छोटे गोवेरुष्का (मशरूम) को जुआ खेलने के लिए भी जाना जाता है, जो शिकार के लिए जंगल में भटकते हैं। उसके चेहरे का पता नहीं, यहां तक कि प्रतिनिधियों के बिखरने से मिलने के बाद, लोग गुजरते हैं। इस बीच, बात करने वाला एक मशरूम है जो जैविक वस्तु और पाक घटक के रूप में दिलचस्प है।
बात करने वालों का वर्णन
वे टोपी के साथ मशरूम के सबसे कई जीनस हैं। साधारण परिवार से संबंधित, लगभग 250 किस्में हैं। रूस में 60 से अधिक प्रजातियों ने महारत हासिल की है। उनके लिए सबसे प्रिय स्थान समशीतोष्ण क्षेत्र, प्राइमरी और साइबेरिया में वन थे। गोवोरुश्का (मशरूम) में एक नरम मीठा मांस होता है जिसमें एक स्पष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद होता है। और नाम टोपी के असामान्य आकार के कारण था, जो लाउडस्पीकर की तरह दिखता है।
इस तथ्य पर विचार करना दिलचस्प है कि गंध काफी सही ढंग से बात करने वाले की उम्र और इसकी पाक गुणवत्ता की विशेषता है। एक पुष्प या फल सुगंध के साथ युवा नमूने एकत्र किए जाते हैं; टोपियां मुख्य रूप से उपयोग की जाती हैं क्योंकि पैर, खुलकर, बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
खाद्य प्रजाति
इतने खाने वाले बात करने वाले नहीं हैं। उनमें से, खाद्य मशरूम को अधिकतम डेढ़ दर्जन किस्मों द्वारा दर्शाया गया है। थोड़ा अधिक सशर्त रूप से खाद्य, और सबसे कम खाद्य या यहां तक कि जहरीले से संबंधित है।
- स्मोकी गोवोरुश्का खाने के लिए विशेष रूप से अच्छा माना जाता है। यह कई व्यंजनों के लिए जाता है, न केवल सुखाने और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। उसके सम्मान को प्राप्त करता है: प्रसंस्करण की प्रक्रिया में यह मात्रा में 4-5 गुना कम हो जाता है।
- अक्सर पंजा-पैर वाले बात करने वाले से मिलता था। मशरूम काफी बेस्वाद है, लेकिन अच्छी तरह से खिलाया और आसानी से आधार के आकार से निर्धारित होता है।
- कीप मशरूम मशरूम पिकर द्वारा सबसे अधिक सम्मानित किया जाता है। उसका गूदा ताजा है, लेकिन बादाम की गंध के लिए उसे माफ कर दिया गया है। टोपी में सबसे अधिक स्पष्ट सींग जैसी आकृति होती है।
- Anise Talker एक मजबूत मिलान गंध के साथ आकर्षक है। जहरीले रिश्तेदारों के साथ इसे भ्रमित करना असंभव है: वे इस तरह की गंध का उत्सर्जन नहीं करते हैं। यदि यह सुगंध आपको परेशान नहीं करती है, तो आप सुरक्षित रूप से उन मशरूमों को उठा सकते हैं - जो जहर नहीं हैं। यह अनीस की बात करने वाले की तरह सुगंधित है, केवल टोपी में एक पीलापन है।
- गॉब्लेट के आकार की बात करने वाला स्वाद में कीप जैसा दिखता है, हालांकि इसका आकार वर्णनात्मक नाम के अनुरूप है। नमकीन, सूखे, मसालेदार, पकाया हुआ।
- शीतकालीन वार्ताकार को पकने की अवधि के लिए नामित किया गया है - इसे गिरने में बहुत देर से एकत्र किया जाना चाहिए। यह सुदूर पूर्व और काकेशस में बढ़ता है, साइबेरिया और पश्चिमी यूरोप में, यहां तक कि उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में भी। विशेष रूप से सूप और विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजनों के लिए सिफारिश की जाती है।
हम विशालकाय बात करने वाले पर अलग से ध्यान केन्द्रित करेंगे। सख्ती से, यह एक सुअर के रूप में रैंक किया गया है, लेकिन नाम बस यही है। व्यास में मीटर के एक तिहाई तक टोपी के साथ एक बहुत बड़ा मशरूम। लुगदी कुछ बेस्वाद है, इसके अलावा, कमजोर पेट वाले लोगों में, यह अक्सर परेशान होता है। केवल युवा नमूनों को निगला जाता है - एक उम्र में, कवक कड़वा होता है और कठोर हो जाता है। हालांकि, इसमें एक एंटीबायोटिक होता है जो कोच की छड़ी के साथ मुकाबला करता है।
जहरीली प्रजाति
उसके लिए, "साइलेंट हंट" के प्रशंसकों को बात करने वाले मशरूम पसंद नहीं हैं - अधिकांश भाग के लिए खाद्य और अखाद्य नमूनों को भेद करना मुश्किल है। इसी समय, इसकी कुछ प्रजातियां न केवल पेट को कमजोर कर सकती हैं, बल्कि मृत्यु का कारण भी बन सकती हैं। विशेष रूप से खतरनाक ऐसी किस्में हैं:
- बात करने वाला श्वेत है। यह खाद्य रिश्तेदारों के रूप में एक ही स्थान पर बढ़ता है, और उनके रूप में खुद को सफलतापूर्वक प्रच्छन्न करता है। हालांकि, जब एक कपटी कवक को भिगोते हैं, तो इसमें मौजूद मस्करीन एक अधिक आक्रामक रूप और "संक्रमित" गैर-विषाक्त पड़ोसियों को प्राप्त करता है। आधे घंटे के भीतर, उल्टी प्रकट होती है, चेतना "तैरती है", सिर घूम रहा है, पेट असहनीय दर्द का अनुभव करता है। यदि तत्काल उपाय नहीं किए जाते हैं, तो एक घंटे के भीतर मृत्यु हो जाती है। हत्यारे को अपने साथ घर नहीं लाने के लिए, मशरूम लेने वाले तुरंत पैर की जांच करते हैं, जो कटे हुए तिपतिया घास (मशरूम) है। यदि एक कड़वा "दूध" कट पर निकलता है, तो मशरूम हानिरहित है। एक जहरीले खंड में, यह सूखा रहता है।
- बात करने वाला अपने युवा "सर्दियों" का चित्रण करता है और सर्दियों में उससे रूबरू हो सकता है। इसके उपयोग के परिणाम कम दुखद हैं, लेकिन अस्पताल में एक या दो सप्ताह बिताना आवश्यक होगा।
- लच्छेदार बात सुखद गंध और स्वाद के साथ भ्रामक है। बहुत जल्लाद की तरह दिखता है। हालांकि, यह बात करने वाला (मशरूम) घातक है। विषाक्तता के लक्षण पटुआरा फाइबरग्लास द्वारा दिए गए समान हैं।
- एक आकर्षक मसालेदार गंध और घने मांसल मांस के साथ बात करने वाला लुसीद आकर्षित करता है। हालांकि, उसकी विषाक्तता बहुत गंभीर है।
हमने केवल सबसे आम और खतरनाक जहरीले मशरूम सूचीबद्ध किए हैं। हालांकि, वास्तव में उनमें से बहुत अधिक हैं, और यहां तक कि अनुभवी मशरूम पिकर अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं।
खाना पकाने वाली बात
जब गोवेरुस्की मशरूम उपलब्ध होते हैं, तो अधिकांश भाग के व्यंजनों को उनके उबलने की आवश्यकता होती है। यह निम्नानुसार किया जाता है।
- निष्कर्षण को वन जमा से साफ किया जाता है और ठंडे पानी से सावधानी से धोया जाता है।
- मशरूम को नमकीन पानी (प्रति लीटर एक चम्मच) में स्थानांतरित किया जाता है।
- हम उबलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और आधे घंटे का पता लगा रहे हैं।
उसके बाद, आप गोवेर्स्क्यू को भून सकते हैं, सब्जियों के साथ स्टू या केक बना सकते हैं।
