दालचीनी प्रकृति में कैसे बढ़ती है?

निश्चित रूप से, यहां तक ​​कि स्कूल कैफेटेरिया में, आपने अपने लिए सुगंधित मसाले के साथ एक रोटी ली और तब भी सोचा कि दालचीनी कैसे बढ़ती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। यह लॉरेल पौधों से संबंधित 15 मीटर ऊंचे सदाबहार पेड़ों पर उगता है।

विकास के स्थान

आश्चर्य है कि जहां दालचीनी वन्यजीवों में बढ़ती है, आप पता लगा सकते हैं कि सबसे अधिक बार पौधे दक्षिणी भारत और श्रीलंका में पाए जाते हैं। उसके पास लगभग 18 सेंटीमीटर लंबा ओबॉन्ग-ओवल की पत्तियां हैं। फूलों के गुच्छे पुष्पक्रम बनाते हैं और एक हरे रंग की टिंट होते हैं। अंतिम उत्पाद के विपरीत, उनके पास एक अप्रिय सुगंध है। एक बैग में पाउडर को देखकर, आप तुरंत समझ नहीं सकते हैं कि दालचीनी मूल रूप से कैसे दिखती है, यह कैसे बढ़ती है, यह किस प्रकार का पेड़ है।

वास्तव में, ये बैंगनी जामुन 1 सेमी व्यास के होते हैं। ये पौधे भारत के पश्चिम में सुमात्रा और जावा के द्वीपों पर, वियतनाम और ब्राजील, मिस्र और मेडागास्कर में पाए जा सकते हैं। लेकिन आप निश्चित रूप से, सबसे अच्छा उत्पाद आज़माना चाहेंगे। जिस स्थान पर सबसे महंगा दालचीनी उगता है वह श्रीलंका है। जिस छाल से यहाँ मसाला बनाया जाता है वह बहुत पतली और मुलायम होती है, जिसका रंग भूरा या हल्का पीला होता है। उसकी सुखद गंध है।

स्वाद की कलियों के साथ इसे महसूस करने की कोशिश करने के बाद, आप असाधारण कोमलता और मिठास, यहां तक ​​कि गर्मी को भी नोट कर सकते हैं। चीन, इंडोनेशिया और वियतनाम में वे नकली मसाला - कैसिया का उत्पादन करते हैं, जो छाल की मोटे परतों से बनता है।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी

यह अद्भुत उत्पाद दूर देशों से लाया जाता है। तो दालचीनी कैसे बढ़ती है? पूरी तरह से पकने और प्रसंस्करण के लिए तैयार होने में दो साल लगते हैं। जब लगभग एक दर्जन शूट दिखाई देते हैं, तो शीर्ष परत उनसे कट जाती है और सूख जाती है। इस तरह से ट्यूबवेल स्क्रॉल मिलते हैं जो आप पाउडर पैकेजिंग पर देख सकते हैं।

वे लंबाई में 10 सेमी तक के टुकड़ों में कट जाते हैं, जिसके रूप में उत्पाद भी अक्सर बिक्री पर चला जाता है। ये पतली छाल की 6 से 10 परतों से होते हैं, जो पेड़ों से अलग होने के बाद एक ही छड़ी बनाते हैं। आगे सूखने लगता है।

यह देखते हुए कि दालचीनी प्रकृति में कैसे बढ़ती है, निर्माता आमतौर पर छाल के पतले होने पर ध्यान देते हैं, क्योंकि तब सुगंध सबसे सुखद होगी। छड़ें लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, जो गंध के लंबे शेल्फ जीवन के कारण अनुमेय है। मसालों की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, एक विशेष इकाई - इकेले का उपयोग करें। प्रसंस्करण और भंडारण के बाद छड़ें की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, और न केवल दालचीनी कैसे बढ़ती है।

वे उत्पाद जो यूरोप में आयात किए जाते हैं, उन्हें कम गुणवत्ता वाला माना जाता है, हालांकि स्वाद में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। इसलिए, परिवहन के लिए एक पाउडर फॉर्म का उपयोग किया जाता है।

आवेदन

उत्पाद ग्राहकों तक पहुंचने के बाद, वे इसे चॉकलेट और डेसर्ट, मसालेदार स्वाद, लिकर, शराब और चाय के साथ स्वाद में जोड़ते हैं। मध्य पूर्व के देशों में, उत्पाद का उपयोग चिकन या भेड़ के बच्चे के साथ मसालेदार व्यंजन बनाने में किया जाता है। एशियाई इसे अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण में जोड़ते हैं। वे लोग जो व्यक्तिगत रूप से देख सकते हैं कि दालचीनी कैसे पत्ते खाती है। स्थानीय आबादी के लिए मसाला न केवल सूखे में, बल्कि ताजा रूप में भी दिलचस्प है। ऐसे अनुप्रयोग भी हैं जो बे पत्तियों का उपयोग करने के लिए हमारे दृष्टिकोण के समान हैं। अमेरिकियों ने पदार्थ को फल और अनाज में जोड़ा। सेब के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन प्राप्त होता है।

जर्मनी को इस मसाले को मिठाइयों, मुल्तानी शराब या पेस्ट्री में डालना भी पसंद है। यह मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। यह आवश्यक तेल के रूप में पूरी तरह से कार्य करता है, क्योंकि उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण और रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता प्रकट होती है। यह याद रखना चाहिए कि इस पदार्थ को अनियंत्रित रूप से नहीं लिया जाना चाहिए। यह अक्सर कुकीज़, चाय, मुल्तानी शराब, मौसमी और दही, और कभी-कभी सौंदर्य प्रसाधन में पाया जाता है। यदि आप अपने बच्चे को अपने दिल के नीचे ले जाते हैं, तो इस पौधे की छाल और फूलों से आवश्यक तेलों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।

कहानी

जो लोग अपनी भूमि पर दालचीनी देख सकते थे, वे अक्सर अनुष्ठानों और त्योहारों के दौरान मसाले का उपयोग करते थे। आज यूरोप में यह क्रिसमस से जुड़ा है। इसकी गर्म गंध आत्मा में सभी अच्छे और कोमल को जागृत करती है।

छाल की खेती वर्षा ऋतु की ऊंचाई पर की जाती है, जो मई-अक्टूबर में होती है। वह एक पेड़ को बहुत आसानी से चीर देती है। सभी मसालों में से, यह सबसे पुराना में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि यह वह था जो लोगों ने सबसे पहले उपयोग करना शुरू किया था।

इसका उल्लेख 2800 ईसा पूर्व की पांडुलिपियों में देखा जा सकता है। पुराने नियम में साक्ष्य हैं, जिसके अनुसार, मूसा ने इसका उपयोग एक मिश्रण मिश्रण में किया था, क्योंकि पदार्थ में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। रोम में, पवित्र गुणों को इस उत्पाद के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। नीरो ने सम्राट की पत्नी की मृत्यु होने पर एक वार्षिक आपूर्ति को जला दिया। यह दिलचस्प है कि वह खुद अपनी जान ले चुका था और इस तरह से देवताओं को प्रसन्न करना चाहता था, और फिर यह बहुत महंगा आनंद था, क्योंकि उस समय 5 ग्राम चांदी में 350 ग्राम दालचीनी का अनुमान लगाया गया था।

व्यापार का विकास

मध्य युग में, यह उत्पाद भी रुचि रखता था। वह अरब भूमि के व्यापारियों के लिए यूरोप में आए, उनकी बहुत प्रशंसा हुई। जब 1400 के दशक के दौरान भारत में जलमार्ग की खोज करने के लिए समुद्री नाविकों ने निर्धारित किया, तो उनका मुख्य लक्ष्य ईसाई और मसाले थे।

1536 में, पुर्तगाल के शोधकर्ताओं ने बड़े घनत्व के भूरे जंगलों को पाया और देखा कि दालचीनी बढ़ती है। ऐसी जगहों की तस्वीरें आज इंटरनेट पर देखी जा सकती हैं, लेकिन उस समय यह एक वास्तविक नवाचार था। यह सीलोन द्वीप समूह में श्रीलंका में था।

फिर इस मसाले में व्यापार को सक्रिय रूप से विकसित करना शुरू किया, जिससे उद्यमियों को भारी धनराशि मिली। डच को ऐसे व्यवसाय में रुचि हो गई, जिसने पहले द्वीप के हिस्से पर कब्जा कर लिया, और फिर सभी को जीत लिया। 1776 में, अंग्रेजों ने संयंत्र में रुचि दिखाई, हालांकि उस समय सीलोन की भूमि पर एकाधिकार नहीं था, क्योंकि अन्य स्थानों पर पौधे दिखाई देते थे।

लोकप्रियता

आज, यह उत्पाद दुनिया भर में उपयोग किया जाता है। स्पेनिश बार में प्रवेश करने के बाद, आप जिन के साथ एक टॉनिक ऑर्डर कर सकते हैं, जिससे इस पौधे की छड़ी बाहर निकल जाएगी। इसे चावल में मिलाया जाता है। दालचीनी को आप काली मिर्च के विकल्प के रूप में भी परोस सकते हैं, जब आपको मीट के व्यंजनों की आवश्यकता होती है।

क्रिसमस पर, फ्रांसीसी इस मसाले के साथ सुगंधित कुकीज़ खाते हैं। वह अन्य पदार्थों के संपर्क से ग्रस्त नहीं है, बल्कि, कई के साथ व्यवस्थित रूप से जोड़ती है। इसे इलायची, धनिया, काली मिर्च और लौंग, मात्सी और बे पत्तियों में मिलाया जाता है। भारत में, "गरम तेल" का उत्पादन किया जाता है, दूसरे शब्दों में "गर्म मसालों का मिश्रण"।

चीनी लोग स्टार अनीस, सौंफ, साथ ही लौंग के साथ संयोजन पसंद करते हैं, सीरियाई लोग पेपरिका, ज़ीरा और धनिया पसंद करते हैं (मिश्रण को भेरट कहा जाता है, भेड़ के मांस के साथ छिड़का जाता है)।

उपयोगी गुण

दालचीनी व्यापक रूप से अपने उत्कृष्ट गुणों के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग की जाती है। यह सूजन के साथ मदद करता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। चीन में औषधीय पौधों के अधिक विक्रेताओं ने इस प्रभाव पर ध्यान दिया है। आप मतली और दस्त से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

यह भी माना जाता है कि इस मसाले का उपयोग करते समय, इंसुलिन की प्रतिक्रिया में सुधार होता है, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है, जैसा कि रक्त परिसंचरण होता है। केवल पदार्थ की अद्भुत सुगंध को साँस लेने से, आप महसूस कर सकते हैं कि मस्तिष्क बेहतर काम करना शुरू कर देता है।

यदि आप सुगंध को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो स्टिक या पाउडर को कंटेनर में रखें, इसे कसकर बंद करें और सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। आप उन्हें कुछ महीनों के लिए छोड़ सकते हैं। किसी पदार्थ की स्थिति की जांच करने के लिए, आपको इसकी गंध का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यह मीठा, सुखदायक, वुडी होना चाहिए, जो ताजगी का संकेत देता है।