2018 में, नेवा पर शहर को एक बार फिर दुनिया में सबसे सुंदर के रूप में मान्यता दी गई थी। इसके महल और फव्वारे, साथ ही संग्रहालय और प्रसिद्ध ड्रॉब्रिज कई पर्यटकों द्वारा व्यापक रूप से जाना और पसंद किया जाता है। 2015 में, सेंट पीटर्सबर्ग में एक और संग्रहालय खोला गया था - मसाले। सहमत हूं कि यह शहर कम से कम मसालों से जुड़ा हुआ है, लेकिन संग्रहालय के संस्थापक आर्सेन अलावेर्डन अन्यथा विश्वास करते हैं। उनकी राय में, यह ऐसा विषय है जो उत्तरी राजधानी में धूप के दिनों की कमी की भरपाई करने में सक्षम है।
इतिहास की यात्रा
जब आप "मसाले" या "मसाले" कहते हैं, तो आपके दिमाग की आँख के सामने आने वाली पहली छवि क्या है? सबसे अधिक संभावना है, ये एक विदेशी शहर या प्राच्य बाजार की संकीर्ण घुमावदार सड़कें होंगी, जो चमकीले रंग की होंगी। अंतिम लेकिन कम से कम, आप ठंड और धुँधले सेंट पीटर्सबर्ग की ज्यामितीय रूप से सही सड़कों को प्रस्तुत करेंगे।
स्पाइस संग्रहालय, जो नेवा पर शहर में खोला गया था, पहली नज़र में कई भ्रमण के परिचित विषय के साथ विरोधाभासी है और वास्तव में रूस के इतिहास के साथ संपर्क का कोई बिंदु नहीं है।
हालाँकि, हम "थ्री सीज़ ओवर जर्नी" की ओर मुड़ते हैं, जिसमें टवे मर्चेंट अफ़ानसी निकितिन मसाले सहित अद्भुत धन से भरे "हिंदुस्तान लैंड" में अपने अभियान के बारे में बात करते हैं। और यह पुर्तगाली वास्को डी गामा द्वारा भारत की आधिकारिक खोज से 30 साल पहले हुआ था, जिसका विवरण मसाला सूची का आधार बन गया। सेंट पीटर्सबर्ग में संग्रहालय रूस में एकमात्र है, और दुनिया में इस तरह की दो और परियोजनाएं हैं। एक हैम्बर्ग में है और दूसरा पटाया में है।
कमाल की दुनिया है
सेंट पीटर्सबर्ग में कोई संग्रहालय नहीं हैं। यह तितलियों का एक संग्रहालय है, और सोवियत यथार्थवाद का एक संग्रहालय है, और अब मसालों का एक संग्रहालय है, जो सेंट पीटर्सबर्ग में असामान्य संग्रहालयों की सूची में जोड़ा गया है। इस परियोजना के रचनाकारों ने इसके कार्यान्वयन के लिए व्यापक रूप से संपर्क किया। संग्रहालय की दहलीज पार करते हुए, आप खुद को मसालों की दुनिया में पाते हैं। यहां सब कुछ उनके लिए समर्पित है - इतिहास, प्रजनन और संग्रह की सुविधाएँ, परिवहन और लागत, साथ ही विभिन्न देशों और महाद्वीपों में लोकप्रियता।
हम इस तथ्य के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग या मटर, जिसे हम अच्छी तरह से जानते हैं, दुनिया के नक्शे को प्रभावित करते हैं, और उनकी लागत इतनी अधिक थी कि लंबे समय तक यह केवल सबसे अमीर लोगों के लिए सुलभ रहा। और यह संभव है कि कई प्रसिद्ध राजवंशों के विशाल भाग्य की शुरुआत उस समय रखी गई थी जब व्यापारी और समुद्री डाकू जहाज मसालों के लिए दूर देश में गए थे।
इस संग्रहालय में कोई "डोन्ट टच" संकेत नहीं हैं। इसके विपरीत: यहां आप न केवल विभिन्न मसालों की सुगंध को साँस में ले सकते हैं, बल्कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया में भी भाग ले सकते हैं, और फिर प्रयास भी कर सकते हैं।
एक्सपोज़र स्टार्ट
दौरे की शुरुआत में आपको बताया जाएगा कि मसाले यूरोप और रूस के क्षेत्र में कैसे प्रवेश करते हैं, इस प्रक्रिया से क्या खतरे जुड़े हैं, मसालों की कीमत क्या थी और इस रास्ते पर कितने जीवन लगाए गए थे। आप समुद्र और भूमि मार्गों के नक्शे से परिचित होंगे, जिसके साथ व्यापारियों का कारवां दूर देशों में चला गया था।
आपको महान यात्रियों की जीवनियों और मार्गों से परिचित कराया जाएगा, जिनकी खोजों ने दुनिया भर में मसालों के वितरण को प्रभावित किया। ठीक है, अगर आप अपने द्वारा सुनी और देखी जाने वाली हर चीज का कम से कम हिस्सा याद रखने का प्रबंधन करते हैं। हालांकि, मुख्य चीज जानकारी की मात्रा नहीं है, लेकिन आपकी रुचि की दिशा जो इसे शुरू करती है।
शायद सेंट पीटर्सबर्ग में स्पाइस संग्रहालय का दौरा करने के बाद आप खोजों के इतिहास के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, और यह एक पेशे की पसंद को प्रभावित करेगा …
या एक और विकल्प हो सकता है: आपके पास मसालों के साथ प्रयोग करने की एक अनूठा इच्छा होगी, और इसलिए शेफ के रूप में आपका कैरियर शुरू हो जाएगा।
दौरे का मुख्य भाग
मसालों के वितरण के ऐतिहासिक संदर्भ का एक विचार होने के बाद, आप मसालों के साथ कमरे में जाएंगे। और यहाँ आपको कई आश्चर्य देखने को मिलेंगे। सबसे पहले, आपको नियमित रूप से रसोई में मिलने वाले सामान्य सीज़निंग के "दूसरे पक्ष" को दिखाया जाएगा। आप एक मसाले की किस्मों की सुगंध के बहुत सारे रंगों को सूँघ सकते हैं और पकड़ सकते हैं। यदि वांछित है, तो एक मोर्टार में प्रस्तुत नमूनों में से किसी को कुचलने के लिए संभव होगा, और फिर इसका स्वाद लें। और आप यह भी महसूस करेंगे कि शब्द "बदबूदार बदबू" वास्तव में मतलब है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
उपरोक्त सभी एक सामान्य दृष्टिकोण है। और यदि आप विवरण पर जाते हैं, तो आप काली मिर्च के साथ शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि 1912 के बाद से विल्बर स्कोविल के उत्पादों को जलाने का एक पैमाना है? इस अमेरिकी वैज्ञानिक ने काली मिर्च प्रजातियों की किस्मों को वर्गीकृत किया और अपने और आपके लिए बहुत सी दिलचस्प चीजों का पता लगाया। आज, सभी उत्पादों को स्कोविल पैमाने की इकाइयों के अनुसार क्रमबद्ध किया जा सकता है। यह एक ऐसा रोचक विषय है जिस पर हम और अधिक विस्तार से विचार कर सकते हैं।
सबसे ज्वलंत
सभी मिर्चों में से, हम सभी के लिए परिचित बल्गेरियाई, स्कोविल के वर्गीकरण के अनुसार सबसे अधिक बख्शते हैं - कुल मिलाकर 0 से 100 ईसीयू तक। इसके बाद उसका स्पैनिश समकक्ष है - पिमेंटो (100-500 ईसीयू), लेकिन उसके स्वाद के लिए उसे खुजली के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। Amahaheim की खेती और भी अधिक है - 1000 ES तक। हालांकि, यह काफी सहिष्णु रूप से पेटू माना जाता है। इसका एकमात्र दोष एक कठिन छील है।
इसके बाद कई प्रजातियां हैं जिन्हें वास्तव में तेज माना जा सकता है: पोबलियनो (मैक्सिको में बढ़ता है), हंगेरियन मोम (10, 000 ईएसयू तक); सेरानो (23, 000 ईसीयू तक पहुंचता है) और मैक्सिकन ने चेतावनी दी है कि यह विविधता बहुत ही कपटी है, क्योंकि यह कुछ समय बाद काम करता है। और भी अधिक असहनीय जलन - ये केयेन, थाई और जमैका मिर्च (30, 000 से 200, 000 ECU तक) हैं।
अत्यधिक जलने वाली किस्मों की खोज स्कॉटिश कैप (350, 000 ECU तक) द्वारा की जाती है। इसे बिना तैयारी के खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पेट और पेट की स्थिति का उल्लेख नहीं करने के लिए, चक्कर आना, मतली और हाथ और पैर की सुन्नता संभव है। लेकिन यह सीमा से बहुत दूर है। ऐसी किस्में हैं जो केवल सूट में एकत्र की जाती हैं और संसाधित होती हैं जो काली मिर्च की धूल के प्रवेश को बाहर करती हैं। इन प्रकारों को केवल एक चरम पूर्वाग्रह के साथ रसोइयों द्वारा तैयार किया जाता है। सामान्य तौर पर, इनका उपयोग आंसू गैस के निर्माण में और जहाजों को पेंट करने के लिए मोलस्क से बचाने के लिए किया जाता है।
और यह केवल एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जो आप स्पाइस संग्रहालय में क्या सीख सकते हैं। आगंतुकों की समीक्षाएं सबसे अधिक अनुकूल हैं: कई लोग आश्चर्यचकित थे कि पूरी दुनिया है जिसके बारे में इतना कम जाना जाता है।
