अगस्त के अंत में जंगलों में शरद ऋतु के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। आप उन्हें सितंबर की पहली छमाही में इकट्ठा कर सकते हैं। शरद ऋतु मशरूम लहरों में बड़े होते हैं। मौसम की स्थिति के आधार पर, प्रत्येक वर्ष इन मशरूमों की 2-3 लहरें हो सकती हैं, जिनमें से पहली आमतौर पर सबसे प्रचुर मात्रा में होती है। शरद ऋतु शहद agarics के विकास की एक और विशेषता यह है कि वे जल्दी और प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, और फिर अचानक गायब हो जाते हैं। इसलिए, "साइलेंट हंट" के प्रशंसक संग्रह की शुरुआत के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है।
यह प्रजाति किन जंगलों में होती है?
शरद ऋतु के मशरूम मशरूम को हमारे अक्षांशों का महानगरीय माना जा सकता है। यह लगभग किसी भी जंगल में पाया जा सकता है, जिसकी उम्र 30 वर्ष से अधिक है। शहद मशरूम 200 से अधिक प्रजातियों के पेड़ों पर उगते हैं। एक नियम के रूप में, ये कवक सूखे चड्डी, डेडवुड, स्टंप, जड़ों और जीवित पौधों की चड्डी पर कालोनियों में दिखाई देते हैं। ज्यादातर अक्सर, शहद मशरूम फ़िर और बिर्च पर पाए जाते हैं, थोड़ा कम अक्सर वे पाइंस, एस्पेन और ओट्स पर पाए जा सकते हैं। लकड़ी के मशरूम समशीतोष्ण वनों में ऑर्डर हैं। मृत लकड़ी पर बसने से वे इसे नष्ट कर देते हैं। उसी समय, इसमें शामिल होने वाले मूल्यवान तत्व पदार्थों के जैविक चक्र में वापस आ जाते हैं। शरद ऋतु मशरूम को लगातार 15 वर्षों तक एक ही स्थान पर एकत्र किया जा सकता है। इस अवधि के बाद, लकड़ी पूरी तरह से मायसेलियम द्वारा नष्ट हो जाती है।
शरद ऋतु मशरूम की कॉलोनियां काफी बढ़ जाती हैं। एक स्टंप से आप इन मूल्यवान मशरूम के कई लीटर एकत्र कर सकते हैं। एक अनपेक्षित टोपी के साथ युवा मशरूम एक पैर के साथ एकत्र किए जाते हैं। उगाए गए मशरूम में केवल टोपियां ही काटी जाती हैं। उनके पैरों का कोई पोषण मूल्य नहीं है।
इन मशरूम की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। हनी मशरूम उबला हुआ, मसालेदार, सूखे और नमकीन, साथ ही तले हुए हो सकते हैं। मशरूम उठाते समय, आपको अपने पैरों को "जड़ के साथ" लकड़ी से बाहर खींचने की ज़रूरत नहीं है ताकि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे, जो आपको अगले साल भरपूर फसल के साथ खुश करेगा।
सुरक्षा संबंधी सावधानियां
हालांकि, जंगल में जाते समय, एहतियाती उपायों को याद रखना महत्वपूर्ण है। कई खाद्य मशरूम में जहरीले डबल्स होते हैं, इसलिए जहर के बिना एक साल नहीं गुजरता है। जंगल में जाने से पहले, न केवल उन प्रजातियों के संकेतों का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप इकट्ठा करने की योजना बनाते हैं, बल्कि ऐसे भी हैं जो याद करने के लिए बेहतर हैं। यदि आपको यकीन नहीं है कि यह विशेष रूप से मशरूम निश्चित रूप से खाद्य है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की आवश्यकता नहीं है, इसे जंगल में छोड़ना बेहतर है!
खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में मिथक
आपको "दादी" की सलाह नहीं सुननी चाहिए कि एक जहरीले मशरूम को एक खाद्य पदार्थ से कैसे अलग किया जाए। उदाहरण के लिए, कुछ लोग गंभीरता से मानते हैं कि जहरीली प्रजातियों को वन जानवरों या घोंघे द्वारा नहीं खाया जाता है। आप खुद इस कथन की गिरावट के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं - यहां तक कि लोगों के लिए घातक grebes आसानी से उनके जीवन के लिए समस्याओं के बिना स्लग और कीड़े द्वारा खाए जाते हैं। एक और "अचूक" तरीका यह सुनिश्चित करने के लिए कि लकड़ी के उपहार खाद्य हैं उन्हें पकाने के दौरान उनके साथ एक चांदी का चम्मच (या प्याज) गर्म करना है।
वे कहते हैं कि यदि वे अंधेरा नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि मशरूम के बीच कोई भी जहरीला नहीं है। बेशक, यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, बोलेटस से सिल्वर काला हो सकता है, लेकिन एक ही पीले ग्रेब के साथ गर्म होने पर रंग नहीं बदलेगा। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, लेकिन फिर भी ऐसे प्रयोगों को व्यवस्थित नहीं करना बेहतर है। इसके अलावा, लोगों के बीच मिथक हैं कि अगर वे जंग खाए हुए लोहे या साँप के घोंसले के पास उगते हैं तो मशरूम जहरीला हो जाता है। ऐसी कहानियों को लोक कथाओं के रूप में माना जाना चाहिए, लोक परंपराओं के रूप में दिलचस्प, लेकिन व्यावहारिक मूल्य के बिना।
क्या मुझे जहरीले मशरूम के संकेतों को जानने की आवश्यकता है?
कोई कम हास्यास्पद और खतरनाक नहीं है कुछ आशावादी लोगों का विश्वास है जो मानते हैं कि जहरीले मशरूम दुर्लभ हैं, इसलिए आपको उनकी विशिष्ट विशेषताओं के साथ खुद को परेशान नहीं करना चाहिए। वास्तव में, हमारे जंगलों में आप इनमें से लगभग 90 प्रजातियां पा सकते हैं, और उनमें से लगभग 10 हमारे लिए घातक हैं।
बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि मशरूम के साथ विषाक्तता से बचने के लिए, उन्हें केवल किराने की दुकानों पर खरीदा जाना चाहिए। इस लेख का उद्देश्य पाठक को न केवल स्वादिष्ट और खाद्य प्रजातियों के ज्ञान का महत्व दिखाना है, बल्कि उन संकेतों का भी है जिनके द्वारा उन्हें जहरीले समकक्षों से अलग किया जा सकता है।
शरद ऋतु मशरूम डबल मशरूम
कुछ संकेतों के द्वारा, खाद्य प्रजातियां जहरीली प्रजातियों की तरह हो सकती हैं। इसके अलावा, इस तरह के बहुत सारे मामले हैं। मशरूम पिकर के बीच, एक युगल को "शरद ऋतु मशरूम - एक खतरनाक डबल" के रूप में जाना जाता है। एक अखाद्य congener का नाम एक झूठी मशरूम है। यह कई प्रजातियों के लिए एक सामान्यीकृत नाम है जिनकी शरद ऋतु खुली हवा के साथ कुछ समानताएं हैं। ये मशरूम हाइफ़ोलस और Psalitrell की पीढ़ी के हैं। उनमें से कुछ को बस अखाद्य माना जाता है, कुछ जहरीले होते हैं। व्यक्तिगत प्रजातियों के बारे में, अभी भी इस बात पर चर्चा जारी है कि क्या उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जा सकता है। लेकिन इसका कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि इन्हें खाने वाला व्यक्ति खुद को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसलिए, जोखिम लेने और खुद को केवल शरद ऋतु मशरूम इकट्ठा करने के लिए सीमित नहीं करना बेहतर है। इसके अलावा, सीजन के दौरान जंगल में उनमें से कई हैं।
अखाद्य और जहरीले युगल कहां बढ़ते हैं?
नकली मशरूम एक ही स्थान पर बढ़ते हैं - जैसे कि स्टंप, डेडवुड और जीवित पेड़ों पर, इसलिए एक शुरुआती मशरूम पिकर गलती कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा इकट्ठा किए गए वन उपहार खाए जा सकते हैं, आपको खाद्य मशरूम के संकेतों और उनके खतरनाक समकक्षों को जानना होगा।
झूठे उद्घाटन और शरद ऋतु के उद्घाटन के बीच अंतर
एक खतरनाक डबल आसानी से अपने खाद्य congener से प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है टोपी का रंग। खाद्य मशरूम में, यह बेज से पीले-गहरे भूरे रंग का होता है। इसके अलावा, पुराने मशरूम आमतौर पर युवा लोगों की तुलना में अधिक गहरे होते हैं। सूरज से बंद होने वाले टोपियों के हिस्से आमतौर पर बहुत हल्के होते हैं। शरद ऋतु शहद के खतरनाक डबल agaric में अक्सर उज्ज्वल उज्ज्वल रंग होता है।
दूसरी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं का रंग है। वे खाद्य मशरूम में सफेद होते हैं, इसलिए, पुराने मशरूम के कैप्स पर आप एक सफेद कोटिंग देख सकते हैं। यह बहस है। उनकी मदद से शहद agarics बसे हैं। जांच करने वाली तीसरी चीज खुले के पैर पर एक झिल्लीदार "स्कर्ट" की उपस्थिति है। एक झूठे शरद ऋतु मशरूम में यह नहीं होता है। यह लक्षण सबसे महत्वपूर्ण अंतर है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए। शरद ऋतु मशरूम का "स्कर्ट" युवा मशरूम को कवर करने वाले सुरक्षात्मक कंबल का शेष है। शरद ऋतु पालना के खतरनाक डबल में ऐसा कोई आवरण नहीं है।
चौथा अंतर, जो शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक डबल को उजागर करने में मदद करता है, मशरूम की टोपी के अंदर की प्लेटों का रंग है। अखाद्य प्रजातियों में, जो बेहतर नहीं हैं कि वे निपटें, प्लेटें पीले हैं, अगर कवक युवा है, और पुराने में हरा-जैतून। शरद ऋतु मशरूम को क्रीम, बेज या हल्के पीले मलिनकिरण की विशेषता है।
पांचवां अंतर मशरूम की टोपी की सतह है। शरद ऋतु मशरूम में, यह छोटे तराजू के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, उनका रंग आमतौर पर टोपी की तुलना में गहरा होता है। लेकिन पुराने मशरूम के गुच्छे खो जाते हैं और चिकने हो जाते हैं। सच है, इस तरह के अतिवृद्धि मशरूम का अब पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए वे मशरूम बीनने वालों में रुचि नहीं रखते हैं।
छठा संकेत जो एक खाद्य मशरूम को भेदने में मदद करेगा, वह है इसकी गंध। शरद ऋतु मशरूम सुखद गंध, और झूठी खुशबू आ रही है की तरह ढालना।
