हिकामा - यह किस प्रकार का पौधा है? उत्पाद कहाँ वितरित किया जाता है? इसके लाभकारी गुण और स्वाद क्या हैं? खाना पकाने में हिकमा का उपयोग कैसे किया जाता है? ऐसी सब्जी के उपयोग में किसका ध्यान केंद्रित किया जाता है? इन और अन्य सवालों के जवाब हमारे प्रकाशन में पाए जा सकते हैं।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
हिकमा ने एज़्टेक जनजातियों की खोज की। इस तरह की जड़ की फसल उनका दैनिक आहार था। यूरोपीय देशों के निवासी महान भौगोलिक खोजों के युग में उत्पाद से परिचित हुए। यह स्पेनिश महाद्वीप के अमेरिकी महाद्वीप के अभियानों के लिए धन्यवाद हुआ।
लेखन में, हिकामा का उल्लेख पहली बार नई भूमि पेड्रो डी लियोन के प्रसिद्ध खोजकर्ता और खोजकर्ता के नोट्स में किया गया था। इस आदमी ने डायरी में आदिवासी लोगों की पाक परंपराओं से जुड़ी हर बात लिखी थी। यह वह था जिसने उल्लेख किया था कि आज के प्रदेशों में, जो मैक्सिको और पेरू से संबंधित हैं, एक अनूठी जड़ वाली फसल की खेती की जाती है, एक समृद्ध फसल देती है।
उत्पाद क्या है?
फोटो में रूट की फसल हाईकमा है। इस नाम के तहत छिपी संस्कृति क्या है? यह पौधा लेग्यूम परिवार का है। बाह्य रूप से, यह कुछ हद तक मूली जैसा दिखता है। सब्जी में एक पीले रंग की टिंट का पतला छिलका होता है। उत्तरार्द्ध एक खस्ता बनावट के साथ एक सफेद मांस को कवर करता है।
हिकमा के आकार क्या हैं? इष्टतम तापमान और आर्द्रता की स्थिति में फसल उगाने पर, सब्जी काफी प्रभावशाली आयाम प्राप्त करने में सक्षम है। कुछ मामलों में, मूल फसल का वजन 1 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच जाता है।
यही है, यदि आप कभी बड़े आकार के "मूली" से मिलते हैं, तो आप जानते हैं - यह हाइकमा है। हम उत्पाद के स्वाद के बारे में क्या जानते हैं? कच्ची सब्जी खाते समय, यह नाशपाती और आलू के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है। ऐसी जड़ फसल की सुगंध एक सेब के समान दूर से होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पौधों के शीर्ष जहरीले होते हैं। इसकी संरचना में जहरीले पदार्थ रॉटेनोन की उच्च सांद्रता होती है। यह अक्सर कीड़ों के भगाने के लिए सभी प्रकार के जहर की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
पौधे का भूगोल
अब आप जानते हैं कि हिकमा किस प्रकार की सब्जी है। और कहाँ बढ़ता है? संयंत्र का एक दूसरा नाम है - मैक्सिकन शलजम। सदियों से, मूल फसल की खेती दक्षिण अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा की गई है। संयंत्र संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन में भी उगाया जाता है। इन देशों में ग्रीनहाउस पद्धति का सहारा लिया जाता है। फल को अच्छी तरह से सहन करने के लिए हिकामा के लिए, मिट्टी के हीटिंग सिस्टम का उपयोग किया जाता है।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाने पर पौधे बड़ी पैदावार देता है। आर्द्रता का एक बढ़ा हुआ स्तर है और कोई ठंढ नहीं है, जो इस फसल के लिए आदर्श है। कम परिवेश का तापमान, छोटे कंद आकार में बढ़ते हैं।
गुण
शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व हाइकमा से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ क्या हैं? मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। इस सब्ज़ी में बहुत सारे हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में सुधार करता है, सभी प्रकार के संक्रमणों का विरोध करने में मदद करता है। रचना में इंसुलिन होता है। इसलिए, उत्पाद अक्सर मधुमेह वाले लोगों द्वारा सेवन किया जाता है।
मूल फसल का आधार फाइबर होता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। उत्पाद का उपयोग शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। इस कारण से, पाचन रोगों को रोकने के लिए अक्सर सब्जी का सेवन किया जाता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए मूल फसल की सिफारिश की जाती है, जिन्हें मोटापे की समस्या है।
पाक कला अनुप्रयोग
हिकामा एक पारंपरिक मैक्सिकन भोजन है। अक्सर, जड़ वाली फसल को बिना छीले कच्चे रूप में खाया जाता है, पहले छिलके को हटा दिया जाता है। मसाले जोड़ने से एक अच्छा नाश्ता बन जाता है। इसके अलावा, हाइकमा ओवन में पकाया जाता है, सलाद, स्ट्यू, सूप, साइड डिश की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सब्जी को सुखाया, अचार और नमकीन भी बनाया जाता है।
हिकामा कैसे चुनें? उत्पाद खरीदते समय, कठोर फलों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, जिसमें क्षय और बाहरी क्षति के निशान न हों। सब्जी का छिलका समग्र होना चाहिए। कंद को कमरे के तापमान पर एक सूखे कमरे में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमी हुई फसल बहुत जल्दी बेकार हो जाती है।
अन्य उत्पादों के साथ संयोजन
हिकामा पारंपरिक रूप से सिरका, मिर्च काली मिर्च, शहद और ताड़ की चीनी के साथ लिया जाता है। अदरक और सीलेंट्रो आपको उत्पाद को मसाला देने की अनुमति देता है। एक उत्कृष्ट जोड़ मक्खन, तिल या जैतून का तेल भी होगा।
हिकामा और फल पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं। अक्सर, उत्पाद को सलाद के रूप में नारंगी, चूना, अनानास और सेब के साथ सेवन किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, मीठी मिर्च, प्याज, हरी बीन्स, गाजर को जड़ फसल में जोड़ा जाता है।
