शंकुधारी या देवदार के जंगल में कोई भी चिंतन या मशरुम उठाए बिना नहीं चलेगा। उन सभी के पास एक भूमिगत हिस्सा है, जो उपकला का एक छोटा सा फिलामेंट है। मशरूम क्लोरोफिल का उत्पादन करने के तरीके नहीं हैं, पौधों की तरह, इसलिए वे पर्यावरण पर अत्यधिक निर्भर हैं। यह सड़ने वाली पत्तियों से है और जीवित चीजों के सड़ने से रहता है कि वे विकास और विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों का उपभोग करते हैं। शंकुधारी वन कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध हैं।
एक देवदार और क्रिसमस के पेड़ के नीचे क्या मशरूम उगते हैं? शंकुधारी वन में अधिकांश भाग परजीवी मशरूम की न्यूनतम संख्या के लिए है, इसके अलावा, शंकुधारी वनों के अधिकांश प्रतिनिधि मानव जीवन और स्वयं पेड़ों के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। हालांकि अपवाद हैं - एक टिंडर कवक जो एक पेड़ की छाल के नीचे "बसता है" और व्यावहारिक रूप से विकास के लिए सभी पोषक तत्वों को "बेकार" करता है। वे मधु मशरूम, जो सशर्त रूप से खाद्य होते हैं, पेड़ों के लिए हानिकारक होते हैं। कवक एक स्वस्थ पेड़ पर सड़ने का कारण बनता है जो जल्दी से मर जाता है।
सामान्य लक्षण
मशरूम की लगभग 200 प्रजातियाँ हमारे देश के जंगलों में उगती हैं, लेकिन उनमें से केवल 40 प्रजातियाँ ही मनुष्यों द्वारा खायी जा सकती हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम है, प्रति किलो लगभग 300-500 कैलोरी। कवक की रासायनिक संरचना सब्जी फसलों के करीब है, इस तथ्य के बावजूद कि अमीनो एसिड का सेट पशु उत्पत्ति के उत्पादों के समान है।
एक देवदार के पेड़ के नीचे क्या मशरूम उगते हैं? यह एक सफेद मशरूम, केसर मशरूम, सूअर, रसूला, पोलिश मशरूम, बटरफिश, ग्रीनफिंच, मोखरू और फ्लाई एगारिक है। स्प्रूस वनों में आप पोर्चिनी मशरूम, ऑयली ग्रेन्युलर, स्प्रूस मशरूम, लहसुन, शैम्पेनोन, रेनकोट और पीले रंग का ढेर पा सकते हैं।
बोलेटस एडुलिस पाइन
सबसे अक्सर, जब पूछा जाता है कि पाइन और स्प्रूस के तहत मशरूम क्या उगते हैं, तो इसका जवाब "सफेद" है। इस फलने वाले शरीर में कई पर्यायवाची शब्द हैं: बोलेटस एडुलिस, पाइन बोलेटस।
उनकी टोपी 20 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है, ज्यादातर शराब लाल या भूरे रंग में। पैर में एक सूजन दिखाई देती है और रंग में टोपी के रंग जैसा दिखता है, लेकिन एक हल्का छाया। काटने के दौरान का गूदा गहरा नहीं होता है, लेकिन हमेशा सफेद होता है।
मशरूम जंगल के अंधेरे और अत्यधिक रोशनी वाले क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह स्थापित किया जाता है कि रोशनी का पैदावार पर असर नहीं पड़ता है। यह एकल और समूहों दोनों में फल ले सकता है।
मशरूम की पिकिंग ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में आती है। सबसे अधिक पैदावार अगस्त के अंत में होती है। कुछ क्षेत्रों में, वजन 1 किलोग्राम तक पहुंचने के नमूने हैं। मशरूम पिकर युवा मशरूम पसंद करते हैं जो मास्क से प्रभावित नहीं होते हैं और अधिक नाजुक स्वाद होते हैं।
सफेद मशरूम किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: तलना, अचार, सूखा। कुछ क्षेत्रों में, सलाद ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ अनुभवी होते हैं।
केसर दूध टोपी
अदरक उन मशरूमों से संबंधित है जो पाइन और स्प्रूस के नीचे उगते हैं। पाइन मशरूम आवंटित करें, जिसमें नारंगी या लाल-नारंगी रंग की टोपी है। लाल स्प्रूस में एक पीले रंग का टिंट या बकाइन-हरा रंग होता है। इस प्रजाति के फलों के नमूनों को बलगम के साथ कवर किया गया है। इसे काटते या छूते समय हरे धब्बे दिखाई देते हैं। दूधिया रस की एक स्पष्ट गंध है।
स्प्रूस मशरूम उन जगहों पर सबसे अच्छा लगता है जहां काई बढ़ती है, छोटे धक्कों के साथ-साथ लिंगिंगबेरी और ब्लूबेरी के पास भी हैं।
देवदार के पेड़ों के पास छोटी पहाड़ियों पर, पाइन प्रजातियाँ अक्सर जंगल के सूखने वाले कोनों में पाई जाती हैं।
मशरूम खट्टा क्रीम में मैरीनेटिंग और फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है।
Mokhovikov
बाह्य रूप से, मशरूम एक वृद्ध सफेद जैसा दिखता है। हमारे क्षेत्र में, मुख्य रूप से हरी काई मक्खी पाई जाती है। मखमली टोपी समय के साथ एक हरे-बैंगनी रंग का रंग प्राप्त करती है। किनारों और सड़कों पर एक फायदा बढ़ रहा है।
मशरूम में एक स्पष्ट फल स्वाद होता है, जिसे उबला हुआ और तला हुआ रूप में खाया जाता है।
अगर हम चर्चा करते हैं कि पाइन के तहत मशरूम क्या बढ़ता है, तो वे मॉस फ्लाई के "रिश्तेदार" शामिल हैं - पोलिश मशरूम। उपस्थिति में, यह दृढ़ता से सफेद जैसा दिखता है। टोपी 15 सेमी व्यास, मखमली, भूरे या भूरे रंग तक पहुंच सकती है। नीली कटौती पर दिखाई देता है, गूदे में एक पीले रंग के साथ एक सफेद रंग होता है। मशरूम को किसी भी तरह से मनुष्य के लिए तैयार किया जा सकता है।
पीला खुमी
बटरैड, बोलेटोविये परिवार के मशरूम के एक विशाल समूह का नाम है, जिसमें लगभग 40 प्रतिनिधि शामिल हैं। परिवार का मुख्य अंतर यह है कि इसके सभी प्रतिनिधियों के पास एक ऑइली टोपी है।
शायद यह प्रजाति हमारे देश में एक देवदार के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम की सूची का नेतृत्व करती है। यद्यपि वे अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में पाए जाते हैं, अर्थात्, उन देशों में जहां जलवायु समशीतोष्ण है।
हमारे जंगलों में, मुख्य रूप से एक साधारण और शरद ऋतु का तेल होता है। कवक की टोपी के केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग आमतौर पर भूरा होता है, लेकिन एक भूरे या जैतून के रंग के साथ नमूने होते हैं। छिलका आसानी से मशरूम से हटा दिया जाता है, इसके अंदर नरम और रसदार मांस, पीले रंग का टिंट होता है।
छाछ युवा देवदार के पेड़ों के पास अच्छा लगता है, लेकिन मिश्रित जंगलों में भी पाया जाता है। मशरूम को अच्छी जल निकासी, यानी बलुआ पत्थर के साथ मिट्टी पसंद है। वह पड़ोसियों के रूप में हरियाली, चैंटरलेस और रसूला लेता है। यह मुख्य रूप से समूहों में बढ़ता है।
लगभग पूरे गर्म मौसम में फल, जुलाई से अक्टूबर तक, मुख्य बात यह है कि वायुमंडलीय तापमान 18 डिग्री से ऊपर है। जब तापमान गिरता है -5, मशरूम की वृद्धि पूरी तरह से बंद हो जाती है।
श्रेणी में, जो मशरूम एक देवदार के नीचे उगते हैं, गर्मी और दानेदार तेल से गिरते हैं। शरद ऋतु और सामान्य प्रजातियों से कुछ अंतर हैं, टोपी का रंग गेरू-पीला है। यह मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में होता है।
स्तन
मशरूम के इस परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं। यह एक कड़वी गांठ या कड़वी, काली गांठ या चेरुखा है। वन कूड़े को प्राथमिकता देता है। यह स्प्रूस और देवदार के जंगलों, सन्टी पेड़ों और उन क्षेत्रों में विकसित हो सकता है, जहां पर पानी के नीचे का मैदान है।
एक कड़वी टोपी आमतौर पर 8 सेमी से अधिक नहीं होती है, एक फ़नल के समान, पैर उच्च, 10 सेमी तक और व्यास 1.5 सेमी तक होता है। टोपी और पैरों का रंग समान है, भूरा भूरा।
टोपी चर्नुखा 20 सेमी व्यास, जैतून-भूरे रंग में पहुंच सकता है। पैर उच्च नहीं है - 6 सेमी तक, लेकिन मांसल - 2.5 सेमी तक व्यास।
हालाँकि ये प्रजातियाँ मशरूम की श्रेणी में आती हैं जो चीड़ के पेड़ों के नीचे उगती हैं (फोटो लेख में स्थित हैं), वे अभी भी सशर्त रूप से खाद्य हैं, अर्थात, उन्हें एक निश्चित खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद ही मशरूम को चुना जाता है।
एक प्रकार की खुमी
शंकुधारी जंगलों में, रसुले हैं, जिनकी एक असामान्य रूप से विशाल प्रजाति की रचना है। टोपी का रंग अद्भुत है: भूरे और लाल से हरे और बैंगनी से। लेकिन टोपी की संरचना बहुत नाजुक है। रसूला को सबसे "लोकतांत्रिक" मशरूम भी कहा जाता है: वे स्प्रूस और देवदार के पेड़ों, पर्णपाती जंगलों और बंजर भूमि में उगते हैं। वे उप-प्रजाति के आधार पर, शांत और गर्म मौसम में फल सहन कर सकते हैं।
अधिकतर रसौला को तला या उबाला जाता है, सुखाया जाता है, क्योंकि वे कमजोर संरचना के कारण अचार के लिए खराब होते हैं।
