चीनी चाय थिया साइनेंसिस का नाम स्वीडिश वैज्ञानिक कार्ल लिनियस के हल्के हाथ से तय किया गया था, और इसके लिए धन्यवाद, यूरोपीय अभी भी इस अद्भुत पेय को उस तरह से कहते हैं। 1758 में, उन्हें ज्ञान की ग्रीक देवी के सम्मान में एक पौधे को ऐसा नाम दिया गया था। और आज, एक चाय की झाड़ी से एकत्र पत्तियों से बना एक पेय लोकप्रिय है। लोग इसे बड़े मजे से पीते हैं, ताक़त हासिल करते हैं, मन की ताजगी और मन की स्पष्टता।
चीनी चाय: विवरण, गुण
चीनी चाय की झाड़ी चाय परिवार (एशिया से) से एक सदाबहार झाड़ी है। इसकी पत्तियों का उपयोग एक टॉनिक पेय की तैयारी में किया जाता है, जो लंबे समय से दुनिया में सबसे आम है।
चाय की झाड़ी के पत्तों में कैफीन का प्रतिशत होता है, जो कॉफी बीन्स से लगभग दोगुना होता है। पत्ती (लंबी पत्ती) चाय के अलावा, तत्काल और दबाया गया चाय का उत्पादन होता है। इसके प्रमुख निर्माता भारत, केन्या, श्रीलंका और चीन हैं।
एक जंगली-बढ़ती चाय की झाड़ी 9 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचती है, लेकिन इसकी खेती झाड़ियों के रूप में की जाती है जो 1.5 मीटर से अधिक नहीं बढ़ती है, बहुतायत से कई अण्डाकार या लांसोलेट ठीक-दांतेदार पत्तों को असर करती है। उनकी लंबाई 5 से 13 सेमी है। झाड़ी के सफेद फूल एक सौम्य सुखद गंध का उत्सर्जन करते हैं। पत्तियों में कई विटामिन (नींबू से 4 गुना अधिक), कैफीन, टैनिन होते हैं।
महापुरूष और ऐतिहासिक तथ्य
एक किंवदंती के अनुसार, चाय पीने वाला पहला शासक पहला चीनी शासक था, जिसने चाय की झाड़ी के पत्तों की अनूठी सुगंधित गंध की सराहना की, जो गलती से आग पर उबलते पानी के अपने बर्तन में बरस गया। उसके बाद, एक अविश्वसनीय रूप से अद्भुत सुगंध चारों ओर फैलने लगी। चाय की झाड़ी और इन पत्तियों का मालिक था।
एक पुरानी जापानी कहानी में, यह दावा किया गया है कि गिरी हुई पलकें, जो मनुष्य के स्वामित्व में थीं, चाय की पत्तियों में बदल गईं। वह बिल्कुल भी नहीं सो सकता था, और इसलिए लगातार अपनी आँखें खुली रखता था।
डच पहली बार 1610 में यूरोप में चाय लाए और 1664 में चाय इंग्लैंड में आई। तब से लंदन को दुनिया की चाय की राजधानी माना जाता है। औसत ब्रिटन प्रति दिन इस टॉनिक पेय के लगभग 5 कप पीता है। वह पहली बार अमेरिका में 1714 में बोस्टन में दिखाई दिया।
प्राचीन काल में चीन में चाय का उत्पादन शुरू हुआ। जापान ने मध्य युग में ऐसा किया, और फिर इसकी खेती सीलोन और भारत में (1870) की गई। 1880 के दशक से, चाय सफलतापूर्वक अमेरिका (उत्तरी कैरोलिना और टेक्सास) में उगाई गई है, लेकिन श्रम की उच्च लागत के कारण, यह संस्कृति वहां जड़ नहीं ले सकी। चीन, जापान, भारत, ताइवान, सीलोन और सुमात्रा के विशाल क्षेत्रों में द्वितीय विश्व युद्ध से पहले चाय की झाड़ी की व्यापक रूप से खेती की गई थी। फिर चाय बागान दुनिया के अन्य देशों में दिखाई देने लगे।
बढ़ती स्थितियां
चाय खेतों में और सीढ़ीदार पहाड़ी ढलानों पर उगाई जाती है। पौधे आमतौर पर बनाते हैं, काटते हैं, केवल बीज नमूनों को नहीं छूते हैं। पूर्व में, चाय की झाड़ी लगभग 2500 से 5100 मिमी की वार्षिक वर्षा दर के साथ अच्छी तरह से विकसित होती है। इस पौधे को 10–32 ° सेल्सियस के वायु तापमान और समुद्र तल से मध्यम ऊंचाई के साथ गर्म जलवायु पसंद है। खट्टा मिट्टी विशेष रूप से उसके लिए अच्छा है।
वसंत में एक मामूली वार्षिक छंटाई के अलावा, तीसरा वर्ष आमतौर पर हल्का भारी होता है, और दसवां - भारी (लगभग जमीनी स्तर पर)। झाड़ी का शेष भाग कई मुख्य तनों के साथ एक सघन पौधे का निर्माण करता है। नतीजतन, हर 40 दिन में एक अच्छी फसल इससे दूर हो जाती है। एक चाय की झाड़ी 25-50 वर्षों से रह रही है।
चाय कई प्रकार की होती है। प्रकृति में, यह एक छोटा पेड़ हो सकता है। कुछ चाय की झाड़ियाँ 100 साल तक जीवित रह सकती हैं। गर्मियों (जुलाई) के मध्य में, चाय की झाड़ी में कलियां दिखाई देती हैं, और सितंबर में फूल खिलते हैं। फूल लंबे समय तक जारी रहता है, लगभग पूरे गिरने के बाद, जिसके बाद बोल्स बनते हैं, जिसके अंदर बीजों का रंग भूरा होता है।
झाड़ी से, सबसे युवा और सबसे रसदार पत्तियों को चाय बनाने के लिए एकत्र किया जाता है। ये पहले तीन पत्ते और ऊपरी गुर्दे हैं, जिन्हें फ्लैश कहा जाता है। बाद वाले को संसाधित किया जाता है, जिसके बाद प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, चाय की विभिन्न किस्में प्राप्त की जाती हैं।
घर पर चाय की झाड़ी
घर पर, यह पौधा शायद ही कभी उगाया जाता है, हालांकि इसके कई फायदे हैं: लंबे समय तक बर्फ-सफेद सुगंधित फूलों (कई महीनों) के साथ लंबे समय तक फूल, निर्विवाद, लंबे जीवन।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चाय की झाड़ी न केवल सुंदर और मूल है, बल्कि इसकी पत्तियों के साथ लाभ भी लाती है। काढ़ा टॉनिक पेय मूड को ऊपर उठाता है और शक्ति और ऊर्जा देता है। चाय की झाड़ी घर पर उगाना आसान है। बस प्रकृति में इसके विकास की शर्तों को ध्यान में रखें और उनका पालन करें।
चाय का सेवन करने के खास तरीके
प्रारंभ में, चाय की पत्ती का उपयोग सब्जी की सीजनिंग के रूप में किया जाता था, और बर्मा में इसे अभी भी चुना जाता है। मंगोलिया में ईंट या टाइल के रूप में पानी में भाप लेने के बाद चाय को मक्खन के साथ खाया जाता है या जौ और गेहूं के दाने ("tsamba")।
कुछ लोग नमक के साथ चाय पीते हैं। जापान और चीन में चाय धार्मिक समारोह हैं: ताओवादी इसे अमरता के अमृत के रूप में उपयोग करते हैं, और बौद्ध इसे ध्यान में रखते हैं। चाय पीते समय जापानी सफेद चमेली के फूल भी डालते हैं, थायस पत्ती चबाती है, और अरब देशों में वे पुदीने के साथ पी गई चाय पीते हैं।
चाय उत्पादन अपशिष्ट भी गायब नहीं होता है, कैफीन उनसे निकाला जाता है, जिसका उपयोग दवा में उत्तेजक के रूप में किया जाता है और शीतल पेय में जोड़ा जाता है। सबसे लोकप्रिय पेय में से एक आइस्ड चाय है। इस तरह का सॉफ्ट ड्रिंक अक्सर यूएसए में पिया जाता है।
चाय की झाड़ी की किस्में: कटाई और प्रसंस्करण पर निर्भरता
बहुत पहले वाणिज्यिक उत्पाद ("फ्लश") पांचवें वर्ष के लिए जा रहे हैं। कभी-कभी 3 और 4 पत्ते ऊपर से एकत्र किए जाते हैं, अगर वे रसीले और पर्याप्त नरम होते हैं।
एक काले (अच्छी तरह से किण्वित) उत्पाद का उत्पादन करने के लिए, पहले अलमारियों पर चाय की झाड़ी के पत्तों को मिटा दिया जाता है, इस प्रकार उनके कमजोर ऑक्सीकरण को सुनिश्चित करता है, जिसके बाद वे मुड़ जाते हैं, सेल की दीवारों को नष्ट कर देते हैं (ऑक्सीकरण जारी रहता है)। इसके बाद, पत्तियों को लकड़ी के कोयले या विशेष रूप से सुसज्जित मशीनों से अधिक विशेष टोकरियों में निकाल दिया जाता है। यदि किण्वन को अंत तक नहीं लाया जाता है, तो, इसकी गहराई के आधार पर, पीले या लाल चाय को पहले प्राप्त किया जाता है। किण्वन को रोकने के लिए पत्तियों को प्री-स्टीम करके, बाद में ग्रीन टी प्राप्त की जाती है।
काली चाय के उच्चतम ग्रेड को पेको कहा जाता है, जो चीनी से "सफेद बाल" के रूप में अनुवाद करता है। इस प्रकार चाय की झाड़ी के सबसे कोमल युवा (फुल से ढके हुए) पत्ते नामित।
