एक स्केलर टिंडर कवक क्या है? मशरूम में कौन से गुण होते हैं? यह कैसा दिखता है और यह कहां बढ़ता है? खाद्य या नहीं एक कठिन बांधने की मशीन? यह सब हमारे प्रकाशन में चर्चा की जाएगी।
दिखावट
स्केली कवक, जिनमें से एक तस्वीर हमारी सामग्री में प्रस्तुत की गई है, को निम्नलिखित बाहरी संकेतों द्वारा पहचाना जा सकता है:
- टोपी - का रूप है, दूर से मध्य की ओर थोड़ा अवतल के साथ एक प्लेट जैसा दिखता है। कुछ मामलों में, यह 30 सेमी या उससे अधिक के व्यास तक पहुंच सकता है। प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में अक्सर गुर्दे के आकार की टोपी होती है। यहां की सतह भूरा या पीले रंग के तराजू से ढकी हुई है।
- पैर - खोपड़ी के टिंडर कवक में, इसकी एक घनी संरचना है, प्रभावशाली मोटाई है और इसकी लंबाई 10 सेमी तक हो सकती है। निचला हिस्सा रंग में गहरा है। टोपी के करीब, पैर हल्का है।
- पल्प - पुराने मशरूम में यह संरचना में एक कॉर्क ट्री जैसा दिखता है। युवा स्केली पॉलीपेंट्स में एक सुखद, कुछ सुगंधित गंध के साथ एक रसदार और काफी कोमल मांस होता है।
विकास की सीमाओं
ऊपर वर्णित खोपड़ी टिंडर कवक यूरोप और उत्तरी अमेरिका के पर्णपाती जंगलों में व्यापक है। घरेलू अक्षांशों में आप उसे क्रीमिया, क्रास्नोडार और स्टावरोपोल प्रदेशों में मिल सकते हैं। साइबेरिया के पूर्वी भाग में, कामचटका और सुदूर पूर्व में एक स्काइंडर टिंडर कवक भी काकेशस में बढ़ता है।
आप ऐसे मशरूम को न केवल जंगलों में, बल्कि पार्क क्षेत्रों में भी देख सकते हैं। वह पुराने, कमजोर पेड़ों की चड्डी पसंद करते हैं। बीच में, शायद ही कभी बढ़ता है, बीच, मेपल और एल्म को प्राथमिकता देता है। अक्सर, कवक छोटे उपनिवेश बनाते हैं।
इसकी प्रकृति से, एक तीखा टिंडर कवक एक परजीवी के रूप में कार्य करता है, जो लकड़ी के ऊतकों से पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। "मालिक" की मृत्यु के बाद भी, वह वर्षों तक ट्रंक पर रहना जारी रखता है। अन्य बातों के अलावा, टिंडर कवक सभी प्रकार के रोगों के साथ पेड़ों के संक्रमण में योगदान देता है, विशेष रूप से, वे अक्सर सड़ांध के प्रसार का कारण बनते हैं।
हीलिंग गुण
स्कैलि टिंडर का उपयोग आधिकारिक तौर पर औषधीय तैयारी के निर्माण के लिए नहीं किया जाता है। उत्पाद का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि टिंडर कवक के उपयोग से इसके गूदे और शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में मदद मिलती है। भारी धातुओं और जहर के साथ जहर देते समय लोग अक्सर इस तरह के फैसले का सहारा लेते हैं। सदियों से, स्केलर टिंडर कवक से पाउडर बनाया गया है, जो फंगल संक्रमण के उपचार में उपयोग किया जाता है।
इस तरह के मशरूम में संरचना में राल घटकों का एक पूरा द्रव्यमान होता है। उत्तरार्द्ध तपेदिक, यकृत रोगों के उपचार में शरीर का समर्थन करने में सक्षम हैं। एक समय में, जापानी हीलर ऐसे गुणों में रुचि रखते थे। यह कवक के उपयोग के साथ उनका अनुभव था जिसने साबित किया था कि एक स्केल टिंडर कवक का उपयोग जिगर की कोशिकाओं द्वारा एंजाइमों के सक्रिय स्राव को बढ़ावा देता है जो वसा को तोड़ते हैं। इसलिए, इस तरह के उत्पाद को अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
संबंधित प्रजातियां
स्काइली टिंडर कवक से संबंधित मशरूम की कई किस्में हैं:
- ट्यूबलर टिंडर कवक एक अखाद्य मशरूम है। ज्यादातर अक्सर पेड़ों की जड़ों पर बढ़ता है। इसमें एक टोपी के आकार का एक ठोस आकार और एक ठोस कॉर्क संरचना है। इसमें कई प्रकार के रंग हो सकते हैं, जो गहरे भूरे रंग से शुरू होते हैं और नारंगी रंग के होते हैं।
- सेल्युलर टिंडर फंगस - स्कैली लुक के एक खाद्य रिश्तेदार के रूप में कार्य करता है। आमतौर पर इसमें पीले, नारंगी या लाल रंग की एक अंडाकार टोपी होती है। टोपी की सतह को घने अंधेरे इंडेंटेशन के साथ कवर किया गया है। इसका पैर बहुत छोटा होता है। गूदा अत्यंत कठोर, लगभग बेस्वाद होता है और इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।
योग्यता की डिग्री
मशरूम एक टिंडर कवक की खोपड़ी है, जिसकी एक तस्वीर हमारे प्रकाशन में देखी जा सकती है, जो सशर्त रूप से खाद्य उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। केवल नाजुक गूदे वाले युवा नमूने, जिनकी संरचना अभी तक कठोर नहीं हुई है, उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। भोजन के रूप में टिंडर की उपयुक्तता निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, टोपी के किनारे के एक टुकड़े को तोड़ दें। यदि नमूना आसानी से टूट जाता है, तो मशरूम को एकत्र किया जा सकता है।
इस तरह के उत्पाद का उपयोग अक्सर सभी प्रकार के मैरिनेड और अचार बनाने के लिए किया जाता है, उबला हुआ और तला हुआ। एक स्केलर टिंडर कवक से यह बलगम तैयार करने के लिए सबसे अधिक समीचीन है। इन उद्देश्यों के लिए, तैयार लुगदी को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। सलाद, गोभी रोल, पिलाफ, कटलेट की तैयारी में परिणामी उत्पाद का उपयोग करें। टिंडर कवक ऐसे व्यंजनों को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देता है।
आपको टिंडर कवक इकट्ठा करने की आवश्यकता कब है?
मध्य मई में, जब मध्यम आर्द्र और गर्म मौसम देखा जाता है, तो एक टेढ़ी-मेढ़ी टिंडर कवक के लिए "शिकार" पर जाने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, कवक कालोनियां पूरी गर्मियों में पनपती हैं। हालांकि, इस अवधि के दौरान टिंडर कवक की संरचना खुरदरी और व्यावहारिक रूप से उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। कवक बहुत जल्दी विकसित होता है। इस कारण से, आपके पास युवा नमूनों को इकट्ठा करने का समय होना चाहिए, जितनी जल्दी हो सके जंगल में जाना।
उपयोग के लिए तैयारी
असेंबली के बाद, कवक, टिंडर कवक की खोपड़ी जल्दी से एक अत्यंत ठोस संरचना प्राप्त करती है। इसलिए, समय पर ढंग से अपने मांस को भिगोना बेहद महत्वपूर्ण है। लगभग 5-6 घंटे के लिए मशरूम को पानी में डालें। इस मामले में, समय-समय पर तरल को सूखा और एक नए कंटेनर में भरना आवश्यक है।
जैसे ही टिंडर कीप गीला होता है, वे इसकी ऊपरी त्वचा की सफाई का सहारा लेते हैं। टोपी से तराजू को हटाने के बाद, उन्होंने पैर काट दिया। उत्तरार्द्ध को अक्सर दूर फेंक दिया जाता है, क्योंकि वे कठिन हैं।
इस तरह के मशरूम से जहर नहीं होने के लिए, उन्हें कई बार उबला जाता है, पहले छोटे भागों में काटा जाता है। संरचना से विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए, उत्पाद को एक घंटे के लिए उबालना पर्याप्त है। हमारे प्रकाशन में आगे, हम एक खस्ता टिंडर का उपयोग करके खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।
काली मिर्च के साथ भरवां मिर्च
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कीमा बनाया हुआ मांस टिंडर से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूर्व-भिगोया और उबला हुआ मशरूम गाजर और प्याज के साथ सावधानी से कुचल दिया जाता है। उबले हुए चावल को रचना में जोड़ा जाता है। मसाले और नमक के साथ अनुभवी मांस का मसाला।
मिर्च, डंठल से डंठल हटा दिए जाते हैं और बीज हटा दिए जाते हैं। सब्जियों को टिंडर पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भर दिया जाता है, और फिर एक गहरी कटोरी में कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। आप तरल में टमाटर का रस या कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं।
टिंडर सूप
बारीक कटा हुआ तीखा एक सॉस पैन में अच्छी तरह से उबालें। आलू, प्याज, गाजर और मसाले यहां जोड़े जाते हैं। आप अपने अनुरोध पर अपने सूप के लिए किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं। आग से पकवान को हटाने से कुछ मिनट पहले, हरी प्याज, अजमोद या डिल के कटा हुआ पंख के रूप में साग को इसमें जोड़ा जाता है।
फ्राइड टिंडर
शुरू करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। पहले से उबला हुआ टिंडर कवक यहाँ फेंका जाता है। लगभग 15 मिनट के लिए मशरूम भूनें। सामग्री को कभी-कभी मिलाया जाता है। अंत में स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाया जाता है।
