एक मगरमच्छ नाशपाती, या एवोकैडो, दक्षिण अमेरिकी मूल का एक छोटे आकार का फल है। उन्हें अपना इतना असामान्य नाम अंग्रेजों की बदौलत मिला। वे पहले थे जिन्होंने मगरमच्छ की त्वचा के गहरे हरे रंग के साथ भ्रूण की त्वचा की समानता पर ध्यान दिया।
मगरमच्छ नाशपाती कपूर, दालचीनी और लॉरेल पेड़ों के समान पौधों की श्रेणी में आता है। यह एक सदाबहार फलों का पौधा है जिसमें एक विस्तृत मुकुट और काफी भंगुर शाखाएँ होती हैं, जो पंद्रह से बीस मीटर की ऊँचाई तक पहुँचने में सक्षम होती है। इसके अलावा, आश्चर्यजनक रूप से, ऐसा पेड़ बहुत जल्दी बढ़ता है। मगरमच्छ नाशपाती की पत्तियां चौड़ी, चमड़े की होती हैं, जो अंत में थोड़ा नुकीली होती हैं। पेड़ फरवरी - अप्रैल में खिलता है, इसके सफेद फूलों को सुंदर घबराहट के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। एक पौधा प्रति वर्ष औसतन लगभग 1000-1200 फल देता है। इसके फल पकने के लिए बहुत अधिक पानी, धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि मेक्सिको और पेरू को एवोकाडो की ऐतिहासिक मातृभूमि माना जाता है। उनकी हल्की उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु इस पेड़ के लिए सबसे इष्टतम स्थिति है। आज, एक औद्योगिक मगरमच्छ नाशपाती संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, अफ्रीका, हवाई द्वीप, मैक्सिको और इज़राइल में उगाया जाता है। इस उत्पाद के लिए ये मुख्य निर्यातक देश हैं।
वर्तमान में, दुनिया भर में एवोकैडो की चार सौ से अधिक किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक आकार, रंग, तेल सामग्री और वजन में दोस्तों से अलग है। विभिन्न प्रकार के नाशपाती के आधार पर, फल को लगभग काले से गहरे हरे रंग की चिकनी या कठोर पहाड़ी त्वचा के साथ कवर किया जा सकता है। इसके अंदर एक बड़ी भारी हड्डी होती है। फल स्वयं वजन में दो किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं, हालांकि, एक नियम के रूप में, एक वाणिज्यिक नाशपाती किस्म, 250-300 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
फल का स्वाद बहुत अजीब है, इसका हरा या पीला-हरा गूदा कुछ हद तक हल्के अखरोट के स्वाद के साथ पारंपरिक मक्खन की याद दिलाता है।
अपनी मातृभूमि में - दक्षिण और मध्य अमेरिका में - मगरमच्छ नाशपाती का यूरोपीय देशों में रोटी या मांस के समान मूल्य है। इसके नाजुक गूदे में प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, यानी शुद्ध वनस्पति तेल। साथ में वे रक्त वाहिकाओं को प्रभावी ढंग से संरक्षित करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करते हैं, और वसा में घुलनशील विटामिन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। बाकी को फोलिक एसिड, समूह ए, बी, ई, सी, पीपी के विटामिन के रूप में स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए महत्वपूर्ण ऐसे ट्रेस तत्वों द्वारा हिसाब किया जाता है। ये पदार्थ पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विरोधी तनाव और कॉस्मेटिक गुण होते हैं - त्वचा को नमी, नरम और पोषण करते हैं, कमजोर बालों की संरचना को बहाल करते हैं और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।
अलग-अलग, यह ग्लूटाथियोन के प्रभाव पर ध्यान देने योग्य है, एक अमीनो एसिड जो एवोकैडो में भी पाया जाता है और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है, और एक वसा जैसा पदार्थ, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार है। एक मगरमच्छ नाशपाती के फलों से प्राप्त तेल ने आधुनिक चिकित्सा उद्योग में अपना आवेदन पाया है। दवा, जो इसके आधार पर बनाई गई है, का उपयोग पेरियोडोंटल बीमारी, स्क्लेरोडर्मा और आर्थ्रोसिस के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।
