जूलिया चाइल्ड का भोजन अभी भी दुनिया भर के कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है। इस महिला ने अपनी पाक कला के साथ न केवल अमेरिकी समाज, बल्कि अन्य देशों को भी प्रभावित किया।
प्रारंभिक वर्ष
एक लोकप्रिय टीवी रसोइया और लेखक, जूलिया चाइल्ड, nee जूलिया मैक-विलियम्स, का जन्म 15 अगस्त, 1912 को उत्तर अमेरिकी राज्य कैलिफोर्निया के पसाडेना में हुआ था। वह तीन बच्चों में सबसे बड़ी थी। जूलिया को कई उपनामों से जाना जाता था जैसे कि जूक, जूजू और जुकीज। उनके पिता, जॉन मैक-विलियम्स, जूनियर एक प्रिंसटन स्नातक थे और कैलिफोर्निया में एक रियल एस्टेट निवेशक के रूप में काम करते थे। उनकी पत्नी, जूलिया कैरोलिन वेस्टन, पेपर मिल की उत्तराधिकारी बनीं। उसके पिता मैसाचुसेट्स के उप-गवर्नर के रूप में कार्य करते थे।
जूलिया परिवार ने धन की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति जमा की है, और नतीजतन, बच्चा प्रचुर मात्रा में रहता था और, एक कह सकता है, एक विशेषाधिकार प्राप्त बचपन था। जूलिया चाइल्ड, जिसकी कुकरी बुक आज भी प्रिंट में है, सैन फ्रांसिस्को में कैथरीन ब्रैनसन के हाई-एंड गर्ल्स स्कूल में पढ़ी थी। उस समय उसकी ऊंचाई 6 फीट 2 इंच थी, इसलिए वह अपनी कक्षा की सबसे लंबी छात्रा थी। वह एक जोकर थी, जो अपने परिचितों के अनुसार, वास्तव में जंगली चुटकुले बना सकती थी। जूलिया भी साहसी और एथलेटिक थी, जिसमें विशेष प्रतिभा के साथ गोल्फ, टेनिस, शिकार करना पसंद था।
पहले काम करो
1930 में, उसने लेखक बनने के इरादे से मैसाचुसेट्स के नॉर्थम्प्टन में स्मिथ कॉलेज में प्रवेश लिया। "उस समय, काफी प्रसिद्ध महिला उपन्यासकार थीं, " उसने कहा, "और मैं उनमें से एक बनने जा रही थी।" इस तथ्य के बावजूद कि वह छोटे नाटकों को लिखना पसंद करती थी जो जूलिया नियमित रूप से न्यू यॉर्कर में प्रकाशन के लिए भेजती थीं, उनकी कोई भी रचना प्रकाशित नहीं हुई थी। स्कूल छोड़ने के बाद, वह न्यूयॉर्क चली गई, जहाँ उसने प्रतिष्ठित घरेलू सामान कंपनी W & J Sloane के विज्ञापन विभाग में काम किया। ब्रांड को लॉस एंजिल्स की फर्म में स्थानांतरित करने के बाद, जूलिया को निकाल दिया गया था।
द्वितीय विश्व युद्ध
1941 में, द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत में, जूलिया वाशिंगटन, डीसी में स्थानांतरित हो गई, जहां वह एक नई सरकार द्वारा गठित खुफिया इकाई, स्ट्रैटेजिक सर्विसेज ऑफिस (ओएसएस) के स्वयंसेवक के रूप में सशस्त्र बलों में शामिल हो गई। अपनी भूमिका में, जूलिया ने संचार में अमेरिकी सरकार के अधिकारियों और खुफिया अधिकारियों के बीच वर्गीकृत जानकारी प्रसारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। बाद में, जूलिया और उनके सहयोगियों को दुनिया भर के विभिन्न रणनीतिक बिंदुओं पर काम करने के लिए भेजा गया था। लड़की ने चीन, कोलंबो, श्रीलंका का दौरा किया। 1945 में, जब वह श्रीलंका में थी, जूलिया ने मुलाकात की और OSS कर्मचारी पॉल चाइल्ड को डेट करना शुरू किया। सितंबर 1946 में, द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जूलिया और पॉल अमेरिका लौट आए और शादी कर ली।
पाक स्कूल
1948 में, जब पेरिस में अमेरिकी दूतावास में पॉल को अमेरिकी सूचना सेवा में स्थानांतरित किया गया, तो बाल परिवार फ्रांस चला गया। उस समय, जूलिया के पास फ्रांसीसी भोजन के लिए एक पेन्चेंट था। वह कॉर्डन ब्लेयू पाक स्कूल में प्रवेश किया, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है। इसके बाद छह महीने का प्रशिक्षण दिया गया, जिसमें शेफ मैक्स बेनार्ड के साथ निजी अभ्यास शामिल थे। उसके बाद, जूलिया ने कॉर्डन ब्लू, सिमोन बेक और लुईस बर्थोल के साथी छात्रों के साथ मिलकर अपने पाक स्कूल L'Ecole de Trois Gourmandes का गठन किया।
"फ्रांसीसी भोजन की कला को माहिर करना"
सामान्य अमेरिकियों के लिए जटिल फ्रांसीसी व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए, पाक लड़कियों की तिकड़ी ने दो-वॉल्यूम नुस्खा पुस्तक पर काम किया। इस काम के लिए महिलाओं को $ 750 का अग्रिम भुगतान मिला। हालांकि, प्रकाशक-ग्राहक ने पांडुलिपि को अस्वीकार कर दिया क्योंकि 734 पृष्ठों की बहुत बड़ी लंबाई थी। एक और प्रकाशक ने अंततः विशाल रसोई की किताब को स्वीकार कर लिया, इसे सितंबर 1961 में मैस्टेरिंग ऑफ द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुजीन शीर्षक के तहत जारी किया। श्रम को एक अभिनव रचना माना जाता है, और यह पुस्तक अपने प्रकाशन के बाद पांच साल तक बेस्टसेलर बनी रही। तब से, यह पुस्तक पाक समुदाय के लिए मानक मार्गदर्शिका बन गई है।
जूलिया ने बोस्टन के सार्वजनिक टेलीविजन चैनलों पर विज्ञापन देकर अपनी पुस्तक का प्रचार किया, जो उनके घर के पास थीं। उसके ब्रांड की छवि सीधी और हास्य की भावना के साथ थी - इस पर उसने हवा में अंडे फेंटे। सार्वजनिक प्रतिक्रिया उत्साही थी, जूलिया ने पाठकों से बड़ी मात्रा में पत्र प्राप्त करना शुरू कर दिया, न कि अंतहीन फोन कॉल का उल्लेख करने के लिए। फिर उसे अपना खाना पकाने का कार्यक्रम चलाने के लिए एक टेलीविज़न चैनल पर आमंत्रित किया गया। शुरुआत में, जूलिया ने $ 50 प्रति शो कमाया, बाद में शुल्क $ 200 से अधिक खर्च किया गया।
टेलीविजन की सफलता
1962 में, WGBH पर फ्रेंच शेफ टीवी कार्यक्रम प्रसारित किया गया था, जिसमें वर्णित किया गया था कि कैसे फ्रेंच भोजन का मास्टरींग अमेरिकियों के भोजन के तरीके को बदलने में कामयाब रहा और जूलिया कैसे एक स्थानीय हस्ती बन गया। इसके तुरंत बाद, अमेरिका के 96 स्टेशनों पर फ्रेंच शेफ दिखाया गया।
1964 में, जूलिया को प्रतिष्ठित जॉर्ज फोस्टर पीबॉडी पुरस्कार मिला, फिर 1966 में एमी अवार्ड मिला। 1970 और 1980 के दशक में, जूलिया ने सुबह के शो, गुड मॉर्निंग अमेरिका में नियमित रूप से एबीसी पर प्रदर्शन किया।
उसी समय, उन्होंने जूलिया चाइल्ड एंड कंपनी (1978), डी। चाइल्ड एंड स्टिल बिग कंपनी (1980), डिनर विद जूलिया (1983) जैसे अन्य कार्यक्रमों में गहनता से काम किया। एक कार्यक्रम भी था जहां जूलिया ने अपनी कुकबुक की समीक्षा की, जो बेस्टसेलर बन गई और पाक कला के सभी पहलुओं को कवर किया। जूलिया चाइल्ड (1995), पेस्ट्री विद जूलिया (1996), स्वादिष्ट जूलिया लंच (1998), और जूलिया कैजुअल लंच (1999) के साथ उनकी सबसे हालिया कुकबुक थी, जिसमें सभी साथ थे उच्च श्रेणी निर्धारण।
विरोधियों
हालांकि, हर कोई जूलिया का प्रशंसक नहीं था। अपने हाथ न धोने के लिए दर्शकों की चिट्ठियों में अक्सर उनकी आलोचना की जाती थी और इस तथ्य के लिए कि, उनकी राय में, रसोई में उनका व्यवहार अस्वीकार्य था। "आप बिल्कुल घृणित रसोइए हैं; आप यह भी नहीं जानते कि हड्डियों से मांस कैसे निकालना है, " कुछ ने लिखा। "हां, मैं उन लोगों से संबंधित नहीं हूं जो स्वच्छता के प्रति संवेदनशील हैं, " बच्चे ने जवाब दिया। अन्य लोग वसा के उच्च स्तर के बारे में चिंतित थे जो फ्रांसीसी खाना पकाने का है। जूलिया चाइल्ड ने इसके जवाब में सुझाव दिया कि ऐसे लोग मॉडरेशन में खाते हैं। "मैं बल्कि तीन कप जेली की तुलना में एक चम्मच रसस चॉकलेट केक खाऊंगा, " उसने कहा।
