दुनिया में सबसे महंगे मशरूम की सूची बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। हर कोई जानता है कि ट्रफल्स एक प्रमुख स्थिति पर अधिकार रखते हैं। लेकिन अन्य कवक हैं जो निचली बीजाणु पौधों के इस प्रतिनिधि के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। और यह मत्सुतेक है, साथ ही यारसुम्बा भी। आज हम पता लगाते हैं कि ये मशरूम कहाँ उगते हैं, और यह भी कि उनकी लागत क्या है। हम दुनिया भर में ज्ञात ट्रफल्स के बारे में कई रोचक तथ्य भी सीखते हैं।
मूल्यवान समुराई नाजुकता
Matsutake उगते सूरज की भूमि में सबसे महंगे मशरूम हैं, साथ ही दुनिया में सबसे मूल्यवान हैं। उन्हें दुर्लभता के लिए प्यार किया जाता है। आखिरकार, यह मशरूम केवल लाल पाइंस के बरकरार चड्डी पर बढ़ता है, जिनमें से इन पेड़ों को मारने वाले हानिकारक कीड़ों की संख्या तेजी से कम हो जाती है। एक मटसुके की कीमत केवल आधा किलोग्राम के लिए लगभग $ 500 है। कवक की इतनी अधिक लागत इस तथ्य के कारण है कि अब तक कोई भी इसे कृत्रिम रूप से विकसित करने में कामयाब नहीं हुआ है। इसलिए, इसकी दुर्लभता के कारण, एक Matsutake की कीमत कभी-कभी अकल्पनीय संख्या तक पहुंच जाती है।
इस मशरूम में एक विशिष्ट सुगंध है, साथ ही एक उत्कृष्ट स्वाद भी है। मत्सुटेक के पास एक लंबा और मोटा पैर है, और टोपी खुद ही छोटी है।
समुराई नाजुकता के उपयोगी गुण
महान स्वाद और गंध के अलावा, ये मशरूम बहुत उपयोगी हैं। वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड में समृद्ध हैं। Matsutake मधुमेह के विकास को रोकता है, साथ ही कैंसर भी। ये मशरूम कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, और ये शरीर की सुरक्षा को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी हैं। उनके साथ, आपकी प्रतिरक्षा सही क्रम में होगी। परिपक्व मत्सुटेक मशरूम शरीर से कार्सिनोजेन्स और रेडियोन्यूक्लाइड को खत्म करने का एक उत्कृष्ट काम करते हैं।
तिब्बती हिमालय में उगने वाले निचले बीजाणु पौधे
दुनिया में सबसे महंगे मशरूम जिन्हें पहाड़ों में काटा जाता है, उन्हें यार्चागुम्बा (यारसुम्बा) कहा जाता है। वे समुद्र तल से 3 से 5 किमी की ऊंचाई पर बढ़ते हैं। ये सबसे महंगे मशरूम, जिन्हें पहाड़ों में काटा जा सकता है, 20 वीं शताब्दी के 90 के दशक तक व्यावहारिक रूप से कभी नहीं खाए जाते थे। और केवल 1991 की शुरुआत में वे प्रतियोगिता से पहले चीनी एथलीटों को दिए जाने लगे, ताकि एथलीटों ने बेहतर परिणाम दिखाए और नए रिकॉर्ड स्थापित किए।
हाल के वर्षों में इस मशरूम की लागत दस गुना बढ़ गई है। आज, 1 किलो की कीमत लगभग 1 हजार डॉलर है। चीनी इन मशरूम का उपयोग एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में शक्ति बढ़ाने के लिए करते हैं। यर्साहुम्बा मृत कैटरपिलर पर एक परजीवी की तरह बढ़ता है। चीनी, इंडोनेशियाई, मलेशियाई एक चमत्कारी प्रभाव पाने के लिए इस कटा हुआ मशरूम के साथ अपना भोजन छिड़कते हैं। अमीर लोग जो एक पूरे यार्सहुम्बा खाने के लिए खर्च कर सकते हैं, 1 टुकड़े के लिए 500 डॉलर देते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि चीनी उन्हें दुनिया के सबसे महंगे मशरूम कहते हैं। उनके साथ Truffles की तुलना की जा सकती है। सच है, यारसुम्बा की उपस्थिति बहुत आकर्षक नहीं है, लेकिन उसका स्वाद उत्कृष्ट है।
ट्रफल कहाँ बढ़ते हैं? वे क्या दिखते हैं?
प्रश्न के लिए: "सबसे महंगे मशरूम क्या हैं?" - कई जवाब देंगे: "बेशक, ये ट्रफल हैं।" और यह वास्तव में है। हालांकि अब एक कीमत पर उन्हें कम बीजाणु संयंत्रों के अन्य प्रतिनिधियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। लेकिन फिर भी, जबकि ट्रफ़ल्स किसी को कीमत के लिए ताड़ नहीं देते हैं। ये मशरूम ओक और बीच के पेड़ों में फ्रांस और इटली की दक्षिणी भूमि में उगते हैं। उनकी वृद्धि की गहराई 20 सेमी भूमिगत है। वे पेड़ों की जड़ों में छिपे हुए हैं। ये दुनिया में सबसे महंगे मशरूम हैं, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं, अक्सर लोग गर्मियों में इकट्ठा करते हैं। ये मशरूम काले और सफेद हो सकते हैं। उनके पास कोई जड़ या पैर नहीं है, वे छोटे ट्यूबरकल के साथ मांसल गोल जड़ की फसल के समान हैं। ट्रफल विभिन्न आकार के हो सकते हैं - बहुत छोटे से, हेज़लनट के आकार से लेकर एक किलोग्राम तक के विशाल वजन तक।
यह बड़े मशरूम हैं जिन्हें अविश्वसनीय कीमतों पर नीलामी में बेचा जाता है।
ट्रफल्स कैसे इकट्ठा करें?
निचले बीजाणु पौधों के इस प्रतिनिधि में मशरूम का स्वाद है, भुना हुआ सूरजमुखी के बीज और अखरोट के नोट्स के साथ संयुक्त। ट्रफ़ल्स की सुगंध सूअरों की गंध से मिलती जुलती है। और यह ये जानवर हैं जिन्हें इन मशरूम की तलाश में नेता माना जाता है। हालाँकि, इटली में, उदाहरण के लिए, कुत्तों को ट्रफ़ल्स की खोज करना सिखाया गया था। और दुनिया में इन सबसे महंगे मशरूम को खोजने के लिए लोग खुद सुबह से रात तक जंगलों में घूमते रहते हैं।
ट्रफल मूल्य
निचले बीजाणु पौधों के इस प्रतिनिधि की लागत वास्तव में आश्चर्यजनक है। प्रति 1 किलो की कीमत 2 हजार डॉलर तक पहुंच सकती है। हालांकि, इस मशरूम, जैसे, सिद्धांत रूप में, दूसरों को खरीदा जा सकता है, और फिर खरीद पर पछतावा होता है, पैसा फेंकना। ठीक ऐसा ही एक करोड़पति के साथ हुआ, जो नीलामी में ट्रफल के लिए 30 हजार से अधिक का था। हालांकि, जब तक व्यापार समाप्त हो गया, तब तक मशरूम खराब हो गया था। सड़े हुए ट्रफल के दुर्भाग्यपूर्ण मालिक के पास इससे छुटकारा पाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। यह 2004 में हुआ था। और 2007 में, हांगकांग के तीन करोड़पति एक साथ आए और एक काले मशरूम को खरीदा, 750 ग्राम के लिए लगभग 200 हजार डॉलर दिए।
यह पता चला है कि ट्रफल जितना बड़ा होगा, उसका मूल्य उतना अधिक होगा।
क्या रूस में इस विनम्रता को खोजना संभव है?
ज्यादातर इन सबसे महंगे मशरूम की कटाई यूरोप में की जाती है, लेकिन वे न केवल वहां उगते हैं। आप रूस में इस विनम्रता को पूरा कर सकते हैं। वास्तव में, ट्रफ़ल्स कई प्रकार के होते हैं, लेकिन केवल 3 ही यहां पाए जा सकते हैं - स्टेपी, ब्लैक एंड व्हाइट। उन्हें खोजना, ज़ाहिर है, मुश्किल है। उदाहरण के लिए, रूसी सफेद ट्रफल, मध्य वोल्गा क्षेत्र में, तुला, व्लादिमीर, मास्को, स्मोलेंस्क, ओर्योल क्षेत्रों में पाया जाता है। रूस और दुनिया भर में सबसे महंगे मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, नम, अच्छी तरह से गर्म मिट्टी में पाए जा सकते हैं। वैसे, हमारे देश में, ब्लैक ट्रफल को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।
और कुछ रूसी इस मशरूम को खुद उगाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, वे पहली फसल जल्द ही नहीं कर पाएंगे - केवल 5 साल बाद।
रोचक ट्रफल तथ्य
- एक राय है कि इस मशरूम में एक मनोवैज्ञानिक प्रभाव वाला पदार्थ होता है।
- इससे पहले, मास्को प्रांत में ट्रफल्स उगाए गए थे, और उन्हें भालू द्वारा एकत्र किया गया था, जिनके दांत फटे हुए थे।
- इटली की कंपनी ISHI-Dafla Group इन मशरूम से सौंदर्य प्रसाधन बनाती है। निर्माताओं का दावा है कि ट्रफल अर्क की कुछ बूंदें झुर्रियों की गहराई को कम कर सकती हैं और त्वचा को पूरी तरह से कस भी सकती हैं।
- पहले, यह माना जाता था कि यह मशरूम एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है, जो एक सच्चे पेटू को प्यार के जोश में डुबकी लगाने के लिए मजबूर करता है। नेपोलियन, बायरन, मैडम डी पोम्पडौर - यह उन प्रसिद्ध लोगों की पूरी सूची नहीं है जिनके मेनू trules के बिना नहीं कर सकते थे।
असली नाजुक मास्टरपीस पकाने के लिए कुछ ट्रिक्स
- मशरूम के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए, खाना पकाने के बाद जितनी जल्दी हो सके इससे व्यंजन परोसना आवश्यक है। चूंकि मेहमानों को ट्रफल की सुगंध से अवगत कराना बहुत महत्वपूर्ण है।
- सबसे महंगे मशरूम बचाएं, जिनके नाम ट्रफल्स हैं, रेत के साथ एक कंटेनर में होना चाहिए। इस मामले में, उन्हें जमीन से बहुत साफ न करें।
- एक स्वादिष्ट व्यंजन जैसे कि ट्रफल ऑयल भी बहुत स्वादिष्ट माना जाता है। जैतून के तेल के साथ कांच की बोतल में इन मशरूम को संग्रहीत करने के बाद इसे प्राप्त किया जाता है।
- सफेद ट्रफल्स को लंबे समय तक पकाया नहीं जा सकता। उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए, उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
