अद्भुत खाद्य मशरूम - सूखे मशरूम - शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आम हैं। इस प्रजाति को रसूला डेलिका या प्रीलोड कहा जाता है। संक्षेप में, यह एक प्रकार का रसूला है। ये स्तन दुर्लभ जंगलों के निवासी हैं, उन्हें ढूंढना बहुत मुश्किल है, उनके पास कड़वा दूधिया साप है। और तथाकथित सूखे मशरूम सन्टी, पाइन और शंकुधारी जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं, जबकि उनकी संख्या बस अविश्वसनीय है।
शंकुधारी जंगलों की सूखी अंधेरी मिट्टी में इन सफेद किलों को खोजना बहुत सरल है। रक्षाहीन सफेद रंग पृथ्वी की गहरी पृष्ठभूमि और गिरी हुई सुइयों के खिलाफ खुद को धोखा देता है। लेकिन घास के बीच, खोज अधिक जटिल हो जाती है: आपको प्रत्येक ट्यूबरकल को ध्यान से देखने की आवश्यकता है।
सूखी गांठ में एक सफेद चिकनी सतह होती है। युवा फलने वाले निकायों में, इसमें हल्का नीला रंग होता है, कवक की पीठ पर नीला रंग और भी अधिक ध्यान देने योग्य होता है। टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है, जबकि पहले आकार में हमेशा केंद्र में एक छोटे से छेद के साथ उत्तल होता है, किनारों को नीचे कर दिया जाता है। पुरानी सूखी गांठ (फोटो नीचे प्रस्तुत की गई है), जितनी अधिक टोपी खुलती है, शुष्क मौसम में दरार, बरसात की गर्मियों में जरूरी है कि इसे स्लग और मक्खियों द्वारा खाया जाता है। समय के साथ, सतह पर पीले और भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। शुष्क स्तन - लैमेलर मशरूम, घने सफेद मांस के साथ, स्पष्ट स्वाद और गंध के बिना।
प्लेटें सफ़ेद हैं, आसानी से पैर से गुजर रही हैं। यह छोटा है, मजबूत है, इसकी सतह चिकनी है, मांस घना है, जबकि पुराने मशरूम में यह ढीला है, लगभग हमेशा कीड़े द्वारा खाया जाता है। सूखे स्तन बहुत कम स्वच्छ और सफेद होते हैं, अगर केवल विकास की शुरुआत में। किसी भी मौसम में, चाहे सूखा हो या बरसात की गर्मी, वे कीड़े की चपेट में आते हैं, और अपनी टोपी पर वे मशरूम को उड़ाना पसंद करते हैं।
शुष्क स्तनों को खाद्य माना जाता है। वास्तव में, वे नमकीन, उबला हुआ, तला हुआ और मसालेदार हो सकते हैं। लेकिन ज्यादातर वे सर्दियों के लिए एक रिक्त स्थान की तरह, नमकीन पानी में जाते हैं। यदि, जंगल की यात्रा के परिणामस्वरूप, पर्याप्त संख्या में मशरूम जमा हो गए थे, तो आपको जल्द से जल्द प्रसंस्करण शुरू करने की आवश्यकता है।
यदि आप 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोते हैं, तो इन मशरूम को साफ करना और धोना बहुत आसान हो जाएगा। गर्मी के प्रभाव में एक भंगुर टोपी नरम और अधिक प्लास्टिक बन जाती है। प्लेटों के बीच फंसी गंदगी को जल्दी से निकालने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर उन्हें नमकीन किया जा सकता है। चूंकि मशरूम दूधिया रस का स्राव नहीं करता है, इसलिए इसके मांस में कड़वा स्वाद नहीं होता है, असली कच्चे पाव की तरह। इसलिए, मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, अर्थात, केवल एक सप्ताह के लिए नमकीन पानी में खड़े रहें, जिसके बाद उन्हें खाया जा सकता है।
अच्छा तला हुआ और युवा नमूने। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी से धोया जाता है, धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और 15-20 मिनट के लिए गर्म तेल में तला जाता है। एक ही समय में, टुकड़े थोड़ा कठोर हो जाते हैं, एक खस्ता क्रस्ट और एक सुखद हल्के स्वाद के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से आप केवल उन भारों को पका सकते हैं जिनमें स्लाइस पर दूधिया रस नहीं है। अन्य सभी समान मशरूम जो सफेद रस का स्राव करते हैं, उनमें तेज कड़वा स्वाद होता है। यह कड़वाहट 1.5-2 महीने के बाद नमकीन पानी में गायब हो जाता है। सूखे स्तन में ऐसी कोई अप्रिय विशेषता नहीं होती है। मशरूम का स्वाद अच्छा होता है और इसे बनाना आसान होता है!
