मशरूम की किस्में और उनके लाभकारी गुण।

प्रत्येक व्यक्ति अपने जीवन में कम से कम एक बार मशरूम के लिए जंगल में जाता है। और, तदनुसार, हर कोई जानता है कि मशरूम की विभिन्न किस्में प्रकृति में पाई जाती हैं। उनमें से उपयोगी और जहरीला दोनों हैं, इसलिए मशरूम खाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे खाद्य हैं।

एक मशरूम में आमतौर पर एक टोपी और एक डंठल होता है, लेकिन अपवाद हैं - उदाहरण के लिए, जमीन में उगने वाले ट्रफल। टोपी के अंदर प्लेट या ट्यूब हैं जिनके साथ मशरूम गुणा करते हैं। इन ट्यूबों या प्लेटों में, बीजाणु परिपक्व होते हैं। कवक की कई खाद्य किस्में मिट्टी में मृत जीवों के अवशेषों को संसाधित करके पोषक तत्वों का संश्लेषण करती हैं। पोषण की विधि के अनुसार, मशरूम में विभाजित हैं:

- सैप्रोट्रॉफ़्स, जो पौधे के मलबे से उनके शरीर द्वारा संसाधित कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं;

- परजीवी जो अन्य जीवित जीवों से दूर रहते हैं - उदाहरण के लिए, एक पेड़ पर। कुछ मामलों में, इस तरह के सहयोग दोनों जीवों के लिए फायदेमंद है।

इस लेख में, हम मशरूम की कुछ किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं। सबसे पहले, शहद agaric। यह सड़ी हुई लकड़ी पर बढ़ता है और इसलिए, इस पर फ़ीड करता है, यह सीधे छाल के नीचे अपने मायसेलियम को विकसित करता है। इस प्रकार का कवक एक परजीवी है और पेड़ की मृत्यु की ओर जाता है। कम लोकप्रिय मशरूम बर्च की छाल है, जिसे इस तथ्य के कारण इसका नाम दिया गया था कि इसका विकास केवल बर्च जड़ों पर होता है। इसी समय, यह विविधता परजीवियों से संबंधित नहीं है, क्योंकि पोषक तत्वों को संश्लेषित करने की क्षमता के कारण, बर्च की छाल आंशिक रूप से उन्हें पेड़ में स्थानांतरित करती है।

मशरूम बीनने वालों में, मशरूम जैसे कि बोलेटस को भी महत्व दिया जाता है। उसके पास एक चमकदार लाल टोपी है जिसे दूर से भी एक अव्यवसायिक मशरूम पिकर दिखाई देगा। सभी प्रकार के मशरूमों में, यह एक विशेष है। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि यह मौसम के लिए बहुत ही सरल है और यहां तक ​​कि एक शुष्क वर्ष में छायादार ऐस्पन जंगलों में प्रचुर मात्रा में बढ़ता है। बोलेटस की कई किस्में हैं। जिस स्थान पर वह बढ़ता है, उसके आधार पर, उसकी टोपी सफेद और पीले रंग से लेकर नारंगी और भूरे रंग तक छाया ले सकती है।

विशेष रूप से पोर्चिनी मशरूम के रूप में इस तरह के मशरूम पर ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, यह एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन करता है जो किसी भी पेटू को जीत सकता है। मूल रूप से, यह मशरूम सूखा या तला हुआ ताजा होता है, मशरूम सूप में यह भी अपरिहार्य है। कई प्रकार के सीप ज्ञात हैं, लेकिन कुशल मशरूम पिकर हमेशा जंगल में सबसे अच्छा प्रतिनिधि पा सकते हैं।

इस उत्पाद के लाभकारी गुण केवल तालू पर समाप्त नहीं होते हैं। लोक चिकित्सा में, एक सफेद मशरूम, सूखे और पाउडर में जमीन, कैंसर की रोकथाम और उपचार में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम का पोषण मूल्य कितना महान है। उनके साथ मिलकर विटामिन बी, सी, डी जैसे पोषक तत्व, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिज हमारे शरीर में मिलते हैं। मशरूम की संरचना में चिटिन और सेल्यूलोज शामिल हैं, जो बेहतर पाचन में योगदान देता है, लेकिन वे, दुर्भाग्य से, शरीर द्वारा उनमें निहित पोषक तत्वों के पूर्ण आत्मसात में बाधा भी डालते हैं।