चूम सामन मछली सामन परिवार की एक प्रवासी मछली है। रूस में, कैच वॉल्यूम के संदर्भ में, यह केवल गुलाबी सामन से थोड़ा नीचा है। 2009 में, 90, 000 टन से अधिक मछलियों को अकेले औद्योगिक तरीकों से पकड़ा गया था। वह 3 से 5 साल तक प्रशांत महासागर के उत्तरी पानी में रहता है, मांस और वसा घूमना, जिसके बाद वह नदियों में प्रवेश करता है और अपने जन्मस्थान तक बढ़ जाता है, 2000 किमी तक का सफर तय करता है, यहां तक कि रैपिड्स और झरनों के ऊपर कई मीटर ऊंची कूदता है। वैज्ञानिकों ने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि यह मछली किस तरह से अपना जन्मस्थान पाती है। कुछ का मानना है कि वह "घर की गंध" को याद करती है। दूसरों को लगता है कि उन्हें ब्रुक के पानी का स्वाद याद है जिसमें वे अंडे से बने थे। अभी भी दूसरों का सुझाव है कि यह एक चुंबकीय क्षेत्र में उन्मुख है।
चूम सैल्मन मछली देर से गिरती है और ऐसा होता है कि अंडे पहले से जमी हुई नदी की बर्फ के नीचे फैल जाते हैं। वह ताजे पानी में कुछ भी नहीं खाता है, लेकिन सबसे पहले वह वसा फिन से वसा का सेवन करता है - पूंछ के पास वसा से भरी हुई त्वचा, और फिर शरीर से ही। स्पॉनिंग करने से पहले, यह इतना पतला है कि यह केवल मछुआरों या डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयुक्त है। यदि नदी के प्रवेश द्वार पर इसकी वसा की मात्रा 9 से 11% है, तो स्पॉनिंग के बाद - 0.2 - 0.5% से कम है। इसके अलावा, चूम सामन में इस महत्वपूर्ण चरण में मांस परतदार हो जाता है। इसलिए, यह स्वादिष्ट होता है जब इसे समुद्र या नदियों के तटीय भागों में पकड़ा जाता है।
सामन परिवार के कई प्रतिनिधियों के अस्तित्व के दो रूप हैं: प्रवासी और आवासीय। उदाहरण के लिए, सॉकी सामन मछली एक गुजर रूप और एक जीवित एक दोनों बनाती है। अलग-थलग झीलों में बने आवासीय को कोकानी कहा जाता है। स्टीलहेड सैल्मन में पासिंग और रिहायशी दोनों रूप हैं, साथ ही ब्रुक और लेक ट्राउट भी।
चूम सामन मछली प्रवासी है, क्योंकि यह अपना सारा जीवन समुद्र में व्यतीत करती है, और वयस्कता में यह स्पानिंग के लिए नदियों में "गुजरती" है। यह प्रशांत महासागर के सामन प्रजातियों से संबंधित है, जो मरने के बाद मर जाती है। वे क्यों मर रहे हैं? कई संस्करण हैं। पहले वाला। वह कैसे रह सकती है, समुद्र में रह रही है और नदी में प्लवक, क्रस्टेशियंस और छोटी समुद्री मछली, कीड़े, घोंघे, क्रेफ़िश, मीठे पानी में मछली खा रही है? दूसरा वाला। समुद्री मछली, बिना भोजन के, स्पॉन के लंबे सफर पर निकली, और ताकत नहीं है। इसलिए, संतान देने से, सांसारिक अस्तित्व पूरा होता है। अन्य संस्करण भी हैं, लेकिन वे अभी भी साबित नहीं हुए हैं।
भालू सहित लोग और जानवर: हमारे भूरे भालू, अलास्कन काले और कोडिएक ग्रिजली दिग्गज और जापानी, लाल कैवियार के विशेष गुणों के बारे में जानते हैं, जो चूम सामन और अन्य सामन द्वारा प्रदान किया जाता है, काला और भूरा। सैल्मन गिरावट में स्पॉन के लिए जाते हैं, जब सर्दियों के लिए भालू अपनी वसा की आपूर्ति करते हैं। इसके लिए रेड फिश बेस्ट है। इसलिए, नदियों पर भालू भारी संख्या में चलते हुए, इसे काटते हैं।
मछली की एक बहुतायत के साथ, असली पेटू की तरह, वे कैवियार और सिर खाते हैं, और बाकी को किनारे पर फेंक देते हैं। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, उससुरी क्षेत्र के प्रसिद्ध खोजकर्ता वी.के. आर्सेनेव और उनके समान रूप से प्रसिद्ध गाइड डेरसु उजाला एक भालू द्वारा फेंकी गई मछली से भुखमरी से बच गए। यह इंटरनेट पर विभिन्न तरीकों से बताया गया है। लेकिन वी.के. आर्सेनेव ने खुद लिखा है कि उन्होंने "भालू बचे हुए" नहीं खाए, बल्कि शवों के पूरे भाग को खाया।
भालू कैवियार को पसंद नहीं करते हैं। वे सबसे अच्छा वृत्ति महसूस करते हैं कि इसमें 20% तक प्रोटीन और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। और विटामिन को गिनना मुश्किल है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैवियार और चुम सामन में शामिल हैं: रेटिनॉल, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन, कैल्सीफेरोल, साथ ही मैक्रो और सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि दिलचस्प रूप से, थायमिन विषैले के खिलाफ एक रक्षक है। शराब और तंबाकू के प्रभाव। यदि ऐसी मछली नियमित रूप से आपके मेनू पर मौजूद है, तो महंगे विटामिन की आवश्यकता नहीं होगी। इसमें उन पदार्थों की सबसे पूर्ण संरचना शामिल है जो जीवित जीवों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। और कैवियार में और भी अधिक हैं।
यहाँ यह है, चूम सामन मछली!
कैच के साथ एक आदमी की तस्वीर: अलास्का में स्पॉन कोर्स के दौरान एक चूम सामन पकड़ा जाता है और इसका वजन 15 किलोग्राम होता है।
फोटो में दिख रही महिला, सिल्वर चूम सैल्मन (चूम सामन का समुद्री रूप), समुद्र के तटीय क्षेत्र में, 13.5 किलोग्राम वजन की है।
कमचटका, चुकोटका, कोला प्रायद्वीप, लाडोगा या वनगा में नदी में पकड़ा गया किसी भी प्रकार का सामन वास्तव में अनमोल है। ठीक है, आप सुपरमार्केट में मछली, ठंडा या जमे हुए खरीद सकते हैं। चूम सामन की कीमत 50 से 75 - 80 रूबल / किग्रा तक होती है।
