प्रकृति में, मशरूम की एक विशाल विविधता है: खाद्य हैं, और जहरीले हैं। केवल खाद्य प्रजातियों का सेवन किया जाता है। मनुष्य अपने पोषण गुणों के लिए प्रकृति के इस चमत्कार की सराहना करता है। आखिरकार, मशरूम में कई उपयोगी पदार्थ हैं। उनमें प्रोटीन, ट्रेस तत्व, खनिज लवण और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। इसके लिए, मशरूम को "वन" मांस भी कहा जाता है।
गर्मियों में कई आश्चर्य के साथ मशरूम पिकर प्रस्तुत करता है। वन क्षेत्र में सबसे आम परिवार रसूला से मशरूम हैं। इस लेख में, हम पाठकों को काली बूट से परिचित कराएंगे, कवक का विवरण देंगे, और इसके विकास की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे। विचार करें कि पॉडग्रुडोक कितना उपयोगी है और प्रकृति में इसके सबसे सामान्य प्रकार क्या हैं। सामान्य तौर पर, हम आपको बताएंगे कि किस प्रकार के खाद्य मशरूम मौजूद हैं।
खाद्य मशरूम और उनके प्रकार
प्रकृति में, बहुत सारे खाद्य मशरूम हैं - हजारों प्रजातियां। सबसे स्वादिष्ट शैंपेन, सफेद, सीप मशरूम, मशरूम, मक्खन हैं। इस सूची में यह सीज़र मशरूम, ग्रीनफिंच, शहद एगारिक्स, एस्पेन, बोलेटस, रसूला, पैरासोल मशरूम और अन्य को जोड़ने के लायक है। उनमें से कई व्यंजनों, जैसे सीज़र मशरूम, जो भूमध्यसागरीय तट पर बढ़ता है।
मशरूम की सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां हैं। इनमें लहरें, मशरूम, वलुई मशरूम, ओक, कड़वा, नैतिक, सामान्य गोबर, गोबर बीटल और अन्य शामिल हैं। गर्मी उपचार के बाद, जंगल के ये उपहार अपने कच्चे रूप में निहित जहरीले गुणों को खो देते हैं। भोजन के लिए युवा मशरूम का उपयोग करना उचित है, उन्हें कम से कम 40 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में पानी में उबालने के बाद। इस उपचार के परिणामस्वरूप, सभी कड़वे और कास्टिक विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाएगा।
खाद्य मशरूम - पोषक तत्वों का एक भंडार। अगला, हम लोडिंग ब्लैक के बारे में बात करते हैं - रसूला परिवार का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि।
संक्षिप्त विवरण
भार काफी बड़े मशरूम हैं, उनकी टोपी 25 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है, लेकिन आमतौर पर यह आंकड़ा 5-15 सेमी के भीतर रखा जाता है। गूदा मांसल और भंगुर, सफेद होता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह गुलाबी-ग्रे से लेकर कटिंग तक काला हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम प्लेटों की उम्र, डेंट्स पर एक गहरे ग्रे रंग का अधिग्रहण करती है। सफेद बीजाणु पाउडर।
टोपी में शुरू में एक सपाट-उत्तल आकृति होती है, किनारे मुड़े हुए होते हैं। कवक की उम्र के साथ परिवर्तन होते हैं। वह जितना बड़ा है, उतना ही उदास है, एक विस्तृत फ़नल और सीधा नंगे रूप में, यह लेता है। उम्र के अनुसार, टोपी के किनारे लहराती हो जाते हैं। पकने की अवधि के दौरान, टोपी रंग बदलती है: सबसे पहले यह गंदा ग्रे है, जैसे ही यह बढ़ता है, यह हरे रंग के रंग के साथ जैतून या गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। टोपी का छिलका हटाया नहीं जा सकता। बारिश के बाद, यह हमेशा सूखा और चिकना होता है, यह थोड़ा श्लेष्म होता है।
काले मशरूम में 2-3 सेंटीमीटर मोटा डंठल होता है। यह छोटा होता है, 5 सेमी से अधिक नहीं होता है, और टोपी के समान रंग होता है। स्पर्श करने के लिए घना, आकार में बेलनाकार, बिना क्रीज के। जब छुआ जाता है, तो एक चिकनी संरचना महसूस होती है, लेकिन सतह तुरंत काली हो जाती है।
लिंग और सुविधाएँ
ब्लैक पॉडग्रुडोक रसूला जीनस का एक प्रतिनिधि है, रसूला परिवार। दिखने में, यह एक सामान्य माल के समान है, जिसके लिए इसे रसूला ब्लैक कहा जाता था। एक पाव रोटी के विपरीत, इसमें टोपी के किनारे की विशेषता फ्रिंज नहीं होती है, जिसमें थोड़ा भूरा और कभी-कभी काला रंग होता है। लुगदी में, भार में दूधिया रस नहीं होता है, और उम्र के साथ, मशरूम की टोपी चिपचिपा हो जाती है। उपस्थिति में, यह एक घने और मजबूत रसूला जैसा हो सकता है।
विकास के स्थान और मौसम
काली बूट, फोटो और विवरण, जो हमने आपको प्रदान किया है, हमारे क्षेत्र के वन क्षेत्रों में लगातार मेहमान है। यह लगभग हर जगह पाया जाता है। लेकिन मशरूम के सबसे बड़े संचय को शंकुधारी, व्यापक-लीक और मिश्रित जंगलों में देखा जा सकता है। उनकी उपस्थिति को जमीन के ऊपर छोटे ट्यूबरकल द्वारा दिया जाता है, जो सूखे पर्णसमूह के साथ कवर किया जाता है।
यह मुख्य रूप से पाइंस के पास अम्लीय रेतीली मिट्टी पर बढ़ता है। यह अच्छी तरह से प्रज्ज्वलित स्थानों को पसंद करता है, इसलिए इसे अक्सर वन पथों, पास के तालाबों और खुले ग्लेड्स में देखा जा सकता है। यदि आप जंगल के उत्तरी भाग में जाते हैं तो पोडगाडोक खोजने का सबसे आसान तरीका है। यह ओक या बर्च ग्रोव्स हो सकता है।
हमारे देश के क्षेत्र में, काले के अलावा, वन बेल्ट में सफेद भार हैं। गर्मियों के महीनों में पकने वाली चोटियाँ - जुलाई-अगस्त। ब्लैक अक्टूबर तक मशरूम बीनने वालों की फसल को प्रसन्न करेगा, न केवल अकेले, बल्कि पूरे बड़े परिवारों के साथ वन क्षेत्र में बैठक होगी।
रूस के अलावा, काले प्रीलोड पूरे विश्व में व्यापक हैं, जहां समशीतोष्ण जलवायु प्रबल है - ये उत्तरी अमेरिका, कनाडा, पश्चिमी यूरोप, मध्य एशिया और सुदूर पूर्व हैं।
इसी तरह की प्रजातियां और उनका अंतर क्या है
खाद्य मशरूम का वर्णन पूरा नहीं होगा, उनकी प्रजातियों का उल्लेख नहीं करने के लिए। यह प्रीलोड्स पर भी लागू होता है। इस प्रकार का मशरूम, परिवार रसूला से संबंधित है, एक अलग स्वतंत्र समूह बनाता है, जिसमें शामिल हैं:
- काले और सफेद;
- अक्सर लैमेलर या झाड़ीदार;
- हरा और कालापन अंडरलोड;
- काले और सफेद और छोटे पैर;
- सफेद भार झूठा है।
उदाहरण के लिए, एक काली मशरूम की एक उप-प्रजाति एक ब्लैकलिस्ट बन गई है। एक पूरे के रूप में दोनों प्रतिनिधियों में समान विशेषताएं हैं: वे सन्टी और शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं, दूधिया रस नहीं होते हैं, अचार में अच्छे होते हैं, क्योंकि दोनों में तेज और मीठा स्वाद होता है। लेकिन काले रंग के रसूला का मांस ब्लश नहीं करता है, लेकिन तुरंत काला हो जाता है। वयस्कता में उसके पैर में एक गंदा पीला रंग होता है, भूरे रंग के धब्बे और काले रंग से ढंक जाता है। मशरूम प्लेट दुर्लभ हैं, टोपी पर छिलका आसानी से वियोज्य है। यह उनका अंतर है।
काले पॉडग्रुडोक को अक्सर प्रजातियों के एक अन्य प्रतिनिधि के साथ भ्रमित किया जाता है - एक मूसली मोटी-मुड़ी हुई या अक्सर प्लेट जैसी। दूसरी छोटी ज्ञात मिट्टी पर बढ़ती है, एक तन की छाया है। मशरूम की टोपी अक्सर लामेल्ला से सजी होती है। इसमें मिट्टी की गंध है, और स्वाद अत्यधिक जल रहा है।
ब्लैक लिस्ट, जिसका फोटो और विवरण ऊपर प्रस्तुत किया गया है, परिवार के अन्य सदस्यों के साथ भी भ्रमित है, उदाहरण के लिए, सफेद अंडरलोड के साथ। दोनों खाद्य मशरूम के समूह से संबंधित हैं। केवल पहले के पास काफी ताज़ा स्वाद है। इसी कारण से, यह एक काले और सफेद मशरूम के साथ भ्रमित है, जिसने विकास के दौरान रंग बदलने के लिए टोपी की क्षमता के लिए इसका नाम प्राप्त किया।
पोषण मूल्य
यह मशरूम खाने योग्य है। इकट्ठा करना आसान है, लेकिन जब वह युवा होता है, तो ऐसा करना चाहिए। जितना पुराना प्रीलोड होता है, उतना ही खराब होता है। अगर हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो वे कम हैं। लंबे समय तक मशरूम नम धरती की गंध, मोल्ड की विशेषता को बरकरार रखता है। लुगदी प्लेटों में एक मीठा और कास्टिक स्वाद है, थोड़ा मसालेदार।
विशेषज्ञ चतुर्थ श्रेणी के लिए काले प्रीलोड्स का श्रेय देते हैं और अन्य मशरूम के साथ मिलकर इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। ज्यादातर इसका इस्तेमाल नमकीन पकाने, सूप पकाने, अचार बनाने और तलने के लिए किया जाता है। भिगोने और गर्मी उपचार के बाद, मांस काला हो जाता है, तीखी गंध निकलती है, और एक सुखद मीठा स्वाद बना रहता है। वयस्क मशरूम, इसके विपरीत, कठोर और बेस्वाद हैं।
काले रसूला से व्यंजन में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, जिसके लिए आहार प्रेमी प्यार करते हैं और उन्हें पसंद करते हैं। ब्लैक पॉडग्रुडोक में जहरीला युगल नहीं होता है, फिर भी किसी विशेषज्ञ के लिए मशरूम चुनना बेहतर होता है।
