स्मेल्ट छोटी, नाजुक तराजू वाली एक मछली है जो बहुत ही सरलता से गिरती है। इसमें एक लम्बी शरीर, लम्बी जबड़े के साथ एक मुंह और कई बड़े दांत होते हैं। यह मछली बहुत सुंदर है। किनारे एक नीले रंग के टिंट के साथ चांदी के होते हैं, और पीछे भूरा-हरा और थोड़ा पारभासी होता है।
इस स्मेल्ट फैमिली फिश का आकार उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है। मूल रूप से, इसकी लंबाई 16 से 20 सेमी तक होती है, जिनकी लंबाई 25 सेमी या उससे अधिक होती है। यूरोपीय और एशियाई स्मेल्ट हैं, हालांकि उनके मतभेद इतने महत्वहीन हैं कि वे अक्सर एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं। प्रत्येक व्यक्ति का वजन 20 से 350 ग्राम तक हो सकता है - यह सब निवास स्थान पर निर्भर करता है। सबसे बड़ी मछली साइबेरिया में पाई जाती है।
सामान्य तौर पर, स्मेल्ट एक मछली है जिसमें बहुत बड़ी रेंज होती है। हालांकि, सबसे अधिक बार यह उत्तरी पानी में पाया जा सकता है। स्मेल्ट के परिवार की स्मेल्ट मछली ताज़ी ठंडी झीलों में फैल गई और स्मेल्ट नाम प्राप्त किया। कुछ शोधकर्ता इसे पतित प्रजाति मानते हैं।
स्मेल्ट अक्सर फिनलैंड की खाड़ी, आर्कटिक महासागर, बाल्टिक और सफेद सागरों, लाडोगा, पीपेसी और वनगा झीलों में पाया जाता है। यह केवल समुद्र और ताजे पानी दोनों में बड़े शोलों में पाया जाता है।
गलन - मछली बहुत ही भयानक है। और यद्यपि इसका मुख्य भोजन ज़ोप्लांकटन है, यह मछली का तिरस्कार नहीं करता है, जो इससे बहुत छोटे नहीं हैं। यह मछली सामन के अंतर्गत आती है, इसलिए, वसंत में इसकी समुद्री आबादी ताजा नदियों के ऊपर जाती है। इसी समय, अरबों अंडे दिए जाते हैं, जिनसे युवा विकास बाद में विकसित होगा। एक व्यक्ति प्रति स्पॉन 50, 000 टुकड़े तक देता है। स्पैनिंग और मौसम की स्थिति के आधार पर, 5-10 दिनों में तलना दिखाई देता है। लगभग पूरी प्रजाति बहुत ही कठिन है, इसलिए यह पकड़ बहुत बार उपभोक्ता तक पहुंच जाती है। गलन का जीवन काल भिन्न होता है और इसके आवास पर निर्भर करता है। मध्य रूस में, मछली 3-4 साल से अधिक नहीं रहती है, लेकिन उत्तर के करीब है, जितना लंबा जीवन। साइबेरिया में, आबादी में व्यक्तियों की आयु 10-12 वर्ष तक पहुंच जाती है।
संतानों के तेजी से और कई प्रजनन के लिए धन्यवाद, स्मेल्ट एक मछली है जो लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सुलभ है। इसके पोषक गुण इससे विभिन्न पाक कृतियों को तैयार करना संभव बनाते हैं। इसे लाइव, ताजे जमे हुए, नमकीन, स्मोक्ड या संरक्षित के रूप में खरीदा जा सकता है। मछली को ओवन में पकाया जा सकता है, लकड़ी का कोयला पर, मिट्टी में या सिर्फ एक कड़ाही में तला हुआ। हौसले से सूँघने की गंध खीरे की गंध याद दिलाती है। मछली का मांस कुछ तैलीय होता है, लेकिन यह सिर्फ मुंह में पिघलता है। ताजी सब्जियों या उबले हुए या तले हुए आलू के साथ इसका उपयोग करना बेहतर होता है।
स्मेल्ट एक औद्योगिक पैमाने पर कृत्रिम खेती के लिए सरल और बहुत उपयुक्त है। ऐसी मछलियों का प्रजनन आमतौर पर आसान होता है। यह एक गहरी झील या ठंडे पानी के साथ एक तालाब के लिए पर्याप्त है। यह ज्ञात है कि इंग्लैंड में मछलियों की इस प्रजाति को प्रमुख तालाबों में भी पाला जाता है, जहाँ यह बहुत अच्छी तरह से विकसित है। विशेषज्ञों के अनुसार, प्रजनन के लिए सबसे लाभदायक स्थान मध्य रूस की झीलें हैं।
