मनुष्य एक सर्वभक्षी है। और जब मांस की बात आती है, तो एक असली शिकारी उठता है। आधुनिक सभ्यता हमें सबसे व्यापक आहार प्रदान करती है। यह आश्चर्यजनक नहीं है कि निर्दयी रसोइयों का हाथ आनुवंशिक रूप से करीब जीवों तक पहुंच गया। बंदर दिमाग को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जिसमें बहुत पैसा खर्च होता है। लेकिन उनके विवरण पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, हम मस्तिष्क खाने की संस्कृति और इतिहास के बारे में सीखते हैं।
दिमाग खाने वाला
जानवरों के दिमाग का भोजन एक काफी सामान्य घटना है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में यह "घुमावदार" भरना होता है। सामान्य तौर पर, जब परोसा जाता है, तो दिमाग एक नरम मछली पट्टिका जैसा होता है। इसके अलावा, डिश में कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है। उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन प्रारंभिक प्रसंस्करण बहुत महत्वपूर्ण है।
मस्तिष्क के लाभ और हानि
पोषण के दृष्टिकोण से, दिमाग विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं। मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन अच्छी मात्रा में शरीर को फायदा पहुंचाएगा। लेकिन मरहम में एक मक्खी है: कोलेस्ट्रॉल की एक बहुत उच्च एकाग्रता। इसके अलावा, मस्तिष्क शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है।
इसलिए, हृदय प्रणाली या मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करने वाली बीमारियों के साथ समस्याओं के लिए अक्सर इस तरह के पकवान की सिफारिश की जाती है। उसी समय, पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों या जो अधिक वजन वाले होते हैं, उनके लिए दिमाग खाने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि प्रोटीन के अपेक्षाकृत कम स्तर के साथ, जानवरों के दिमाग में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। और इसका मतलब है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग न केवल लाभों को बेअसर कर सकता है, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान भी पहुंचा सकता है।
रोग का खतरा
पुन: इससे पहले कि आप मस्तिष्क खाएं, आपको अपने मस्तिष्क को खरोंचने की आवश्यकता है। थोड़ा हास्यास्पद है, लेकिन इसके लिए कुछ सच्चाई है। कपाल की सामग्री खाने से खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं। हालांकि ऐसे मामले बहुत कम ही होते हैं।
मवेशी दिमाग, उदाहरण के लिए, स्पोंजिफॉर्म एन्सेफैलोपैथी के स्रोत हो सकते हैं। इस तरह की बीमारी अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, लेकिन सामान्य पाठ्यक्रम मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के बिगड़ा कामकाज की विशेषता है। एक व्यक्ति के लिए एक बड़ा खतरा है। संक्रमण एक संक्रमित जानवर से होता है।
सभ्य देशों में, ऐसे संक्रमण का जोखिम कम से कम है। सैनिटरी नियंत्रण के विभिन्न चरणों में, जानवर के पूरे शव की जाँच की जाती है, जिससे संक्रमित मांस को अलमारियों तक पहुँचने से रोका जा सके। हालांकि एक ही समय में, कई जनजातियाँ चालित पशुओं के मस्तिष्क के खाने का अनुष्ठान करती हैं और काफी सफलतापूर्वक प्रबंधन करती हैं। बेशक, जोखिम अधिक है, लेकिन इस मामले में भी, ऐसे संक्रमण बहुत आम नहीं हैं।
एक विनम्रता के रूप में बंदर दिमाग
अब जब आपने मस्तिष्क के गैस्ट्रोनॉमी की कल्पना की है, तो चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - हमारे पूर्वजों। गोरमेट्स ने बंदरों की उपेक्षा नहीं की। उनके मस्तिष्क (बंदरों, पेटू नहीं) को चीन में विनम्रता माना जाता है। इसका उपयोग आधिकारिक तौर पर निषिद्ध है, लेकिन कुछ सबूतों के अनुसार यह अभी भी प्रचलित है, जिसमें "उत्सुक" पर्यटक भी शामिल हैं। यह निश्चित रूप से, बहुत सारा पैसा खर्च करता है। लेकिन क्या हम नहीं जानते हैं कि सही राशि के लिए लगभग कुछ भी संभव है।
यदि आप बंदर दिमाग से पकवान की तस्वीर को देखते हैं, तो इसमें विशेष रूप से असामान्य कुछ भी नहीं है। थोड़ा असामान्य है, लेकिन यह संभव है, अगर, निश्चित रूप से, आपको याद नहीं है कि कौन से बंदर प्यारे हैं।
इस तरह की विनम्रता की मातृभूमि को किंग राजवंश से चीन माना जाता है। उस समय का शासक कुलीन वर्ग अपने शानदार दावतों के लिए जाना जाता था। इस तरह के डिनर पार्टियों में, बंदर को आमंत्रित अतिथि का विशेषाधिकार प्राप्त था। इतना ही नहीं जानवरों के दिमाग भी खाए गए। एक बंदर के दिल का स्वाद लेने के लिए भी एक बड़ी सफलता माना जाता था।
बंदर मस्तिष्क खाने शिष्टाचार
बंदर दिमाग आमतौर पर ठंडा खाया जाता है। यहां तक कि एक संस्करण भी है कि उन्हें कच्चा खाया जाता है, लेकिन बाद में उस पर अधिक। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बंदर दिमाग खाने की परंपरा एक दूर के इतिहास से उत्पन्न हुई है। और इसका मतलब यह है कि भोजन का एक निश्चित "अनुष्ठान" बनाया गया था। ठंडा बंदर दिमाग एक छोटे से पकवान पर परोसा जाता है और साग के साथ सजाया जाता है। स्वाद के लिए, वे ठंडे चावल से मिलते हैं। इस तरह के पकवान को चीन में भी विदेशी माना जाता है, और वास्तव में वे लगभग हर चीज खाते हैं जो चलती है।
अगर आप बंदरों के दिमाग खाने के पारंपरिक हिस्से को देखें, तो कुछ और सबूत सामने आते हैं। इंडोनेशिया में जनजातियों ने लंबे समय तक शिकार का अभ्यास किया है। मुख्य लक्ष्य मस्तिष्क था। विभिन्न लाभदायक गुणों को उसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जिनमें से उपस्थिति, हालांकि, कभी भी साबित नहीं हुई थी।
कई कैमरूनियन जनजातियों के बीच बंदरों को खाने की परंपरा मौजूद है। उन्होंने इसे चुनावों से जोड़ा है। जैसे ही नवनिर्मित नेता पद ग्रहण करता है, वह "रोटी और सर्कस" का आयोजन करता है। हालाँकि, अन्यत्र भी। जनजातियों के पास यह सब बस थोड़ा अधिक विदेशी है और अपने मूल रूप में है। शिकारी गोरिल्ला ड्राइव करते हैं और मस्तिष्क के साथ अपना नेता प्रदान करते हैं। भोजन नए नेता की शक्ति का प्रतीक है।
