रेस्तरां शिष्टाचार नियमों का एक विशेष सेट है जो आपको फैशनेबल स्थापना में खुद को खोजने में आसानी महसूस करने में मदद करेगा। यह माना जाता है कि व्यवहार के इन मानकों का अनुपालन इस बात पर जोर देता है कि आप एक सुशिक्षित और शिक्षित व्यक्ति हैं। इस मामले में, कोई भी ट्रिफ़ल महत्वपूर्ण है - कटलरी कैसे पकड़ें, वेटर से कैसे संपर्क करें, मेनू से व्यंजन और पेय कैसे ऑर्डर करें। इस लेख में, हम व्यवहार के बुनियादी नियमों का वर्णन करेंगे जो आपको दूसरों के सामने अपने चेहरे के साथ गंदगी में हिट करने की अनुमति नहीं देंगे।
शिष्टाचार की अवधारणा
रेस्तरां के शिष्टाचार के तहत समाज में आचरण के नियमों को समझते हैं, जो आम तौर पर स्वीकृत विचार के अनुरूप होते हैं जब आप किसी विशिष्ट स्थिति में होते हैं।
आधुनिक अर्थ में, इसका उपयोग पहली बार फ्रांसीसी राजा लुई XIV के दरबार में किया गया था। तब सम्राट के महल में भोजन करने वाले सभी मेहमानों को कार्ड (या लेबल) दिए गए थे, जिसमें बुनियादी नियम थे, जिसमें बताया गया था कि उन्हें कैसे व्यवहार करना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यवहार के कुछ मानक प्राचीन काल में भी मौजूद थे, लेकिन उन्हें व्यवस्थित नहीं किया गया था।
आप रेस्तरां में आए
व्यवहार के बुनियादी नियम हम इस लेख में वर्णन करेंगे। बहुत शुरुआत में, रेस्तरां शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, किसी संस्थान में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति एक आदमी होना चाहिए, यहां तक कि कुछ को यह अजीब लग सकता है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि रूस में एक महिला को उसके सामने दरवाजा खोलकर पास होने देने की प्रथा है। यह माना जाता है कि वीरता इस तरह से प्रकट होती है।
यदि आप अपने आप को अमेरिका में पाते हैं, तो, रेस्तरां शिष्टाचार के अनुसार, आपको सभी दरवाजे दर्ज करने वाले पहले व्यक्ति होने चाहिए। अन्यथा, आपका साथी गंभीर रूप से नाराज हो सकता है।
यह भी याद रखने योग्य है कि बाहरी कपड़ों में रेस्तरां में प्रवेश करने की प्रथा नहीं है। इसे अलमारी में छोड़ दिया जाना चाहिए। यह कठोर रूसी सर्दियों के लिए विशेष रूप से सच है, जब सभी को जैकेट और फर कोट नीचे रखना पड़ता है। यदि आप उन्हें अपनी मेज पर व्यवस्थित करने की कोशिश करते हैं, तो यह न केवल आपके लिए, बल्कि आपके आस-पास के सभी लोगों के लिए संचार और भोजन का आनंद लेने में हस्तक्षेप करेगा।
एक ही नियम बड़े बैग, बैग और छतरियों पर लागू होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप रेस्तरां शिष्टाचार का पालन करते हैं, तो महिलाओं के बाहरी कपड़ों की सेवा करने की अनुमति न केवल उसके साथी को दी जाती है, बल्कि उस संस्थान के कर्मचारी को भी दी जाती है जो आगंतुकों की सेवा करता है।
हैंडबैग
अलग से, यह हैंडबैग के बारे में कहा जाना चाहिए। उन्हें अपने साथ रेस्तरां हॉल में ले जाने की अनुमति है। एक नियम के रूप में, एक हैंडबैग एक हुक पर रखा जाता है, अगर इस तरह की एहतियात उस मेज के नीचे उपलब्ध है जिस पर आप बैठे हैं, या एक विशेष उच्च कुर्सी पर।
लेकिन बैग को अपनी कुर्सी के पीछे लटकाकर, आप शिष्टाचार के नियमों का उल्लंघन करते हैं। इसके अलावा, एक रेस्तरां में आचरण के नियमों के घोर अज्ञान में, यदि आप इसे सीट पर रखते हैं, और एक मेज पर और भी बहुत कुछ करने पर आपको संदेह हो सकता है।
अपने लिए इस समस्या को हल करने का एक मूल तरीका एक बैग हुक प्राप्त करना है जिसे आप हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत अधिक जगह नहीं लेता है। यह एक बहुत ही उपयोगी गौण है जो किसी भी स्थिति से सम्मान के साथ आपकी मदद करेगा।
खाना ऑर्डर करें
एक बार रेस्तरां में, आप तुरंत इसके मेनू का मूल्यांकन करके संस्था के बारे में एक राय बना सकते हैं। एक फैशनेबल जगह में, इसे अमीर और मोटे कागज पर मुद्रित किया जाना चाहिए, व्यंजनों की एक सूची और उनके विस्तृत विवरण रूसी में दिए जाने चाहिए। इसी समय, दो भाषाओं में मेनू को खराब रूप माना जाता है, एक नियम के रूप में, विदेशियों के लिए एक अलग तैयार किया जाता है। वैसे, कुछ प्रतिष्ठानों में पुरुषों और महिलाओं को एक अलग मेनू दिया जाता है। उनका मुख्य अंतर यह है कि महिलाओं में कोई कीमत नहीं है।
बहुत शुरुआत में, वेटर सबसे अधिक संभावना आपको एक एपर्टिटिफ़ प्रदान करेगा। यह एक पेय है जो समय को पारित करने में मदद करेगा जबकि वे आदेश को पूरा करेंगे, और भूख का कारण बनेंगे। एक नियम के रूप में, खनिज पानी, हल्की सूखी शराब या बहुत मीठा रस एपेरिटिफ के लिए नहीं चुना जाता है।
रेस्तरां शिष्टाचार के अनुसार, वेटरों के लिए, मेनू को पहले महिला या मेहमानों को परोसा जाना चाहिए, और केवल अंतिम लेकिन कम से कम उस व्यक्ति को नहीं जो बिल का भुगतान करेगा। इस मामले में, तालिका के स्वामी को आदेश बनाना होगा। सबसे पहले, वह उन सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करता है जिन्हें मेहमानों ने चुना था, तभी वह कहता है कि वह खुद खाएगा और पीएगा। यह माना जाता है कि महिला को वेटर से सीधे संपर्क नहीं करना चाहिए, उसे अपने सभी प्रश्नों और अनुरोधों को उपग्रह को संबोधित करना चाहिए। सच है, यह मानने योग्य है कि आधुनिक मुक्ति की दुनिया में इस नियम का कड़ाई से पालन नहीं किया जाता है।
पेय का चयन
शिष्टाचार के अनुसार, रेस्तरां में आचरण के नियम केवल आपके द्वारा चुने गए व्यंजन और शीतल पेय के बाद, वेटर मेहमानों को एक शराब सूची प्रदान करता है। शराब का विकल्प पूरी तरह से आदमी के साथ रहता है।
एक विशेष कला एक अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली शराब का चयन करना है। फैशनेबल रेस्तरां में यहां तक कि एक विशेष वेटर भी है जिसे सोममेलियर कहा जाता है। उनके कर्तव्यों में वाइन पर मेहमानों को सलाह देना शामिल है, यह बताना कि उनके स्वाद, वरीयताओं और उनके द्वारा ऑर्डर किए गए व्यंजनों के आधार पर कौन से अनुकूल हैं। Sommelier को दिलचस्प रूप से और आसानी से इस या उस शराब के लाभों के बारे में बात करनी चाहिए, अन्य किस्मों के साथ इसकी संगतता, और यह सलाह दें कि कौन सा मादक पेय आपकी शाम को सूट करेगा।
शराब चखना
यदि आपकी पसंद संग्रहणीय और महंगी शराब तक सीमित है, तो सबसे पहले आपको इसे आज़माने की पेशकश की जाएगी। वेटर बोतल लाएगा, आपका ध्यान रिलीज के नाम और वर्ष पर केंद्रित होगा।
उचित रूप से चखने वाली शराब भी सक्षम होनी चाहिए। अपने आप को एक पारखी के रूप में दिखाने के लिए, पहले आपको एक गिलास में शराब को रोशनी में देखना चाहिए, फिर धीरे-धीरे इसकी सुगंध में सांस लेनी चाहिए और उसके बाद ही इसका स्वाद लेना चाहिए। शराब की कोशिश करने के बाद, आप अपने आदेश की पुष्टि कर सकते हैं या इसे रद्द कर सकते हैं। हालांकि, आपको केवल एक प्रतिस्थापन की आवश्यकता हो सकती है यदि शराब अपनी विविधता या घोषित गुणवत्ता की विशेषताओं के साथ असंगत पाई जाती है।
यदि चखने में सफल रहा, तो वेटर पहले महिला या मेहमानों के साथ ग्लास भरता है, और केवल अंत में - मेज के मालिक को। यह सुनिश्चित करने की जिम्मेदारी है कि शाम के समय चश्मा खाली न हो।
भोजन के बहुत अंत में, यह तथाकथित पाचन, यानी मजबूत मादक पेय - व्हिस्की, वोदका या कॉन्यैक ऑर्डर करने के लिए प्रथागत है।
वे आपके लिए खाना लेकर आए
आगंतुकों के लिए एक रेस्तरां में आचरण के नियमों का एक महत्वपूर्ण घटक कटलरी का ठीक से उपयोग करने की क्षमता है। मुख्य बात यह नहीं है कि जब आप तुरंत प्लेटों और उपकरणों की एक बड़ी संख्या देखते हैं, तो उन्हें खोना नहीं है।
उनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य है, इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाने के दौरान प्लेट के बाईं ओर सभी कटलरी को बाएं हाथ से रखा जाना चाहिए, और दाईं ओर उन लोगों के साथ।
चाकू के साथ, आप एक प्लेट पर भोजन काट सकते हैं या एक टुकड़ा पकड़ सकते हैं जिसे आप कांटा के साथ लेते हैं। याद रखें कि मुख्य कटलरी एक कांटा है, और चाकू केवल एक सहायक है। इसलिए, यदि आप चाकू से खाना शुरू करते हैं या चाकू को अपने बाएँ हाथ और कांटे को अपने दाहिने हिस्से में स्थानांतरित करते हैं, तो यह टेबल पर रेस्तरां के शिष्टाचार का उल्लंघन होगा।
जब आप मछली या मांस लाते हैं, तो तुरंत इसे एक प्लेट पर नहीं काटें। आपको एक टुकड़ा काटने की जरूरत है, इसे खाएं, और उसके बाद ही अगले एक को काट लें। तथ्य यह है कि कटा हुआ भोजन तेजी से ठंडा होता है और इसके उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खो देता है।
कटलरी का उपयोग
यदि आप एक शिक्षित व्यक्ति के लिए पास होना चाहते हैं, तो आपको एक रेस्तरां में एक टेबल पर व्यवहार के नियमों के बारे में विस्तार से जानना चाहिए। उदाहरण के लिए, ठंड ऐपेटाइज़र केवल एक चाकू और एक स्नैक कांटा के साथ खाया जाना चाहिए, और कोक ओवन में परोसे जाने वाले गर्म व्यंजनों के लिए, एक विशेष कोकैट कांटा है। चरम मामलों में, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
गर्म मछली को एक कांटा और एक विशेष मछली चाकू के साथ खाया जाता है, और मांस व्यंजन टेबल चाकू और कांटे के साथ खाया जाता है। मिष्ठान व्यंजन के लिए, विशेष मिष्ठान चम्मच हैं। यहां रेस्तरां शिष्टाचार पर उपकरणों से निपटने का तरीका बताया गया है।
पहले पाठ्यक्रम
एक नियम के रूप में, भोजन कटलरी या विशेष चिमटे के साथ लिया जाता है। ब्रेड, कुकीज़, अधिकांश खट्टे फल, फल और छोटे केक के लिए अपवाद मौजूद हैं। उन्हें हाथों से लिया जाता है, क्योंकि उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है और वे गंदे नहीं होते हैं।
पहले पाठ्यक्रमों की सेवा करते समय शिष्टाचार का पालन करना महत्वपूर्ण है। आपको सूप लगभग चुपचाप खाना है, और अंत में जाने के लिए, आप प्लेट को अपने से दूर झुकाते हैं। भोजन के बाद, आपको चम्मच को प्लेट पर रखने की ज़रूरत है, इसलिए आप वेटर को एक संकेत देते हैं कि इसे हटाया जा सकता है।
जब आप चाकू और कांटा के साथ खाते हैं, तो आपको उन्हें आधार के बहुत करीब नहीं ले जाना चाहिए। जितना खाना आप कांटे पर रख सकते हैं उतना लें ताकि वह आपके मुंह में लाते समय गिर न जाए।
भोजन विराम
यदि भोजन में अवकाश है, तो कांटा और चाकू को उस तरह से रखा जाना चाहिए जिस तरह से आपने उन्हें पहले रखा था। यही है, कांटा - बाईं ओर के हैंडल के साथ, और चाकू - दाईं ओर के हैंडल के साथ। यदि आप चाकू और कांटा प्लेट के बगल में रखते हैं, तो यह वेटर को उन्हें लेने के लिए एक संकेत है।
खाने के बाद, हाथों के लिए नींबू और गर्म पानी के स्लाइस के साथ फूलदान परोसने की प्रथा है। उसके बाद, उन्हें सूखे नैपकिन या टेरी तौलिये से मिटा दिया जाता है।
लॉबस्टर, लॉबस्टर और केकड़ों को विशेष उपकरणों का उपयोग करके खाया जाता है, जिसमें एक छोटा और छोटा कांटा और एक विशेष स्कैपुला होता है। यदि आपने पोर्क चॉप या मेमने की हड्डी का आदेश दिया है, तो इसके अंत में एक पेपर पैपिलॉट लगाया जाएगा ताकि इसे पकड़कर मांस काटने में आसानी हो।
एक कांटा और कुंद ब्लेड के साथ एक स्पैटुला के आकार का चाकू के साथ गर्म मछली खाने की प्रथा है। यदि आपको ऐसे उपकरण नहीं दिए गए हैं, तो विकल्प के रूप में आप दो कांटे का उपयोग कर सकते हैं। एक स्नैक चाकू और कांटा का उपयोग करके, एक प्लेट से बेलुगा, स्टर्जन या सैल्मन लें।
यह कई लोगों को आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन कुछ सैंडविच कटलरी के साथ खाए जाते हैं। यह आमतौर पर तब आवश्यक होता है जब आप स्वयं टेबल पर सैंडविच उठा रहे होते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले एक प्लेट से ब्रेड लें और उस पर मक्खन फैलाएँ। इस मामले में, रोटी को दो उंगलियों के साथ रखा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से अपने हाथ की हथेली पर नहीं रखा जाना चाहिए, यह माना जाता है कि यह अनहेल्दी है। मांस के स्लाइस के बाद, सॉसेज या मछली को कांटा के साथ सैंडविच पर रखा जाता है।
चाय को सरगर्मी के लिए एक चम्मच की जरूरत होती है। उसके बाद, उन्होंने इसे एक तश्तरी पर रख दिया, किसी भी मामले में इसे एक कप में नहीं छोड़ा।
यदि आप किसी के साथ फल साझा करना चाहते हैं, तो बड़ा और बेहतर आधा दें, यह आपके शिष्टाचार के बारे में बहुत कुछ कहेगा।
