पृथ्वी पर, कई अद्भुत पौधे हैं जो केवल उन क्षेत्रों में ही जाने जाते हैं जहां वे बढ़ते हैं। निश्चित रूप से आपने सॉसेज या ब्रेडफ्रूट के बारे में सुना है। लेकिन आज हमारे लेख का विषय एक दूध का पेड़ होगा। ऐसा क्यों कहा जाता है? कितना दूध देती है? इसका क्या उपयोग है? हम इन और कई अन्य मुद्दों से निपटने की कोशिश करेंगे।
दक्षिण और मध्य अमेरिका में चमकदार पत्तों वाले विशाल वृक्ष हैं, जैसे पॉलिश के पत्ते। उनके फल नहीं खाने चाहिए। हालांकि, स्थानीय लोग वास्तव में इन पेड़ों की सराहना करते हैं।
दूध का पेड़: विवरण
यह पेड़, जिसे दूध या गाय (ब्रोसिमम गैलेक्टोडेंड्रोन) कहा जाता है, शहतूत परिवार से संबंधित है।
दूध का पेड़ 30 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। इसमें पूरे पत्ते, सीढ़ी के फूल होते हैं, जिसमें कैपरेट्स के कई पुंकेसर होते हैं। दक्षिण अमेरिका में दूध का पेड़ बढ़ता है। परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, कैस्टरम दूधिया रस का उत्सर्जन करता है। हालांकि, अन्य दूधिया पौधों के विपरीत, यह न केवल जहरीला है, बल्कि पूरी तरह से खाद्य है, और यहां तक कि स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट है। स्थानीय लोग इस स्वादिष्ट और सुगंधित रस का उपयोग गाय के दूध के विकल्प के रूप में करते हैं। वे अक्सर इस पौधे को गाय का पेड़ कहते हैं।
यह विशाल वृक्ष बिछुआ परिवार का है, जो कलापार्क या बेकरी का उपपरिवार है। उनकी सूंड व्यास में एक मीटर तक हो सकती है।
डेयरी ट्री सैप का उत्पादन करता है, जिसे स्थानीय आबादी दूध कहती है। वास्तव में, यह बहुत पसंद है इस पेय हमें बचपन से परिचित है। इसलिए, दक्षिण अमेरिका के निवासी इसे लगातार पीते हैं, और अब कई यूरोपीय लोगों ने इसे बहुत स्वादिष्ट पाया है। रस काफी सक्रिय रूप से समाप्त हो जाता है - आधे घंटे के भीतर आप इसे बोतल से भर सकते हैं।
रस कैसे निकाले?
एक नियम के रूप में, इसके लिए ट्रंक में एक छोटा छेद ड्रिल किया जाता है। कुछ मामलों में, रस एक गिर गए पेड़ से निकाला जाता है, जो इसे कई हफ्तों तक देता है।
ऐसा पेड़ कहाँ उगता है?
यह कहना होगा कि दूध का पेड़ एक अप्रमाणिक पौधा है। यह बहुत कम मिट्टी में उग सकता है, लेकिन यह "दूध" का स्वाद नहीं बदलता है - यह हमेशा पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। यह दक्षिण अमेरिका के गर्म देशों में बढ़ता है। इसके अलावा, उष्णकटिबंधीय एशिया में डेयरी पेड़ की खेती सफलतापूर्वक की जाती है।
फल
दूध के पेड़ में एक सेब का आकार होता है। उन्हें अखाद्य माना जाता है, लेकिन साथ ही वे अपने आप में एक रसदार और बेहद सुखद कोर रखते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा कहते हैं कि जो लोग इसे करने में कामयाब रहे। सच है, दूध के पेड़ के फल उसके रस के समान मूल्यवान नहीं हैं।
दूध का रस
दूध के पेड़ के रस में पानी, चीनी, वनस्पति मोम और कुछ रेजिन होते हैं। उपस्थिति में, यह एक मोटी और चिपचिपा तरल है। यह असली दूध से अधिक गाढ़ा होता है और इसमें एक बैल्सेमिक सुगंध होती है। रचना गाय के दूध के बहुत करीब है, और चीनी के साथ क्रीम की तरह स्वाद है।
एक तार्किक प्रश्न उठता है: "पौधे के जीवन में दूधिया रस क्या भूमिका निभाता है?" जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है, काफी विविधतापूर्ण है।
दूधिया बर्तन पेड़ के सभी ऊतकों को कवर करते हैं। वे एक दूधिया पायस से भरे हैं। गाय का दूध भी एक पायस है। या, दूसरे शब्दों में, एक तरल जिसमें अन्य पदार्थों के कण होते हैं। प्रोटीन, वसा, चीनी और स्टार्च पेड़ों और अन्य पौधों के दूधियापन में पाए जाते थे। पत्तियों में बनने वाले कार्बनिक पदार्थ पौधे के जहाजों में जमा हो जाते हैं। बीज पकने की अवधि के दौरान, दूधिया रस उनके विकास के लिए अपने भंडार को छोड़ देता है। इस समय, यह पानी और तरल पदार्थ बन जाता है।
खाना पकाने का उपयोग
एक दूध के पेड़ का रस सात से दस दिनों तक खराब नहीं होता है, यहां तक कि उष्णकटिबंधीय में, पानी के साथ मिश्रित होने पर कर्ल नहीं करता है। दूध के रस में प्राकृतिक गाय के दूध का स्वाद और रूप होता है। वह पूरी तरह से हानिरहित है। यह पुष्टि करता है कि स्थानीय लोग उन्हें अयस्क शिशुओं को खिलाते हैं। यदि रस उबला हुआ है, तो यह एक स्वादिष्ट दही द्रव्यमान में बदल जाता है।
मोटे सफेद रस कटे हुए बर्तन से बहुतायत में बहते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि दूध के रस का रंग और घनत्व अधिक बारीकी से अच्छी क्रीम जैसा दिखता है, और अगर यह एक असामान्य गंध के लिए नहीं था, तो कोई यह तय कर सकता है कि यह क्रीम सिर्फ दूध से लाया गया था। हवा में थोड़ी देर रहने के बाद, रस बहुत गाढ़ा हो जाता है, और इसे पनीर के रूप में खाया जाता है। यदि इस "पनीर द्रव्यमान" में थोड़ा पानी डाला जाता है, तो लंबे समय तक यह तरल रहेगा।
दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी इसे नियमित दूध की तरह पीते हैं, इसमें मक्की की रोटी डुबोते हैं। इसके अलावा, वे इसका इस्तेमाल चॉकलेट, कॉफी और चाय के साथ करते हैं। कई लोगों के लिए, यह रस असली क्रीम की तुलना में स्वादिष्ट लगता है। तथ्य यह है कि इसमें एक सुखद दालचीनी गंध है।
इस अद्भुत पेड़ का रस पूरे दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय हिस्से में काफी मांग है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना खाया जाता है (हालांकि पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद में शामिल होने के खिलाफ सलाह देते हैं), रस मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और इसलिए यह माना जा सकता है कि दूध का पेड़ एक उदार प्रकृति का एक असामान्य और उपयोगी उपहार है।
दूधिया रस से स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय के अलावा, अमेरिकी आदिवासियों को एक विशेष पदार्थ प्राप्त होता है जो स्थिरता और संरचना में मोम जैसा दिखता है। वे इससे मोमबत्तियाँ बनाते हैं।
लोक चिकित्सा
इस पेड़ से एक औषधीय उत्पाद बनाया जाता है, जो अस्थमा के इलाज में खुद को साबित करता है।
अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ इसे शिशु आहार और बुजुर्गों की ताकत बनाए रखने के लिए सलाह देते हैं।
जहां दूधिया रस का उपयोग किया जाता है
स्थानीय आबादी रस का वाष्पीकरण करती है और एक गाढ़ा पीला पदार्थ प्राप्त करती है, जो मधुमक्खियों के समान है। यह घर में व्यापक आवेदन मिला है - इसका उपयोग व्यंजनों की मरम्मत के लिए किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किए गए जहाजों के लिए किया जाता है। इस पेड़ के दूधिया रस से "दूध" के अलावा, अमेरिकी मूल निवासी एक विशेष मोम जैसा पदार्थ प्राप्त करते हैं, जिससे वे फिर मोमबत्तियाँ बनाते हैं।
हाल ही में, अन्य देशों में दूध के पेड़ के रस का निर्यात शुरू हो गया है।
