वसंत वह समय है जब पहले मशरूम दिखाई देते हैं। हर शुरुआत के लिए एक असली छुट्टी आ रही है और अनुभव के साथ एक शांत शिकार पेशेवर है। एक साधारण रेखा उन मशरूमों में से एक है जो बसंत के दिनों में दिखाई देते हैं। यह न केवल अपने रूप में काफी दिलचस्प है, बल्कि यह भी कि यह कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन आगे मत भागो। पहले चीजें पहले।
मशरूम लाइन: विवरण
एक विचित्र रूप इस मशरूम को खड़ा करता है। उसकी टोपी, दो बूंद पानी की तरह, दिमाग की तरह दिखती है। वह स्वयं भूरा है, जिसका व्यास पंद्रह सेंटीमीटर तक है। यह ऐसा है मानो पैर के आधार से चिपके हैं। उत्तरार्द्ध आमतौर पर लंबाई में पांच सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैरों का रंग भूरा है। इस कवक की एक और विशेषता इसकी नाजुकता है। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप मशरूम को तोड़ सकते हैं। उसकी गंध तटस्थ है। यह कहना है कि रेखा मशरूम की तरह कैसे दिखती है। आगे यह बताया जाएगा कि यह नाजुकता कहाँ बढ़ती है।
मशरूम लाइन कहाँ बढ़ती है?
मशरूम बीनने वाले की हैंडबुक कहती है कि यह मशरूम शंकुधारी लोमड़ियों या पर्णपाती पौधों में उगता है। इन वन उत्पादों के लिए रोटिंग वुड एक और उत्कृष्ट स्थान है। लेकिन प्रायः चीड़ के पेड़ों में साधारण रेखा छिपी होती है। आपको इस मशरूम की खोज कब शुरू करनी है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लाइन एक ऐसा उपचार है जो जंगल में पहले गर्म किरणों के साथ दिखाई देता है। आखिरकार, यह सिर्फ इतना नहीं था कि उसे एक नाम दिया गया था - एक साधारण वसंत रेखा। ऐसा मशरूम मार्च के महीने में आसानी से पाया जा सकता है। मशरूम पिकर की हैंडबुक कहती है कि ज्यादातर यह अप्रैल-मई में उगता है।
ज़हरीला मशरूम या नहीं?
रेखा खाद्य है या नहीं? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना संभव नहीं है। और सभी क्योंकि मशरूम खुद बहुत जहरीला है। इसकी संरचना में, इसमें जिरोमिट्रिन जैसे पदार्थ शामिल हैं। यह काफी विषैला होता है। जब निगला जाता है, तो यह यकृत को पूरी तरह से नष्ट कर सकता है। इसके अलावा, विदेशों में इस कवक के लापरवाह उपयोग से मौत के कुछ उदाहरण हैं।
सौभाग्य से, रूस में अभी तक ऐसे कोई उदाहरण नहीं हैं। जाइरोमिट्रिन की ख़ासियत इस तथ्य में भी निहित है कि गर्मी उपचार के साथ भी यह टूटता नहीं है। एक साधारण रेखा एक जहरीला मशरूम है, लेकिन आप इसे खुद को नुकसान पहुंचाए बिना भी पका सकते हैं। और यह कैसे करना है इसका वर्णन बाद में किया जाएगा।
साधारण रेखा विषाक्तता के लक्षण
यदि आप गलत तरीके से लाइन तैयार करते हैं, तो एक व्यक्ति के ठीक होने की संभावना 99% तक होगी। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि नशा के लक्षण क्या दिखाई दे सकते हैं। आखिरकार, यदि आप उन्हें समय पर पाते हैं, तो आप अपने जीवन और अपने प्रियजनों को बचा सकते हैं। तो, नशा के लक्षण क्या हैं?
विषाक्तता के संकेतों में शामिल हैं: दस्त, गंभीर उल्टी, और सांस या प्रकाश की कमी। यह सब पेट और जिगर में गंभीर दर्द के साथ है। सबसे अधिक बार, गंभीर विषाक्तता के संकेत मशरूम खुद लेने के पांच या छह घंटे बाद होते हैं। मूल रूप से, नशा एक या दो दिनों के लिए मनाया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं हैं, तो एक घातक परिणाम होने की संभावना है।
मशरूम लाइन: कैसे पकाने के लिए?
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रेखा एक बहुत ही जहरीला मशरूम है। इसकी अनुचित तैयारी के साथ, आप मर सकते हैं। इसलिए, लेख का अगला भाग आपको बताएगा कि आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना घर पर एक साधारण रेखा कैसे तैयार की जाए। यहां एक अद्भुत मशरूम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों को दिखाया जाएगा। इसलिए, यह शुरू करने का समय है।
तले हुए टांके
यह एकदम सही डिश है। आपके रिश्तेदार और मेहमान इसकी सुगंध और स्वाद की सराहना करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक होगा? बेशक, ये मशरूम हैं, साथ ही एक प्याज, कई सलाद पत्ते और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल हैं। खाना पकाने से पहले लाइनों को अच्छी तरह से कुल्ला। उसके बाद, वे पानी से भरे हुए हैं, जिसमें नमक और सिरका का एक चम्मच जोड़ा गया था। इस मिश्रण में, मशरूम को कम से कम तीस मिनट के लिए झूठ बोलना चाहिए।
अगला, लाइनों को काट दिया जाता है और प्री-हीटेड स्किललेट पर रखा जाता है। मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, एक बारीक कटा हुआ प्याज सुगंधित द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। थोड़ा भूनने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए, आग को मध्यम स्तर पर सेट करना चाहिए। मशरूम को पंद्रह मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। तैयार किए गए टांके को लेटस के साथ परोसा जा सकता है।
चित्तीदार रेखाएँ
एक और नुस्खा एक बर्तन में लाइनें है। इस डिश में अधिक सामग्री है, और आपको अधिक समय बिताना होगा। लेकिन, यह इसके लायक है। तो, खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम, 200 ग्राम पनीर की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आपको प्याज, डिल, लहसुन, नमक, काली मिर्च और निश्चित रूप से, मशरूम खुद खरीदने की जरूरत है। उत्तरार्द्ध को लगभग पांच सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। जब सभी सामग्रियां टेबल पर होती हैं, तो आप तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
शुरुआत के लिए, आपको जंगल को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसी समय, यह मत भूलो कि रेखा नाजुक है। इसलिए, इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और सावधानी से किया जाना चाहिए। अगला, आपको आग पर पानी की एक पॉट लगाने की ज़रूरत है और जब तक यह अच्छी तरह से उबल नहीं जाता है तब तक प्रतीक्षा करें। और उबलते तरल में आपको मशरूम को पांच मिनट तक कम करना होगा। फिर उन्हें बाहर खींचें और पानी की निकासी करें। फिर से कुल्ला और उबलते तरल में फिर से डुबकी। और फिर धोने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
इसके बाद प्याज आता है। इसे अच्छी तरह से काटने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं। डिल को भी कटा हुआ होना चाहिए। तैयार प्याज को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें थोड़ा सुनहरा रंग होना चाहिए। अब मशरूम पर लौटने का समय है। उन्हें भी काटा जाना चाहिए, लेकिन बारीक नहीं। अगला, धनुष में लाइनें जोड़ें। मशरूम को लगभग पांच मिनट के लिए तला जाना चाहिए, और भी कम। प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि पानी कितनी जल्दी वाष्पित हो जाता है।
जबकि मशरूम और प्याज तले हुए हैं, आप पनीर कर सकते हैं। वह एक grater पर मला है। लेकिन चाकू का उपयोग करके लहसुन को कुचलने की आवश्यकता है। अब मशरूम को एक बर्तन में स्टैक किया जा सकता है। अगला खट्टा क्रीम और डिल जोड़ा जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं। और फिर आपको शीर्ष पर पनीर डालना होगा। अब बंद बर्तन को ओवन में भेजा जाता है, जहां डिश को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। पनीर सुनहरा क्रस्ट में लाने के लिए अनावश्यक है। और सभी क्योंकि मशरूम अपना विशेष स्वाद खो सकते हैं। वह सब है! पकवान तैयार है! यह सफेद ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
खट्टा क्रीम में लाइनें
सबसे पहले आपको ठंडे पानी में मशरूम (500 ग्राम) को कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, हम एक मध्यम आकार के पैन में स्वच्छ तरल इकट्ठा करते हैं, इसमें एक चम्मच नमक और सिरका मिलाते हैं। फिर इस पानी को मशरूम में तीस मिनट के लिए डालना चाहिए। आधे घंटे की अवधि समाप्त हो जाने के बाद, उन्हें नमक के पानी में दस मिनट तक उबाला जाना चाहिए। प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, हम टांके को पानी से बाहर निकालते हैं: उन्हें ठंडा होना चाहिए। फिर उन्हें काटा जा सकता है, लेकिन बारीक नहीं।
जब मशरूम समाप्त हो जाते हैं, तो एक प्याज और तीन आलू कंद को काटने का समय है। मशरूम के साथ कटा हुआ सब्जियां मिलाकर द्रव्यमान को एक दुर्दम्य डिश में डाल दिया। अब आप अपने स्वाद में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सॉस बनाने के लिए अंतिम चरण है। यह बस किया जाता है।
तीन चम्मच खट्टा क्रीम समान मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने और उबालने तक सब कुछ मिश्रण करना आवश्यक है। जब सॉस तैयार हो जाता है, तो उन्हें मशरूम डालना पड़ता है। अब आप मशरूम को ओवन में रख सकते हैं। चालीस मिनट के लिए एक सौ से साठ डिग्री के तापमान पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक डिश तैयार की जाती है। इस अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन की पूरी विधि यही है। उत्सव की मेज पर भी इस तरह के मशरूम एक महान अतिरिक्त होंगे।
रेखा पुलाव
ध्यान देने योग्य एक और नुस्खा एक स्वादिष्ट पुलाव और लाइनें हैं। तो, यह अद्भुत व्यंजन पकाने का समय है। सबसे पहले आपको मशरूम को ठंडे पानी में लगभग पंद्रह या बीस मिनट के लिए भिगोना होगा। अब उन्हें किसी भी गंदगी से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें पंद्रह मिनट के लिए पानी में खूब पकाएं। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में भेजा जाता है और उसमें अच्छी तरह से नाली बनाई जाती है। अगला, आपको बेहतर खाना पकाने के लिए चाकू से कई हिस्सों में बहुत बड़ी लाइनों को काटने की आवश्यकता है। और अब आपको पंद्रह मिनट के लिए पहले से ही पकाया हुआ मशरूम नए पानी में भेजने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें फिर से एक कोलंडर में भेजा जाता है।
कंटेनर से मशरूम को हटाने के बिना, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर आपको मशरूम को वनस्पति तेल में स्ट्रिप्स और तलना में कटौती करने की आवश्यकता है। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम मशरूम को भूनना जारी रखते हैं जब तक कि एक अच्छी सुनहरा पपड़ी दिखाई नहीं देती है, उन्हें आटे के साथ छिड़कने के बाद। अंत में आपको कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है। यह उबालने के लिए आवश्यक है जब तक कि तेल खट्टा क्रीम से वाष्पित न हो जाए। फिर मशरूम को आग से हटा दिया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। और अब यह ओवन को ओवन में भेजने का समय है, पहले से गरम। वह तब तक वहां खड़ा रहता है जब तक कि पनीर एक सुर्ख पपड़ी में बदल नहीं जाता। पूरी डिश तैयार है! इसे डिल के साथ परोसा जाता है। बोन एपेटिट!
कवक के औषधीय गुण
इस तथ्य के अलावा कि लाइन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, यह दवा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पुराने दिनों में, मशरूम एक मजबूत और प्रभावी एनाल्जेसिक के रूप में उपयोग किया जाता था। इस अद्भुत मशरूम से दांत दर्द या मांसपेशियों के दर्द में आसानी से राहत मिली। आजकल, मशरूम की टिंचर का उपयोग किया जाता है। यह पेय आर्थ्रोसिस, गठिया, रेडिकुलिटिस और अन्य समान रोगों में मदद करता है। इसके अलावा, टिंचर को रगड़ने से, निमोनिया और लंबी खांसी को ठीक किया जा सकता है। इसे कैसे पकाना है? यह पता लगाने का समय आ गया है।
लाइनों से चिकित्सीय टिंचर तैयार करना
सबसे पहले आपको मशरूम को बलगम और गंदगी से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है। टोपी को बड़े करीने से पैरों से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से कटा हुआ होता है। फिर हम उन्हें भंडारण टैंक में भेजते हैं। यह याद रखने योग्य है कि कटा हुआ टोपी के साथ जार को मिलाते हुए या हिलाना अनावश्यक है। अगला वोदका जोड़ा जाता है। आपको इसे डालना होगा ताकि यह मशरूम को थोड़ा ढंक सके। रेफ्रिजरेटर में डालकर ठीक दो सप्ताह के लिए उपाय पर जोर दें। वह सब है! टिंचर तैयार है!
जुकाम से छुटकारा पाने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए, इसे मानव शरीर में मला जाना चाहिए। फिर आपको एक मजबूत प्रभाव के लिए अपने आप को गर्म कंबल में लपेटने की आवश्यकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हालांकि लाइन मशरूम जहरीले हैं, उन्हें न केवल स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है, बल्कि बीमारियों के खिलाफ एक प्रभावी दवा के रूप में भी उपयोग किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सावधानी बरतें और पर्चे के अनुसार सब कुछ स्पष्ट रूप से करें। एक और टिप: उपचार के प्रयोजनों के लिए इस टिंचर के विशिष्ट उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
