वन मशरूम में जा रहे हैं, एक व्यक्ति को अच्छी तरह से तैयार होना चाहिए। उसे पता होना चाहिए कि किन किस्मों को खाया जा सकता है। अन्यथा, मशरूम पिकर उसके जीवन को जोखिम में डाल देता है। हमारे जलवायु अक्षांशों में, कई खाद्य और अखाद्य, बहुत जहरीली प्रजातियां विकसित होती हैं।
हमारे देश के जंगलों में पाए जाने वाले मशरूम में से एक साधारण परत है। यह एक दिलचस्प पौधा है, जो रूस के सभी निवासियों से परिचित नहीं है। यह मशरूम क्या है, इस पर बाद में चर्चा की जाएगी।
सामान्य विवरण
सामान्य परत (लेट से। फूलोली स्क्वरोसा) लगभग किसी भी जंगल में काफी आम कवक है। यह बड़े समूहों में बढ़ता है। बहुत से लोग, जंगल में जाकर केवल उन्हीं प्रजातियों को इकट्ठा करते हैं जिन्हें वे निश्चित रूप से जानते हैं। यह सही स्थिति है। इस मामले में, घर लाने के लिए एक जहरीला नमूना लगभग असंभव हो जाता है।
हालांकि, इस प्रकार के मनोरंजन के कई प्रेमियों को इस तरह की अप्रिय घटना का सामना करना पड़ा, क्योंकि निजी घर से सटे क्षेत्र में मशरूम की अनुपस्थिति। तथ्य यह है कि बहुत सारे लोग इकट्ठा हो सकते हैं। इसलिए, कुछ मामलों में, मशरूम पिकर खाली टोकरी के साथ घर लौटता है। इससे बचने के लिए, आपको अपने क्षितिज का विस्तार करने की आवश्यकता है।
यदि आप जानते हैं कि पहले से अज्ञात मशरूम को जंगल में इकट्ठा किया जा सकता है, तो एक पूर्ण टोकरी के साथ घर आने की संभावना काफी बढ़ जाती है। यह ऐसी किस्मों के लिए है जो परत के हैं। इस मशरूम की कई किस्में हैं। उनमें से लगभग सभी खाद्य हैं। इस वर्ग में कोई जहरीला युगल नहीं है। इसलिए, आप उन्हें लगभग हर जगह इकट्ठा करने से डर नहीं सकते।
टोपी का रूप
सामान्य स्क्वैमस कवक स्ट्रोफेरिया परिवार (एग्रिकोमाइसेट्स का वर्ग) से संबंधित है। इसकी कई किस्में हैं। हमारे क्षेत्र में सबसे आम प्रजाति एक परतदार ऊन या साधारण है। इस तरह के मशरूम को सूखा, पपड़ीदार भी कहा जाता है। इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं।
टोपी का रंग पीला है। इसका आकार 5-15 सेमी है। टोपी का आकार उत्तल है। इसके केंद्र में एक ट्यूबरकल है। बेडस्प्रेड की थोड़ी मात्रा किनारे के आसपास रहती है। सतह स्पर्श करने के लिए सूखी है। यह संकेंद्रित गुच्छे से ढका हुआ है जो तन हैं।
टोपी के नीचे की प्लेटें कसकर एक दूसरे के सापेक्ष स्थित होती हैं। वे उगाए जाते हैं। समय के साथ प्लेटों का रंग हल्के भूरे से भूरे-लाल रंग में बदल जाता है। इस कवक के बीजाणु भूरे रंग के होते हैं।
उचित तैयारी के साथ टोपी में एक सुखद स्वाद है। इसकी विशिष्ट बाहरी विशेषताओं के द्वारा, इस प्रकार के फ्लेक को अन्य समान मशरूम से अलग किया जा सकता है।
मशरूम विवरण
मशरूम के लिए जंगल में आना, सामान्य पैमानों के विवरण पर विचार करना आवश्यक है। यह एक बड़े, उच्च पैर द्वारा भिन्न होता है (ऊपर सूचीबद्ध विशेषताओं के अतिरिक्त)। इसका एक पीला रंग और एक बेलनाकार आकार है। पैरों की ऊंचाई 16 सेमी तक पहुंचती है। इस मामले में, व्यास लगभग 1.8-2 सेमी हो सकता है।
पैर की सतह पर गहरे रंग के निशान भी होते हैं। आधार पर, इसका रंग गहरा भूरा है। उस पर आप कुछ हद तक सैगिंग रेशेदार अंगूठी देख सकते हैं। इसके ऊपर जो पैर होता है, उसमें सतह की हल्की छाया होती है, और इसके नीचे अंधेरा होता है। अंदर, यह खोखला हो सकता है।
मशरूम का गूदा काफी कठोर होता है। इसका रंग हल्का पीला होता है। गंध का उच्चारण नहीं किया जाता है, इसे निर्धारित करना काफी कठिन है। यह मूली की थोड़ी सुगंध जैसा दिखता है। गूदे का स्वाद भी स्पष्ट नहीं है। इस किस्म का स्वाद अन्य प्रकार के गुच्छे से काफी भिन्न हो सकता है।
विस्तार
कई मशरूम बीनने वाले इस सवाल में रुचि रखते हैं कि आम परत कहां बढ़ती है। वह एक नम वातावरण में, समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ना पसंद करता है। हमारे देश में, यह लगभग हर जगह पाया जा सकता है।
प्रस्तुत मशरूम उत्तरी अमेरिका, पश्चिमी यूरोप, करेलिया और सुदूर पूर्व में बढ़ता है। वह समशीतोष्ण महाद्वीपीय क्षेत्र की जलवायु को प्राथमिकता देता है। यह अक्सर मृत पेड़ की चड्डी पर पाया जा सकता है। ज्यादातर यह जड़ों पर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। इसके अलावा, इस प्रजाति के मशरूम स्टंप या खोखले में बढ़ते हैं।
वे शांत, सुस्त स्थानों में सबसे अच्छा महसूस करते हैं। यह एक खराब रोशनी वाला जंगल, घने वनस्पतियों वाला वन क्षेत्र हो सकता है। दुर्लभ मामलों में, इस प्रजाति के मशरूम उज्ज्वल स्थानों में पाए जा सकते हैं। उन्हें छाया से प्यार है। इसलिए, ऐसे स्थानों में आपको प्रस्तुत प्रजातियों की तलाश करनी चाहिए।
अनुकूल मौसम स्थितियों (बरसात के मौसम में) के तहत, मशरूम की प्रस्तुत प्रजातियां प्रबुद्ध लॉन पर भी पाई जा सकती हैं। वे बहुधा बहुतायत से मृत या सड़ रही लकड़ी पर फैल जाते हैं।
विकास सुविधाएँ
परत अक्सर जुलाई से सितंबर तक बहुतायत से फल देती है। आरामदायक जलवायु परिस्थितियों में, ऐसे मामले हैं जब मशरूम को मई में काटा जाने लगा। रंग और उपस्थिति के संदर्भ में, शहद एगारिक्स और सामान्य गुच्छे में दूर की समानताएं हैं। कुछ मशरूम पिकर उन्हें भ्रमित करते हैं। शरद काल में हनी मशरूम एक परत की तरह बन जाते हैं।
इन दोनों कवक के बीच का अंतर शहद agarics पर तराजू की अनुपस्थिति में ही प्रकट होता है। साथ ही, उनका मांस सख्त नहीं होता है। कटाई के समय कवक की यह संपत्ति देखी जानी चाहिए। इसके अलावा, फ्लेक में जहरीले नकली नहीं होते हैं। आप डर नहीं सकते कि एक टोकरी में लाया गया मशरूम, इसके विवरण के लिए उपयुक्त, जहरीला होगा।
परत एक परजीवी कवक है। यह छाल के नीचे अपनी जड़ों द्वारा पेश किया जाता है, पौधे से महत्वपूर्ण रस खींचता है। समय के साथ, पेड़ मरना शुरू हो जाता है। मायसेलियम के विकास के साथ, यह अधिक से अधिक ट्रंक में दुर्घटनाग्रस्त हो जाता है। सबसे अधिक बार, परत विकास के लिए कमजोर पेड़ों को चुनता है, इसके विनाशकारी प्रभावों का विरोध करने में सक्षम नहीं है। यह ऐसी जगहों पर है कि आप बड़ी संख्या में मशरूम एकत्र कर सकते हैं। चूंकि इस प्रकार का एक गुच्छे एक चयनित पेड़ या स्टंप पर बहुतायत से बढ़ता है, इसलिए इसे इकट्ठा करना मुश्किल नहीं होगा।
स्वाद गुण
कई मशरूम बीनने वाले इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कैसे खाना बनाना है, साधारण परत को कैसे साफ करना है। आखिरकार, इस मशरूम का एक विशिष्ट स्वाद है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए जिम्मेदार है। अपनी स्वाद विशेषताओं के अनुसार, फ्लेक को 4 वीं श्रेणी प्राप्त होती है।
कुछ मशरूम बीनने वालों का मानना है कि प्रस्तुत मशरूम को नहीं खाना चाहिए। हालांकि, यह मामले से बहुत दूर है। इसे ठीक से संसाधित करना और इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है। भोजन के लिए, केवल पुराने मशरूम में टोपी का उपयोग किया जाता है। यदि नमूना युवा है, तो उसकी टोपी अभी तक नहीं खुली है, आप इसे पैर के साथ एक साथ काट सकते हैं। पेड़ के एक खंड में मशरूम की प्रचुर मात्रा में वृद्धि के कारण, कुछ टोपियां थोड़े समय में एकत्र की जा सकती हैं। यह गुच्छे की प्रस्तुत विविधता के फायदों में से एक है।
गूदा काफी सख्त होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको लगभग 25 मिनट के लिए फ्लेक को उबालने की जरूरत है। उसके बाद, इसका उपयोग पाई, अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। यह तला हुआ है, सूप उबला हुआ है, आदि यह मशरूम मसाले के साथ एक प्रकार का अचार में विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
सुनहरा पैमाना
खाद्य साधारण फ्लैक में कई समान रिश्तेदार हैं। उनके पास कई विशिष्ट विशेषताएं और अंतर हैं। इन प्रजातियों में से एक सुनहरी परत है। यह आकार में जांच किए गए कवक से मेल खाती है। टोपी का रंग अलग है। एक सुनहरी परत में, इसमें एक चमकदार पीला या यहां तक कि नारंगी रंग होता है। लुगदी टोपी की सतह की तुलना में हल्का है। इसमें एक सफेद या थोड़ा पीलापन होता है।
गीले मौसम में, कवक की सतह चिपचिपी हो जाती है। पैर में एक विशेषता लाल या जंग लगना भी है। प्रस्तुत मशरूम की स्वाद गुणवत्ता सामान्य परत की तुलना में अधिक है। यह अगस्त के मध्य से बढ़ना शुरू होता है। यह बाद का मशरूम है।
सुनहरा तराजू की गंध और स्वाद कड़वा बादाम जैसा दिखता है। इस विविधता का उपयोग अक्सर दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में किया जाता है। केवल टोपी खाएं। उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है। यह आपको कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है।
बोरान परत
सामान्य फ्लेक मशरूम में कई समान प्रजातियां हैं। उनमें से लगभग सभी खाद्य हैं। सबसे आम प्रजातियों में से एक परत बोरान है। इसका एक छोटा टोपी आकार है, जो शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक है। इसका औसत आकार लगभग 5-7 सेमी है।
टोपी में एक पीला टिंट है। यह नारंगी या भूरे रंग का भी हो सकता है। युवा मशरूम में एक गोलार्ध की टोपी होती है। समय के साथ, यह चापलूसी हो जाती है। सतह स्पर्श से काफी चिपचिपी है।
इस मशरूम के पैर का आकार भी सामान्य किस्म से छोटा होता है। यह 9 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है। इसका औसत आकार लगभग 7 सेमी है। पैर का टिंट लाल या लाल रंग का है। इस तरह के गुच्छे के पैर के अंदर जरूरी खोखला होता है।
यह मशरूम देवदार के जंगलों में सबसे अधिक पाया जाता है। इसे खाया जाता है। मशरूम को प्री-हीट करना आवश्यक होगा। यह सूखा नहीं है। इस रूप में, मशरूम कड़वा होता है। स्वाद में, यह प्रजाति पिछली किस्म से नीच है।
यह मशरूम मशरूम है जो गर्मियों में खुली हवा वाले मशरूम के साथ सबसे अधिक भ्रमित होता है। ये प्रजातियां अपने विकास के स्थान पर भिन्न होती हैं। साथ ही, टोपी के नीचे की प्लेटों का रंग अलग होता है।
