अराम मेनात्स्कानोव रूस और सीआईएस देशों के कई निवासियों के लिए जाना जाता है जो एक अच्छे और सफल संयोजक के साथ-साथ विशेषज्ञ पाक विशेषज्ञ भी हैं। बड़े पैमाने पर पाक शो "इन्फर्नियल कजिन" यूक्रेन की स्क्रीन पर दिखाई देने के बाद अराम जनता के लिए जाना जाने लगा, जहां उन्होंने रसोई महाराज के रूप में भाग लिया।
लघु जीवनी
अराम मिखाइलोविच मेनात्साकोनोव अज़रबैजान की राजधानी का एक मूल निवासी है - बाकू शहर। उनका जन्म 1962 में, 20 नवंबर को, बुद्धिजीवियों के परिवार में हुआ था - उनकी माँ और पिता शिक्षक थे (उनके पिता स्कूल में एक शारीरिक शिक्षा शिक्षक हैं, और उनकी माँ एक बालवाड़ी शिक्षक हैं)। उन्होंने अपना सारा बचपन 7 साल की उम्र तक बाकू में बिताया, जिसके बाद मंटसकोनोव परिवार टूट गया और उनके पिता और पुत्र सेंट पीटर्सबर्ग चले गए। यहाँ, 16 साल की उम्र में, अराम ने नखिमोव मिलिट्री स्कूल में प्रवेश किया, जहाँ से उन्होंने एक साल के अध्ययन के बाद दस्तावेज ले लिए। इसके बाद लेनिनग्राद सिविल इंजीनियरिंग इंस्टीट्यूट (LISI) के मोटर वाहन संकाय में प्रशिक्षण दिया गया, जो भी पूरा नहीं हो सका - छात्र Mnatsakanov को दुर्लभ उपस्थिति के लिए निष्कासित कर दिया गया था।
इसलिए, कई व्यवसायों की कोशिश करने के बाद, अराम मेनात्स्कानोव ने खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित किया, शौक को एक व्यवसाय में बदल दिया।
अब अराम यात्रा का शौकीन है - वह विशेष रूप से इटली की यात्रा करना पसंद करता है, और अपने समय का हिस्सा फैशन व्यवसाय के लिए भी समर्पित करता है।
व्यक्तिगत जीवन और परिवार
अपने जीवन के दौरान, अराम मेनात्स्कानोव दो बार शादी करने में कामयाब रहे (पत्नियों के नाम ऐलेना और ओल्गा हैं)। वह दो बच्चों के पिता भी हैं - अराम का एक बेटा माइकल और बेटी लीना है।
सामान्य तौर पर, रेस्टोररेटर अपने निजी जीवन और परिवार के बारे में बात करना पसंद नहीं करता है, इसलिए इंटरनेट और मीडिया में इस बारे में कोई जानकारी नहीं है।
व्यवसाय
सितंबर 2001 में अराम माउन्टकानोव के करियर की शुरुआत हुई, कॉर्क नामक उनकी पहली बार के उद्घाटन के साथ, एक ऐसी संस्था, जहाँ आप दुनिया भर की सबसे अच्छी शराब पी सकते हैं। जिस बजट पर "कॉर्क" बनाया गया था वह लगभग 30 हजार डॉलर का था। अराम खुद मानते हैं कि यह बार रेस्तरां व्यवसाय में किसी भी अनुभव के बिना, सरल उत्साह पर आयोजित किया गया था, लेकिन इसके बावजूद, यह परियोजना बहुत दिलचस्प और सफल रही, जिसके कारण संस्था का तेजी से विकास हुआ। उससे पहले, अराम वाइन व्यवसाय में लगा हुआ था, जो मरीन एक्सप्रेस कंपनी में एक वाणिज्यिक निदेशक के रूप में काम कर रहा था, जहाँ उसे शराब आपूर्तिकर्ताओं के साथ आवश्यक परिचित मिले। एक साल से भी कम समय बाद, जुलाई 2002 में, अराम ने अपना पहला इटैलियन रेस्तरां, इल ग्रेपोलो (पैंटेलिमोन कैथेड्रल से बहुत दूर नहीं) खोला, जिसने अपने स्वादिष्ट व्यंजनों और अच्छी सेवा के कारण जल्दी से लोकप्रियता भी हासिल की। यह रेस्तरां आज तक लोकप्रिय है - प्रसिद्ध लोग अक्सर दोपहर और रात के खाने के लिए यहां आते हैं।
अब अराम मेनात्स्कानोव सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में प्रतिष्ठानों का एक बड़ा नेटवर्क का मालिक है - इसमें इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों के एक दर्जन से अधिक प्रसिद्ध रेस्तरां शामिल हैं। हाल ही में, यह सडको रेस्तरां द्वारा पूरक था - एक संस्था जो रूसी भोजन परोसती है। उनकी खोज के तथ्य ने उन लोगों के बीच धूम मचा दी, जो इतालवी व्यंजनों के लिए अराम के सच्चे प्यार को जानते हैं।
शो "ऑन द चाकू", "रियल किचन" और "हेल्स किचन"
अराम मेनात्स्कानोव टेलीविजन शो में अपनी भागीदारी के लिए लोकप्रिय हो गए, जहां उन्होंने परियोजनाओं के प्रमुख शेफ के रूप में काम किया। यहाँ उन्होंने खुद को पाक कला, एक उत्कृष्ट साहित्यकार, और एक कठोर और मांग वाले गुरु के रूप में दिखाया जो बहुत कुछ सिखा सकते हैं।
द हेलिश किचन प्रोजेक्ट 2011 में यूक्रेनी टीवी चैनल 1 + 1 पर लॉन्च किया गया था। यह अमेरिकी पाक शो हेल्स किचन का एक एनालॉग है, जो संयुक्त राज्य में बहुत लोकप्रिय है।
थोड़ी देर बाद, अराम मेनात्स्कानोव ने "ऑन द चाकू" परियोजना में भाग लेना शुरू किया, जहां उन्होंने रेस्तरां व्यवसाय में प्राप्त अपने अनुभव को घटते प्रतिष्ठानों के अन्य मालिकों के साथ साझा किया। इस शो में, उन्होंने व्यवसाय में अपनी विफलता के कई रहस्यों का खुलासा किया।
और, अंत में, एक अन्य टेलीविजन परियोजना - "रियल किचन", जो 2014 में रिलीज़ हुई थी, ने भी अराम को लोकप्रियता का एक नया हिस्सा लाया। यहां वह पंद्रह रसोइयों के काम का मूल्यांकन करने में शामिल थे जो अपने पाक कौशल में सुधार करना चाहते थे और सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करना चाहते थे।
पुरस्कार और उपलब्धियां
अपने पूरे करियर के दौरान, अराम मेनात्स्कानोव ने कई पुरस्कार जीते। सबसे पहले, उन्हें बहुत सारे इतालवी रेस्तरां खोले जाने के लिए नाइट ऑफ द ऑर्डर ऑफ द ऑर्डर फॉर द इटैलियन रिपब्लिक का खिताब दिया गया, जिससे मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में इस देश की संस्कृति को बढ़ावा मिला।
रेस्तरां इल ग्रेपोलो ("इल ग्रेपोलो") के उद्घाटन के लिए, रेम लीजेंड नामांकन में बे लीफ पुरस्कार प्राप्त करने के लिए अराम मेनात्सकोनोव रूस के सभी में पहला था। 2013 में, स्नोब पत्रिका ने उन्हें गैस्ट्रोनॉमी नामांकन में पुरस्कार से सम्मानित किया, और जीक्यू पत्रिका के अनुसार, वे रेस्टॉरर ऑफ द ईयर नामांकन में विजेता बने।
हालांकि, अराम मिखाइलोविच की मुख्य उपलब्धि, वास्तव में दर्जनों लोगों को माना जा सकता है जिन्होंने रेस्तरां व्यवसाय और पाक में अपना ज्ञान और अनुभव प्राप्त किया। Mnatsakanova रेस्तरां के रसोई घर में काम करने वाले सभी रसोइये निश्चित रूप से महान पेशेवर हैं जो इस कठिन रचनात्मक कार्य में दैनिक रूप से अमूल्य अनुभव प्राप्त करते हैं। शेफ खुद स्वीकार करता है कि वह स्मार्ट लोगों से बहुत प्यार करता है - उन्हें पाक कला की पेचीदगियों को सिखाया जा सकता है, जो वह नियमित रूप से बहुत खुशी के साथ करता है।
अरम मतनसकानोवा रेस्टोरेंट
अपने करियर के दौरान, Mnatsakanov ने रेस्तरां के एक बड़े नेटवर्क की स्थापना की। इसमें ऐसे संस्थान शामिल हैं:
- वाइन बार "कॉर्क"।
- इतालवी रेस्तरां इल ग्रेपोलो ("इल ग्रेपोलो")।
- "मैकरोनी"।
- इतालवी भोजन "मछली" का पैनोरमिक रेस्तरां।
- ट्राटोरिया "मोज़ेरेला बार"।
- कंट्री रेस्तरां "कॉर्क इन द कॉटेज"।
- फ्रेंच कैंटिना जेरोम।
रेस्तरां प्रोबका फैमिली ("कॉर्क फैमिली") के प्रसिद्ध समूह के संस्थापक अरम मेत्नासकोनोव हैं। ये रेस्तरां मुख्य रूप से सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित हैं, सिर्फ़ एक के अलावा - त्स्वेत्नोय पर, जो कि त्स्वेत्नो बुलेवार्ड पर मॉस्को में स्थित है।
प्रसिद्ध शेफ के नेतृत्व में काम करने वाले सभी प्रतिष्ठानों में एक सामान्य विशेषता है - वे दावतों और समारोहों को आयोजित नहीं करते हैं, और कोई वीआईपी सेवा प्रणाली नहीं है - यहां सभी आगंतुक समान रूप से समान हैं। इसके अलावा, प्रत्येक रेस्तरां का इंटीरियर इंटीरियर में अपनी शैली से प्रतिष्ठित है - अराम मन्नत्सकोनोव खुद उनके विकास में भाग लेते हैं। इन संस्थानों की दीवारों के भीतर ली गई तस्वीरें उस स्वाद के परिष्कार को बताती हैं जो वहां व्याप्त है।
वर्तमान में, रेस्तरां ने रूस में नए प्रतिष्ठान खोल लिए हैं, और यूरोप की विशालता में विकसित होना शुरू कर दिया है - जर्मनी में, क्योंकि उनकी पत्नी और बेटा वहां रहते हैं।
