इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय प्रमुख टेलीविजन शो में से एक गॉर्डन रामसे है। उनकी जीवनी अध्ययन के योग्य है। गॉर्डन जेम्स रामसे को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किए जाने वाले सबसे पहले स्कॉट्स के रूप में जाना जाता है। उत्तरार्द्ध पाक पेशेवरों का सर्वोच्च पुरस्कार है, संस्थान की गारंटी दुनिया में रेस्तरां के लिए मिशेलिन गाइड की सूची में शामिल है। गॉर्डन रामसे टेलिविज़न शो जैसे कि हेल्स किचन, अमेरिकन ट्विन टीवी, रामसे की रसोई बुरे सपने और एफ-वर्ड का आयोजन करता है।
मिशेलिन सितारे
यह कहानी 1900 में शुरू हुई, जब आंद्रे मिशेलिन ने पहली बार गैस्ट्रोनॉमिक अफेयर्स वाले अमीर लोगों की मदद करने के लिए एक गाइड प्रकाशित किया, जो उनकी यात्रा के लिए सही रेस्तरां का चयन करता है। पत्रिका का कवर लाल था, यही वजह है कि बाद में इसे "रेड गाइड" कहा गया। यह यूरोपीय रेस्तरां भूगोल में सबसे प्रभावशाली मार्गदर्शिका है।
पूरे साल के लिए, विशेषज्ञ - सच्चे पेटू - यात्रा गुप्त और रास्ते में सभी रेस्तरां का मूल्यांकन करते हैं। वे सेवा में रुचि नहीं रखते, इंटीरियर में नहीं, पैसे के लिए मूल्य में नहीं, और यहां तक कि वातावरण में भी नहीं, लेकिन केवल रसोई में। यही कारण है कि हर रेस्तरां का चेहरा एक शेफ है, वस्तुतः सब कुछ इस पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ कभी भी यात्रा की चेतावनी नहीं देते हैं, कोई भी व्यक्ति या पीछे से उन्हें नहीं जानता है। रेस्तरां उनके आगमन पूर्व पद के बारे में सीखता है। बार-बार दौरे संभव हैं। विशेष रूप से उन संस्थानों पर ध्यान दिया जाता है जो पहले ही सितारों को प्राप्त कर चुके हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से दूर ले जाया जा सकता है।
मूल्यांकन
गाइडबुक में रेस्तरां को रेट किया गया है: एक स्टार का मतलब है कि जगह का दौरा किया जाना चाहिए, पास में होना। यात्रा के मार्ग को बदलने के लिए दो सितारे इसके लायक हैं और, यहां तक कि एक काफी हुक बनाते हुए, लगभग पूर्ण रसोईघर में शामिल हो जाते हैं। इस गाइड को गलती करने का अधिकार नहीं है, क्योंकि इसमें त्रुटिहीन प्रतिष्ठा है। इसमें उन रेस्तरांओं का भी उल्लेख किया गया है जिन्हें भेद नहीं मिला है, लेकिन वे यात्रा के लायक हैं।
लेकिन तीन सितारे संस्था को दिए जाते हैं, जिसके लिए अमीर लोग उद्देश्य के साथ देश की यात्रा की योजना बनाते हैं। इसका मतलब है कि शराब, भोजन, सेवा, साज-सामान और यहां तक कि खर्च भी एक असाधारण स्तर पर होगा। यह सिर्फ इतना है कि वे तीन-सितारा मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में नहीं जाते हैं, आप केवल एक या दो महीने में अग्रिम रूप से की गई नियुक्ति से वहां पहुंच सकते हैं। तो, गॉर्डन रामसे के रेस्तरां को तीन मिशेलिन सितारे मिले। उसने यह कैसे हासिल किया?
यात्रा की शुरुआत
जॉनसन का स्कॉटिश शहर वह स्थान बन गया है जहां नए गैस्ट्रोनॉमी स्टार गॉर्डन रामसे का जन्म हुआ था। उनकी जीवनी पिता के अंतहीन असफल व्यावसायिक प्रयासों के साथ शुरू हुई, इसलिए यह कदम स्थायी था, और केवल 1976 में परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-ऑन-एवन में जड़ लेने में कामयाब रहा। गॉर्डन बचपन में चुने गए क्षेत्र के साथ भाग्यशाली नहीं था - फुटबॉल, हालांकि यह सब अच्छी तरह से शुरू हुआ। युवा गॉर्डन रामसे, जिनकी एथलीट के रूप में जीवनी वारविकशायर फुटबॉल क्लब में शुरू हुई और रेंजर क्लब के निमंत्रण के साथ अठारह वर्ष की आयु में जारी रहे, ने अपने घुटने को इतनी बुरी तरह घायल कर दिया कि उनका खेल करियर खत्म हो गया। यह शर्म की बात थी, लेकिन मुझे किसी तरह फुटबॉल के बिना भी रहना पड़ा।
होटल और रेस्तरां का अध्ययन करने वाले एक कॉलेज, गॉर्डन रामसे को दूर ले जाया गया, हालांकि उन्हें अनायास चुना गया था: यदि खेल बंद हो जाता है, तो आपको कहीं अध्ययन करना होगा। युवक ने लंबे समय तक उम्मीद की कि यह हमेशा के लिए नहीं था, लेकिन एक क्षतिग्रस्त मेनिस्कस आमतौर पर उपचार और पुनर्प्राप्ति के लिए उत्तरदायी नहीं है। उनकी खेल की उम्मीदों के बावजूद, पाक कलाओं ने उन्हें अधिक से अधिक पकड़ लिया। और कॉलेज से स्नातक होने के बाद, गॉर्डन रामसे को लंदन में अपनी पहली नौकरी मिलती है। जिस रेस्तरां में भावी गैस्ट्रोनॉमी ऐस ने अपना करियर शुरू किया वह काफी प्रतिष्ठित है, यानी वह आखिरकार भाग्यशाली था। इस प्रतिष्ठान पर मार्को पियरे व्हाइट का शासन था और इसे हार्वे का रेस्तरां कहा जाता था।
फ्रेंच भोजन
हार्वे में, गॉर्डन रामसे ने लगभग तीन साल तक काम किया, फिर हूट व्यंजनों का अध्ययन करने का फैसला किया और इंग्लैंड के एकमात्र तीन-सितारा रेस्तरां - ले गेवरोच में प्रवेश किया, जिसमें उस समय एक स्टार का अभाव था। वहां, प्रसिद्ध वंशानुगत शेफ अल्बर्ट रौक्स के साथ प्रशिक्षण में फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में उनका ज्ञान बेहतर हुआ।
गॉर्डन रामसे, जिनकी जीवनी एक उच्च गुरु के रूप में शुरू हुई थी, उन्हें शिक्षक द्वारा इतना पसंद किया गया था कि एक साल बाद, ले गावरोच को छोड़कर, उन्होंने फैशनेबल होटल दिवा रेस्तरां में काम करने के लिए फ्रांसीसी आल्प्स के साथ छात्र को आमंत्रित किया।
फिर, पहले से ही पेरिस में, वह भाग्यशाली था जो वास्तविक पाक हस्तियों के साथ एक ही रसोईघर में उपस्थित था - गाइ सवोइस और जोएल रॉबसन। तीन साल एक तीर से गुजरे और फिर गॉर्डन रामसे ने अपनी ट्रेनिंग पूरी की। एक पाक सितारे के रूप में उनकी जीवनी बस शुरुआत थी। उन्हें शेफ के रूप में पहली बार एक निजी नौका में आमंत्रित किया गया था।
प्रमुख
बरमूडा में नौकायन में एक साल बिताने के बाद, रामसे चेल्सी में ला टांटे क्लेयर में प्रमुख का पद संभालने के लिए लंदन लौट आए। हालांकि, अल्बर्ट रूक्स ने अकेले वार्ड को नहीं छोड़ा, उन्होंने रामसे को ऑबर्जिन के लिए आमंत्रित किया, जब इस "बैंगन" का नाम रोसमोर भी था। आरयू लोगों में अच्छी तरह से वाकिफ था: चार साल में उनके पूर्व छात्र ने रेस्तरां की रेटिंग को इस तरह से बढ़ाने में कामयाब रहे कि उन्हें दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। रैमसे ने इस संस्था में सभी शेयरों का एक चौथाई हिस्सा हासिल किया, लेकिन उन्हें अपने बाकी धारकों के साथ संघर्ष के कारण रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। सभी रसोई कर्मचारी और सभी सेवा कर्मचारी रामसे के साथ चले गए। एक अभूतपूर्व घटना।
यह एक कठिन निर्णय था, लेकिन तभी एक नया उद्यमी सामने आया - गॉर्डन रामसे। जीवनी (और उनका परिवार केवल घटनाओं के इस मोड़ के बारे में खुश था) एक उद्यमी व्यक्ति के इतिहास के करीब और करीब हो रहा था। भगोड़े के खिलाफ एक मिलियन पाउंड के मुकदमे के साथ मुकदमा चलाया गया था, क्योंकि रेस्तरां के लिए श्रमिकों के इतने बड़े पैमाने पर प्रस्थान जानलेवा था। यह तीन महीने के लिए बंद हो गया, क्योंकि कर्मचारी पूरी तरह से अनुपस्थित था। इसके बाद, इस सभी मुकदमेबाजी को रोक दिया गया, पार्टियों ने सौहार्दपूर्ण तरीके से भाग लिया, और विवरण का खुलासा नहीं किया गया।
गुरु
अपने स्वयं के रेस्तरां के अस्तित्व के तीन वर्षों के लिए, 1998 में खोला गया, रैमसे को तीन मिशेलिन सितारे मिले। वह उस समय एकमात्र ब्रिटिश थ्री-स्टार प्रमुख थे, और स्कॉट के रूप में, सामान्य रूप से एकमात्र। थोड़ी देर बाद, उन्होंने एक दूसरा रेस्तरां खोला - "पेट्रस", जिसकी प्रसिद्धि, हालांकि यह कुछ हद तक निंदनीय निकला (लंच वाइन के लिए चालीस-चालीस हजार पाउंड!), हालांकि, वह लगभग तुरंत ही मिशेलिन स्टार दिखाई दिया - एक साल नहीं गुजरा, और कुछ वर्षों के बाद दो थे।
इसके अलावा, रामसे साम्राज्य के तेजी से विकास का निरीक्षण कर सकता है। अब उनके पास इंग्लैंड में केवल दस रेस्तरां हैं, जिनमें से छह मिशेलिन-तारांकित हैं, साथ ही तीन पब और यूके के बाहर स्थित बारह अन्य रेस्तरां हैं। गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड की कीमत लगभग एक सौ चौंसठ मिलियन डॉलर है, जो रामसे का लगभग सत्तर प्रतिशत है।
एक लेखक
चूल्हे से विदा हुए बिना, महाराज ने अपने कार्यों को रेखांकित करना शुरू कर दिया। 1996 में, उनकी पहली पुस्तक, "जुनून के लिए जुनून", जो दुर्भाग्य से, आधिकारिक संस्करण में अभी तक रूसी में अनुवादित नहीं हुई है, पहले ही प्रकाशित हो चुकी है। उन्हें किताबें लिखना पसंद था। 2007 तक, उनमें से पहले से ही चौदह थे, उनमें से दो आत्मकथाएं - "आक्रोश" और "हाथ ऊपर"। उत्तरार्द्ध तुरन्त इंग्लैंड की सीमाओं से परे बेस्टसेलर बन गया। और 2006 में, ग्रेट ब्रिटेन की रानी, एलिजाबेथ द्वितीय रामसे को ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश साम्राज्य से सम्मानित किया गया था।
टीवी स्टार
रामसे ने 1998 में टेलीविजन पर अभिनय शुरू किया। यह रेस्तरां जीवन के बारे में टेलीविजन निबंधों की एक श्रृंखला थी। "बोइलिंग पॉइंट" की शुरुआत सफल रही, इसलिए अगली कड़ी सामने आई - "क्वथनांक के बाद।" लेकिन वास्तव में विश्व-प्रसिद्ध और पेशेवर खाना पकाने के लिए असंबंधित प्रशंसकों की भीड़ उसके लिए टेलीविजन शो लाए। "हेल्स किचन" और "किचन में बुरे सपने" में कोई वृत्तचित्र नहीं था, यह वास्तव में वास्तव में शो कार्यक्रमों को उज्ज्वल और जीवंत बनाता था।
"रसोई में बुरे सपने"
यह शो 2004 में चैनल फोर पर शुरू हुआ। कार्रवाई यह है: "बुरे सपने" की शुरुआत में रैमसे एक रेस्तरां में आता है, जो एक वित्तीय पतन से ग्रस्त है और इसलिए बंद होने के कगार पर है। एक सप्ताह के भीतर, वह इस संस्था की सभी समस्याओं को हल करने का प्रयास करता है। वह अकेले कड़ाई से कार्य करता है, सिवाय इसके कि डिजाइनर कभी-कभी रेस्तरां के इंटीरियर को बदलने में मदद करते हैं। इस शो के पांच सीजन पहले ही जारी किए जा चुके हैं।
रैमसे का काम अमेरिकी निर्माताओं द्वारा पसंद किया गया था, और टेलीविजन शो का एक नया संस्करण दिखाई दिया, जहां कार्रवाई मुख्य रूप से न्यू जर्सी में होती है। वहाँ रैमसे ने थोड़ी देर जाँच करने के बाद कि कैसे रेस्तरां में चीजें ठीक की जा रही थीं। इसके अलावा, अमेरिकियों ने पारंपरिक रूप से काली मिर्च को भूखंड में जोड़ा, जहां कई बार दिल टूटने की स्थिति बनती थी, लेकिन अतिरंजना के साथ, वे अब हमेशा होने लगे। अमेरिकी संस्करण को अधिक उदारता से वित्त पोषित किया गया है, शो में भाग लेने वाले रेस्तरां के अंदरूनी भाग मान्यता से परे बदल रहे हैं।
एफ शब्द
यह शो ब्रिटिश है। रामसे 2005 से ही बहुत समझदार माने जाते रहे हैं। यहां, हम भी भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन हाउते भोजन के मानकों पर कोई एकाग्रता नहीं है। बल्कि, यह दूसरा तरीका है। रैमसे दर्शक को यह साबित करने की कोशिश कर रहा है कि स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन किसी विशेष निवेश के बिना तैयार किया जाता है - वित्तीय, अस्थायी और भौतिक। यह सीरीज़ पहले ही पांच सीज़न से आगे बढ़ चुकी है। हमारे पास रूसी में गॉर्डन रामसे के लिए लोकप्रिय व्यंजन हैं, मुद्रित हैं, उनमें से सभी मुख्य रूप से इस शो से हैं। सच है, अनुवादकों ने सुईवामेन स्वयं किया, इसलिए उनमें कोई विशेष विश्वास नहीं है। स्पष्टीकरण के साथ व्यंजनों अक्सर पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए: "पास्ता के साथ मीटबॉल: तीन बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, थोड़ा दूध (?), चार सौ ग्राम ग्राउंड बीफ़ (मेरे पास पोर्क है), थोड़ा तुलसी (मेरे पास गिल है …")
हमारे देश में निश्चित रूप से कई व्यंजनों को मूल में नुस्खा पुस्तक के लिए तत्पर हैं। और न केवल हर रोज, बल्कि वास्तव में लंबा, उत्सव। रूस में लोग गॉर्डन रामसे की जीवनी, उनके व्यक्तिगत जीवन और निश्चित रूप से, सभी पाक उपलब्धियों में रुचि रखते हैं।
हेल्स किचन एंड अमेरिका का बेस्ट शेफ
हेल्स किचन एक अमेरिकी रियलिटी शो है जहाँ गॉर्डन रामसे ने चौदह सीज़न रिलीज़ किए हैं। यह कथानक के जुनून और नाटकीयता के कारण सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में से एक है। प्रतिभागियों में से एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।
रियलिटी शो "द बेस्ट शेफ ऑफ अमेरिका" की पाक अभिविन्यास, जो कि फॉक्स चैनल के दिमाग की उपज भी है, 2011 से बहुत पहले नहीं जारी की गई थी, लेकिन यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यहां, शौकिया शेफ न केवल शेफ का खिताब खेलते हैं, बल्कि नकद पुरस्कार और व्यंजनों की अपनी पुस्तक का प्रकाशन भी करते हैं।
व्यक्तिगत जीवन
अपने करियर की शुरुआत में गॉर्डन रामसे को अपनी पत्नी के साथ संबंध के कारण रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर किया गया था, लेकिन यह गिनती नहीं करता है। उन्होंने 1996 में शादी की और अभी भी खुश हैं। उनके बहनोई एक स्कूली छात्र थे, और उनके पिता परिवार के रेस्तरां के पूरे साम्राज्य को नियंत्रित करते हैं। गॉर्डन का चुना गया नाम केतन एलिजाबेथ है। उसने चार छोटे रामसे को जन्म दिया: मेगन - 1998 में, जैक और होली 2000 में और 2002 में मटिल्डा। कम उम्र के बच्चे टीवी शो में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, यानी उनकी मदद से गॉर्डन रामसे ने जीवनी और उनके परिवार की शुरुआत की, जो आज भी जारी है। नीचे दी गई तस्वीर इसे यथासंभव प्रदर्शित करती है।
सबसे अच्छा दोस्त केवल एक के लिए जाना जाता है - रामसे रेस्तरां से शेफ, मार्कस वीरिंग, जो पेट्रस के सिर पर है। उनके पास एक समान कैरियर मार्ग था, और जब रामसे और वीरिंग ने एक-दूसरे को पाया, बाद वाले एक ही शेफ के साथ काम करने में कामयाब रहे। और निश्चित रूप से इसी तरह की भूमिका, गॉर्डन रामसे के अनुसार, इस दोस्ती में एक बड़ी भूमिका निभाई।
