एक सुगंधित मसाले के रूप में तारगोन जड़ी बूटी

तारगोन जड़ी बूटी एक पौधे है जो जीनस वर्मवुड से संबंधित है। इसकी मातृभूमि मंगोलिया और पूर्वी साइबेरिया है। इस वनस्पति का पहला उल्लेख अरब वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक इब्न बैटर के कामों में तेरहवीं शताब्दी से मिलता है, जिन्होंने इसके औषधीय गुणों पर ध्यान दिया, साथ ही पेय के निर्माण में रस का उपयोग करने की संभावना व्यक्त की। ड्रैगून घास और तारगोन ऐसे नाम हैं जिनके द्वारा तारगोन जैसे पौधे को कहा जाता है। घास, जिसका फोटो नीचे स्थित है, अक्सर यूरोप और पश्चिम अमेरिका में जंगली रूप में पाया जाता है। इसके लंबे पत्ते कुछ हद तक जीभ की याद दिलाते हैं और हल्के हरे रंग के होते हैं। फूल के दौरान, पौधे पर पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, जिसमें छोटे फूल होते हैं। वर्मवुड से समानता के बावजूद, तारगोन में एक सुखद सुगंध है और इसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह आपको लगभग किसी भी व्यंजन को मसालेदार स्वाद देने की अनुमति देता है। तारगोन में आवश्यक तेल होता है, जिसके कारण पौधे में एक असामान्य सुगंध और तीखा स्वाद होता है। इसकी पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी के साथ-साथ कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इस संबंध में, तारगोन जड़ी बूटी को व्यापक रूप से एक एंटीथेमिंटिक और एंटी-ज़िंगोटिक एजेंट के रूप में लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, यह पाचन को उत्तेजित करने और भूख में सुधार करने की क्षमता है। तिब्बत में, तारगोन का उपयोग फुफ्फुसीय रोगों - ब्रोंकाइटिस, तपेदिक और निमोनिया से निपटने के लिए किया जाता है।

तारगोन ग्रीन्स को काटा जा सकता है, शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जैसे ही यह बढ़ता है। यह आमतौर पर सलाद, साइड डिश, स्नैक्स और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। कड़वाहट से रहित पौधे में एक उत्कृष्ट सुगंध होती है, इसलिए इसे अक्सर सब्जियों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है, और सिरका में भी जोड़ा जाता है। तारगोन भी व्यापक रूप से सूखे रूप में उपयोग किया जाता है और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के बहुत अंत में इसे जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो पौधे को अपना स्वाद नहीं खोने देगा। तारगोन जड़ी बूटी भी एक औद्योगिक फसल है जो सरसों, पनीर, पेय और निश्चित रूप से मसालेदार मिश्रण के उत्पादन में उगाई जाती है।

पौधे को बढ़ने के मामले में मुश्किल से अचार कहा जा सकता है, क्योंकि आप अपने बगीचे में भी ऐसा कर सकते हैं। तारगोन घास निषेचित मिट्टी के साथ सबसे अच्छी तरह से एक धूप जगह में विकसित होगी। इसका पुनरुत्पादन कटिंग, लेयरिंग या बुश को विभाजित करके किया जा सकता है। तारकोल काफी ठंढ-प्रतिरोधी है, लेकिन एक सफल सर्दियों के लिए इसे अभी भी गिरने में कटौती करने की सिफारिश की जाती है, लगभग 10 सेमी। तब आपको पौधे को सूखे पत्तों से ढंकना चाहिए और हल्के से जमीन के साथ खाद छिड़कना चाहिए। शुरुआती वसंत में, युवा तारगोन शूट दिखाई देंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह घास एक ही जगह पर पंद्रह साल तक बढ़ सकती है।

मसालों के निर्माण के लिए एक पौधे की युवा शाखाओं और पत्तियों का संग्रह गर्मियों में किया जाता है, इससे पहले कि यह खिलने लगे, क्योंकि यह इस समय है कि उनमें आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा होती है। साग को 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा यह अपनी सुगंध खो देगा। फिर इसे एक सीलबंद कंटेनर में सहेजा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसाले के रूप में एक ताजा पौधे का भी उपयोग किया जा सकता है, जिसे सर्दियों के लिए सूखा नमकीन तैयार किया जाता है।