मध्य और दक्षिण अमेरिका की भूमि को चॉकलेट ट्री की मातृभूमि के रूप में मान्यता प्राप्त है। अब, जंगली कोको (चॉकलेट ट्री), स्टर्कुलिव परिवार से संबंधित है, शायद ही पाया जा सकता है। स्पेनियों द्वारा दक्षिण अमेरिकी भूमि के विकास के बाद से संयंत्र का घरेलूकरण हो गया है। इसकी खेती बागानों पर की जाती है।
थियोब्रोमा - पेड़ के लिए प्राचीन ग्रीक नाम, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन।" यह वास्तव में अपने नाम को सही ठहराता है। कोको बीन्स से बने व्यंजनों में एक दिव्य स्वाद होता है। चॉकलेट, चाहे वह एक गर्म पेय हो, एक ठोस टाइल, कैंडी, पास्ता या क्रीम, प्रत्येक व्यक्ति में लगातार खुशी का कारण बनता है।
कोको बढ़ता क्षेत्र
उन क्षेत्रों में जहां चॉकलेट का पेड़ बढ़ता है, विशेष जलवायु परिस्थितियां प्रबल होती हैं। अधिकतर इसकी खेती ट्रॉपिक्स में की जाती है, जो पूरे अमेरिका, अफ्रीका और ओशिनिया में फैला है। अफ्रीकी राज्य कोकोआ की फलियों के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। वे इस उत्पाद का 70% तक विश्व बाजार में आपूर्ति करते हैं।
घाना को सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता के रूप में मान्यता प्राप्त है। इस देश की राजधानी में - अकरा - सबसे बड़ा अफ्रीकी बाजार बनाया गया है, जहां कोको की फलियां बेची जाती हैं। आइवरी कोस्ट पर चॉकलेट बीन्स (Cote DʻIvoire) की फसल दुनिया में उत्पादित कुल मात्रा का 30% तक पहुंचती है। इंडोनेशिया को एक प्रमुख बाजार खिलाड़ी भी माना जाता है।
बाली द्वीप पर चॉकलेट के पेड़ों से बहुत सारे फलों को काटा जाता है, जहाँ बढ़ते जलवायु के लिए पर्वतीय जलवायु और उपजाऊ ज्वालामुखीय मिट्टी का मिश्रण आदर्श है। कोको के बीज नाइजीरिया, ब्राजील, कैमरून, इक्वाडोर, डोमिनिकन गणराज्य, मलेशिया और कोलंबिया से लाए जाते हैं।
कोको की बढ़ती स्थिति
कोको की तुलना में सनकी पेड़ ढूंढना मुश्किल है। इसमें जीवन के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। एक अविश्वसनीय बहिन - एक चॉकलेट ट्री - केवल बहु-स्तरीय रेनफॉरेस्ट में फल और बढ़ सकता है। पौधे जंगल के निचले स्तर पर बसता है। जहां छाया और नमी गायब नहीं होती है, और तापमान शासन + 24 से + 28 0 सी पर रखा जाता है।
यह उपजाऊ, ढीले, गिरे हुए पत्तों वाली मिट्टी से प्यार करता है, जहाँ लगातार बारिश होती है और हवाएँ नहीं चलतीं। इस तरह की बढ़ती स्थितियां केवल एक चंदवा बना सकती हैं जो बहु-स्तरीय रेनफॉरेस्ट में बनती हैं।
उदाहरण के लिए, बरसात के मौसम की शुरुआत के साथ अमेज़ॅन बेसिन में, जब नदी की सहायक नदियाँ, बैंकों से बाहर आती हैं, तो तराई को एक मीटर गहरी गहरी झील में बदल देती हैं, प्रत्येक चॉकलेट का पेड़ व्यावहारिक रूप से कई हफ्तों से पानी में है। हालांकि, ऐसी स्थितियों में, पौधे सड़ते नहीं हैं, बल्कि विकसित होते रहते हैं।
वृक्षारोपण पर बढ़ती चॉकलेट ट्री
मूडी चॉकलेट ट्री तापमान की स्थिति पर मांग कर रहा है। यह विकास के लिए बिल्कुल भी सक्षम नहीं है यदि तापमान 21 0 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। इसकी वृद्धि का इष्टतम तापमान 40 0 सी है। और साथ ही, प्रत्यक्ष सूर्य का प्रकाश इसके लिए हानिकारक है।
इसलिए, पेड़ों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें मिश्रित वृक्षारोपण में लगाया जाता है। कोको एवोकैडो, केले, आम, नारियल और रबर के पेड़ों के बीच बहुत अच्छा लगता है। फैंसी पेड़, आसानी से कई बीमारियों के संपर्क में, निरंतर देखभाल और सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है। उनसे कटाई केवल हाथ से निकाली जाती है।
चॉकलेट ट्री विवरण
औसतन, सीधे तने वाले सदाबहार पेड़ों की ऊंचाई 6 मीटर है। हालांकि, कुछ उदाहरणों में 9 और यहां तक कि 15 मीटर तक बढ़ने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। पौधों की चड्डी (पीले लकड़ी के साथ गेरथ में 30 सेमी तक) भूरे रंग की छाल के साथ कवर की जाती है और व्यापक, शाखित, घने मुकुट के साथ ताज पहनाया जाता है।
वर्षावन वृक्षारोपण की छाया में रहने वाले पेड़ों में विशाल आयताकार-अण्डाकार पत्तियां होती हैं। छोटे पेटीओल्स पर बैठे पतले, पूरे, यहां तक कि, सदाबहार पत्तियों का आकार, एक अखबार के पृष्ठ के आकार के बराबर है। उनकी लंबाई लगभग 40 सेमी है, और चौड़ाई लगभग 15 सेमी है।
विशाल पत्तियों के लिए धन्यवाद, चॉकलेट पेड़ प्रकाश के टुकड़ों को उठाता है, बमुश्किल उच्च ऊंचाई वाले पौधों की रसीली हरियाली के माध्यम से उगलता है। विशाल पर्णसमूह की वृद्धि क्रमिकता की विशेषता नहीं है (पत्तियां एक के बाद एक फूल नहीं होती हैं)। इसमें तरंग जैसा विकास होता है। यह शब्द कई हफ्तों और यहां तक कि महीनों के लिए जमा देता है और बिल्कुल भी नहीं बढ़ता है, फिर अचानक उनके विकास में असाधारण उछाल आता है - एक ही समय में कई टुकड़े खिलते हैं।
फलित वर्ष भर मनाया जाता है। पहला फूल और फल का गठन पौधे के जीवन के 5-6 वर्ष में मनाया जाता है। फलने की अवधि 30-80 साल तक रहती है। एक वर्ष में दो बार एक चॉकलेट ट्री फल। प्रचुर मात्रा में फसल 12 साल के जीवन के बाद देती है।
छोटे गुलाबी-सफेद फूलों से बने बंच सीधे चड्डी और बड़ी शाखाओं को ढंकने वाली छाल के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं। एक अप्रिय गंध, midges, woodlice exuding प्रदूषित inflorescences। भूरे और पीले रंग के फल, एक छोटे से लम्बी रिब्ड खरबूजे के आकार के समान, चड्डी से लटकते हैं। उनकी सतह दस खांचे के साथ कट जाती है।
चॉकलेट के पेड़ के बीज
उन्हें परिपक्व होने के लिए 4 महीने की आवश्यकता होती है। फलों के इतने लंबे समय तक पकने के कारण, पेड़ हमेशा फूलों और फलों दोनों से अपमानित होते हैं। फलों में 30 सेमी लंबे, 5-20 सेमी के व्यास के साथ और 200-600 ग्राम वजन के साथ, 30-50 कोकोआ की फलियां छिपी हुई हैं। फलियों को पीले, लाल या नारंगी टन के घने चमड़े के खोल के साथ कड़ा किया जाता है। प्रत्येक अमिगडाला बीज की लंबाई 2-2.5 सेमी है, और चौड़ाई 1.5 सेमी है।
सेम की अनुदैर्ध्य पंक्तियों को रसदार, मीठे मांस से घिरा हुआ है, जो गिलहरी और बंदरों द्वारा एक विनम्रता के रूप में प्रतिष्ठित है। वे पानी से भरे गूदे को चूसते हैं, जो लोगों के लिए मूल्यवान है - फलियां जो कोको और चॉकलेट के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती हैं।
कोको फल संग्रह
चूँकि चॉकलेट का पेड़ काफी ऊँचा होता है, फल को इकट्ठा करने के लिए न केवल एक मखाने का उपयोग किया जाता है, बल्कि लंबे डंडे से जुड़े चाकू भी। हटाए गए फलों को 2-4 शेयरों में काटा जाता है। केले के पत्तों, पट्टियों या बंद बक्सों पर सूखने के लिए हाथ से निकाले गए बीन्स को रखा जाता है।
कोको के सूरज में बीज सूखने पर, तीखा नोटों के साथ एक मीठा-कड़वा स्वाद प्राप्त होता है, जो कम मूल्यवान है। इसलिए, फलियों के बंद सुखाने को प्राथमिकता दी जाती है। किण्वन की अवधि 2 से 9 दिनों तक होती है। सुखाने के दौरान, बीज का आकार कम हो जाता है।
बीज प्रसंस्करण
ब्राउन-वायलेट कोकोआ की फलियों में एक तैलीय स्वाद और सुखद सुगंध होती है। चर्मपत्र के छिलकों से छाँटे गए, छिलके, छिलके, तले और निकाले गए, उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उत्पादन करने के लिए एक छलनी के माध्यम से कुचल और छलनी होते हैं।
चर्मपत्र के गोले का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है, और कोई भी चॉकलेट फैक्टरी आगे की प्रक्रिया के लिए पाउडर को स्वीकार करती है। एक चॉकलेट ट्री, या इसके कच्चे माल को बीज से प्राप्त किया जाता है, जो कई अच्छाइयों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।
तले हुए टुकड़ों से, एक मोटी फैला हुआ द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, ठंडा करके कड़वा चॉकलेट प्राप्त किया जाता है। चीनी, वेनिला, दूध पाउडर और अन्य योजक के साथ मिश्रण को समृद्ध करते हुए, विभिन्न प्रकार के चॉकलेट प्राप्त करें।
भुने हुए दबाए गए फलों से, कोकोआ मक्खन प्राप्त किया जाता है। दबाने के बाद बचे हुए टुकड़े को कोको पाउडर में पीस दिया जाता है। इस प्रकार, दो मूल्यवान उत्पाद मानवता को एक चॉकलेट ट्री देते हैं। कन्फेक्शनरी कारखाने पाउडर और मक्खन दोनों का उपयोग करते हैं, सभी प्रकार के चॉकलेट उपहारों का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और औषधीय एजेंटों के निर्माण में तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
