हमारे लेख में हम फ़्लॉन्डर के बारे में बात करना चाहते हैं। यह क्या है फ्लाउंडर एक फ्लैट समुद्री मछली है जो लंबे समय से अपने स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सफेद मांस के लिए लोकप्रिय है।
फ़्लाउंडर और इसकी उप-प्रजातियाँ
इस दिलचस्प मछली के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अपने स्वाद के कारण गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। हालांकि, हर कोई निश्चित रूप से नहीं जानता है: फ्लाउंडर - समुद्र या नदी की मछली? इसको लेकर अक्सर विवाद होते रहते हैं।
इसलिए, एक समूह में एक नाम के तहत ग्यारह परिवार संयुक्त हैं, जिनमें लगभग 570 प्रजातियां शामिल हैं। इन मछलियों के पूरे सेट में, केवल तीन मीठे पानी हैं, और बाकी सभी, क्रमशः समुद्री हैं।
मछली का दिखना
फ्लाउंडर (समुद्र) तैरता है और काफी सामान्य दिखता है, लेकिन उम्र के साथ, उसकी आँखें और मुंह शरीर के एक आधे हिस्से में स्थानांतरित हो जाते हैं, जो बदले में, बहुत सपाट और असममित हो जाता है। स्वाभाविक रूप से, कंकाल और आंतरिक अंग बदल रहे हैं। वयस्क व्यक्ति निचले शरीर के तल पर लेट जाते हैं और केवल कभी-कभी उठते हैं, लहराती चाल में चलना शुरू करते हैं।
सी फ्लाउंडर एक शिकारी मछली है, यह नीचे रहने वाले जीवों को खिलाती है।
वास
फ्लाउंडर से तात्पर्य उन मछलियों से है जो समुद्र के किनारे रहती हैं। कभी-कभी यह मुहासों के पास पाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह दस से दो सौ मीटर की गहराई पर तैरता है, और काले और भूमध्य सागर में इसका निवास चार सौ मीटर तक फैला हुआ है। इसके अलावा, यह मछली स्कैंडिनेविया, यूरोप, नॉर्वे और उत्तरी अफ्रीका के तटों पर भी पाई जाती है।
जीवन के लिए, विभिन्न प्रजातियां अलग-अलग गहराई चुनती हैं, उनमें से प्रत्येक एक निश्चित मिट्टी को पसंद करते हुए, कुछ स्थितियों के लिए अनुकूल होता है।
फ्लाउंडर (समुद्र) रेत में खुद को इतने आश्चर्यजनक तरीके से दबाता है कि यह पूरी तरह से अदृश्य है, और केवल आँखें सतह पर बनी हुई हैं। और वे इसे बहुत जल्दी करते हैं। वेव-जैसी बॉडी मूवमेंट्स का उपयोग करते हुए, वे रेत उठाते हैं, फिर नीचे तक डूबते हैं, और गाद उन पर बैठती है, ऊपर से उन्हें ढंकती है।
मछली की आदतें
कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा ज्वलनशील - मीठे पानी या समुद्री, इस परिवार के सभी सदस्य बहुत गरीब तैराक हैं। खतरे को महसूस करते हुए, मछली पसली की ओर मुड़ जाती है और तेजी से इस स्थिति में तैर जाती है। जैसे ही खतरा टला, वे फिर से जमीन पर गिर गए और डूब गए।
जहां फूलदार रहता है, उसके आधार पर, यह बिजली की गति के साथ अपना रंग बदलने में सक्षम है, वांछित छाया प्राप्त कर रहा है। मछली का रंग मुख्य रूप से सीबेड के रंग और उसके पैटर्न पर निर्भर करता है। बदलना, फ़्लॉन्डर ऐसे रंग को प्राप्त करता है जो लगभग अदृश्य हो। ऐसी अनुकूलनशीलता को मिमिक्री कहा जाता है। लेकिन इस जीनस के सभी प्रतिनिधियों के पास यह संपत्ति नहीं है, लेकिन केवल वे जो वे देखते हैं। दृष्टि खो जाने के बाद, मछली अब अपने शरीर का रंग भी नहीं बदल पाएगी।
फ्लाउंडर एक समुद्री मछली है जिसका आकार कुछ ग्राम से लेकर तीन सौ किलोग्राम तक होता है। वजन और आकार मुख्य रूप से प्रजातियों पर निर्भर करता है। कुछ व्यक्तियों की लंबाई चार मीटर तक होती है।
हलिबेट
हम में से कई लोगों ने हलिबूट के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई जानता है कि यह एक शराबी है। कौन सी मछली - नदी या समुद्र, निश्चित रूप से कई के लिए ज्ञात नहीं है। इस बीच, हलिबोट्स सबसे बड़े फ़्लाउंडर्स हैं जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में रहते हैं। 363 किलोग्राम वजन वाली मछली दर्ज की गई थी, और यह विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे बड़ा मूल्य है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस प्रकार के फ़्लॉन्डर पचास की उम्र तक जीने में सक्षम हैं। इसके अलावा, फ्लाउंडर एक मूल्यवान समुद्री वाणिज्यिक मछली है।
यह बड़ी गहराई पर घूमता है - तीन सौ से सात सौ मीटर तक। ऐसा करने के लिए, मछली गहरे छेद चुनते हैं, जो आमतौर पर तट के साथ स्थित होते हैं। हैलिबट मुख्य रूप से नॉर्वे के तट के साथ-साथ फरो आइलैंड्स से, डेनिश स्ट्रेट में, आइसलैंड, स्कॉटलैंड और ग्रीनलैंड के तट से दूर स्थित है।
औद्योगिक Halibut मत्स्य पालन
हैलिबट को इसकी उच्च ताल के लिए बहुत सराहना मिली है। हालांकि, उसका कब्जा सख्ती से नियंत्रित है। लेकिन ऐसी स्थिति जुड़ी हुई है, सबसे पहले, मछली के जीवन की ख़ासियत के साथ। तथ्य यह है कि फ्लाउंडर्स झुंड नहीं बनाते हैं, वे अकेले तैरते हैं। इसके अलावा, हलिबेट्स बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, और इसलिए बड़े व्यक्ति मछुआरों के जाल में बहुत कम मिलते हैं।
लेकिन इस स्थिति से एक रास्ता मिल गया था, क्योंकि आप कृत्रिम परिस्थितियों में मछली पाल सकते हैं। इसके लिए, युवा जानवरों को पूल में उगाया जाता है। जब यह एक सौ ग्राम के वजन तक पहुंचता है, तो इसे बैकवाटर्स में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां हलिबूट बढ़ता है और विकसित होता है। कमोडिटी को एक मछली माना जाता है जो दो से पांच किलोग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच गई है।
काला सागर कल्कण
काला सागर में रहने वाले फ़्लॉंडर को कलकन कहा जाता है और यह एक बहुत ही मूल्यवान और स्वादिष्ट मछली है। इसके अलावा, यह वाणिज्यिक महत्व का है। उदाहरण के लिए, तुर्की में, एक किलोग्राम कल्कन की कीमत कम से कम पंद्रह डॉलर है। पिछली सदी के मध्य में, क्रीमिया के तट से प्रतिवर्ष दो से तीन टन इस मछली को पकड़ा गया था। हालांकि, जल्द ही इसके शेयरों में काफी कमी आई, जिसके कारण इसके कब्जे पर रोक लगी। वर्तमान में, ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है, जो इसकी संख्या में कमी की ओर जाता है। मछली को मल्टी-किलोमीटर नेट का उपयोग करते हुए पकड़ा जाता है जो स्पॉनिंग के लिए मछली के प्रवास मार्गों को बंद कर देते हैं। यह इसे पकड़ने का पारंपरिक तरीका है। इस तरह की घटना को अवैध माना जाता है, और हाल ही में, इस तरह की कैप्चर काफी व्यापक हो गई है, जिससे काला सागर में मछलियों की संख्या में गंभीर कमी हो सकती है।
कल्कन न केवल ब्लैक और अज़ोव सीज़ में रहती है, बल्कि भूमध्य सागर में प्रवेश करती है, साथ ही नीपर और डेनिस्टर के मुहाने पर भी रहती है। इस प्रकार की फ़्लॉन्डर रेतीली और सिल्ट्री मिट्टी को पसंद करते हैं, और सौ मीटर से नीचे नहीं गिरते हैं। अज़ोव सागर में रहने वाले कालकन को अज़ोव सागर कहा जाता है। यह, सिद्धांत रूप में, काला सागर के आकार में थोड़ा अलग नहीं है।
चूंकि यह एक शिकारी मछली है, इसके आहार में मोलस्क, क्रस्टेशियन, छोटी मछली शामिल हैं। युवा व्यक्ति आमतौर पर क्रस्टेशियंस पसंद करते हैं, जबकि वयस्क मछली और केकड़े खाना पसंद करते हैं।
मूसा का फूलना
लाल कम से कम flounder की दस प्रजातियों के लिए घर बन गया है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मूसा का शराबी है। यह आकार में अपेक्षाकृत छोटा है, लगभग पच्चीस सेंटीमीटर, पंद्रह मीटर से अधिक नहीं की गहराई पर रहता है। यह अकशेरुकीय जानवरों पर फ़ीड करता है, बहुत कम चलता है, लगभग हर समय निहित है, रेत में दफन है।
मीठे पानी की परत
नदी के झरने पानी के मीठे पानी में रहते हैं। वह समुद्र में प्रवेश कर सैकड़ों किलोमीटर दूर जाने में सक्षम है। यह प्रजाति भी हलिबूट के रूप में एक ही परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका आकार बहुत अधिक है और वजन (पांच सौ ग्राम) है।
बाल्टिक सागर में, काफी मात्रा में नदी की परतें पाई जाती हैं, और इसलिए इसे बड़े पैमाने पर समुद्री प्रजातियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसका व्यावसायिक मूल्य है। रेतीली मिट्टी को पसंद करते हुए एक नदी के तल में सोलह से अठारह मीटर तक की गहराई में एक नदी का प्रवाह होता है।
इस प्रजाति को फिनलैंड की खाड़ी का एक साधारण निवासी माना जाता है, वहां आप किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। इसके अलावा, तथ्य यह है कि मछली खाड़ी के दक्षिणी भाग को उत्तर में पसंद करती है। इस घटना को काफी सरल रूप से समझाया गया है। बाल्टिक सागर दक्षिण से काफी हद तक प्रभावित है, यहाँ पानी अधिक खारा है।
स्पॉनिंग के दौरान, मछली बहुत सारे अंडे देती है (दो मिलियन तक)। यह प्रक्रिया वसंत में होती है। और फिनलैंड की खाड़ी में, यह मई से जून तक रहता है। मादा सीधे बालू या तली पर अंडे देती है, और अंडे पहले से ही पानी में विकसित होने लगते हैं।
turbot
टर्बो फ्लॉन्डर की किस्मों में से एक है। बाह्य रूप से, यह एक बड़े रोम्बस के समान है और इसमें नदी के दृश्य की तुलना में बड़े आयाम हैं। कुछ व्यक्ति लंबाई में एक मीटर तक पहुंचते हैं, और थोक, एक नियम के रूप में, अस्सी सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। टर्बोट की एक विशेषता यह है कि इस मछली का शरीर ऊंचा होता है। वह एक शिकारी है और एक ही समय में एक बड़ा मुंह है।
उसके आहार में गेरबिल, कॉड, और अजीब तरह से पर्याप्त, नदी के फ़्लॉंडर, मोलस्क और समुद्री तिलचट्टे का भी उपयोग किया जाता है। टर्बॉट अन्य फ़्लॉन्डर की तरह शिकार करता है, यह धीरे-धीरे चलता है, संभावित शिकार की तलाश करता है, फिर आश्रय, बदलते रंग में इसका इंतजार करता है। यह काफी गहराई पर (एक सौ मीटर तक) रहता है।
मांस के गुणधर्म
Flounder अपने स्वादिष्ट मांस के संदर्भ में महान गैस्ट्रोनॉमिक रुचि है। वह लंबे समय से कई लोगों से प्यार करती रही है, इसका कारण केवल स्वाद नहीं है, बल्कि इसके लाभकारी गुण भी हैं। सभी प्रकार के फ़्लॉन्डर में बीस प्रतिशत तक प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक सेट होता है, और एक ही समय में केवल तीन प्रतिशत वसा होता है। इसके अलावा, मछली में कई विटामिन होते हैं: ए, पीपी, ई, बी और अन्य। फ्लाउंडर ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत है।
यह माना जाता है कि इस प्रकार की मछलियों के नियमित उपयोग से, कार्य क्षमता और प्रतिरक्षा में वृद्धि, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, दांतों, बालों, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है। इन गुणों के कारण, बच्चों और कमजोर लोगों के आहार के लिए फ़्लाउंडर की सिफारिश की जाती है।
