मशरूम कई प्रकार के होते हैं, लेकिन हम शैंपेन (एग्रीकस) के बारे में बात करेंगे। आज उन्हें जंगल में इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्रत्येक सुपरमार्केट में सुंदर छोटे सफेद मशरूम बेचे जाते हैं - एक प्रकार का शैम्पेन। फ्रांसीसी ने 17 वीं शताब्दी में उन्हें वापस उगाना सीखा। वर्तमान में, उत्पादन के मामले में खाद्य मशरूम के बीच, यह प्रजाति दुनिया में पहला स्थान लेती है।
प्रकृति में चम्पींगों
उनकी पहुंच के बावजूद, कई मशरूम के लिए प्रकृति में बाहर निकलना चाहते हैं, क्योंकि "मशरूम शिकार" एक बहुत ही उपयोगी, आकर्षक और रोमांचक गतिविधि है। यह आपको रोजमर्रा की समस्याओं से पूरी तरह से बचने की अनुमति देता है, प्रकृति के साथ कुछ समय बिताने के लिए। घास या पर्णसमूह के बीच एक सुंदर स्वादिष्ट फफूंद खोजना बहुत दिलचस्प है, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो एक पूरा परिवार! Champignons सर्वव्यापी हैं, जंगलों, पार्कों, घास के मैदानों और यहां तक कि डामर पर बढ़ते हैं।
वे कैप बोनट के हैं। प्रकृति में, उनकी प्रजातियों में से कम से कम 60 प्रजातियां हैं, जो सामान्य विशेषताओं से एकजुट हैं, लेकिन प्रत्येक प्रकार के शैम्पेनॉन मशरूम की अपनी विशेषताएं हैं। लामेलर ने ऐसे मशरूम कहा, जिनमें टोपी के नीचे की तरफ प्लेट होती हैं। युवा शैम्पेन में प्लेटें सफेद होती हैं, फिर गुलाबी रंग की, पुरानी वाली में वे काले-भूरे और काले-भूरे रंग के हो जाते हैं।
इस प्रकार को पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति से भी प्रतिष्ठित किया जाता है। टोपी और पैर फलने वाला शरीर है, और माइसेलियम जमीन में है। शैंपेन की टोपी की निचली परत में बीजाणु होते हैं, जिसके साथ वे गुणा करते हैं, एक नया मायसेलियम बनाते हैं। यदि आप इसके लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हैं, तो आप मायसेलियम के प्रचार और टुकड़े कर सकते हैं।
छोटे मशरूम में न केवल टोपी का परिचित गोलाकार आकार हो सकता है, बल्कि घंटी के आकार का और लगभग बेलनाकार भी हो सकता है। जैसे-जैसे किनारे बढ़ते हैं, यह धीरे-धीरे पीछे हटता है, और स्टेम पर एक या दो छल्ले बनते हैं। टोपी खोलना जारी है, इसके निचले हिस्से में प्लेटें अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती हैं। जब खोला जाता है, तो इसका एक अर्ध या पूरी तरह से प्रोस्ट्रेट आकार होता है।
खाद्य मशरूम
कई प्रजातियों पर विचार करें जो अक्सर मशरूम बीनने वालों के लिए रास्ते में पाए जाते हैं: वन, घास का मैदान, क्षेत्र, और डाइकोटीयोनस।
वन (अगरिकुस सिल्वेटिकस), जिसे कभी-कभी "स्वीटहार्ट" भी कहा जाता है। इस तरह के शैम्पेनॉन को मध्य गर्मियों से अक्टूबर तक शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, खासकर चींटी के ढेर पर। सुखद स्वाद के बावजूद, यह शायद ही कभी काटा जाता है। कई लोग इस तथ्य से भयभीत हैं कि ब्रेक के समय मांस भूरा-लाल रंग का हो जाता है।
युवा कवक में, पैर सफेद अंगूठी के साथ ऊंचा होता है, जो पुराने नमूनों में गिर सकता है। टोपी अंडाकार है, फिर उत्तल हो जाती है, बेल के आकार से मिलती-जुलती है, बाद में - फ्लैट-फैल गई। इसमें भूरे रंग के रेशेदार गुच्छे होते हैं।
मीडो (सामान्य, पिलिलनिका), लैटिन नाम - अगरिकस कैंपेस्ट्रिस। इस तरह के शैम्पेनॉन को शहरी निवासियों के लिए भी जाना जाता है, क्योंकि यह घरों के पास - बगीचों, पार्कों में पाया जाता है। वह अच्छी तरह से निषेचित भूमि को तरजीह देता है, मवेशियों के चलने के स्थानों में, चारागाहों पर बढ़ सकता है। मशरूम स्वादिष्ट और बहुत उत्पादक है, बड़े समूहों में बढ़ता है।
टोपी सफेद है, पहले इसमें एक गोलाकार आकृति है, फिर उत्तल, फिर सपाट है। परिपक्व मशरूम में प्लेटें गुलाबी, भूरी-भूरी होती हैं। लुगदी सफेद और लोचदार है, कट पर गुलाबी हो जाती है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी के किनारों को पैर से जोड़ने वाली "स्कर्ट" अलग हो जाती है और पैर के ऊपरी हिस्से में एक झिल्लीदार अंगूठी के रूप में रहती है।
फ़ील्ड (अगरिकस अर्वेन्सिस)। यह प्रजाति मैदानी की निकटतम रिश्तेदार है, लेकिन कई लोग मानते हैं कि इसका स्वाद काफी बेहतर है। इसमें एक विशेष, बहुत सुखद गंध है और यह शिमोगोन के बीच सबसे बड़ा है। कुछ नमूनों में, वजन 300 ग्राम तक हो सकता है, और टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच जाता है।
युवा मशरूम में अंडे के आकार की टोपी होती है, जो धीरे-धीरे एक सपाट-उत्तल आकृति प्राप्त करती है, रेशमी त्वचा के साथ, जब इसे छुआ जाता है, तो रंग पीला हो जाता है। पैर पर एक दो-परत की अंगूठी होती है, विशेष पीले प्रोट्रूशियंस निचली परत पर बाहर खड़े होते हैं। कवक की उम्र के रूप में प्लेटें, गुलाबी से गहरे भूरे रंग में बदल जाती हैं।
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) शैंपेनन की एक प्रसिद्ध किस्म है, जिसे कृत्रिम परिस्थितियों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
