मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ, "साइलेंट हंटिंग" के प्रेमियों की भीड़ जंगल की ओर बढ़ती है। यह आकर्षक व्यवसाय बहुत आनंद लाएगा यदि कोई व्यक्ति खाद्य और जहरीले मशरूम की पहचान करना जानता है।
ट्यूबलर मशरूम
वे एक स्पष्ट रूपरेखा, एक ट्यूबलर निचली परत के साथ एक टोपी द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो कवक के पकने की अवधि के दौरान आसानी से इससे अलग हो जाता है। इस समूह में बचपन से सभी से परिचित पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं, एस्पेन मशरूम, बोलेटस बोलेटस, बोलेटस, बटरलेट, आदि।
उनमें से, कई अखाद्य मशरूम (काली मिर्च, पित्त) हैं, जिनमें एक अप्रिय कड़वा स्वाद है, इसलिए उन्हें खाने से पहले तैयारी की आवश्यकता होती है। अनुभवहीन मशरूम पिकर ट्यूबलर मशरूम को जहरीले और खाद्य को भ्रमित करने से डर नहीं सकते हैं, क्योंकि उनमें से लगभग सभी बहुत उपयोगी और पौष्टिक हैं।
केवल कुछ पेड़ प्रजातियों के साथ एक सहजीवन बनाने, इस समूह के प्रतिनिधि मुख्य रूप से जंगलों और पार्कों में बढ़ते हैं।
तहबंद
वे लगभग हर जगह पाए जाते हैं, क्योंकि वे किसी भी स्थिति और मिट्टी के लिए पूरी तरह से निंदा कर रहे हैं। वे दोनों जंगलों और खुले स्थानों में बढ़ते हैं। इन मशरूमों के अंदर के भाग को अलग-अलग रेडियल-प्रकार की प्लेटों से ढका जाता है जिसमें एक बीजाणु-असर परत होती है।
पैर के बेलनाकार आकार में एक-दूसरे से सटे हुए रेशा तंतु होते हैं। कभी-कभी इस पर आप एक रिंग को एक फ्रिल के सदृश देख सकते हैं। यह फिल्म का शेष हिस्सा है, जो युवा फलने वाले शरीर की टोपी के निचले हिस्से को कवर करता है और पैर पर शेष होने पर टूट जाता है।
लैमेलर मशरूम बहुत विविध हैं। खाद्य और जहरीले कुछ बाहरी संकेतों में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन नौसिखिया मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं।
यदि कोई पूर्ण निश्चितता नहीं है कि मशरूम जहरीला नहीं है, तो इसे मना करना बेहतर है। तथ्य यह है कि लैमेलर मशरूम के बीच कई घातक हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध पीला ग्रीबे और फ्लाई एगारिक हैं। इस तरह के कवक, पेड़ों पर परजीवीकरण, लकड़ी को भी नष्ट कर सकते हैं। यदि किसी व्यक्ति के शरीर के वजन के 1 किलोग्राम प्रति 10 मिलीग्राम की मात्रा में एक पीला टोस्टस्टोल लिया जाता है, तो यह घातक हो सकता है।
खाद्य कृषि मशरूम को बहुत फायदेमंद माना जाता है। इनमें दूध मशरूम, केसर दूध मशरूम, जाल, उद्घाटन, रसूला और कई अन्य शामिल हैं। अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, वे लंबे समय से बहुत सम्मानित हैं। संग्रह के दौरान मुख्य बात खाद्य और जहरीले मशरूम को भेद करने में सक्षम होना है। इससे विषाक्तता से जुड़ी अप्रिय स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी।
मशरूम की छतरी
यह एक और लोकप्रिय खाद्य मशरूम है, जिसका आकार एक छाता जैसा दिखता है, इसलिए नाम। कई महाद्वीपों (यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका) में व्यापक रूप से, यह विशेष ध्यान देने योग्य है। रूस में, यह हर जगह पाया जा सकता है - सुदूर पूर्व और साइबेरिया में, दक्षिणी और उत्तरी क्षेत्रों में। यह मशरूम न केवल जंगलों, खेतों और पार्कों में उगता है, बल्कि सब्जियों के बगीचों में भी उगता है।
फाइबर, संतृप्त फैटी एसिड, चिटिन, पोटेशियम, अमीनो एसिड और विभिन्न विटामिनों की उच्च सामग्री के कारण, छाता को एक उपचार मशरूम माना जाता है। यह बैक्टीरिया को बेअसर करने में सक्षम है, एक एंटीट्यूमर प्रभाव पड़ता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है। इसका उपयोग हृदय रोग के जोखिम को कम करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने, रक्त की संरचना में सुधार और मस्तिष्क की गतिविधि के लिए किया जाता है।
छाता मशरूम (खाद्य और जहरीला) को भ्रमित करने के लिए नहीं, आपको टोपी को ध्यान से देखने की आवश्यकता है। इसमें एक मैट लाइट ब्राउन रंग और गहरे रंग के तराजू हैं (उदाहरण के लिए, वे फ्लाई एगरिक में सफेद हैं)। प्लेटें क्रीम या डार्क बेज हैं। पैर पर स्कर्ट बहुत कठिनाई के बिना चलती है। मशरूम की छतरी विशेष रूप से ताजी होने पर उपयोगी होती है, जब इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं।
अखाद्य मशरूम
ऐसे मशरूम भी हैं जिन्हें खाद्य के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, लेकिन फिर भी उनमें जहरीले पदार्थ मौजूद नहीं हैं। वे विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन उनके उपयोग के दौरान मामूली पाचन को बाहर नहीं किया जाता है। अक्सर मशरूम की शुरुआत करने वाले टोकरी में आप सरसों या पित्त मशरूम पा सकते हैं जो एक सफेद मशरूम की तरह दिखता है। यह गुलाबी गूदे और एक अप्रिय गंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
इसलिए, जंगल में जाकर, आपको यह पता होना चाहिए कि केवल खाद्य और जहरीले मशरूम नहीं हैं। ऐसे हैं जो जहर करना मुश्किल हैं, लेकिन इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी तरह के मशरूम हमारे क्षेत्र में बहुत आम हैं।
जहरीले मशरूम के प्रकार
ज़हर अलग-अलग तरीकों से प्रकट होता है। शरीर पर प्रभाव के आधार पर, सभी जहरीले मशरूम को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- पाचन तंत्र पर प्रभाव पड़ता है। जहर एक हल्के रूप में प्रकट होता है - मतली, उल्टी, दस्त के रूप में। मौतें 1% से अधिक नहीं होती हैं। इस समूह में जहरीला शैंपेन, झूठी शहद एगारिक, जहरीला एंटोलोमा शामिल हैं।
- क्लिटोकेबी फंगस, फ्लाई एगारिक पैंथर, फ्लाई एगरिक रेड, इनोटिसिब धारीदार और अन्य तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। मतली और उल्टी के अलावा, वे बिगड़ा हुआ चेतना, मतिभ्रम का कारण बन सकते हैं। 1-3 दिनों के बाद रिकवरी होती है।
- सबसे गंभीर विषाक्तता मशरूम के उपयोग के कारण होती है जो यकृत और गुर्दे को प्रभावित करती है। वसूली की अवधि बहुत लंबी है, यह कई हफ्तों से छह महीने तक रह सकती है, और घातक परिणाम 35% है। इस आशय में एक पीला टोस्टस्टूल (पीला, सफेद, हरा), कोब्वे नारंगी-लाल, रेखाएं हैं।
