दूधियों के प्रतिनिधियों में से एक - मशरूम सेरुश्का (आधिकारिक नाम लैक्टेरियस फ्लेक्सोसस है) - शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में अक्सर पाया जाता है। यह सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, अर्थात्, इसे लंबे समय तक भिगोने और आगे की प्रक्रिया के बाद खाया जा सकता है। इस कारण से, मशरूम सेरुश्का बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह सब के आखिरी में एकत्र किया जाता है, जब "साइलेंट हंट" के प्रशंसकों के लिए अधिक कुछ नहीं आता है।
इस प्रकार के लैक्टिक का एकमात्र लाभ इसकी प्रारंभिक उपस्थिति है। पहले फलने वाले शरीर गर्मी की शुरुआत में ही पक जाते हैं, जब बाकी मशरूम पैदा होने वाले होते हैं। मशरूम सेरुश्का, जिसका फोटो लेख में देखा जा सकता है, ने अपने सख्त रंग के लिए अपना नाम कमाया। यह शेड ग्रे के सभी रंगों में निहित है - सबसे हल्के से लेकर डार्क लेड और डार्क पर्पल तक। आप शंकुधारी जंगलों में और बिर्च के तहत एक शुरुआती नमूने को पूरा कर सकते हैं, उनके साथ यह माइकोराइजा बनाता है। अक्सर एस्पेन और पर्णपाती पेड़ों में पाया जाता है। एकमात्र स्थान जहाँ शायद झुमके नहीं उगते हैं, देवदार का जंगल है। यदि आप एक देवदार के पेड़ में एक समान मशरूम पाते हैं, तो आपको इसे करीब से देखना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है कि यह कुछ अन्य प्रजातियां हैं।
लैक्टेरियस फ्लेक्सोसस समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी बड़े समूहों का निर्माण होता है। वे किनारों, सड़कों के किनारों, ग्रूव्स, सूखी फैल से प्यार करते हैं। एक वास्तविक मशरूम सेरुश्का एक कटे हुए दूधिया रस का स्राव करता है, और अधिक मात्रा में। यहां तक कि सूखा और गर्म ग्रीष्मकाल इस सुविधा को प्रभावित नहीं करते हैं।
मशरूम की टोपी पहले थोड़ी उत्तल होती है, फिर सीधी, और बाद में केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ, फ़नल के आकार की हो जाती है। एक चौकस मशरूम पिकर शायद बैंगनी-ग्रे टोपी पर गाढ़ा छल्ले का नोटिस करेगा। गूदा सफेद, घने, लोचदार है, एक तीखे सफेद रस, कड़वा स्वाद के साथ। मध्यम झुमके (बाईं ओर फोटो) शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक व्यास में बढ़ते हैं।
पैर केंद्रित है। टोपी के असमान किनारे कभी-कभी इसे कवर करते हैं। कवक की ऊंचाई केवल 4-8 सेमी है। युवा फलने वाले निकायों में, पैर घने है, बाद में यह ढीला हो जाता है और अंदर एक छोटा सा छिद्र होता है। प्लेटें दुर्लभ, मोटी, पीली, सुचारू रूप से टोपी की ओर बढ़ रही हैं।
इस प्रजाति में कोई समान एनालॉग नहीं हैं। इसलिए, एक बार Lactarius flexuosus को देखने और पहचानने के बाद, इसे अन्य दूधियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इसके अलावा, यह शायद ही कभी कीड़े से प्रभावित होता है (यदि केवल गर्मी निकलती है)। पैरासाइट्स को एक पैर को कुतरने के लिए ले जाया जाता है, लेकिन शायद ही कभी एक टोपी तक पहुंचता है।
मशरूम में निहित विशेष कड़वा रस लंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद अपने तीखे स्वाद को खो देता है। इसके स्वाद से, मशरूम सेरुस्का वायलिन वादक से थोड़ा नीच है, लेकिन काले स्तन से आगे निकल जाता है। यह थ्रेसिंग फ्लोर के समान स्तर पर स्थित है, और ये मशरूम बहुत समान दिखते हैं।
घने गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई विशेष स्वाद नहीं होता है, लेकिन श्रेणी 4 के मशरूम के लिए यह आवश्यक नहीं है। मशरूम वर्गीकरण के पूरक के लिए, एक चांदी का कान एक आदर्श विकल्प है। पौष्टिक गूदा और घने संरचना के कारण, मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए भराव के रूप में किया जाता है।
नमकीन पानी में भिगोना कई दिनों के लिए किया जाता है, समय-समय पर रंगीन पानी को एक नई नमकीन में बदल देता है। आगे की प्रसंस्करण विधियाँ नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, कैवियार में प्रसंस्करण करना हैं। आप बालियां भी पका सकते हैं और तल सकते हैं, लेकिन पकाने के बाद पानी निकल जाता है और मशरूम धोया जाता है।
