क्या सैराटोव क्षेत्र में मशरूम हैं? हां, और इस लेख में हम बताएंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ हैं।
मशरूम क्षेत्र का भंडार है
सेराटोव क्षेत्र स्टेपी और वन-स्टेप ज़ोन में स्थित है, जो शक्तिशाली वोल्गा द्वारा अलग किए गए हैं। क्षेत्र के कुल क्षेत्र में वनों का बहुत बड़े क्षेत्रों (5% से अधिक नहीं) पर कब्जा है। वे मुख्य रूप से उत्तर-पश्चिम में, दाहिने-किनारे वाले हिस्से में स्थित हैं। अधिकतर वे नदियों के बाढ़ क्षेत्र में और साथ ही कृत्रिम रूप से विकसित वन वृक्षारोपण के रूप में केंद्रित होते हैं। वे व्यापक-लीक वाले पेड़ों (एस्पेन, ओक, मेपल, लिंडेन, बर्च, आदि) से बने होते हैं।
सैराटोव क्षेत्र की जलवायु और भौगोलिक स्थिति मशरूम संसाधनों की प्रजातियों की संरचना का निर्धारण करती है। हमारे देश के अधिक उत्तरी क्षेत्रों या साइबेरिया और उराल के क्षेत्रों की तुलना में, वे इतने विविध नहीं हैं।
सैराटोव क्षेत्र में कौन से मशरूम पाए जाते हैं?
इस क्षेत्र में मशरूम की दो हजार से अधिक प्रजातियां उगती हैं। उनमें से लगभग एक सौ पचास खाद्य हैं। हालांकि, स्थानीय आबादी के बीच बीस से अधिक प्रजातियां लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में कुछ खाद्य नमूने लोकप्रिय हैं (गर्मियों में मशरूम, सीप मशरूम, मोरेल, छतरियां), "मूक शिकार" के स्थानीय प्रेमी मशरूम को बिल्कुल भी नहीं मानते हैं और इसलिए वे बस उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं।
स्थानीय मशरूम बीनने वालों ने केवल 50-55 प्रजातियों को इकट्ठा किया। इस संख्या में वे लोग शामिल हैं जो रेड बुक में सूचीबद्ध हैं। और सेराटोव क्षेत्र में, लगभग 20 प्रजातियां हैं। सच है, उनमें से सभी खाद्य नहीं हैं।
मशरूम सुविधाएँ
इस क्षेत्र में बढ़ने वाले मशरूम की संख्या इस क्षेत्र की मौसम विशेषताओं से प्रभावित होती है। बंजर वर्ष अक्सर नमी और सूखे की कमी के कारण होता है। स्वाभाविक रूप से, यह मशरूम की रिहाई में योगदान नहीं करता है। 2016 फसल के साथ विशेष रूप से उदार था। सैराटोव मशरूम के आसपास के क्षेत्र में पिकर्स मशरूम, बोलेटस, मशरूम, तितलियों, पोर्चिनी मशरूम उठा रहे थे। पेत्रोव्स्की जिले में और बिग मेलिक के गाँव के पास एक अच्छी फसल वाले बर्च के पेड़ों से प्रसन्न।
यह ज्ञात है कि सेराटोव क्षेत्र में खाद्य मशरूम (जैसे, वास्तव में, किसी अन्य क्षेत्र में) गर्म, बरसात के मौसम में। इसलिए, उन्हें इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु माना जाता है (अगस्त के आखिरी दशक से अक्टूबर के अंत तक - पहली ठंढ तक)। अनुकूल मौसम में, आप मई के अंत से जून की शुरुआत तक मशरूम चुन सकते हैं।
अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि गर्म रातें और कोहरे मौसम की शुरुआत के संकेत हैं। वसंत और लगभग सभी गर्मियों में, जब सरतोव क्षेत्र के तेल, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम की वर्षा होती है, तो कृपया एक उदार फसल के साथ।
मशरूम कब चुनें?
युवा मशरूम को बारिश के दो से तीन दिन बाद एकत्र करने की सलाह दी जाती है। सप्ताहांत के लिए इस तरह के एक छोटे से मशरूम के मौसम के दौरान, शायद, केवल आलसी जंगल के लिए नहीं छोड़ता है। इसलिए, यदि आप सुगंधित मशरूम की एक टोकरी घर लाना चाहते हैं, तो सप्ताह के मध्य में उनके पीछे जाएं।
लोकप्रिय मशरूम
सेराटोव क्षेत्र के जंगलों में दूसरों की तुलना में अधिक बार पाया जा सकता है:
- खुमी;
- बेहतरीन किस्म मशरूम;
- मशरूम,
- ऐस्पन;
- केसरिया मशरूम;
- chanterelles;
- खुमी;
- शहद मशरूम;
- घास का मैदान शैम्पेन;
- विभिन्न प्रकार के रसूला, आदि।
सेराटोव क्षेत्र की सीमा में कई किस्में हैं:
- डबोविक (स्थानीय लोग इसे अक्सर डूप कहते हैं);
- सफेद गर्मी;
- खुमी;
- सन्टी।
आकार में, वे सभी समान (15-20 सेमी) होते हैं, खाना पकाने के दौरान घने, गैर-अंधेरे गूदा होते हैं। इसी समय, कैप में बाहरी अंतर होते हैं: रंग, टोपी का आकार, पैरों की गोलाई। एक सफेद गर्मियों में, उदाहरण के लिए, एक हल्के उत्तल, गोलाकार टोपी के साथ एक बोलेटस से भिन्न होता है। बर्च पोर्चिनी मशरूम में हल्के पीले रंग का "हेडड्रेस" होता है, और पैर लम्बी होता है। बोलेटस की थोड़ी उत्तल टोपी को लाल-भूरे रंग में चित्रित किया गया है। मशरूम में एक चमकदार पीले रंग की जालीदार पैटर्न होता है जो एक कंदीय पेडिकल पर होता है। सफेद गर्मियों के पैर, विशेष रूप से आधार पर, मोटे होते हैं। पुराने देवदार के जंगलों में, आप एक गहरे लाल-भूरे, क्लासिक टोपी के रंग के साथ पोर्चिनी मशरूम एकत्र कर सकते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, केसर मशरूम रेतीली मिट्टी से प्यार करते हैं, इसलिए उन्हें खप्पर नदी के बाढ़ क्षेत्र में बंजारों-करबलाक और बाल्टाई क्षेत्रों के जंगलों में भेजा जाना चाहिए। तेल मशरूम - सेराटोव क्षेत्र (वर्तमान ओलेरासिया, लार्च, दानेदार सहित) में उगने वाले मशरूम मिश्रित और देवदार के जंगलों में आम हैं। ये मशरूम, बहुत से प्यारे, कई समूहों में विकसित होते हैं, लंबे समय तक और भारी बारिश के बाद वे प्रति सीजन तीन या चार बार एक साथ आते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे जल्दी से कीड़े से प्रभावित होते हैं। आप नवंबर की शुरुआत से पहले उनसे मिल सकते हैं, साथ ही साथ बलेटस और शहद मशरूम भी।
बेशक, हमने आपको सरतोव क्षेत्र के सभी खाद्य मशरूम का विवरण नहीं दिया है, लेकिन केवल स्थानीय आबादी के बीच सबसे लोकप्रिय है। जंगलों में अन्य खाद्य प्रजातियां हैं। लेकिन अधिकांश मशरूम बीनने वाले कुछ विशिष्ट किस्म को इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं। यह काफी हद तक स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह समाधान विषाक्तता से बचने में मदद करता है। एक ही प्रजाति के सेराटोव क्षेत्र के मशरूम, जो विभिन्न क्षेत्रों में उगते हैं, उनमें एक अलग गंध, टोपी और पैरों का रंग हो सकता है। उनके संग्रह के दौरान गलतियों से बचने के लिए, मशरूम बीनने वालों के लिए संदर्भ पुस्तकों में विवरण और तस्वीरों का अध्ययन करना आवश्यक है।
सेराटोव क्षेत्र में मशरूम लेने के लिए कहाँ?
गर्मियों के अंत में, "साइलेंट हंटिंग" के हजारों प्रेमी विशाल बैकपैक लेते हैं, खुद को विकर बास्केट के साथ बांटते हैं और "शिकार" पर जाते हैं। उन लोगों के लिए जो सिर्फ इस आकर्षक में शामिल होने जा रहे हैं और यह कहा जाना चाहिए, उपयोगी गतिविधि, हमने क्षेत्र के मशरूम स्थानों के नक्शे के नीचे प्रस्तुत किया है।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों को पता है कि सेराटोव क्षेत्र में खाद्य मशरूम सबसे अधिक बार धूप में उगते हैं, ऊंचे स्थानों पर, जंगल के किनारों को सूरज से गर्म किया जाता है, देवदार के जंगलों को उड़ाया जाता है, दुर्लभ वन जंगलों, हल्के ओक और बर्च के पेड़ों पर, पुराने वन पथों पर। नक्शा उन क्षेत्रों को दर्शाता है जहां मशरूम अक्सर मिट्टी की सतह पर जाते हैं। यह झील टिन-ज़िन के पास एंगेल्स जिला है, ज़ोवोनारेवका गांव के पास मार्कोवस्की, पोपेंस्का के गांव इरावेंटेवका, शरतोव के आसपास के क्षेत्र में गेर्सोनोर्मेस्की। 2016 के परिणामों के अनुसार, हम कह सकते हैं कि तातश्चेवस्की, पेट्रोव्स्की, बाल्टिक और बंजारो-काराबुलकस्की जिले मशरूम के हैं।
