कवक मशरूम (भूरा बोलेटस) खाद्य है और परिवार पोलेटोविये के अंतर्गत आता है। निवास स्थान के आधार पर, इसे सशर्त रूप से तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: मार्श, ग्रे, साधारण। इस लेख से आप बोलेटस, इसके उपयोगी गुणों, और कहां और किस समय यह बढ़ता है, के बारे में अधिक जानेंगे।
मशरूम विवरण
आम बोलेटस (कैमोमाइल, पॉडोबैबोक, बिर्च) साधारण एक खाद्य मध्यम आकार का मशरूम है जो बोलेटोव परिवार से संबंधित है। गहरे भूरे रंग की इसकी नरम टोपी का व्यास 5-15 सेमी है। इसकी बाहरी सतह हमेशा सूखी होती है, और बारिश के दौरान यह पुराने मशरूम में चिपचिपा हो जाता है। लंबे पैर (मोटाई 2-4 सेमी) काले डॉट्स के साथ सफेद या ग्रे है। यह मशरूम मिश्रित वनों में पाया जा सकता है जिनमें बर्च के पेड़ होते हैं। यह उनकी जड़ प्रणाली से बढ़ता है। आप जुलाई से अक्टूबर की अवधि में बोलेटस एकत्र कर सकते हैं।
बोलेटस के प्रकार और वे कहाँ बढ़ते हैं
अनार कवक एक दलदली क्षेत्र में गीली मिट्टी में बढ़ता है, जहां काई होती है, लेकिन बिर्च से दूर नहीं। यह अकेला बढ़ता है। उनकी टोपी 10 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। टोपी का रंग ग्रे, सफेद, ग्रे-भूरा हो सकता है, और पैर सफेद हो सकते हैं। वे अलग हैं कि वे कट साइट पर गुलाबी हो जाते हैं। मार्श बोलेटस के स्वाद गुण साधारण की तुलना में बहुत कम हैं। भोजन के रूप में युवा मशरूम खाना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पुराने मशरूम बहुत ज्यादा उखड़ जाते हैं। इस प्रकार को बुझाने या भूनना बेहतर है, क्योंकि इससे अचार खराब हो जाएगा।
ग्रे मशरूम ओबोबोक (हॉर्नबीम) रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह ओक, हॉर्नबीम और बिर्च के पास पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। टोपी को पीले-भूरे या काले-भूरे रंग में रंगा जा सकता है। सूखे के दौरान इसकी सतह पर झुर्रियाँ पड़ जाती हैं और उनमें दरारें पड़ जाती हैं। कट पर, मांस काला हो जाता है या गंदा बैंगनी हो जाता है।
यदि आप देखना चाहते हैं कि बर्च की छाल (मशरूम मशरूम) क्या हो सकती है, तो नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से सब कुछ प्रदर्शित करेगी।
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आकृति में बाईं ओर एक साधारण ओबेक है। बीच में एक मार्श बोलेटस है। दाईं ओर एक ग्रे मशरूम है।
क्यों उपयोगी हैं rezerezoviks ?
खाद्य मशरूम कैमोमाइल न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन की इष्टतम मात्रा भी है। इसमें आहार फाइबर, पानी, राख, मोनोसेकेराइड, खनिज, डिसैक्राइड और फैटी एसिड शामिल हैं। इसमें समूह बी, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम के कई विटामिन शामिल हैं। तत्वों के इस तरह के एक समृद्ध परिसर के बावजूद, बोलेटस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और फायदेमंद अमीनो एसिड (टायरोसिन, ग्लूटामाइन, ल्यूसीन, आर्जिनिन) होते हैं। आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें मानव शरीर से निकालते हैं।
खाना पकाने में मशरूम का उपयोग
युवा बोलेटस अपने शानदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, जो कि नीचा से नीचा नहीं है। गर्मी उपचार के दौरान उन्हें काले पड़ने से रोकने के लिए, केवल टोपियां तली हुई या उबली हुई होनी चाहिए, और सॉस या सूप बनाने के लिए पैरों का उपयोग किया जाना चाहिए। कवक मशरूम तला हुआ या उबला हुआ रूप में अद्भुत निकलेगा। कोई भी सूप, मैरिनेड या सिर्फ तला हुआ आलू आपके प्रियजनों या मेहमानों का पसंदीदा व्यंजन होगा!
