आंकड़ों के अनुसार, पृथ्वी पर एक अरब से अधिक लोग मांस नहीं खाते हैं। यहाँ कई कारण हो सकते हैं - भौतिक, नैतिक, सामाजिक और नैतिक से आध्यात्मिक और रहस्यमय। स्थापित स्टीरियोटाइप के अनुसार, ऐसे लोगों को अक्सर शाकाहारी कहा जाता है। लेकिन क्या यह सही है? कई लोगों ने वेजन्स शब्द सुना है - ये लोग कौन हैं? वे कच्चे खाद्य पदार्थों से कैसे भिन्न होते हैं? उनमें से कौन डेयरी उत्पादों और अंडे का उपभोग कर सकता है, और जो इसके खिलाफ स्पष्ट है?
शाकाहारी वर्गीकरण
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तरह की जीवन शैली चुनने के कई कारण हो सकते हैं - विश्वास, व्यक्तिगत प्राथमिकताएं, और व्यक्तिगत स्वास्थ्य मुद्दे। कई लोग मांस उत्पादों को पर्यावरण और वन्य जीवन की स्थिति के बारे में चिंता के कारण मना करते हैं। कुछ लोगों के लिए, शाकाहार के लिए संक्रमण बचत से जुड़ा हुआ है, क्योंकि चावल या एक प्रकार का अनाज मांस उत्पादों की तुलना में सस्ता है। इस खाद्य दिशा के कई प्रकार हैं:
- लैक्टो-शाकाहारी, जिसमें अंडे और डेयरी उत्पाद खाना संभव है, लेकिन आप मछली, मांस और मुर्गी नहीं खा सकते हैं;
- शाकाहार, जहां आप अंडे खा सकते हैं, लेकिन दूध, खट्टा क्रीम, पनीर नहीं कर सकते हैं;
- लैक्टो-शाकाहार, जिसमें आप डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन अंडे नहीं कर सकते हैं;
- सैंड-शाकाहार, जहां समुद्री भोजन और मछली खाना संभव माना जाता है।
यह एक ऐसी श्रेणी के बारे में जानने के लिए बनी हुई है जैसे कि शाकाहारी - ये लोग कौन हैं? यह शाकाहार का सबसे चरम रूप और प्रकार है। शाकाहारी क्या खाते हैं? यह कहना आसान है कि वे खा नहीं सकते: अंडे, डेयरी उत्पाद, शहद, जिलेटिन, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, संरक्षक, शराब, कैफीन, किसी भी उत्तेजक, सभी पशु उत्पाद।
शाकाहारी और शाकाहारी के बीच अंतर
चूंकि मांस खाने से इनकार करने वाले लोगों में ये दो सबसे आम रुझान हैं, इसलिए आपको उनके बीच के अंतर को समझना चाहिए। इसके अलावा, जैसा कि आप जानते हैं, औसत व्यक्ति को इन अवधारणाओं के बीच कोई अंतर नहीं दिखता है। शाकाहारी से शाकाहारी कैसे अलग है? मुख्य अंतर को स्वाद प्राथमिकताएं कहा जा सकता है।
शाकाहारी पशु मांस नहीं खाता है, साथ ही मछली और मुर्गे भी। हालांकि, ऐसे लोगों के आहार में डेयरी उत्पादों और अंडों के साथ-साथ सभी व्युत्पन्न उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। शहद के प्रति रवैया अस्पष्ट है, लेकिन अक्सर वफादार है।
वेगंस - ये लोग कौन हैं? यहाँ की मान्यताएँ बहुत कठिन और कठोर हैं। आप मांस, मछली, मुर्गी नहीं खा सकते। यहां तक कि उन चीजों को पहनने से भी मना किया जाता है जो जानवरों के कच्चे माल से बनती हैं। अंडे, शहद, जिलेटिन, डेयरी उत्पाद न खाएं। वेगन अक्सर कट्टर पशु अधिकार कार्यकर्ता हैं। दुनिया भर में, वे बुलफाइटिंग के उन्मूलन और यहां तक कि सर्कस पर प्रतिबंध लगाने की वकालत करते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि इस मनोरंजन संस्थान में जानवरों द्वारा बलपूर्वक शोषण किया जाता है। यह कल्पना करना आसान है कि पोल्ट्री फार्म, मीट प्रोसेसिंग प्लांट, फिश हार्वेस्टिंग प्लांट और यहां तक कि साधारण शिकारी और मछुआरों को किस तरह का रवैया दिखाते हैं।
शाकाहारी आहार - एक भ्रम या वास्तविकता?
दिलचस्प है, एक व्यक्ति जिसने मांस खाने से इनकार कर दिया, वह अभी भी पशु प्रोटीन का उपयोग करता है। फिर शाकाहारी और इसकी विशेषताओं का पोषण क्या है? एक शाकाहारी मांस खाने वाले से केवल एक ही तरीके से अलग होता है - मांस खाने से मना करना। इसलिए, वह कुछ अमीनो एसिड प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा, जो पौधे उत्पादों में बस अनुपस्थित हैं। लेकिन ऐसे लोग कैसे रहते हैं? यह पता चला कि सब कुछ सरल है। समय के साथ शाकाहारी व्यक्ति का शरीर इस तरह के आहार का पालन करता है। पेट और आंतों में सैप्रोट्रोफिक बैक्टीरिया दिखाई देते हैं, जो भोजन के साथ आने वाले फाइबर को संसाधित करना शुरू कर देते हैं और आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं। यह पता चला है कि शाकाहारी पूरी तरह से अपने स्वयं के माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर है, और मांस खाने वाले को मांस उत्पादों से आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। लेकिन क्या सब कुछ इतना सरल है?
मांस को खारिज करने के पेशेवरों और विपक्ष
वेगंस - ये लोग कौन हैं? और कई पोषण विशेषज्ञ इस तरह के पोषण के अभ्यास के बारे में नकारात्मक क्यों बोलते हैं? मुख्य नुकसान यह है कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा कुछ उत्पादों, जैसे कि लहसुन, प्याज आदि की कार्रवाई से नष्ट हो जाते हैं और उनमें से बहुत सारे होते हैं। इसलिए, यदि आप एक शाकाहारी बनने के तरीके के बारे में सोच रहे हैं, तो अंतिम निर्णय लेने से पहले, आपको अभी भी पेशेवरों और विपक्षों को सावधानीपूर्वक तौलना होगा।
दरअसल, जैसा कि यह पता चलता है, आंतों और पेट में, यह न केवल बाहर से आए भोजन को संसाधित किया जाता है, बल्कि प्रोटीन भी होता है जो शरीर के आंतरिक वातावरण द्वारा पाचन तंत्र में स्रावित होता है। ऐसे बहुत सारे प्रोटीन थे! इसका क्या मतलब है? एक व्यक्ति जिसने मांस खाना बंद कर दिया है वह पशु प्रोटीन प्राप्त करना जारी रखता है "खुद से।"
स्वाभाविक रूप से, इतने सारे लोग शाकाहारी के अनुयायी नहीं होंगे यदि यह बहुत हानिकारक था। सकारात्मक बिंदु भी हैं। उदाहरण के लिए, आंकड़ों के अनुसार, मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी आमतौर पर स्वस्थ और स्लिमर होते हैं। यह अपने स्वयं के ऊर्जा संतुलन और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग पर ध्यान देने के कारण है।
