मशरूम केसर

अदरक, रसूला परिवार का खाद्य खाद्य है, जिसे नारंगी रंग के कारण इसका नाम मिला। रूसी tsars का एक पसंदीदा व्यंजन और हमारे दिनों का स्वादिष्ट उत्पाद, मशरूम मशरूम स्वाद में सफेद के बाद दूसरा माना जाता है। नमकीन और अचार वाला कैमेलिना विशेष रूप से सराहा जाता है।

मशरूम मशरूम - विवरण। यह यूरोप, उरल्स और साइबेरिया के स्प्रूस, देवदार और मिश्रित जंगलों में कॉन्फर्स के बगल में रेतीली मिट्टी पर उगता है। रेज़िक को किनारों और पहाड़ियों पर छायादार ठंडी जगहों पर बसना पसंद है, जहाँ कोई मोटी घास नहीं है। ये मशरूम केवल उपनिवेशों में बढ़ते हैं - बड़े मशरूम के बगल में आप हमेशा बहुत छोटे पा सकते हैं। हार्वेस्ट का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है, ज्यादातर यह अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक जारी रह सकता है। इससे पहले कि आप "जाओ" मशरूम, इन स्थानों में मक्खन की एक फसल है। कोई आश्चर्य नहीं कि इन मशरूम को साथी कहा जाता है।

विशेषता रंग के अलावा, मशरूम मशरूम एक फ़नल-आकार की टोपी द्वारा अंधेरे संकेंद्रित हलकों, एक खोखले पैर और एक विशिष्ट गंध के साथ प्रतिष्ठित है। टोपी का आकार व्यास में 15 सेंटीमीटर तक हो सकता है। टोपी के नीचे की तरफ मशरूम की प्लेटें चमकीले नारंगी रंग की होती हैं। केसर के दूध का मांस जब उसे काटा जाता है या दबाया जाता है, तो वह लाल हो जाता है, फिर उसका रंग बदलकर हरा या भूरा हो जाता है। एक सुखद शंकुधारी गंध और उज्ज्वल नारंगी रंग के साथ दूधिया रस आमतौर पर कटौती पर आवंटित किया जाता है। वह धीरे-धीरे हरा हो जाता है।

मशरूम की सुबह की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मशरूम लार्वा द्वारा बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और मध्य या देर दोपहर तक संग्रह के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं।

केसर दूध टोपी के प्रकार

दो प्रकार के कैमेलिना हैं, जो अलग-अलग कोनिफ़र के तहत बढ़ते हैं और संरचना, आकार, रंग, दूध के रस के रंग परिवर्तन में कुछ अंतर हैं। यह एक पाइन (पाइन) और स्प्रूस (वास्तविक) कैमलिना है।

चीड़ (पाइन वन) प्रजाति, जो रूस में सबसे आम है, रेतीली मिट्टी से प्यार करती है और देवदार के पेड़ों के प्रकंद के बगल में ही बढ़ती है। यह देवदार के जंगलों में होता है, कभी-कभी अलग पेड़ों के पास। बोरान मशरूम केसर में एक स्पष्ट गंध, पीला-नारंगी रंग, एक बड़ी मांसल टोपी, घने गूदा और बल्कि एक छोटा पैर है। इसका उपयोग मुख्य रूप से नमक के रूप में किया जाता है। नमकीन बनाते समय, यह चमकीले रंग को बरकरार रखता है।

स्प्रूस (असली) कैमलिना, स्प्रूस प्रकंदों के बगल में कॉलोनियां बनाता है। यह मुख्य रूप से घास की शूटिंग में जंगलों में बढ़ता है। एक वास्तविक कैमिलीना को चीड़ के जंगल की तुलना में कम मजबूत गंध और कम उज्ज्वल रंग की विशेषता है। इसमें बड़े व्यास की एक हरे रंग की टोपी और एक छोटा पैर है। गीले मौसम में, बलगम आमतौर पर एक स्प्रूस मशरूम की टोपी पर दिखाई देता है।

स्प्रूस और पाइन केसर पर, टोपी शुरू में किनारों के साथ सपाट होती है। कवक की वृद्धि के साथ, टोपी एक फ़नल का आकार लेती है और 15 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। पैर की लंबाई लगभग 9 सेमी है और मोटाई लगभग 2 सेमी है।

शुष्क गर्मियों में, पाइन मशरूम बेहतर रूप से विकसित होते हैं, वर्षा की कटाई में स्प्रूस का उल्लेख किया जाता है। दोनों प्रजातियों में लगभग समान स्वाद होता है।

केसर मशरूम बनाने की विधि

केसर मशरूम बनाने का सबसे आम तरीका नमकीन है, जिसमें वे अपनी शंकुधारी सुगंध को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, मशरूम को अचार, तला हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ताजा कटे हुए गैर-कृमि मशरूम लेने की ज़रूरत है, टोपी के नीचे की तरफ नमक छिड़कें और तुरंत खाएं। आप पके हुए रूप में मशरूम खा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक टहनी पर नमक के साथ छिड़का हुआ कैमेलिना स्ट्रिंग करने की जरूरत है और जब तक नमक भंग नहीं होता है और बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तब तक अंगारों पर पकड़ें।

केसर मिल्क कैप के उपयोगी गुण

नमकीन केसर मशरूम एक पौष्टिक उच्च कैलोरी वाला भोजन है और इन संकेतकों के अनुसार, अधिक आसानी से पचने योग्य होने के साथ-साथ गोमांस, चिकन और चिकन अंडे को पार करता है। मशरूम में मूल्यवान अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन ए और बी 1 होते हैं। मशरूम के गूदे में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं। कवक गठिया, बिगड़ा हुआ चयापचय, तपेदिक में उपयोगी है।

मशरूम मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों जैसे कि अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कब्ज की प्रवृत्ति, गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव के लिए contraindicated है।