मुरब्बा-पेस्टल उत्पादों और मार्शमॉलो के लिए रूसी बाजार आज यूरोपीय बाजार की तुलना में विकास के काफी उच्च स्तर पर है। घरेलू उपभोक्ता चीनी के साथ छिड़के हुए क्लासिक आकार के मुरब्बे की सराहना करता है। इस तकनीकी चाल का आविष्कार विशेष रूप से किया गया था ताकि मुरब्बा, जो रस को स्रावित करने की क्षमता रखता है, एक साथ चिपक न जाए। घरेलू मुरब्बा का एक महान अतीत है, और इसके अलावा, घरेलू प्रौद्योगिकीविदों के विकास में अधिक से अधिक बार उत्पादन और विकास के नए सिद्धांतों, साथ ही साथ पश्चिमी रुझानों के प्रभाव को प्रतिबिंबित किया जाता है। निर्माता नए स्वाद, रूपों और यहां तक कि उत्पादों के लिए निरंतर खोज में हैं, और भले ही विकास अभी तक एक मात्रात्मक प्रारूप में नहीं है, फिर भी इस तथ्य का मतलब है कि घरेलू बाजार में मुरब्बा खंड सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है।
आज मुरब्बा बाजार का उत्तर-पश्चिमी खंड और रूस के मध्य भाग में बहुत स्पष्ट विभाजन है। 100% निश्चितता के साथ, हम कह सकते हैं कि सेंट पीटर्सबर्ग उत्तर पश्चिमी क्षेत्र में एक अग्रणी स्थान रखता है। मध्य क्षेत्र के लिए, यहाँ स्थिति कुछ अलग है। बड़ी संख्या में निर्माता बाजार में मौजूद हैं और क्षेत्रों में अग्रणी पदों पर कब्जा कर रहे हैं संघीय स्तर पर पूरी तरह से अज्ञात हैं। आज सबसे लोकप्रिय और एक संघीय पैमाने पर जाना जाता है: ग्लेज़ोव्स्की फूड फैक्ट्री, नेवा, रूसी कन्फेक्शनर, रोशेन, अलेला और उडर्नित्सा। अन्य खिलाड़ियों के लिए, यह याद रखना चाहिए कि मुरब्बा बाजार अत्यधिक खंडित है, और लगभग हर क्षेत्र में इसके प्रतिनिधि हैं, जिन्हें संघीय स्तर पर बहुत कम जाना जाता है।
मांग विश्लेषण यह पुष्टि करता है कि आज मुरब्बा उत्पादों के सभी खरीद का 50% से अधिक के लिए चबाने वाले मुरब्बा खातों का आयात किया जाता है, जिसके कारण टीएम फ्रू-फ्रू, एलएलसी मिस बोनबोन, पार्क लाहे और एलएलसी राइटले जैसी कंपनियां हैं। उत्पादों की सबसे बड़ी संख्या मास्को, मॉस्को क्षेत्र और सेंट पीटर्सबर्ग को आपूर्ति की जाती है, जबकि इस वर्ष उत्तरी राजधानी मुरब्बा खपत के मामले में दूसरे स्थान पर आई थी। हर दिन अधिक से अधिक कंपनियां बाजार में दिखाई देती हैं जो अपने जीवंत और विविध उत्पादों के साथ उपभोक्ताओं को आकर्षित करती हैं। इस प्रकार, रूसी उपभोक्ताओं के लिए अज्ञात कंपनी रसदार फल, 2005 तक दिखाई दिया, अपने उज्ज्वल और स्वादिष्ट उत्पादों के साथ घरेलू बाजार पर विजय प्राप्त की।
आज, घरेलू निर्मित चबाने वाले मुरब्बे का हिस्सा पूरे मुरब्बा-पेस्टल उत्पादों के बाजार का केवल 6% है और उडर्नित्सा कारखाने, जिसका रूसी बाजार में काफी स्थिर स्थान है, इस उत्पादन में निस्संदेह और स्थायी नेता हैं। पिछले कुछ वर्षों में आयात की गतिशीलता, निर्यात की गतिशीलता से काफी अधिक है, और इसलिए, आयातित मुरब्बा बहुत प्रतिरोध का सामना किए बिना सफलतापूर्वक रूसी बाजार पर विजय प्राप्त करता है। उत्पाद की मांग के विश्लेषण से पुष्टि होती है कि यदि यह प्रवृत्ति निकट भविष्य में जारी रहती है, तो घरेलू उत्पादक दूर रह सकते हैं, और आयात कंपनियां मुख्य बाजार खंड पर कब्जा कर लेंगी।
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मुरब्बा और पेस्टल उत्पादों के लिए रूसी बाजार खराब रूप से विकसित और काफी रूढ़िवादी है, चबाने वाले मुरब्बा के खंड में एक बड़ा हिस्सा विदेशी कंपनियों का है। यह नहीं कहा जा सकता है कि रूसी निर्माता आधुनिकता और मिठाई के उत्पादन के नए रूपों की तलाश करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, वे बस इतना धीरे-धीरे करते हैं, जैसे कि वे अपने स्वयं के अटूटपन के बारे में निश्चित हैं। निस्संदेह, क्लासिक मुरब्बा का आला घरेलू निर्माताओं द्वारा दृढ़ता से कब्जा कर लिया गया है, यह उत्पादों की मांग के विश्लेषण की पुष्टि करता है, लेकिन इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि उन्हें अपने स्थान से स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। फिर भी, आज भी मुरब्बा उत्पादों के सबसे सक्रिय उपभोक्ता न केवल मुरब्बा या मार्शमॉलो प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि ऐसे अभिनव उत्पादों को भी देखना चाहते हैं जो एक ही समय में कई मिठाइयों को मिलाते हैं। वे इस तथ्य से भी डरते नहीं हैं कि इस गुणवत्ता के मार्शमॉलो और मुरब्बा उत्पादों की कीमत साधारण मुरब्बा से अधिक परिमाण के आदेश हो सकते हैं।
सोवियत काल में, प्रत्येक निर्माता यह सुनिश्चित करने के लिए जानता था कि एक फेसलेस उत्पाद जारी करने के बावजूद, कंपनी इस सेगमेंट में अपना नेतृत्व नहीं खोएगी। आज, आपूर्ति और मांग का विश्लेषण इसके विपरीत सुझाव देता है। प्रतिस्पर्धा और प्रतिस्पर्धा के बिना बाजार संबंध असंभव हैं, और आज मुरब्बा बाजार में प्रतिस्पर्धा काफी भयंकर है। विशेष रूप से, पिछले 3-4 वर्षों में कई निर्माताओं ने घरेलू बाजार पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाला है, कम कीमत पर कम ग्रेड के उत्पादों का उत्पादन कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक रूसी क्षेत्र के पास अपने स्वयं के मान्यता प्राप्त मुरब्बा नेता होते हैं, जिनके पास भयंकर प्रतिस्पर्धा होती है और साथ ही साथ अपने उपभोक्ता को केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
मुरब्बा का मतलब उन मिठाइयों से है जो निर्माण के लिए अपेक्षाकृत सरल हैं, लेकिन किसी भी निर्माण प्रौद्योगिकी का सबसे छोटा उल्लंघन अंतिम उत्पाद के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, भंडारण की स्थिति का अनुपालन न करने से उत्पाद के स्वाद और प्रस्तुति का नुकसान हो सकता है। मुरब्बा उत्पाद बाजार के लिए एक प्रवेश टिकट काफी सस्ती है, क्योंकि उत्पाद की मांग के विश्लेषण से स्पष्ट है, और मुरब्बा उत्पादन की लागत चॉकलेट या कार्बोनेटेड पेय की तुलना में बहुत कम है। एक ही समय में, तथ्य यह है कि मुरब्बा वर्गीकरण इतना महान नहीं है क्योंकि कुकीज़ या चॉकलेट का वर्गीकरण भी महत्वपूर्ण है। बाजार में अधिकांश आत्मविश्वास बड़ी कंपनियां हैं जो अपने बाजार क्षेत्र पर कब्जा करने में कामयाब रही हैं और अपने उत्पादों और मूल्य निर्धारण की गुणवत्ता के साथ उपभोक्ताओं का विश्वास जीता है।
हाल ही में, लगभग रूसी उपभोक्ताओं में से कोई भी अवेस्ता कंपनी के बारे में नहीं जानता था, और पहले से ही आज यह अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के कारण रूसी बाजार में टूट गया है। Avesta कंपनी 2001 में यूक्रेनी बाजार में दिखाई दी और आज तक ऐसी कंपनियों के बीच आखिरी नहीं है। उत्पादन की तीव्र वृद्धि ने उसे कुछ वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य एशिया, बाल्टिक देशों और यूरोपीय संघ पर विजय प्राप्त करने की अनुमति दी, साथ ही रूस में मुरब्बा-पेस्टल बाजार में पहले स्थान पर कब्जा कर लिया। उद्यम के विकास में वर्तमान रुझान और बिक्री बाजार को जीतने के लिए निकट भविष्य की दृष्टि कंपनी को यूरोपीय स्तर तक पहुंचने की अनुमति देती है, उसके लिए सबसे अनुकूल शर्तें हैं।
मुरब्बा बाजार के विकास के लिए संभावनाएं, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक उत्पादों की ओर एक आंदोलन है। उत्पादों की मांग का विश्लेषण इसकी अच्छी तरह से पुष्टि करता है। मूल्य मुरब्बा व्यवसाय के विकास में एक महत्वपूर्ण पहलू माना जाता है, और कमोडिटी की कीमतें इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। दुर्भाग्य से, प्राकृतिक कच्चे माल बहुत अधिक महंगे हैं और यह तथ्य किसी लोकप्रिय उपचार की कीमत को प्रभावित नहीं कर सकता है। यह काफी स्पष्ट है कि भविष्य पैक मुरब्बा का है, और इसमें रूसी उत्पादक अक्सर विदेशी कंपनियों से हार जाते हैं, हालांकि इस दिशा में विकास जारी है। यदि रूसी निर्माता समय पर मुरब्बा बाजार में अपनी जगह नहीं लेते हैं, तो पश्चिमी कंपनियां ऐसा करेंगी, और परिणामस्वरूप, घरेलू उपभोक्ता को खोना होगा, जिन्हें विदेशी ब्रांड के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा।
