह "टाइगर" पैटर्न अद्वितीय और चर्नुष्का मशरूम है। इस तरह के भार की तस्वीरें, भले ही आप उन्हें कम से कम एक बार देखें, जीवन भर याद रखा जाएगा।
इस कारण से, निगेला को पूरी तरह से सुरक्षित रूप से एकत्र किया जा सकता है और खपत किया जा सकता है - एक साधारण जंगल में उनके अखाद्य या सशर्त रूप से खाद्य समकक्षों को खोजने के लिए बस असंभव है। एकमात्र समान उपस्थिति प्रीलोड है, जिसे कभी-कभी काले स्तन के समान नाम भी कहा जाता है।
चर्नुष्का की प्लेटें संकीर्ण, अवरोही हैं। जबकि मशरूम युवा है, उनके पास एक सफेदी रंग हो सकता है, और उम्र के साथ वे भूरा होने लगते हैं। इस प्रकार के स्तन के पैरों पर भी यही लागू होता है - यह रंग बदलता है क्योंकि कवक बड़े हो जाते हैं।
चर्नुष्का मशरूम रूसी जंगलों में गिरावट के कुछ समय बाद दिखाई देता है, जब नम, ठंडा मौसम होता है। इस समय, विशेष रूप से कम, लेकिन भारी बारिश के बाद, इस प्रजाति के कुछ पारखी मछली पकड़ने जाते हैं। आपको ऐसे मशरूम की आवश्यकता क्यों है - चर्नुष्का। अन्य मशरूम की तरह, इसे नए सिरे से उपयोग करना असंभव है। मशरूम के इस परिवार में एक विशिष्ट दूधिया रस होता है, जिसे केवल लंबे समय तक भिगोने से हटा दिया जाता है। साधारण स्तनों के लिए, यह रस बहुत कड़वा होता है, निगेला के लिए - लगभग बेस्वाद, लेकिन यह व्यंजनों के लिए बहुत आकर्षण नहीं जोड़ता है। इसलिए, इस प्रकार के मशरूम को तैयार करने के लिए सबसे पारंपरिक नुस्खा या तो अचार या खट्टा है।
चर्नुष्का को अच्छी तरह से नमकीन करने के लिए, मशरूम को साफ पानी में 3-4 घंटे तक भिगोना आवश्यक है, इसे हर बीस मिनट में बदल दें। तब (अपने खुद के आराम के लिए), आप मशरूम को 5 सेकंड के लिए उबलते पानी में कम कर सकते हैं। उसके बाद, आप उन्हें बैरल, टब या बैंकों द्वारा बुकमार्क करना शुरू कर सकते हैं। लौंग, बे पत्ती, लहसुन, allspice और काली मिर्च के साथ काले मशरूम नमक। उचित नमकीनकरण के साथ, निगेला किसी भी दावत की वास्तविक रानी बन सकती है।
