सैकड़ों वर्षों के लिए, देश ने वाइनमेकिंग में एक विश्व नेता के रूप में प्रतिष्ठा हासिल की है। आज, वैश्विक और यूरोपीय बाजारों के लिए नई वाइन का उत्पादन करने वाला फ्रांस, सदियों पुरानी राष्ट्रीय परंपराओं को भी बरकरार रखता है। वाइन क्षेत्रों में फ्रेंच वाइन की किस्मों का एक लंबा इतिहास रहा है। सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्रों पर विचार करें।
1. अलस
एलेस की वाइन संस्कृति एक जर्मन परंपरा से जुड़ी है जो ज्यादातर सूखी और फलदार सफेद मदिरा बनाती है। यहां के नामकरण और अपीलीय नियम फ्रांस के अन्य शराब क्षेत्रों की तुलना में थोड़ा अलग हैं।
Alsace में, वाइन को एक साधारण नाम के तहत उत्पादित किया जाता है, जिसके बाद अंगूर की विविधता को बड़े प्रिंट में लेबल पर इंगित किया जाएगा। छोटे दाख की बारियों का कोई नाम नहीं है, हालांकि कई अल्साटियन वाइन के लेबल पर चेटू के नाम का संकेत दिया गया है।
यह मुख्य रूप से क्षेत्रीय सफेद वाइन का उत्पादन करता है: रिस्लीन्ग, सिल्वेनर और बहुत फलयुक्त Gewurztraminer।
2. बोर्डो
फ्रेंच वाइन के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक। बोरडॉक्स समुद्र तक पहुंच वाला एकमात्र प्रमुख शराब उगाने वाला क्षेत्र है, इसलिए वाइन निर्माता फ्रांस के क्षेत्रों से शराब का निर्यात करने वाले पहले व्यक्ति थे। बोर्डो प्रांत के उत्पाद अंतरराष्ट्रीय बाजार में व्यापक रूप से जाने जाते हैं।
अंगूर के बाग, गॉर्डन और डोरोगने नदियों के मुहाना के साथ, बेलॉर्ड के बंदरगाह शहर के आसपास स्थित है। जबकि AOR पूरे क्षेत्र में मध्यम-गुणवत्ता वाली वाइन को कवर करता है, क्षेत्र में उगाए गए कई शीर्ष-गुणवत्ता वाले क्लार अधिक विशिष्ट नामों से लाभान्वित होते हैं, जैसे मेडोक, ग्रेव, सेंट-एमिलियन।
बोर्डो में, शराब का एक विशेष वर्गीकरण विकसित किया गया था। फ्रांस और क्षेत्रों ने अपनी मदिरा को पहले "क्रूर" के रूप में चिह्नित नहीं किया था। बॉरदॉ के केवल सर्वश्रेष्ठ सम्पदा को "भव्य क्रूज़" के रूप में नामित वाइन बेचने का अधिकार था। वे कुछ हद तक उच्च गुणवत्ता वाले "क्रूर बुर्जुआ" से हीन हैं।
1855 तक, मेडोक क्षेत्र के विजेताओं ने प्रीमियर क्रूज़ से सेकेम क्रूज़ तक रेटिंग के आधार पर ग्रैंड क्रूज़ की अपनी सर्वश्रेष्ठ वाइन को वर्गीकृत किया। इन भव्य क्रूज़ की सभी फ्रेंच वाइन के रूप में एक प्रतिष्ठा है, और निश्चित रूप से, उनकी कीमतें इस स्थिति को दर्शाती हैं।
बोर्डो प्रांत के अंगूर के बागों के बीच, मेडोक विशेष ध्यान देने योग्य है। यह फ्रांस की सबसे प्रतिष्ठित वाइन का उत्पादन करता है। इस क्षेत्र में बहुत प्रसिद्ध अपीलें सेंट-एस्टीफ, मार्गोट, सेंट-जुलियन और पोयैक की मदिरा हैं।
दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के अन्य क्षेत्र
बॉरदॉ क्षेत्र के अंतर्देशीय और दक्षिण, फ्रांस के सबसे कम प्रसिद्ध दक्षिण-पश्चिम वाइन-विकसित क्षेत्र में स्थित हैं, जो पांचवीं सबसे बड़ी है, जिनमें से कई दाख की बारियां अच्छी वाइन का उत्पादन करती हैं। क्षेत्र विषम है, वास्तव में, चार क्षेत्र शामिल हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और मदिरा हैं।
ये बर्जरैक, काहोरस, गिलाक और अन्य नियंत्रित-नाम के अंगूर के बाग हैं। इस क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध लाल मदिरा है।
काहर्स फ्रांस में सबसे उत्तम गहरे लाल मदिरा का उत्पादन करता है, जिसे कभी-कभी "बैंगनी शराब" कहा जाता है। वे मालबेक अंगूर से बने हैं। इस क्षेत्र में सफ़ेद वाइन का उत्पादन भी किया जाता है, जिसमें मजबूत मीठे एपरिटिफ़्स भी शामिल हैं, जो मोनबेज़ियाक दाख की बारी प्यारेनीस की ढलान पर माहिर हैं। Juranson और Bearn दाख की बारियां से आश्चर्यजनक रूप से अच्छे सफ़ेद वाइन मिलते हैं। पेसरमैन वाइनयार्ड घने सुगंध के साथ अपने उत्कृष्ट लाल तीखा एपर्टिटिफ़ के लिए जाने जाते हैं, और इरुलेगा एक असामान्य पुष्प सुगंध है।
फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम वाइन, क्षेत्र की मुख्य किस्मों और अपीलों को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाया गया है। ये पेय बोर्डो प्रांत के वाइन के स्वाद में नीच नहीं हैं।
3. बरगंडी
बरगंडी की दाख की बारियां पूर्वी पहाड़ियों पर दीजोन के दक्षिण-पूर्व में भूमि की एक संकीर्ण पट्टी पर कब्जा कर लेती हैं, मुख्य रूप से लाल पिनोट नोइर और सफेद शारदोन्नय। प्राचीन शहर ब्यूने में, जिसे बरगंडी में वाइनमेकिंग का दिल कहा जा सकता है, एक वार्षिक शरद ऋतु शराब बिक्री मेला, वाइनमेकर्स का एक उत्सव आयोजित किया जाता है।
अपील की संख्या से, बरगंडी फ्रांस के लगभग सभी शराब क्षेत्रों से आगे है। यहां, वाइन को चार श्रेणियों में उत्पादित किया जाता है - एक बुर्जोगेन की तरह जो सबसे कम बुर्जोगेन नाम से ग्रैंड क्रूज़ तक।
सर्वश्रेष्ठ बरगंडी वाइन लाल रंग की होती है, जिनमें से कुछ 20 से 30 साल तक की होती हैं। यह कुछ उच्च-गुणवत्ता का भी उत्पादन करता है, हालांकि बहुत अधिक परिष्कृत नहीं, सफेद वाले।
बोर्डो के विपरीत, बरगंडी वाइन छोटे में उत्पादित होती है, कोई कह सकता है, लघु खंड, लेकिन उनका वर्गीकरण बहुत बड़ा है।
4. ब्यूजोलिस
बरगंडी के दक्षिण में, रोन घाटी के अंगूर के बागों की सीमा, गोडू शहर के आसपास का एक बड़ा क्षेत्र हल्के लाल ब्यूजोलिस शराब का उत्पादन करता है। यह विडंबना है कि सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन में से एक एक अचूक युवा शराब थी। ब्यूजोलिस नोव्यू की सफलता वाइन की गुणवत्ता के साथ विपणन की तुलना में अधिक आम है।
5. शैम्पेन
यह फ्रांस के मुख्य शराब क्षेत्रों में सबसे उत्तरी है। प्रारंभ में, वाइनमेकरों ने गैर-स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया, जो अत्यधिक माना जाता था। लेकिन जब बरगंडी के साथ प्रतिस्पर्धा लगभग गृहयुद्ध के बिंदु तक बढ़ गई, तो अधिक से अधिक शैम्पेन वाइनमेकर्स स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया।
अधिकांश फ्रांसीसी वाइन के विपरीत, शैंपेन का उत्पादन एक अंगूर की किस्म से नहीं किया जाता है। विंटेज शैंपेन के उत्पादन के लिए एक फसल के अंगूर के रस को मिलाएं, गैर-विंटेज के लिए विभिन्न वर्षों की फसल का रस मिलाएं।
चूंकि शैंपेन की गुणवत्ता मूल अंगूर की गुणवत्ता और वाइनमेकर के कौशल के बीच संतुलन पर निर्भर करती है, इसलिए निर्माता द्वारा इसे रैंक और विपणन किया जाता है, न कि वाइनयार्ड के मालिकों द्वारा।
असली शैंपेन का उत्कृष्ट स्वाद और शुद्धता चाकली मिट्टी और क्षेत्र की महाद्वीपीय जलवायु के कारण है।
फ्रांस में स्पार्कलिंग वाइन के लिए शैम्पेन एक सामान्य शब्द नहीं है। इस श्रेणी में कई अच्छे पेय हैं जो शैंपेन ब्रांड के तहत नहीं बेचे जाते हैं क्योंकि उसी अंगूर की किस्म को शैम्पेन प्रांत के बाहर कुछ किलोमीटर की दूरी पर उगाया जाता है। ये वाइन (Cremant du बरगंडी, Cremant du Jura, आदि) समान अंगूर की किस्मों से एक ही तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती हैं।
केवल सबसे अनुभवी sommeliers अच्छी स्पार्कलिंग वाइन से औसत शैंपेन को अलग कर सकते हैं।
6. लॉयर वैली
फ्रांस के 14 सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रों में से एक लॉयर वाइन क्षेत्र, शैम्पेन के बाद दूसरा स्पार्कलिंग वाइन उत्पादक होने के लिए प्रसिद्ध है।
यह मुख्य रूप से सफेद, गुलाबी या पीला लाल, सूखा और अर्ध-सूखा पैदा करता है, जो समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। टॉउन अपने उत्तम हल्के लाल मदिरा के लिए प्रसिद्ध है, विशेष रूप से गमे अंगूर की किस्म से। यह क्षेत्र ग्रिस वाइन का भी उत्पादन करता है - एक ग्रे वाइन जिसमें वास्तव में एक बहुत पीला गुलाबी रंग होता है। यह एक सफेद शराब है … काले अंगूर।
क्षेत्र में स्पार्कलिंग वाइन की सबसे प्रतिष्ठित किस्में वोव्रे और सौमुर हैं।
7. कॉग्नेक
कॉन्यैक, या चारेंटे क्षेत्र, मुख्य शराब उगाने वाला क्षेत्र माना जाता है, हालांकि अपने आप में शराब इसका मुख्य उत्पाद नहीं है। उत्पादित शराब का अधिकांश कॉन्यैक और अन्य मादक पेय के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी कॉग्नेक के अलावा, वे ब्रांड नाम विन डी पेज़ के तहत सफेद और लाल एपेरिटिफ पिनोट डे चारेंटेस और साधारण टेबल व्हाइट वाइन का उत्पादन करते हैं।
8. जुरा
यह सावेनियन अंगूर से सबसे अनोखी सफेद मदिरा का उत्पादन करता है। फ्रांस में, विविधता केवल इस क्षेत्र में पाई जाती है और इसका कॉलिंग कार्ड है। शराब में शेरी की विशेषता है। जैसा कि एलेस में, लेबल पर अंगूर की विविधता का संकेत दिया गया है।
जुरा में, यह गहरे गुलाबी रंग का उत्पादन करता है, जिसे कभी-कभी लाल, मिश्रित मदिरा भी कहा जाता है। लेकिन प्रसिद्धि क्षेत्र में प्रसिद्ध "पीली", महंगी एपरिटिफ वाइन द्वारा लाई गई थी, जो विशेष रूप से सावन विविधता से बने शेरी "अमोन्टिलाडो" के गुलदस्ते की याद दिलाती है, और अपने स्वयं के अंगूर की "स्ट्रॉ" मीठी शराब।
9. कोटे डु रोन
कोटे डु रोन उन फ्रांसीसी वाइन में से एक है जो शराब की गुणवत्ता के बजाय उत्पादन के परिणामस्वरूप प्रसिद्ध हो गए हैं। बोर्डो के बाद यह दूसरा सबसे बड़ा शराब क्षेत्र है।
कोटे डू रॉन वाइन - साधारण टेबल व्हाइट, लाल या गुलाबी मिश्रित, भूमध्यसागरीय वाइन की स्वाद और गुलदस्ता की याद दिलाता है। सबसे लोकप्रिय हैं विग्नियर, सिराह और ग्रेनेचे।
10. प्रोवेंस
यह एक बड़ा शराब उगाने वाला क्षेत्र है, जो अपनी गुलाबी मदिरा, कोटे डी प्रोवेंस और कोटे डीएक्स एन प्रोवेंस के लिए प्रसिद्ध है। प्रोवेंस वाइनमेकर भी कुछ उत्कृष्ट और ग्रे वाइन सहित लाल वाइन का उत्पादन करते हैं।
क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध पेय बंडोल है।
