हमारे जंगलों में उगने वाले सभी मशरूमों में, पाइन केसर सबसे स्वादिष्ट में से एक है। यह मशरूम कई वर्षों से जाना जाता है। इसका नारंगी रंग इस तरह के एक दिलचस्प नाम का कारण बन गया। इसके अलावा, इस मशरूम को लगभग कभी भी अन्य "उपनाम" नहीं कहा जाता था।
केसर मशरूम से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। मशरूम की इस किस्म को सही तरीके से इकट्ठा करने के लिए, आपको इसके मुख्य संकेतों और इसके विकास के क्षेत्रों को जानना होगा। जंगल में टहलने पर, यह ज्ञान किसी भी व्यक्ति को चोट नहीं पहुंचाएगा।
दिखावट
अदरक, जिसका वर्णन अक्सर विभिन्न स्रोतों में पाया जा सकता है, को टोपी के नारंगी रंग की विशेषता है। यह उनका कॉलिंग कार्ड है। यदि केसर युवा है, तो उसकी टोपी सपाट या थोड़ी उदास होगी। वह जितना बड़ा होता जाता है, उसका ऊपरी हिस्सा एक फ़नल की तरह हो जाता है।
टोपी का व्यास 3-12 सेंटीमीटर है। इसकी सतह चिकनी है। पाइन कैमलिना में काफी शेड्स होते हैं। इनमें नारंगी (हल्का या गहरा), संतृप्त तांबा और यहां तक कि हरे-नीले रंग के स्वर शामिल हैं। कंसेंट्रिक सर्कल, स्पॉट और स्ट्रिप्स दिखाई देते हैं।
टोपी के नीचे की प्लेटों में नारंगी रंग भी होता है। केसर ryzhik एक राल गंध है। इसका शीर्ष मांसल है। रस में एक नारंगी रंग होता है, लेकिन हवा में यह हरा हो सकता है। पैर नारंगी भी हो सकता है। उस पर अवकाश और धारियाँ हैं।
मशरूम की प्रजाति
कुल मिलाकर, कैमलिना के दो रूप प्रतिष्ठित हैं। अन्य किस्में हैं, लेकिन वे अधिक दुर्लभ हैं। पाइन, या बोलेटस, कैमिलिना इस कवक का सबसे आम प्रकार है। टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास में पहुंचती है। मशरूम एक दोमट मिट्टी के प्रकार को पसंद करते हैं। उनका रंग (खंड में भी) उज्ज्वल नारंगी है। कॉपर-रेड टोन भी प्रबल हो सकते हैं। कटौती लंबे समय तक इस रंग को नहीं खोती है।
मशरूम का प्रतिनिधित्व करने वाली दूसरी किस्म स्प्रूस मशरूम हैं। वे अपने पाइन समकक्षों (टोपी 5-8 सेमी के आकार तक पहुंचते हैं) की तुलना में थोड़ा छोटे हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति भी काफी उज्ज्वल है। सच, नीला या हरा रंग उनके रंगों में पहले से ही हो सकता है। यह टोपी के केंद्र के लिए विशेष रूप से सच है।
स्प्रूस कैमिलिना का कट भी उज्ज्वल नारंगी है। लेकिन पैर और टोपी के रंग में, कोई अधिक मौन रंगों को अलग कर सकता है। इन मशरूमों के छोटे आकार के कारण, इन्हें एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में भी उठाया जा सकता है। कई गृहिणियां इस तकनीक का उपयोग करती हैं।
दुर्लभ प्रजाति
मशरूम के इस समूह के प्रतिनिधियों में अधिक दुर्लभ मशरूम हैं। उनका वर्णन मशरूम बीनने वालों के लिए अध्ययन करने के लिए दिलचस्प होगा। लाल मशरूम टोपी के व्यास में थोड़ा बड़ा होता है - 6-12 सेमी। इसमें नारंगी-गुलाबी से लेकर गंदे सामन तक का रंग हो सकता है। कंसेंट्रिक सर्कल को टोपी पर अच्छी तरह से परिभाषित किया गया है। हवा में कटौती शराब-लाल रंग पर होती है। मशरूम के गूदे को पीले-सफेद रंग के साथ नाजुक के रूप में चित्रित किया जा सकता है। मशरूम में एक स्पष्ट गंध नहीं है।
एक और दुर्लभ किस्म दूधिया लाल केसर दूध की टोपी है। उसकी टोपी 3 से 10 सेमी तक पहुंच सकती है। उसका रंग नारंगी है, लेकिन उज्ज्वल नहीं है। किनारों पर आंचलिकता व्यक्त की जाती है। मशरूम के रस में नारंगी रंग होता है। लेकिन हवा में होने से यह लाल या बरगंडी हो जाता है। पैर भंगुर है। वह बीच में खोखला है। इस समूह में कैमेलिना की गंध भी तटस्थ है। इसका मांस नाजुक होता है, जिसका रंग नारंगी होता है।
अखाद्य डबल
माना किस्मों खाद्य मशरूम हैं। उन्हें खाया जाता है, विभिन्न प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के अधीन किया जाता है। लेकिन वे एक और मशरूम के साथ भ्रमित हो सकते हैं। यह एक एम्बर दूधवाला है। विशेषता रंगाई यह अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव बनाता है, लेकिन जो लोग अक्सर जंगल में नहीं जाते हैं उन्हें इस जानकारी को ध्यान में रखना चाहिए।
रेडहेड्स में जहरीला युगल नहीं होता है। इसलिए, उन्हें अनुभवहीन मशरूम पिकर द्वारा भी एकत्र किया जा सकता है। एम्बर एम्बर में लाल या पीले-लाल रंग का रंग होता है। मशरूम को काटकर इसका अंतर आसानी से स्थापित किया जा सकता है। रस पानीदार होगा। यह हवा में जल्दी सूख जाता है। रस का स्वाद या तो मीठा या कड़वा होता है।
अंतर गंध में भी निहित है। यह चिकोरी या यहां तक कि एक गुलदस्ता क्यूब जैसा दिखता है। ताजा एम्बर लैक्टेरियस नहीं खाया जाता है। लेकिन सूखे रूप में इसका उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है।
केसर कहां और कब उगता है
यह भी जानना आवश्यक है कि पाइन मशरूम कब और कहाँ उगते हैं। वे उथले जंगल पसंद करते हैं। मशरूम के नाम से यह स्पष्ट है कि वे पाइन या स्प्रूस ग्रोव्स पसंद करते हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं। वे बड़े या छोटे हो सकते हैं।
मशरूम गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं। कभी-कभी वे जून के मध्य में भी जंगल में पाए जा सकते हैं। लेकिन यह अपवाद नहीं है। अगस्त-सितंबर में बड़ी फसल ली जाती है। अक्टूबर में, केसर मशरूम पाया जा सकता है, लेकिन बहुत कम बार।
यह मशरूम ठंढ से डरता नहीं है। गर्मियों में, केसर मशरूम को अधिक पानी के रूप में वर्णित किया जा सकता है। गिरावट में, जब यह ठंडा होना शुरू होता है, तो वे मजबूत हो जाते हैं। मशरूम बीनने वालों का मानना है कि यह ठंड के मौसम में है कि केसर मशरूम सबसे स्वादिष्ट हैं।
मशरूम कैसे इकट्ठा करें?
आपको लंबे समय तक टांके के साथ अच्छी तरह से जलाए गए पेड़ों में एक महान पाइन मशरूम की तलाश करनी चाहिए। मशरूम बहुत अच्छी तरह से मुखौटे हैं, इसलिए उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है। उज्ज्वल रंग भ्रामक नहीं होना चाहिए। कभी-कभी यह निर्धारित करना संभव है कि केवल पैर के नीचे सुनाई देने वाले कुरकुरे द्वारा भगवा मशरूम होते हैं। वे काई के नीचे बढ़ने लगते हैं। इसलिए, पहली बार में केवल एक छोटा ट्यूबरकल दिखाई देता है। कई मशरूम पिकर बस उन पर एक उज्ज्वल टोपी देखे बिना कदम रखते हैं।
यदि आप बारीकी से देखते हैं और क़ीमती केसर पाते हैं, तो आपको इसे ठीक से चुनने की आवश्यकता है। काटना असंभव है। यह मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएगा, और नए व्यक्ति यहां दिखाई नहीं देंगे। यह केवल सही ढंग से एक कैमलिना लेने के लिए सही होगा। आप इसे अनसुना भी कर सकते हैं, और फिर सुइयों या काई के साथ जगह छिड़क सकते हैं। सूखने से मायसेलियम पर बुरा असर पड़ता है।
