शुष्क शंकुधारी जंगलों के निवासी - पित्त कवक - जुलाई से अक्टूबर तक, मिट्टी और स्टंप दोनों पर बढ़ता है। कभी-कभी वह मिश्रित, शायद ही कभी पर्णपाती जंगलों का चयन करता है। लोगों के बीच, उन्हें एक स्पष्ट कड़वा स्वाद के लिए "कड़वा" उपनाम मिला। लैटिन में, इसका नाम टायिलोपिलस फेलियस है। इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन यदि आप एक करीब से देखते हैं, तो अंतर बहुत ध्यान देने योग्य होगा।
पित्त के कवक में एक मोटी तकिया के आकार की टोपी होती है, इसका रंग सुनहरा से लाल और एक ग्रे टिंट के साथ भिन्न होता है। टोपी का व्यास 5 से 20 सेमी है, यह सुस्त, सूखा, कभी-कभी मखमली है। यह इस ठोस ट्यूबलर "टोपी" है जो इतनी बार मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करता है।
5-10 सेमी ऊंचा, पतला और निचले हिस्से में शीर्ष पर गाढ़ा, इसकी सतह को लाल या भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है। लुगदी नीले-सफेद, घने है, कट पर यह गुलाबी हो जाता है; लगभग कीड़े से प्रभावित नहीं। टोपी के पीछे एक सफेद ट्यूबलर परत होती है, बीजाणु पाउडर ट्यूबों में स्थित होता है। Unripe Spores हल्के होते हैं, लेकिन अंततः गुलाबी हो जाते हैं। पित्त कवक एक अखाद्य मशरूम है। इसमें एक अप्रिय कड़वा स्वाद है और व्यावहारिक रूप से गंध नहीं है। हालांकि, इसे जहरीला नहीं माना जाता है क्योंकि इसमें भारी विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।
माइसेलियम की उर्वरता सीधे मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। गर्म, अनुकूल गर्मियों में, यह सक्रिय रूप से फल देता है, लेकिन विशाल कालोनियां दुर्लभ हैं। पित्त सफेद कवक स्थानीय रूप से बढ़ता है, कभी-कभी एकान्त में, कभी-कभी छोटे समूहों में। उन्हें समानता के लिए सफेद कहा जाता है, भले ही एक सौ प्रतिशत न हो, लेकिन अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर गलतियां करते हैं। परिणाम पकवान के खराब स्वाद हैं; विषाक्तता, एक नियम के रूप में, नहीं होती है।
मुख्य विशिष्ट विशेषता जिसे सचेत करना चाहिए वह कट पर गुलाबी पैर है, जो एक साधारण मशरूम में हमेशा सफेद रहता है। दूसरी चीज जो आपकी आंख को पकड़नी चाहिए, वह स्पष्ट पैमाने हैं जो पैर पर एक मेष पैटर्न बनाते हैं। पित्त कवक, जिसका विवरण ऊपर प्रस्तुत किया गया है, विकास की जगह की पसंद में अवैधता से भी प्रतिष्ठित है। जंगल के इस निवासी को जमीन पर, और पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, और स्टंप पर, और यहां तक कि पेड़ों की सड़ी जड़ों में देखा गया। इसी समय, कवक की उपस्थिति इतनी परिवर्तनशील होती है कि इसे एक बोलेटस, मशरूम या मशरूम के लिए गलत किया जा सकता है।
जबकि सरसों बहुत युवा है, यह एक मजबूत सन्टी पेड़ की तरह दिखता है, केवल पैर पर जाल ग्रे नहीं है, लेकिन लाल रंग का है, और कट पर यह गहरा नहीं होता है, लेकिन गुलाबी हो जाता है। बुढ़ापे में, विशाल नमूने सफेद लोगों के समान होते हैं, लेकिन उनका पतला पैर (केवल 3-4 सेंटीमीटर व्यास) अजीब लगता है, और इस कवक के मिथ्यात्व का सुझाव देता है।
इससे पहले कि आप पकवान पकाना, आपको एक छोटा सा टुकड़ा काट लेना चाहिए, और सब कुछ जगह में गिर जाएगा। पित्त कवक के पास तेज कड़वा स्वाद इसे खाने की संभावना को बाहर करता है। फ्राइंग में पकड़े गए लुगदी का एक छोटा टुकड़ा भी पूरे पकवान का स्वाद पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। हालांकि, एक दिलचस्प तथ्य यह देखा गया था: हर कोई इस कवक के कड़वे स्वाद को महसूस नहीं करता है, कुछ के लिए यह मीठा लगता है। और कोई ध्यान से मशरूम को नमक के ठंडे पानी में भिगो देता है और फिर उसे तलता या अचार करता है। इस तथ्य के कारण कि सरसों जहरीला नहीं है, इसे खाने से इसे contraindicated नहीं है। जिन लोगों ने उल्लिखित मशरूम के पतले स्लाइस को सुखाने की कोशिश की, उनका दावा है कि सुखाने के परिणामस्वरूप, कड़वाहट चली जाती है।
