कॉफी की मातृभूमि कहाँ है? निश्चित रूप से यूरोप में नहीं। वह अफ्रीका में है। वास्तव में, इथियोपिया ने दुनिया को कॉफी दी। यह इस स्थिति में था कि उन्होंने पहली बार प्रसिद्ध अरेबिका विकसित करना सीखा। यह देश अभी भी दुनिया में मुख्य पेय उत्पादक है। यहां प्रतिवर्ष लगभग 200-240 हजार टन कच्चे अनाज की कटाई की जाती है।
आंकड़ों के मुताबिक, देश की एक चौथाई आबादी इस फसल की खेती में लगी हुई है। इसी समय, जंगली कॉफी के मोटे हिस्से का काफी महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी संसाधित नहीं हुआ है। यह देश कॉफी की वास्तविक मातृभूमि है, क्योंकि प्रकृति ने खुद उसे दिया था।
ऐतिहासिक रूप से, "कॉफी" - "इथियोपिया" की अवधारणाएं लगभग पर्याय बन गई हैं। यह इस देश में है, केफ के हाइलैंड्स में (जहां से पेय का नाम आता है) कि विविधता "अरेबिका" बढ़ती है। पुराने समय में, कॉफी का उपयोग किसी पेय को पीने के लिए नहीं किया जाता था। बेरबर्स और इथियोपियाई क्रश वाले अनाज से लुढ़के गेंदों पर दावत देते थे। उन्होंने शराब पर भी जोर दिया।
यद्यपि इथियोपिया कॉफी का जन्मस्थान है, लेकिन अरबों ने सबसे पहले यह सीखा कि कैसे एक पेय बनाया जाए। यह वह था जो अनाज को पानी में भिगोना शुरू कर देता था और इसके बहाने का इंतजार करता था। तो यह एक स्फूर्तिदायक पेय था, जो हमेशा रास्ते में हमेशा के लिए निर्लिप्त खानाबदोशों के लिए आवश्यक था। बाद में, कॉफ़ी बीन्स ने आग पर भूनना और उबलते पानी को पीना सीखा। 13 वीं शताब्दी में, अनाज को धूप में सूखा दिया गया था, और फिर अंगारों पर शांत कर दिया गया था।
आज, इथियोपिया में कॉफी किसानों के छोटे वृक्षारोपण और बड़े पैमाने पर - औद्योगिक पैमाने पर दोनों में बढ़ रही है। हजारों साल पहले की तरह, अधिकांश उत्पादन जंगली-उगने वाले कॉफी के पेड़ों से होता है।
इन पेड़ों के प्राकृतिक घने टुकड़े बहुत घने हैं। सभी क्षेत्रों में लगभग एक तिहाई पौधों पर कब्जा कर लिया गया है। पेड़ 25-2 सेल्सियस तक के तापमान पर 1100-2100 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ते हैं। अगस्त से जनवरी तक अनाज काटा जाता है।
इथियोपिया एक प्रकार की कॉफी का उत्पादन करता है - यह शुष्क-संसाधित अरबी है। प्रसिद्ध इथियोपियाई किस्मों में हारर और जिम्मा हैं, जिनमें एक शानदार गुलदस्ता है और अक्सर जावानीस और कोलम्बिया अनाज के संयोजन में उपयोग किया जाता है।
एक राय यह भी है कि कॉफी का जन्मस्थान ब्राजील है। सिद्धांत रूप में, यह सच नहीं है, क्योंकि अनाज तीर्थयात्रियों द्वारा यहां लाए गए थे जो उनसे पेड़ उगा सकते थे। यह अठारहवीं शताब्दी में हुआ था। फिर भी, ब्राजील को सही मायने में कॉफी की दूसरी मातृभूमि कहा जा सकता है।
देश के पांचवे हिस्से पर कॉफी के पेड़ों का कब्जा है। यहां, अरब किस्मों को उगाया जाता है - मैरोगोडिप, बुर्बन और मुंडन और अन्य। इथियोपिया के विपरीत, यहां कॉफी उत्पादन एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण पर आधारित है। कई किस्में (उदाहरण के लिए, सैंटोस) कॉफी के पेड़ की एक वनस्पति विविधता नहीं हैं, लेकिन स्वाद के विभिन्न सुगंध और रंगों का एक व्यवस्थित चयन हैं।
"शुद्ध" किस्मों के अलावा, विभिन्न "गुलदस्ते" मिश्रित और बेचे जाते हैं - ऐसे मिश्रण जो स्वाद और गंध में बहुत दिलचस्प हैं, जो कॉफी के लगातार उच्च स्तर को बनाए रखते हैं।
ब्राज़ील को अब "कॉफ़ी पावर" भी कहा जाता है, और इस संस्कृति के सम्मान में साओ पाउलो स्क्वायर पर एक वास्तविक स्मारक बनाया गया था - कांस्य का पेड़ कॉफ़ी।
