रूस में, स्टर्जन से उत्तम व्यंजनों के बिना कोई शाही दावत संभव नहीं थी। शासकों के दरबार में, मछली को ओक की चड्डी से खोदे गए कुंडों में वितरित किया गया था, जो उसे सम्राट को जीवित करने के लिए एक नम चीर के साथ स्थानांतरित कर रहा था। सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी तालिकाओं के लिए, शक्तियों ने एस्पिक और स्टेरलेट मछली सूप तैयार किया, जबकि सब्जियों के साथ बेक किए गए विशाल स्टर्जन को दावतों का मुख्य सजावट था। इस महान मछली को पीढ़ी-दर-पीढ़ी मछली पकड़ने वाले लोगों ने अक्सर अपने पूरे जीवन में कभी नहीं आजमाया है, क्योंकि इसमें बहुत पैसा खर्च होता है और मछली पकड़ने के पूरे उद्योग को सख्ती से नियंत्रित किया जाता था।
आज, इस मछली की पकड़ को गंभीर रूप से कम कर दिया गया है, और यह आम जनता के लिए अधिक सुलभ नहीं है। हालांकि, यदि वांछित है, तो कुछ स्टर्जन को बिक्री पर पाया जा सकता है। लेकिन उन्हें एक दूसरे से अलग करना ज्यादा गंभीर काम है। उदाहरण के लिए, कितने लोग जानते हैं कि स्टर्जन को स्टेरलेट से कैसे अलग किया जाता है? इस सवाल का जवाब इतना जटिल नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि कौन कौन है, यह मुख्य अंतर जानने के लिए पर्याप्त है - फिर पहली नज़र में भी आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि एक बाहरी मछली आपके सामने क्या है।
जीव विज्ञानी क्या कहते हैं
हैरानी की बात है कि जूलॉजी पर कोई भी संदर्भ पुस्तक इस सवाल के जवाब को खोजने में मदद कर सकती है कि स्टर्जन सर्जन से कैसे अलग है। आधिकारिक वर्गीकरण में मछली के बीच का अंतर। स्टर्जन परिवार में एक ही नाम का जीनस शामिल है। एक स्टेरलेट उस प्रजाति में से एक है जो इसमें प्रवेश करती है। दूसरे शब्दों में, स्टर्जन्स को जीनस स्टर्जन के सभी प्रतिनिधि कहा जाता है, जिनमें से कई 19 प्रजातियां हैं। स्टेरलेट एक संकरी परिभाषा है।
सभी स्टर्जन के सामान्य सुविधाएँ
परिवार के प्रतिनिधि आकार में बड़े हैं। यह क्षण यह समझने में मदद करेगा कि स्टेरिन स्टेरलेट से कैसे भिन्न होता है। Sturgeons में कम वसा वाली सामग्री और कुछ हड्डियों के साथ सफेद मांस होता है। और दुनिया भर में उनके कैवियार को सबसे मूल्यवान व्यंजनों में से एक माना जाता है।
Sturgeons नदियों में रहते हैं, उनमें से कई यात्रा करना पसंद करते हैं, और समय-समय पर समुद्र में जाते हैं। यह स्पॉनिंग की विशेषताओं के कारण है। इस संबंध में, स्टेरॉयड एक अपवाद है, यह एक घर-मछली है।
जब आकार मायने रखता है
क्या आपने कभी बेलुगा की तस्वीरें देखी हैं? यह मछली स्टर्जन के अंतर्गत आती है और यह ग्रह पर सबसे बड़ी में से एक है, जो लंबाई में कई मीटर तक पहुंचती है। लेकिन स्टेरलेट को विरोधी रिकॉर्ड चैंपियन कहा जा सकता है। यह परिवार में सबसे छोटा है, इसकी लंबाई शायद ही कभी एक मीटर तक पहुंचती है। पकड़ा गया सबसे बड़ा नमूना लगभग 125 सेमी तक पहुंच गया। स्टेरलेट का वजन लगभग 3-5 किलोग्राम है। इस सवाल के लिए कि स्टेरिलर स्टर्जन से कैसे अलग है, आप सुरक्षित रूप से जवाब दे सकते हैं: "सबसे पहले, आकार से।" परिवार के अन्य सभी सदस्य स्टेरलेट से बड़े हैं।
सिर की संरचना की विशेषताएं
सिर और नाक का आकार अगली विशेषता विशेषता है, जिसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए भी किया जा सकता है कि स्टर्जन को स्टेरलेट से कैसे अलग किया जाता है। एक तस्वीर मतभेदों को स्पष्ट रूप से देखने में मदद करेगी। करीब से देखें: स्टेरलेट की नाक लंबी और तीखी होती है, इसका सिर शरीर की तुलना में संकीर्ण और छोटा होता है। इसके अलावा, इस मछली की एक मटमैली मूंछ है।
अधिकांश स्टर्जन अलग होते हैं: नाक छोटा होता है, सिर बड़ा और चौड़ा होता है। और मछुआरों का यह भी कहना है कि स्टेरलेट में कुछ विशेष दिखते हैं, जैसे कि आश्चर्य या अनुभवहीन। स्टर्जन अलग दिखता है - जैसे कि अधिक आत्मविश्वास। बेशक, यह चरित्र के बारे में नहीं है और इस तथ्य के बारे में नहीं है कि आप लुक से मछली के विचारों को पढ़ सकते हैं। यह घटना पूरी तरह से खोपड़ी की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण है।
शरीर का रंग और संरचना
स्टर्जन की प्रजातियां कई नस्लों में एक-दूसरे के समान होती हैं। आपको रंग पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, यह निर्धारित करने की कोशिश कर रहा है कि स्टर्जन कैसे स्टेरलेट से अलग है। इन मछलियों के रंग में क्या अंतर है? स्टेरलेट सहित सभी स्टर्जन, लगभग काले रंग के प्रकाश के बारे में भूरे रंग के होते हैं।
लेकिन आप साइड बग्स को गिनने में मदद कर सकते हैं - विशेष हड्डी के स्कैट्स। स्टेरलेट में अन्य स्टर्जन की तुलना में अधिक है। बग में 70 टुकड़े हो सकते हैं, लेकिन स्टर्जन के पास केवल 50 हैं। स्टेरलेट के पृष्ठीय स्पाइन को तेज कांटों के साथ ताज पहनाया जाता है। स्टर्जन का शरीर चिकना है। अगली फोटो में, यह महान मछली स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है।
जीवन के मार्ग
कुछ स्ट्रोगन्स कुछ अविश्वसनीय जीवन जीते हैं। उदाहरण के लिए, बेलुगा कई किलोमीटर के मार्ग को पार करते हुए समुद्र से नदियों में बहती है। स्टर्जन को "चलना" भी पसंद है, लेकिन स्टेरलेट एक गतिहीन मछली है। वह स्वच्छ बहते पानी में रहती है, एक दसवीं जीवन शैली का नेतृत्व करती है, लेकिन वह भी गप कीटों के शिकार के उद्देश्य से सतह पर उठती है। सभी स्टर्जन की तरह, स्टेरलेट एक शिकारी है। वह लार्वा, कीड़े, छोटी मछली और अन्य पानी के नीचे के निवासियों के अंडे खाती है। हालाँकि स्टेरलेट को यात्रा का बहुत शौक नहीं है, लेकिन यह झीलों में तैरने के लिए भी होता है। वह अपनी मूल नदी की तुलना में वहां भी अधिक सावधानी से व्यवहार करती है, शिकार करना जारी रखती है, लेकिन कभी भी अंडे नहीं देगी।
कैवियार
आप इन मछलियों को एक-दूसरे और उनके अंडों से अलग कर सकते हैं। स्टेरॉयड, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, अपेक्षाकृत छोटा है, इसलिए, इसमें कम कैवियार है। यह एक अमीर रंग है, और एक मनका के आकार का अनाज। थोड़ा हरा भरा स्टर्जन कैवियार बड़ा है।
