चीन के लोगों के जीवन में, चाय एक विशेष स्थान पर खड़ा है, और चाय पीना पूरी तरह से चाय समारोह की एक अलग कला में बदल गया है।
चीनी गर्मियों में भी अन्य पेय के लिए चाय पसंद करते हैं: यह न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है।
चीन में चाय समारोह - इतिहास का एक सा
चाय की उपस्थिति को चीनी पौराणिक कथाओं के मुख्य आंकड़ों में से एक माना जाता है, पूरे चीनी लोगों के दिव्य पूर्वज, शेन नोंग, जिनके नाम का चीनी अर्थ "दिव्य अर्थ प्लावर" है। यह वह नायक था, जिसने लोगों को भूमि की जुताई, अनाज उगाने के साथ-साथ औषधीय और अन्य उपयोगी पौधों को सिखाया।
परंपरा यह है कि शेन नोंग के पास एक बैल का सिर और एक मानव शरीर था, जबकि उनका पेट पारदर्शी जेड से बना था। शेन नन ने लोगों को बीमारियों को ठीक करने में मदद की, और इसके लिए वह औषधीय पौधों की तलाश में देश भर में भटकते रहे, उन्हें आम जहरीले पौधों से अलग किया। चिकित्सक ने खुद पर पाया जड़ी बूटियों के प्रभाव की जाँच की। उसी समय, उन्होंने अपने पारदर्शी पेट के माध्यम से शरीर पर खाए गए पौधे या उसके फलों का प्रभाव देखा। वे कहते हैं कि एक बार उन्होंने एक नए, अपरिचित पौधे की कोशिश की और परिणामस्वरूप गंभीर ज़हर मिला। जब उसे पूरी तरह से बीमार महसूस हुआ, तो वह एक अपरिचित झाड़ी के नीचे लेट गया। अचानक, एक ओस की बूंद झाड़ी के पत्तों से लुढ़क गई। इस बूंद को निगलने के बाद, मरहम लगाने वाले ने पूरे शरीर में ताकत और सुखद जीवंतता का अनुभव किया।
उस समय के बाद से, शेन नन ने हर जगह इस पौधे की पत्तियों को मारक के रूप में इस्तेमाल किया। ऐसा हुआ कि उन्होंने पूरे चीनी लोगों को दवा के रूप में चाय पीना सिखाया।
प्राचीन समय में, अमीर लोगों के लिए चाय एक पेय था। यह सुनिश्चित करने के लिए कोई नहीं जानता कि कब वह रोज़ पीने के लिए चले। उसी समय, पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, चाय व्यापक थी, और इसे पहले से ही बाजार में खरीदा जा सकता था। और 618 से 907 तक, चीनी चाय समारोह का विकास शुरू हुआ, और चीन की चाय परंपराओं का पहली बार वर्णन किया गया था।
समय के साथ, ग्रेट सिल्क रोड के साथ, चाय रूस में घुस गई। साहित्य की रिपोर्ट है कि 1567 में कोसैक्स ने रूसी ज़ार को उपहार के रूप में चाय पेश की। वास्तव में, रूसी 19 वीं शताब्दी में सुगंधित पेय की सराहना करने में सक्षम थे। यह तब था कि रूसी चाय समारोह का गठन किया गया था। मॉस्को में, उन्होंने विश्व प्रसिद्ध रूसी समोवर में चाय पीना सीखा।
चीन में, चाय समारोह एक अनुष्ठान है, जहां शराब पीते समय एक निश्चित क्रम का पालन किया जाता है। इस कार्रवाई का मुख्य लक्ष्य चाय के स्वाद और सुगंध को प्रकट करना है, और यहां भीड़ अनुचित है। चीनी चाय समारोह का अर्थ है शांत और शांति। फैंसी चाय के बर्तन, एक छोटे आकार के सुरुचिपूर्ण व्यंजन, साथ ही सुखद शांत संगीत एक विशेष वातावरण बनाने में मदद करते हैं - इन सभी कारकों के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में जाने वाले चाय पेय की अविस्मरणीय सुगंधित सुगंध और लंबे समय तक खत्म करना संभव हो जाता है।
चीनी चाय की रस्म की विशेषताएं
चीन में चाय समारोह को गंगफू-चा कहा जाता है: गंग सर्वोच्च कला है, और चा, ज़ाहिर है, चाय। चीनी स्वयं अनुष्ठान को विशेष महत्व देते हैं। उनके पास यह कौशल है, जो हर कोई मास्टर नहीं कर सकता है।
चीनी चाय पीने की रस्म को पूरी दुनिया में सबसे रहस्यमय और रहस्यमय में से एक माना जाता है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी चाय को केवल एक पेय नहीं मानते हैं। उनके लिए, चाय एक बुद्धिमान पौधा है, जो जीवन की ऊर्जा को संचारित करने के लिए दिया जाता है। इस ऊर्जा को प्राप्त करने के लिए कुछ शर्तें हैं, जिन्हें चाय पीने के समारोह के नियमों में संक्षेपित किया गया है।
विशेष जल आवश्यकताएँ
पानी का विकल्प, जो चाय पीएगा, महत्वपूर्ण है। यह एक स्वच्छ स्रोत से होना चाहिए। सबसे उपयुक्त वह है जिसमें एक मीठा स्वाद और नरम संरचना है।
चाय बनाते समय पानी को उबालना जरूरी है। इसे एक मजबूत फोड़े में लाने की आवश्यकता नहीं है, इस वजह से, इसकी अपनी ऊर्जा इसे छोड़ देती है। वे कहते हैं कि पानी को आप जिस चाय की स्थिति में उबालना चाहते हैं, जैसे ही उसमें बुलबुले दिखाई देते हैं, उन्हें हिंसक रूप से उबालने की अनुमति नहीं है।
संगीत की आवाज़
परंपरागत रूप से, समारोह शुरू होने से पहले, एक व्यक्ति को खुद को शुद्ध करना चाहिए, आंतरिक सद्भाव और शांति की स्थिति प्राप्त करना चाहिए। यही कारण है कि यह एक सुंदर कमरे में होता है और सुखद संगीत की आवाज़, अक्सर भड़कीला और रहस्यमय होता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, चाय समारोह मास्टर प्रकृति की आवाज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह किसी व्यक्ति को उसकी आत्मा की गहराई में विसर्जित करने में मदद करता है और प्रकृति के साथ बेहतर विलय करने में मदद करता है।
एक चाय समारोह में बात करने के लिए प्रथागत क्या है?
चाय की रस्म के दौरान पारंपरिक रूप से चाय के बारे में ही बात करते हैं। इसके अलावा, समारोह का एक महत्वपूर्ण तत्व चाय देवता के सम्मान का प्रदर्शन और उसके बारे में बात करना है। अक्सर, स्वामी चाय के बर्तनों के बगल में अपनी प्रतिमा या छवि रखते हैं।
दर्शकों की आंतरिक स्थिति
सभी कैनन के अनुसार, अनुष्ठान अच्छाई और सद्भाव के माहौल में होता है। चाय पीने की प्रक्रिया में, जोर से बात करना, हाथों को लहराना या शोर करना प्रथा नहीं है। पेय का सच्चा आनंद और सच्ची खुशी महसूस करने के लिए पूर्ण एकाग्रता में मदद करता है।
वैसे, चीन में चाय समारोह में 2 से 6 लोगों की भागीदारी शामिल है। यह इस मामले में है कि आप एक अद्भुत वातावरण प्राप्त कर सकते हैं, जिसे आत्मा संपर्क की परंपरा में कहा जाता है।
चाय समारोह इंटीरियर
सभी उपस्थित फर्श पर बिछे भूसे के आसनों पर बैठे हैं। मेहमानों के आसपास एक सुखद गर्म रंग में नरम तकिए बिछाते हैं। बीच में, लगभग 10 सेमी ऊँचा एक चरवाहा नामक एक चाय की मेज है। यह लकड़ी से बना एक प्रकार का दराज जैसा दिखता है। इसमें विशेष छेद हैं, जहां बाकी चाय डाली जाती है, क्योंकि चीन में, अतिरिक्त पानी बहुतायत से इंगित करता है।
जब चाय पीने के सभी मूल सिद्धांतों को देखा जाता है, तो चाय पीने का एकमात्र क्षण स्वयं आता है।
इसलिए चीनी चाय पार्टी
इससे पहले कि मेहमान एक चाय समारोह के लिए एक सेट का खुलासा करें। व्यंजन में शामिल हैं: शराब बनाने का एक चायदानी, एक बर्तन - चा-है, एक चाय का डिब्बा जिसे चा-हा, और एक चाय की जोड़ी कहा जाता है। चाय समारोह के लिए सभी बर्तन एक ही शैली में बनाए जाने चाहिए और अद्भुत पेय से उनकी उपस्थिति को विचलित नहीं करना चाहिए।
सबसे पहले, मास्टर चाय-चाय में सो जाता है - एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन बॉक्स, जिसे चाय की संरचना का अध्ययन करने और इसकी गंध को साँस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी प्रतिभागी धीरे-धीरे इसे एक-दूसरे के हाथों में डालते हैं और सुगंध को अंदर लेते हैं। इस अनुष्ठान का एक और अर्थ है - चा-चा के संचरण के दौरान, जो वर्तमान में एक दूसरे के करीब आते हैं।
उसके बाद, गोंगफू मास्टर चाय पीते हैं। पहले डाला गया उबलता पानी निकाला जाता है - इस प्रकार धूल को चाय से धोया जाता है। लेकिन पहले से ही अगले भरने से, समारोह के प्रत्येक अतिथि को एक चमत्कारी पेय मिलता है।
प्रत्येक प्रतिभागी के सामने एक ट्रे पर एक चाय की जोड़ी है। ये दो कप हैं, जिनमें से एक उच्च और संकीर्ण (वेन्स्बे) है, जिसे गंध और व्यापक और निम्न (चैबी) का अनुभव करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - चाय के रंग और स्वाद का आनंद लेने के लिए। लगभग 30 सेकंड के लिए चायदानी में रहने के बाद दूसरे पानी को लंबे कप में डाला जाता है। वेन्सेबेई सिर्फ बहुत से भर गया है और तुरंत एक विस्तृत कप के साथ कवर किया गया है। थोड़ी देर के बाद, ऊपरी कप को हटा दिया जाता है और, निचले एक को नाक में लाया जाता है, परिणामस्वरूप चाय की अद्भुत सुगंध को सम्मिलित किया जाता है। चाय की ऊर्जा के साथ ध्यान केंद्रित करना और विलय करना महत्वपूर्ण है। चाय धीरे-धीरे नशे में है, संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित कर रही है।
चाय को तब तक डाला जाता है जब तक पेय रंग और सुगंध बरकरार नहीं रखता। प्रत्येक नए भरने के साथ, चाय को गंध और स्वाद के विभिन्न शेड मिलते हैं।
नतीजतन, चाय समारोह शांति, मन की शांति देता है और हमारे जीवन की हलचल को भूलने में मदद करता है।
इंग्लैंड में चाय समारोह
प्रति व्यक्ति चाय की खपत में यूके विश्व के नेताओं में से एक है। अंग्रेजों के लिए चाय केवल एक आदत नहीं है, यह अपनी खुद की स्थापित परंपराओं के साथ एक अनुष्ठान है। वह अंग्रेजी-विशेषता पांच-ओ-क्लॉक चाय से उभरा।
अंग्रेजों के बीच चाय समारोह के लिए पारंपरिक सेट एक सफेद या नीले रंग की मेज़पोश है, जिसमें बिना ताजे सफेद फूल होते हैं। चाय के जोड़े, चाय के साथ एक चायदानी, एक दूध की जग, एक दूध का जग, एक झरनी और इसके लिए एक स्टैंड। इसके अलावा, आपको मेज़पोश से मिलान करने के लिए एक चीनी का कटोरा (अधिमानतः सफेद और भूरी चीनी के साथ), चम्मच, एक कांटा और एक चाकू, नैपकिन की आवश्यकता होगी।
स्नैक्स हमेशा चाय के लिए परोसे जाते हैं - ये विभिन्न प्रकार के अंग्रेजी पेस्ट्री हैं। परंपरागत रूप से, मेहमान चाय की 5-10 किस्मों से चुन सकते हैं, जहां लपसांग सोचोंग, अर्ल ग्रे, दार्जिलिंग, असम और साथ ही चाय के विभिन्न मिश्रण अपरिहार्य हैं।
वैसे, एक अन्य महत्वपूर्ण सेवारत तत्व चाय (आरामदायक-चाय) के लिए रजाई या ऊनी चाय-टोपी है।
इंग्लैंड में चाय समारोह एक रहस्य है। चाय पीते समय, यह ध्यान में रखा जाता है कि वे अब उबलते पानी के साथ कप में पतला नहीं होंगे। इसका मतलब यह है कि पीते समय, एक चायदानी को केतली में इस तथ्य के आधार पर रखा जाता है कि 1 चम्मच चाय 1 व्यक्ति पर गिरती है। मामले में जब एक बड़े चायदानी का उपयोग किया जाता है, तो सभी के लिए एक और 1 चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
फिर, 3-5 मिनट के लिए, चाय को संक्रमित किया जाता है, और इसे मेहमानों में डाला जाता है। इसके तुरंत बाद, आपको एक जग से केतली में उबलते पानी डालना होगा (चाय समारोह की एक विशेषता चाय की पत्तियों को फिर से भरना है) और तापमान बनाए रखने के लिए इसे चाय-आरामदायक के साथ कवर करना होगा। जब तक पहला कप पीने से समाप्त हो जाता है, तब तक दूसरे भराव का समय होता है। केतली को फिर से डाला जा सकता है, लेकिन हर बार पेय की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी।
परंपरागत रूप से, चाय दूध के साथ पिया जाता है, और चाय को गर्म दूध में जोड़ा जाता है, और इसके विपरीत नहीं।
