मूंगा मशरूम के कई लोकप्रिय नाम हैं: जिलेटिनस, सिल्वर ईयर, बर्फीले, शाही, कांप, बर्फीले। ये सभी वैकल्पिक नाम हैं, और वर्तमान (वैज्ञानिक) लगता है जैसे "फुकसिफोर्म कंपेला" (थ्रैपेला फ्यूसीफॉर्मिस)।
मूंगा मशरूम का वर्णन पहली बार अंग्रेज जोसेफ बर्कले ने 1856 में किया था। हालाँकि, एशियाई दुनिया पहले से उसके बारे में बहुत कुछ जानती थी। स्थानीय जड़ी-बूटियों ने सर्दी के लिए चमत्कारिक इलाज के रूप में सफेद मूंगा मशरूम बेचा। वह एक उत्कृष्ट टॉनिक भी था। चीनी पात्रों के लिप्यंतरण का एक और दिलचस्प नाम है: "बर्फीले पेड़ का कान", और जापानी संस्करण में - "वुडी व्हाइट जेलिफ़िश।"
मूंगा मशरूम काफी पौष्टिक होता है। इसमें लगभग 70% आहार फाइबर, 18 अमीनो एसिड, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज, पौधे ग्लाइकोजेन होते हैं।
कई सदियों से, मूंगा मशरूम का उपयोग तपेदिक, सर्दी, और उच्च रक्तचाप के उपचार में चीनी द्वारा किया जाता है।
यूक्रेन और इज़राइल के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है: फ़ुचिया ट्रायफेला प्रतिरक्षा को बढ़ाने, विकिरण से बचाने, श्वसन प्रणाली को मजबूत करने, रक्त गठन में सुधार और कोलेस्ट्रॉल कम करने में सक्षम है। इसके अलावा, कोरल कवक में एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। यह ट्यूमर और न्यूरोलॉजिकल क्षति के विकास को रोकता है, जिगर को विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से बचाता है, मस्तिष्क को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, स्मृति में सुधार करता है।
कवक का महान मूल्य ग्लाइकोजेन (विशेष पॉलीसेकेराइड) की उपस्थिति है, जो कि प्रतिरक्षाविहीनता, गंभीर तनाव, समय से पहले बूढ़ा होने के लिए डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया जाता है। पोषण गुणों का संयोजन इसे धूम्रपान करने वालों के लिए आदर्श बनाता है।
प्राकृतिक विटामिन डी की सामग्री के कारण, मूंगा (सफेद) मशरूम त्वचा को फिर से जीवंत करता है, चयापचय में तेजी लाता है, और त्वचा की कोशिकाओं में रक्त का प्रवाह बढ़ाता है। महत्वपूर्ण: फिशिया ट्रिफेला उन रोगियों में सख्ती से contraindicated है जो ले रहे हैं (या अभी-अभी एंटीकोआगुलंट ले रहे हैं)। मूंगा मशरूम का लगभग कोई स्वतंत्र स्वाद नहीं है। त्रेमेला की लोकप्रियता को एक खस्ता, लोचदार, लेकिन एक ही समय में नाजुक बनावट द्वारा समझाया गया है। कई सूप, सलाद और यहां तक कि डेसर्ट भी इससे तैयार किए जाते हैं। पाउडर के रूप में, कोरल मशरूम को पेय और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है।
इस तरह के एक मशरूम के आधार पर मीठे व्यंजनों में से एक को तैयार करने का चीनी तरीका बहुत दिलचस्प है: श्वेतपटल को उबला जाता है, फिर मिठाई पीच सिरप में सुखाया जाता है।
सूखे "चांदी के कान" को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, उत्पाद को कुछ घंटों के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जब तक कि इसमें सूजन नहीं होती है (दस गुना बढ़ जाती है), फिर इसे धोया जाता है और अतिरिक्त पानी के निकास के बाद इसे छोटे पुष्पक्रम (कठोर क्षेत्रों को हटा दिया जाता है) में विभाजित किया जाता है। उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बार एक मूंगा मशरूम इतना दुर्लभ था कि केवल बहुत अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे। अब कंपेला एक औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है और औसत खरीदार के लिए काफी सस्ती है। आप इसे अधिकांश एशियाई किराने की दुकानों में देख सकते हैं।
कोरल मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
