अधिकांश शहर निवासी धीरे-धीरे जंगल में अपने अभिविन्यास कौशल को खो देते हैं, साथ ही जंगल के खाद्य और अखाद्य उपहारों के बीच का अंतर। वही मशरूम पर लागू होता है, क्योंकि ऐसा लगता है कि वे स्टोर में खरीदना बहुत आसान हैं। लेकिन एक ही समय में उन सुखों को ध्यान में रखना आवश्यक है जो उनके लिए शिकार की प्रक्रिया में प्राप्त किए जा सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम की तलाश कैसे करें?
मशरूम के बारे में
इन जीवों को ज्यादातर अपने फलों के साथ जोड़ते हैं - जो देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दुकानों में। लेकिन बहुत से लोग जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से याद करते हैं कि सब कुछ इतना सरल नहीं है। पहली विशेषता यह है कि कवक पौधों से संबंधित नहीं है। और वे वास्तव में उनसे बहुत अलग हैं। दूसरा: एक मशरूम न केवल सतह पर दिखाई देता है। यह केवल उसका शरीर है, एक छोटा सा हिस्सा है। और मुख्य एक भूमिगत झूठ है - यह मायसेलियम है। कुछ लोगों का ध्यान नहीं है कि मशरूम समूहों में उगते हैं, जैसे कि एक को खोजने पर, आप कई और आस-पास पा सकते हैं। और सभी क्योंकि एक ही मायसेलियम मिट्टी में स्थित है, जो शब्द के सामान्य अर्थों में जड़ नहीं है, लेकिन समान कार्यों की संख्या है। यह पर्याप्त रूप से बड़े स्थान तक फैल सकता है और मशरूम निकायों के रूप में सतह पर आता है।
गुण और पोषण मूल्य
उन्हें वन मांस कहा जाता है, और यह नाम आकस्मिक नहीं है। वे लगभग पूरी तरह से पानी से बने होते हैं, प्रोटीन के बाद, कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा और बहुत कम वसा के बारे में। जब सूख जाता है, तो प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा लगभग 30% तक बढ़ जाती है, लेकिन यह मांस के विकल्प के रूप में काम नहीं कर सकता है। तथ्य यह है कि अधिकांश प्रोटीन मानव शरीर द्वारा एक विशेष पदार्थ - चिटिन के कारण अवशोषित नहीं होता है, जो कवक के सेल झिल्ली में प्रवेश करता है।
लेकिन आप इस तथ्य को अनदेखा नहीं कर सकते हैं कि उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन हैं। उनमें से कुछ भी कुछ बीमारियों के खिलाफ एक दवा के रूप में सेवा कर सकते हैं - कवक चिकित्सा नामक एक अलग क्षेत्र इन गुणों के अध्ययन में लगा हुआ है। लेकिन इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह काफी भारी भोजन है, जो लंबे समय तक पचता है।
साइलेंट हंट
मशरूम पिकर को अक्सर शिकारी कहा जाता है, और यह सामान्य रूप से सच है। उनका कार्य, वास्तव में, अपने शिकार को ट्रैक करना है, क्योंकि भाग्य शायद ही कभी यादृच्छिक रूप से मुस्कुराता है। और इन लोगों के पास यह रहस्य है कि मशरूम की तलाश कैसे करें, इसे कहां करें, किस समय करें। बेशक, वे जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को भी अलग करते हैं और कई विशेष कौशल और ज्ञान रखते हैं। तो, "मौन शिकार" के सफल होने के लिए आपको कौन से मूल नियम जानने की आवश्यकता है?
मशरूम की तलाश कहाँ और कैसे करें?
जंगल में ऐसे स्थान हैं जहां शिकारी अपने शिकार से मिलने की अधिक संभावना रखते हैं। यहां का मुख्य हथियार ज्ञान है। कुछ प्रजातियां सनी किनारों और समाशोधन को पसंद करती हैं, जबकि अन्य छायादार तराई पसंद करते हैं। लेकिन कुछ सार्वभौमिक नियम हैं जो शुरुआती और अधिक अनुभवी मशरूम शिकारी दोनों की मदद करते हैं।
सबसे पहले, आपको सुबह-सुबह जंगल में जाने की जरूरत है, जब कोई तिरछी सूरज की किरणें न हों और ओस अभी तक न गिरे। यह एक शांत रात के बाद नमी है जो आपको घास में चमकदार गीली टोपी को नोटिस करने में मदद करेगा।
दूसरे, मशरूम की वृद्धि के सिद्धांत को याद रखना आवश्यक है - यदि एक पाया जाता है, तो निश्चित रूप से कई और होंगे। इसलिए आपको आस-पास नज़र रखने की ज़रूरत है।
तीसरा, पहली यात्राएं अधिक अनुभवी गाइड के साथ सबसे अच्छी व्यवस्था की जाती हैं। यह आपको जंगल में अभिविन्यास कौशल प्राप्त करने की अनुमति देगा, साथ ही यह भी समझ सकता है कि मशरूम की तलाश कैसे करें।
चौथा, अंत में एक गुलेल के साथ मीटर के बारे में एक विशेष छड़ी एक अच्छा सहायक होगा। यह उसके लिए घास को अपने सामने और दोनों तरफ से धकेलने के लिए बहुत सुविधाजनक है, ताकि एक भी बोलेटस या फोड़े को याद न करें।
फिर भी, "साइलेंट हंट" के प्रत्येक प्रशंसक के पास पोर्चिनी मशरूम खोजने के तरीके के अपने रहस्य हैं, जहां मशरूम की तलाश है। विशिष्ट प्रजातियों के लिए जंगल में जाने पर, आपको न केवल उन्हें सबसे अच्छा इकट्ठा करने के लिए, बल्कि उनके पसंदीदा स्थानों को भी जानना होगा।
उपनगरों में मशरूम का मौसम
परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि गिरावट में वन मांस की कटाई की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अक्टूबर में "शांत शिकार" के प्रेमियों ने लगभग एक वर्ष के लिए अपनी टोकरी रखी। वास्तव में, पहला मशरूम मार्च में दिखाई दे सकता है, हालांकि, इस समय उनमें से बहुत कम हैं, अप्रैल-मई तक मौसम की शुरुआत को स्थगित करना बेहतर होता है (बर्फ के पिघलने की गति और औसत दैनिक तापमान में वृद्धि)। मॉस्को क्षेत्र में इस समय मोरल और लाइनें एकत्र की जाती हैं, जो अजीब लगती हैं, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद हैं।
मई के अंत और जून की शुरुआत में, भूरे रंग के बोलेटस और कई अन्य ग्रीष्मकालीन मशरूम दिखाई देने लगते हैं, और जुलाई में सभी मुख्य प्रजातियां धीरे-धीरे फल लेना शुरू कर देती हैं, हालांकि यह समय बहुत फलदायी नहीं माना जाता है। असली सक्रिय मौसम अगस्त में खुलता है, जब जंगल वास्तव में अनंत धन छिपाते हैं! यह सुनहरा समय सितंबर के मध्य तक रहता है और यह सुनिश्चित करना संभव नहीं है कि जंगल में मशरूम की तलाश कैसे करें, क्योंकि वे हर जगह शाब्दिक हैं और व्यावहारिक रूप से टोकरी के लिए पूछते हैं। अनुभवी लोग जानते हैं कि गर्मियों में विकास या "परतों" की कई "लहरें" होती हैं। उनमें से पहला जुलाई की दूसरी छमाही में गिरता है, और बाकी - इस गिरावट की शुरुआत से पहले थोड़े समय के लिए। यह ठीक उसी क्षण है जब किसी शुरुआतकर्ता के लिए अपना हाथ आज़माना सबसे अच्छा होता है।
अक्टूबर के अंत में, मुख्य सीजन बंद हो जाता है, हालांकि कुछ प्रेमी इसे कुछ और हफ्तों तक खींच सकते हैं। और फिर भी, जहां मशरूम की तलाश करना है, ताकि यादृच्छिक पर न जाएं? प्रत्येक प्रजाति को अपने दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
वनों का राजा, बेशक, बोलेटस है। आमतौर पर वह एक देवदार, ओक, स्प्रूस या सन्टी के नीचे रहता है। इसे नोटिस नहीं करना और भी मुश्किल है, क्योंकि यह एक कोप है। चेंटरलैस की तलाश कहां है, शायद हर कोई जानता है - मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में, हालांकि वे कोनिफ़र में भी पाए जाते हैं। शहद मशरूम की खोज करने के लिए, आप सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं - ऊपर देखते हुए, पत्तियों के बिना एक सूखा ओक का पेड़ ढूंढें, और इसके पास इस प्रजाति की तलाश करें, क्योंकि वे परजीवी हैं जो बीमारियों और पेड़ों की मृत्यु का कारण बनते हैं। "बात" नामों के साथ मशरूम की तलाश कैसे करें बोलेटस और बोलेटस शायद ध्यान देने योग्य नहीं है। वास्तव में, उपयुक्त स्थानों को खोजने की क्षमता अनुभव के साथ आती है, मुख्य बात यह है कि उत्साह खोना नहीं है।
शुरुआत के लिए, आप उन क्षेत्रों में जा सकते हैं जिन्हें सबसे अधिक "उत्पादक" माना जाता है। मॉस्को क्षेत्र में मशरूम बीनने वाले अक्सर झावोरोनकी, तुचकोवो, डोरोखोव, पोबेडा, दचनाया, जोसिमोवा पुस्टीन, व्हाइट पिलर्स, लावोव, डोनिनो, गज़ेल, ज़ेलेंग्राड्सकाया, अब्रामेत्सेवो, खिमकी, पोवारोवो, इत्यादि स्टेशनों पर जाते हैं। कौन सी जगहें अब लोकप्रिय हैं - टोकरियों वाले बहुत से लोग सुबह की ट्रेनों से उन पर उतरते हैं।
अन्य विशेषताएं
जंगल में जा रहे हैं, आपको ठीक से कपड़े पहनने और सभी आवश्यक सुरक्षा सावधानियों का पालन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक टोपी और उच्च जूते पहनें। यह घास और झाड़ियों में पाए जाने वाले टिक्स और सांपों से खुद को बचाने में मदद करेगा।
प्रत्येक मशरूम पिकर में एक चाकू और एक विशेष कंटेनर होना चाहिए। एक साधारण पैकेज काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें एकत्रित पैकेज जल्दी से "घुटन" करेगा, सभी उपस्थिति और लाभ खो देगा, उखड़ जाएगा और तुरंत सड़ना शुरू हो जाएगा। विलो बास्केट सबसे उपयुक्त हैं। संग्रह विधि के लिए, दो विपरीत राय हैं: किसी का मानना है कि मशरूम को काटने के लिए बेहतर है, और कोई जोर देकर कहता है कि यह विधि सड़ांध और मायसेलियम की मृत्यु को भड़काता है, इसलिए पेंच की तरह जमीन से पैर को हटाना बेहतर है। दुर्भाग्य से, कोई आम राय नहीं है।
खाद्य और अखाद्य
मशरूम बीनने वालों के पहले नियमों में से एक यह है - संदेह के मामले में मना करने के लिए बेहतर है। अपने जहरीले भाइयों से खाद्य को भेद करना सीखना इतना मुश्किल नहीं है, यह अभ्यास का विषय है। लेकिन तथ्य यह है कि यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट बोलेटस, बोलेटस और मशरूम को खतरे से भरा जा सकता है। मशरूम की तलाश करने के लिए निर्णय लेने से पहले, आपको इसके लिए एक उपयुक्त स्थान खोजने की आवश्यकता है - एक जंगल जो सड़कों और प्रदूषण के किसी भी अन्य स्रोत से काफी दूर है। ऐसी जगहों के पास पाए जाने वाले प्रत्येक टोपी और एक सुंदर स्वादिष्ट पैर से विषाक्तता का खतरा होता है। तथ्य यह है कि मशरूम स्पंज जैसे सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और उनसे छुटकारा पाना असंभव है। इसलिए, यह कई बार सोचने योग्य है, उन जगहों को चुनना जहां उपनगरों में मशरूम की तलाश करना है।
एक और विशेषता जो एडिबिलिटी को प्रभावित करती है वह विभिन्न प्रजातियों की सापेक्ष स्थिति है। कभी-कभी ऐसा होता है कि एक मशरूम पिकर टोपी के पूरे परिवार के साथ समाशोधन पाता है। और अचानक, इस भीड़ के बीच में, एक पीला गैरेब की खोज की जाती है। एकत्र को फेंकना बेहतर है, क्योंकि जहर जो मायसेलियम में गिर गया, सबसे अच्छा मामले में, गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।
इसके अलावा, आपको घर के बड़े ओवररिप नमूनों को नहीं लाना चाहिए। अन्यथा करना बेहतर है - जंगल में एक पेड़ की शाखा पर टोपी काटना। तो बहस को फैलाना आसान हो जाएगा, और अगले साल एक ही जगहों पर बहुत अधिक मशरूम देखने का मौका है।
जहर के लक्षण
हर कोई कभी-कभी गलत होता है, लेकिन समय में इसे ठीक करना महत्वपूर्ण है। मशरूम खाने और अचानक संदेह करने के बाद, आपको अपनी स्थिति का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित लक्षणों को सचेत करना चाहिए:
- पेट में दर्द
- मतली, उल्टी
- तापमान में वृद्धि या गिरावट;
- उनींदापन,
- वृद्धि हुई लार और / या पसीना;
- तीव्र प्यास।
मशरूम खाने के बाद इन लक्षणों में से कई की उपस्थिति तुरंत मदद लेने का एक अवसर है, भले ही ऐसा लगता है कि यह आवश्यक नहीं है। यह किसी की जान बचा सकता है, और यहां तक कि खाद्य लेकिन अनुचित रूप से संसाधित प्रजातियों को जहर दिया जा सकता है।
