वर्तमान में, जंगलों में मशरूम की इतनी विविधता है कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अपनी पसंद में गलती करते हैं। कुछ आम तौर पर केवल यह कह सकते हैं कि खाद्य और जहरीले मशरूम हैं, जबकि अन्य जानते हैं कि अभी भी अखाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का एक वर्ग है।
यदि आप वन मशरूम को पसंद करते हैं, तो उन्हें सही ढंग से चुनने और जीवित और स्वस्थ रहने के लिए, आपको संग्रह या खरीद के दौरान सुरक्षा उपायों का पालन करने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, ऐसी प्रजातियों के बारे में बात करना महत्वपूर्ण है जैसे कि जहरीले मशरूम, ताकि हर कोई उन्हें खाद्य पदार्थों से अलग कर सके। आखिरकार, यह इन मशरूम हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर घातक प्रभाव डालते हैं और मृत्यु का कारण बन सकते हैं।
कई लोग दावा करते हैं कि रसूला अपने कच्चे रूप में खाद्य है। हालांकि, उनमें से भी जहरीले होते हैं, हालांकि घातक नहीं - रसूला पीला, भंगुर और तीखा कास्टिक। याद रखें कि मशरूम अपने कच्चे रूप में खाद्य नहीं हैं। इसके अलावा, आप उन मशरूमों को नहीं खा सकते हैं जो खराब गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। एक व्यक्ति जो कच्चे मशरूम खाता है और दावा करता है कि उसे कुछ नहीं हुआ, उसे पता होना चाहिए कि यह इस वजह से है कि कितने मशरूम खाए गए, वे क्या थे, और शरीर का पाचन तंत्र क्या है। आखिरकार, हर कोई यह दावा नहीं कर सकता है कि मशरूम ने उसे कोई नुकसान नहीं पहुंचाया। इसलिए इसे फिर से सुरक्षित करना बेहतर है, हालांकि यह मशरूम के संबंध में बहुत अच्छा नहीं होगा।
जहरीला मशरूम, फ्लाई एगारिक जिसके बीच पहला स्थान होता है, को बस जहरीला और घातक जहरीला में विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, अमनिता मुस्कारिया जहरीली की श्रेणी से संबंधित है, और पीला ग्रीबे मृत जहरीले की श्रेणी में आता है। ऐसे मामले जिनमें फ्लाई एगारिक के साथ विषाक्तता होती है वे बहुत दुर्लभ हैं। हालांकि, प्रकृति में घातक जहरीली मक्खी एग्रिक्स पाई जाती हैं - फ्लाई एगारिक बदबूदार और फ्लाई एगारिक सफेद होते हैं। उनका खतरा इस तथ्य में निहित है कि उनके पास खाद्य डबल मशरूम हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम, रसूला, ग्रीनफिंच।
अक्सर खाद्य मशरूम में जहरीले डबल मशरूम होते हैं, जो एक अनुभवहीन मशरूम पिकर आसानी से भ्रमित कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण खतरनाक है कि काफी प्रजातियां हैं, और खाद्य मशरूम के अधिकांश युगल हैं। इसलिए, विषाक्तता से बचने के लिए, जिससे स्वास्थ्य और यहां तक कि जीवन की हानि हो सकती है, मशरूम के संग्रह के दौरान सुरक्षा नियमों का पालन करना आवश्यक है:
- केवल उन मशरूम को खाना बेहतर है जो आपने खुद एकत्र किए हैं (यदि आपने उन्हें सभी नियमों के अनुसार एकत्र किया है)। वास्तव में, खरीदे गए मशरूम खाने से या अन्यथा अर्जित किए जाने से, कोई यह सुनिश्चित नहीं कर सकता है कि उन्हें कहाँ और कैसे एकत्र किया गया था और क्या वे सही तरीके से चुने गए थे। ज़हरीले मशरूम को भेद करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, लेकिन कोई भी आपको गारंटी नहीं देगा।
- यदि आप गंभीरता से अपने आप से मशरूम चुनना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो अनुभवी मशरूम पिकर से सीखें।
- बच्चों को वन मशरूम न दें: सबसे पहले, वे अभी भी ऐसे भोजन के लिए छोटे हैं, और दूसरी बात, हमेशा एक जोखिम होता है, और बच्चों को इससे बचाना चाहिए।
- याद रखें कि यदि आपको मशरूम खाने के बाद कोई असुविधा महसूस होती है, तो आपको बारह घंटे के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। जितनी जल्दी यह होता है, उतने अधिक संभावना आपको गंभीर स्वास्थ्य परिणामों के बिना करना पड़ता है।
प्रत्येक व्यक्ति को मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने में सक्षम होना चाहिए। सबसे पहले, आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। उसके आने से पहले, लगभग पांच गिलास उबला हुआ पानी, कमरे के तापमान को ठंडा करने के साथ-साथ सोडा या पोटेशियम परमैंगनेट का एक घोल पिएं। आपको छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है। फिर उल्टी को प्रेरित करें। इसी तरह की प्रक्रिया को दो से तीन बार किया जाना चाहिए। प्रत्येक गैस्ट्रिक लैवेज के बाद, आपको आंतों से जहर निकालने के लिए एक रेचक पीने की जरूरत है। एक रेचक और आंत्र सफाई लेने के बाद, आपको एक सफाई एनीमा लगाने और सक्रिय कार्बन के एक-दो पैक पीने की जरूरत है। जहरीले मशरूम जिन्हें खाया नहीं गया है, उन्हें जहर की उपस्थिति का विश्लेषण करने और इसकी विशिष्टता निर्धारित करने के लिए डॉक्टर के आने से पहले छोड़ देना चाहिए।
