अनुभवी मशरूम बीनने वाले, अप्रैल-मई में एक "शांत शिकार" पर जा रहे हैं, अच्छी तरह से जानते हैं कि नैतिकता उन्हें खुश कर सकती है - एक अद्भुत उपस्थिति के साथ पहली बार अद्भुत वसंत। मोरेल मशरूम में एक टोपी होती है जो एक फैंसी उभरा हुआ पैटर्न के साथ पैर पर अच्छी तरह से फिट होती है। एक प्रकार की वनस्पति के रूप में, यह प्रकृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह जीवित जीवों के मृत अवशेषों को नष्ट कर देता है और उन्हें अकार्बनिक और सरल कार्बनिक यौगिकों में बदल देता है।
नैतिकता के प्रकार
प्रकृति की इन अद्भुत कृतियों के तीन प्रकारों में से प्रत्येक की विशेषता आम विशेषताएं हैं (उनके पास टोपी की एक झुर्रीदार सतह है, जो अंदर से खोखली हैं, उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, और समशीतोष्ण क्षेत्र में विकसित होता है), साथ ही साथ विशेषता विशेषताएं भी।
खाद्य नैतिक (नाम "साधारण" और "वास्तविक" पाए जाते हैं) न केवल जीनस का सबसे आम सदस्य है। यह अपने कुछ रिश्तेदारों से बड़ा है, ऊंचाई में 6 से 15-20 सेमी तक बढ़ता है। पैरों और कैप के अपेक्षाकृत बड़े आकार के साथ, खाद्य नैतिक का कोई ध्यान देने योग्य वजन नहीं है, क्योंकि इसका फल शरीर अंदर से खोखला है। अंडे के आकार का या अंडाकार-गोल टोपी, जो पैर के लिए सघन है, का रंग अलग है: गेरू-पीला, ग्रे, भूरा। इसकी असमान सतह पर, अनियमित आकार की कोशिकाएं स्थित होती हैं, दूर से एक छत्ते जैसा दिखता है।
Morel लंबा पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, अक्सर ग्लेड और किनारों में। यह बगीचों, किचन गार्डन और यहां तक कि पहाड़ों में पाया जा सकता है, लेकिन यह शायद ही कभी मशरूम की टोकरियों में मिलता है। स्पष्टीकरण सरल है: इस प्रकार की नैतिकता अक्सर प्रकृति में नहीं पाई जाती है। मशरूम (फोटो), ऊंचाई में 25-30 सेमी तक पहुंचने, जैतून-भूरे रंग की कोशिकाएं होती हैं।
"लंबा" नाम के साथ मोरेल अपने साथी के साथ बाह्य रूप से शंक्वाकार है। पैर का पालन करने वाली टोपी की समान लम्बी-शंक्वाकार आकृति, ऊपरी भाग पर समान सिलवटों या पसलियों, कोशिकाओं का निर्माण। कॉनिक नैतिक फंगस शरीर के छोटे आकार और रंग (पीला-भूरा, काला-भूरा, भूरा-काला) द्वारा प्रतिष्ठित है। यह दुर्लभ है, राख, एल्डर और एस्पेन के पास बढ़ने के लिए, साथ ही साथ उन जगहों पर जहां मिट्टी की ऊपरी परत परेशान होती है (सड़कों पर, खाइयों की ढलान पर)।
नैतिक मशरूम कैसे पकाने के लिए
केवल युवा लोग जिनके पास विषाक्त पदार्थों को जमा करने का समय नहीं है, वे खाने के लिए उपयुक्त हैं। अधिकांशतः पारखी तालियों की मेज पर तेल में तले हुए दिखाई देते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे इस तरह से पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, अच्छा स्वाद लेते हैं और बहुत स्पष्ट, नाजुक सुगंध नहीं करते हैं।
मोरेल मशरूम को सीधे तलने की प्रक्रिया के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम को कचरे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि कोशिकाओं में कोई रेत न बचे जो पूरे पकवान को खराब कर सके। कटा हुआ मशरूम गर्म पानी में डूबा हुआ है, 5-10 मिनट के लिए उबला हुआ, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और फ्राइंग पैन में एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। 500 ग्राम मोरेल तलने के लिए, आपको एक पैन में मक्खन पिघलना होगा (लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच)। फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस के साथ अनुभवी मशरूम जोड़ें। सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देती है।
