चीनी मशरूम न केवल पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों में, बल्कि अन्य देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। वे नमकीन, सूखे, भरवां और स्टू हैं। मशरूम को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, अक्सर उन्हें प्रेस के रूप में बेचा जाता है। मात्रा में वृद्धि के लिए, उन्हें पानी से भरा जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आप कुल्ला कर सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
बहुत से लोग इन मशरूमों से अविश्वास करते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। अपने मूल रूप में, वे एक चिपचिपा ईट हैं। लेकिन भिगोने के बाद, यह आसानी से परिचित मशरूम में बदल जाता है।
लकड़ी के मशरूम
चीनी ट्री मशरूम, जिसे क्लाउड कान भी कहा जाता है, व्यापक रूप से विभिन्न देशों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह पतला और भंगुर है, इसलिए, बाहरी रूप से पवित्र कागज के टुकड़े जैसा दिखता है। यदि आप बैग से कान खींचते हैं, तो आप एक धुंआ छोड़ते हुए सुगंध महसूस कर सकते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से गायब हो जाता है, आपको बस मशरूम को भिगोना होगा।
वुडी कानों का उपयोग सूप, तले हुए और स्टू वाले खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं और एक चिकनी सतह होती है। भिगोने के बाद, मशरूम लगभग 7 गुना बढ़ जाता है। जब कान सूज जाते हैं, तो आपको उन्हें कुल्ला करने और उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने से पहले, उन्हें गंदगी और मलबे से पूरी तरह से साफ करना आवश्यक है, कठोर जड़ों को हटा दें। कानों को बहुत बारीक नहीं काटें, यह अलग-अलग हिस्सों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है, आकार को ध्यान में रखते हुए।
लकड़ी मशरूम कहाँ बढ़ता है?
चीनी मशरूम न केवल पेड़ों पर पाया जा सकता है, बल्कि सेल्यूलोज और अन्य सामग्रियों पर भी पाया जा सकता है। उन्हें पहचानना आसान है: उनके पास बड़ी और भावपूर्ण टोपी हैं, और पैर छोटे या लंबे हो सकते हैं।
टोपी का रंग कवक के प्रकार और उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें यह बढ़ता है। युवा कान भूरे-नीले रंग के होते हैं, और उम्र के साथ वे हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।
टोपी की छाया जो भी हो, इस मशरूम का मांस हमेशा सफेद होता है। स्वाद के लिए, वे समुद्री भोजन से मिलते-जुलते हैं, उनकी बनावट चिकनी और मुलायम होती है।
क्या पेड़ का कवक उपयोगी है?
कान के सभी हिस्सों को खाया जा सकता है जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। वे समूह बी और सी के विटामिन में समृद्ध हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है। उनमें वे सभी ट्रेस तत्व होते हैं जिनकी किसी व्यक्ति को आवश्यकता होती है।
चीनी पेड़ मशरूम ऐसी बीमारियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है:
- एनीमिया।
- उच्च रक्तचाप, मोटापा और मधुमेह।
- अम्लता और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के साथ।
- कम प्रतिरक्षा के साथ।
मशरूम कैसे पकाने के लिए?
लकड़ी के कानों को उच्च गर्मी या, इसके विपरीत, बहुत कम पर उबला नहीं जाना चाहिए। इससे वे या तो कठोर या सुस्त हो जाएंगे। मशरूम के आकार के आधार पर शोरबा को लगभग 15-25 मिनट तक उबालना चाहिए।
स्वाद को डूबने नहीं देने के लिए, गर्म मसालों को डालने और पकवान को दृढ़ता से नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है। सब्जियां, प्याज, जड़ी बूटी और सेब के साथ कान अच्छी तरह से चलते हैं।
ब्लैक चाइनीज़ मशरूम (मुअर)
यह प्रजाति बहुत उपयोगी है, यह लोहा, प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है। आप खजूर या कमल के दानों को मिलाकर बना सकते हैं। काले चीनी मशरूम निविदा और रेशमी हैं, और एक ही समय में थोड़ा कुरकुरे।
मुअर को नूडल्स के रूप में खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें काट लें, और फिर तलना, स्टू या शोरबा में जोड़ें। पूरे मशरूम को भरा जा सकता है। ताकि वे सूज जाएं, केवल उन्हें पानी से भरना पर्याप्त नहीं है।
खाना पकाने के लिए moiré कैसे तैयार करें?
सबसे पहले, चीनी मशरूम को कचरे से साफ किया जाना चाहिए और ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए। इसके बाद, गर्म पानी से भरना और कुछ घंटों के लिए छोड़ना आवश्यक है। फिर आपको उनके माध्यम से छंटनी करने और फिर से ठंडे पानी में डालने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर, उन्हें कुछ दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, मशरूम खुल जाएगा और अपने मूल आकार से लगभग 10 गुना बड़ा हो जाएगा, और आवश्यक कोमलता भी प्राप्त करेगा।
शियाटेक मशरूम
इस प्रजाति को एक नाजुकता माना जाता है और लकड़ी के स्टंप पर उगाया जाता है जो विशेष रूप से संसाधित होते हैं। इसकी सुखद सुगंध, नाजुक बनावट और असामान्य स्वाद के लिए धन्यवाद, शिताके मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। एक तस्वीर आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि वे कैसे दिखते हैं।
गहरे भूरे रंग का प्लेट सिर 5-20 सेमी व्यास तक पहुंचता है और इसमें एक सुंदर पैटर्न होता है जो मोटा होना और दरारें बनाता है। युवा मशरूम में, पैर को एक प्लेट द्वारा संरक्षित किया जाता है। यह टूट जाता है जब बीजाणु पकते हैं। मशरूम को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जिसके कैप का आकार 5 सेमी से अधिक नहीं होता है। उन्हें गहरे भूरे, मखमली रंग के साथ 70% तक खुला होना चाहिए।
दवा में शियाटेक
इन मशरूम का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। पुरातनता में भी, उनके गुणों पर ध्यान दिया गया, जो पुरुष शक्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
बड़ी संख्या में विटामिन और उपयोगी घटक जो कवक में निहित होते हैं, कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा को कम करते हैं, रक्त को साफ करते हैं, ट्यूमर को हटाते हैं और पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
शियाटेक मशरूम, जिनमें से फोटो उनकी सुंदरता और भूख को प्रकट करती है, का उपयोग वायरल रोगों, इम्यूनोडिफीसिअन्सी, तनाव, निरंतर थकान, अवसाद, जठरांत्र और संवहनी रोगों के लिए भी किया जाता है। चीनी डॉक्टरों को यकीन है कि इस मशरूम का नियमित उपयोग जीवन को लम्बा खींचता है।
शियाटेक का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह उपकला कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है और विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज करता है।
खाना पकाने में शिटेक मशरूम
यह उत्पाद सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि यह अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उनके स्वाद को बाधित नहीं करता है। विशेषता कारमेल स्वाद व्यंजन को एक असामान्य सुगंध देता है।
आप इन मशरूम को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, इनकी एक बड़ी संख्या है। शियाटेक सब्जियों, नूडल्स और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप उन्हें ग्रिल पर सेंकना करते हैं, तो उन मशरूम को चुनना बेहतर होता है जिनके पास बड़े व्यास के साथ कैप होते हैं।
क्या कोई मतभेद हैं?
शियाटेक का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं। आहार में उनका परिचय छोटे भागों में होना चाहिए, क्योंकि उनमें बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं। स्थिति और नर्सिंग माताओं में महिलाएं उन व्यंजनों से बचना बेहतर बनाती हैं जो इन मशरूम के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है।
हालांकि शिटेक के लाभ निर्विवाद हैं, यह प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक ताजा उत्पाद या 18 ग्राम सूखे का सेवन करने के लायक नहीं है।
लिंगझी मशरूम
उनके पास महान चिकित्सा शक्ति है, इसलिए उनकी कीमत काफी अधिक है। चीनी मशरूम को उगाना मुश्किल है, वे केवल एक जंगली बेर के तने पर और कुछ मौसम की परिस्थितियों में बढ़ते हैं। आज, इस चीनी मशरूम का उपयोग कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
