इरीना चाडीवा रूस में एक प्रसिद्ध पाक ब्लॉगर और पाक के बारे में पुस्तकों की लेखिका हैं। वह उपनाम चेडेका के तहत इंटरनेट पर अपनी सरल और सस्ती व्यंजनों को रखती है। यदि आप लेखक की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो पका हुआ डेसर्ट किसी भी गृहिणी को खुश करेगा। इसके अलावा, इरीना चेदिवा के व्यंजनों को GOST के अनुसार विकसित किया जाता है।
कैसे इरीना चेदिवा एक ब्लॉगर बन गई
चडीवा को मॉस्को एविएशन इंस्टीट्यूट में एस। ऑर्डोज़ोनिकिडेज़ के नाम से शिक्षित किया गया था। कई वर्षों तक उन्होंने एक पत्रकार के रूप में टेलीविजन पर काम किया। 2006 में, इरीना ने ब्लॉगिंग गतिविधियों में महारत हासिल की। यह उस दिन हुआ जब उसके एक आभासी दोस्त ने जिंजरब्रेड कुकीज़ को सेंकना चाहा, लेकिन यह नहीं पता था कि कौन सा नुस्खा चुनना बेहतर है। चेडिका ने अपने लाइवजर्नल ब्लॉग पर इस मिठाई की तैयारी का विस्तृत विवरण साझा किया। इसके बाद थोड़े समय के लिए, कई गृहिणियां इरीना चेदिवा के व्यंजनों का उपयोग करने लगीं। यदि उनके पास प्रश्न थे, तो चादिका ने तुरंत उन्हें जवाब दिया। इसके लिए धन्यवाद, थोड़े समय के बाद, ब्लॉग व्यापक रूप से ज्ञात हो गया।
इसके अलावा, इरिना चाडीवा कई कुकबुक की लेखिका हैं। मालकिन उन्हें न केवल अपने स्वयं के उपयोग के लिए, बल्कि दोस्तों, रिश्तेदारों या परिचितों को उपहार के रूप में भी खरीदती हैं।
इरीना चाडीवा की पुस्तकें
2009 में, चडीवा की पहली पुस्तक प्रकाशित हुई, जिसका शीर्षक था "पीज़ एंड द समथिंग …"। प्रकाशन में सबसे अच्छा बेकिंग व्यंजनों को शामिल किया गया था। पुस्तक में, इरीना ने पाक चाल और रहस्य का खुलासा किया, जिसके लिए आप अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।
2011 में चिडीवा के लिए "पीज़ और कुछ और … 2" नामक एक पुस्तक के विमोचन के साथ चिह्नित किया गया था। कुछ महीनों बाद, व्यंजनों और सिफारिशों का निम्नलिखित संग्रह प्रकाशित किया गया था, जिसे "चमत्कार बेकिंग" कहा गया था और इसमें बच्चों का ध्यान केंद्रित किया गया था।
2012 में, दो और कुकबुक में प्रकाश देखा गया: "पीएस के बारे में सब कुछ" और "GOST के अनुसार बेकिंग"। हमारे बचपन का स्वाद! ” पहले संस्करण में 2009 के सर्वश्रेष्ठ पुस्तक व्यंजनों का समावेश था। लेकिन दूसरी पुस्तक ने सोवियत युग के व्यंजनों की तैयारी के लिए सिफारिशें एकत्र कीं। इन विवरणों को आधुनिक परिस्थितियों के करीब लाया जाना चाहिए, जो कि इरिना चाडीवा कर सकती थीं। GOST के अनुसार व्यंजनों से आप बचपन में लौट सकते हैं और उस समय के डेसर्ट के अनसुने स्वाद का अनुभव करने का अवसर प्रदान कर सकते हैं।
उसके बाद, 3 और पुस्तकें प्रकाशित हुईं:
- "पिरोगोवेनेडी - 60 अवकाश व्यंजनों" (2014)।
- "शुरुआती के लिए पिरोगोवेनेडी" (2015)।
- “बड़ी किताब। द आर्ट ऑफ़ द परफेक्ट पाई ”(2015)।
निम्नलिखित कुछ पाक कृतियों की तैयारी का विस्तृत विवरण है, जैसे कि मार्शमलो, जूस और बर्ड के दूध का केक। इरीना चाडिएवा के GOST के अनुसार व्यंजनों अगर एक परिचारिका दी गई तकनीकों का सख्ती से पालन करती है तो एक नायाब परिणाम प्रदान करेगी।
Marshmallows: क्या सामग्री की जरूरत है?
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा सफेद - 1 टुकड़ा;
- सेब प्यूरी - 250 ग्राम;
- चीनी - 725 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- अगर-अगर - 8 ग्राम;
- पानी - 160 ग्राम;
- आइसिंग शुगर।
मार्शमॉलो कैसे पकाएं?
इरीना चाडिएवा निम्नलिखित खाना पकाने की प्रक्रिया की सिफारिश करती है:
- ठंडे पानी की संकेतित मात्रा के साथ अगर-अगर डालो और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। स्टोव पर डाल दिया और एक फोड़ा करने के लिए लाने के बाद। मोटा कण पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। गर्मी से निकाले बिना, 475 ग्राम चीनी जोड़ें। उबलने के बाद, पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार मिश्रित होना चाहिए। द्रव्यमान को एक ऐसी स्थिति में लाया जाना चाहिए जहां एक पतली धागा सिरप से उठाए गए स्कैपुला के पीछे खिंचाव होगा। उसके बाद, कंटेनर को आग से हटा दें और सामग्री को ठंडा करने के लिए इसे थोड़े समय के लिए छोड़ दें।
- एक बड़ा कटोरा लें। इसमें मैश किए हुए आलू डालें। चीनी (वेनिला और शेष सामान्य) और आधा अंडे का सफेद जोड़ें। मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिश्रण को मारो। एक और आधे प्रोटीन का परिचय दें और जब तक द्रव्यमान रसीला और मोटा न हो जाए तब तक तेज गति से मिश्रण करें।
- धीरे से गर्म (लेकिन उबलते नहीं) सिरप में डालना, लगातार व्हिस्क जारी रखना। कई मिनट के लिए हिलाओ जब तक स्थिरता में द्रव्यमान मेरिंग्यू जैसा दिखता है।
- अगला, आपको बहुत तेज़ी से कार्य करने की आवश्यकता है। वास्तव में, अगर-अगर युक्त उत्पादों में, स्थिरीकरण प्रक्रिया 40 डिग्री सेल्सियस से भी शुरू होती है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक नोजल के साथ एक कॉर्नेट में स्थानांतरित करना आवश्यक है और मार्शमैलो को चर्मपत्र पर डाल दिया। यह बहुत अधिक जगह लेगा, क्योंकि आपको लगभग 60 मार्शमैलोज़ मिलते हैं।
- कमरे के तापमान पर जमने के लिए मार्शमॉलो छोड़ दें। 24 घंटों के बाद, उत्पाद स्थिर हो जाता है और इसकी सतह एक पतली चीनी क्रस्ट में बदल जाती है। इसके बाद, मार्शमॉलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें और जोड़े में हिस्सों को गोंद करें। उनके आधार काफी चिपचिपा हैं, इसलिए उत्पाद अच्छी तरह से सेट हो जाएगा।
यदि परिचारिका सिफारिशों का पालन करती है और निर्दिष्ट अनुपातों का पालन करती है, तो मार्शमैलो निविदा और हवादार हो जाएगा, इरीना चेदिवा आश्वासन देती है।
लेखक के पेस्ट्री अपने अद्भुत स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको रस तैयार करना चाहिए, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है।
Sochni: क्या सामग्री की जरूरत है?
परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:
- आटा - 210 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - ¼ चम्मच;
- नमक।
भरने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- चिकन जर्दी - 1 टुकड़ा।
रसदार कैसे पकाने के लिए?
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, आपको भरने की तैयारी करनी चाहिए। आखिरकार, उसे इस बात पर जोर देना होगा कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल चुके हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पनीर, चीनी, आटा, खट्टा क्रीम और आधा अंडे की जर्दी डालें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
- इसे सूखने से बचाने के लिए जर्दी के शेष आधे भाग को गर्म पानी के साथ मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- नरम मक्खन, अंडा, चीनी और नमक की एक चुटकी डालकर, एक और कंटेनर में एक पाउडर राज्य को कुचल दिया। इन सभी अवयवों को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो।
- आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें और जल्दी से आटा गूंध करें। इसे एक गांठ का आकार दें।
- तैयार आटे को 70 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित करें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद प्रत्येक तत्व को एक छोटे सॉसेज में आकार देना और रोल आउट करना होगा। प्राप्त प्रत्येक फ्लैट केक के लिए 45 ग्राम टॉपिंग फैलाएं। आधा में लुढ़का हुआ आटा मोड़कर दही द्रव्यमान को कवर करें। भरने का हिस्सा खुला रहना चाहिए।
- मक्खन के साथ एक पका रही चादर या चर्मपत्र के साथ कवर करें। रस डालो। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके जर्दी और पानी के मिश्रण के साथ, भरने सहित उनकी सतह को चिकनाई करें।
- 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सेंकना।
तैयार जूस बेहद स्वादिष्ट होते हैं, और भरने के लिए निविदा है।
इरिना चाडिवा के केक व्यंजनों की सादगी और उत्पादों की उपलब्धता के लिए प्रसिद्ध हैं। निम्नलिखित में बर्ड्स मिल्क नामक ऐसी मिठाई बनाने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है।
बर्ड दूध केक: क्या सामग्री की जरूरत है?
स्पंज केक के लिए आवश्यक उत्पाद:
- अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े;
- आटा - 60 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम।
Souffle के लिए आवश्यक उत्पाद:
- अंडा सफेद - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- अगर-अगर - 4 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
- पानी - 100 मिलीलीटर।
आवश्यक शीशा लगाना उत्पाद:
- मक्खन - 35 ग्राम;
- दूध चॉकलेट - 65 ग्राम।
एक पक्षी के दूध का केक कैसे पकाना है?
पाक कला बिस्किट:
- हल्के झाग तक चीनी के साथ अंडे की जर्दी मारो, आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- तेल के साथ 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक गोल बेकिंग डिश को चिकना करें या चर्मपत्र के साथ कवर करें। इसमें आटा डालें और ओवन में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके केक को पंद्रह मिनट तक बेक करें।
- तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और इसे पांच मिनट के लिए आकार में छोड़ दें। तार रैक पर डाल दिया।
- बेकिंग डिश को धो लें, इसे सूखा पोंछ लें और इसमें बिस्किट डालें। इसका छिद्रपूर्ण पक्ष सबसे ऊपर होना चाहिए।
अगला चरण सूपेल तैयार कर रहा है। इस प्रक्रिया को बहुत जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर-अगर 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से ही कठोर होना शुरू हो जाता है।
खाना पकाने का सूप:
- एक छोटे कंटेनर में अगर-अगार डालें और उस पर ठंडा पानी डालें। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक अलग कंटेनर में, गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाएं। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मलाईदार तक मारो।
- स्टोव पर अगर-अगर डाल दें और इसे बिना उबालें हिलाए बिना उबालें। स्थिरता से, मोटा होना जेली जैसा होना चाहिए। चीनी डालना और एक उबाल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। उच्च गर्मी पर दो से तीन मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- एक स्थिर फोम में अंडे का सफेद मारो। फिर साइट्रिक एसिड जोड़ें और मिक्सर का उपयोग करना जारी रखें जब तक कि नरम चोटियां दिखाई न दें।
- हरा करने के लिए बंद किए बिना, धीरे से छोटे हिस्से में सिरप डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और गाढ़ा न हो जाए।
- मिश्रण में पहले से तैयार तेल क्रीम का परिचय दें और मध्यम गति से मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक बिस्किट पर द्रव्यमान डालें, चपटा करें और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए सोफ फ्रीज करें।
शीशा लगाना तैयारी:
- एक कटोरे में मक्खन और चॉकलेट डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- शीशे के साथ souffle और बिस्किट डालो और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
केक "बर्ड्स मिल्क" बचपन से एक क्लासिक मिठाई है, खासकर अगर हम इसे GOST के अनुसार पकाते हैं। इरिना चाडीवा ने नुस्खा में दी गई प्रौद्योगिकियों और अनुपात से विचलन नहीं करने की सलाह दी।
