यह मशरूम हमारे देश के मध्य अक्षांश में अक्सर पाया जाता है, इसे ओनली ग्रंथि कवक कहा जाता है, लेकिन इसका दूसरा नाम भी है - सरसों।
अनुभवी मशरूम बीनने वाले शायद यह जानते हैं कि यह मशरूम कैसा दिखता है और मशरूम कैसा दिखता है, लेकिन शौकीनों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि सरसों को अक्सर पोर्चिनी मशरूम, बोलेटस और बोलेटस के साथ भ्रमित किया जाता है। इस कवक के खतरनाक होने के बारे में कई विवादास्पद संस्करण हैं। लेकिन यह सवाल कि क्या पित्त मशरूम खाद्य है, का उत्तर असमान रूप से दिया जा सकता है: नहीं, क्योंकि इसमें भयानक कड़वाहट होती है और यहां तक कि इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे पकवान का स्वाद बिगाड़ सकता है। संभवतः इस संपत्ति के कारण इसे कड़वाहट कहा जाता था।
पित्त मशरूम (सरसों): विवरण
यह मशरूम हमारे देश के किसी भी क्षेत्र में जून से अक्टूबर तक पाया जा सकता है। पित्त कवक या तो समूहों में या एकल रूप से विकसित हो सकता है, ज्यादातर अक्सर शंकुधारी जंगलों के पास पाया जाता है, जहां पेड़ और बहुत सारे गिरे हुए सुई दुर्लभ हैं। सरसों मशरूम के बारे में एक राय है, कि यह एक डबल मशरूम है।
और यह वास्तव में ऐसा है, क्योंकि बाहरी रूप से वह उसके समान दिखता है: एक मोटी मजबूत और मांसल पैर, शीर्ष पर यह रेशेदार, गहरा भूरा या भूरा है। इसके अंदर की टोपी शीर्ष पर एक घने झरझरा परत के साथ कवर एक स्पंज जैसा दिखता है। स्पंजी भाग में एक गुलाबी रंग होता है और स्वाद में बहुत कड़वा होता है। बाहर, मशरूम की टोपी एक पतली फिल्म के साथ कवर की जाती है, यह घनी होती है और, जैसा कि मशरूम बढ़ता है, उसका रंग पीला से गहरे भूरे रंग में बदल सकता है।
खाद्य मशरूम से सरसों को कैसे अलग करना है?
यह किस प्रकार का मशरूम है और यह कैसा दिखता है, हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अब हम सरसों की विशिष्ट विशेषताओं का पता लगाने की कोशिश करेंगे। इसे cep या boletus के साथ भ्रमित करने के लिए कैसे नहीं? शायद पित्त कवक के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर इसके अंदर की टोपी का रंग है। यह स्पंजी है और इसमें गुलाबी रंग का टिंट है। यदि इस तरह के मशरूम को काट दिया जाता है, तो पैर जल्दी से गहरा हो जाएगा और एक भूरे रंग का अधिग्रहण करेगा। एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि पित्त कवक है कि कोई भी कीट इसे कभी नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। शुरुआती मशरूम पिकर और एमेच्योर के लिए, यह सरसों के मशरूम को बहुत आकर्षक बनाता है।
यहां प्रस्तुत तस्वीरें इसकी पुष्टि करती हैं। गैल मशरूम वास्तव में सुंदर है, लेकिन आपको इसे नहीं लेना चाहिए। सब के बाद, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सरसों का एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे पकवान को खराब कर सकता है।
