रूस को आज दुनिया के सबसे ज्यादा शराब पीने वाले देशों में से एक माना जाता है। इस कथन से कुछ असहमत हैं, अन्य, इसके विपरीत, इस पर भी गर्व करते हैं, जबकि अन्य तटस्थ हैं। लेकिन रूस में पहले पीने के प्रतिष्ठान कब दिखाई दिए? सुधारक कौन बने? हम इस मुद्दे को आगे समझने की कोशिश करेंगे।
क्या रूस का एक शाश्वत वाइस पी रहा है?
बहुत से लोग सोचते हैं कि पुराने दिनों में एक पीने की संस्था पहले से ही अस्तित्व में थी, इसलिए राज्य के गठन की शुरुआत से ही बोलने के लिए, और रूसी किसान पहले से ही शराब से पीड़ित थे। लेकिन ऐसा है नहीं। रसिची ने केवल 1-6% से अधिक की ताकत के साथ कम शराब वाले पेय का सेवन किया: मैश, शहद, बीयर, क्वास। उनकी कार्रवाई जल्दी से गायब हो गई। बीजान्टियम के साथ सांस्कृतिक संबंधों की अवधि के दौरान, लाल ग्रीक वाइन रूस में आयात की गई थी, जो रियासत के "सर्वश्रेष्ठ" लोगों के बीच केवल चर्च की छुट्टियों पर ही खपत होती थी। लेकिन ये पेय भी बहुत मजबूत नहीं थे - 12% से अधिक नहीं, और केवल पतला पानी के साथ सेवन किया गया था, जैसा कि उन्होंने ग्रीस और बीजान्टियम में किया था। रूस में पहले पीने के प्रतिष्ठान कब दिखाई दिए? यह सब कैसे शुरू हुआ?
पर्व - एक राजसी परंपरा
पुराने रूसी महाकाव्यों, किस्सों और कहानियों में राजसी दावतों का उल्लेख है, जिन पर "टेबल टूट रहे थे।" ये निजी दावतें थीं कि राजकुमारों ने अपने लड़कों के लिए व्यवस्था की। ऐसी सभाओं को "भाई" कहा जाता था, और महिलाओं को उनके पास जाने की अनुमति नहीं थी।
लेकिन ऐसी घटनाएं थीं जिन पर कमजोर सेक्स मौजूद था, और इस तरह के दावतों को "सिलवटों" कहा जाता था। अब तक, इस तरह के एक शब्द मौखिक भाषण में पाए जाते हैं: उदाहरण के लिए, "एक साथ खेलते हैं", जिसका अर्थ है कि लागत को समान रूप से साझा करना, एक साथ कुछ खरीदना, हालांकि इस तरह के भाव तेजी से अतीत की बात बनते जा रहे हैं। और हम अपने विषय पर लौटेंगे।
प्राचीन रूस में ऐसे कार्यक्रमों में सबसे लोकप्रिय पेय थे:
- बीजान्टियम (मंगोल-तातार आक्रमण से पहले) से रेड वाइन।
- बीयर।
- क्वास, जो अनिवार्य रूप से बीयर की तरह स्वाद लेता है।
- मेड। आधुनिक भाषा में अनुवाद में इस शब्द का अर्थ "मीड" है। कभी-कभी उन्होंने एक स्पष्टीकरण दिया - "हॉपी शहद", लेकिन हमेशा नहीं।
- ब्रागा। वास्तव में, यह शहद से बनाया गया था, केवल इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ा गया था, क्योंकि तब चीनी नहीं थी।
प्रत्येक रियासत या बोयार के दरबार में स्वतंत्र रूप से पेय बनाए जाते थे।
"लंड निकालो मत!", या रूस में पहला पीने का प्रतिष्ठान
"बार" का पहला आधिकारिक उद्घाटन पीटर द ग्रेट के नाम से नहीं जुड़ा है, जैसा कि कई लोग एक ही बार में सोच सकते हैं, लेकिन हमारे इतिहास के एक और विवादास्पद चरित्र के साथ - इवान द टेरिबल।
कज़ान के कब्जे के बाद, मास्को में पीने के प्रतिष्ठान दिखाई देने लगे और उन्हें सराय कहा जाने लगा। कुछ समय बाद, वे उन्हें "शाही सराय", "घेरे के घर" कहने लगे। और केवल 18 वीं शताब्दी के मध्य में उन्होंने "पीने के प्रतिष्ठानों" की परिभाषा प्राप्त की।
इस तरह के प्रतिष्ठानों के खुलने से घर पर पेय का उत्पादन बंद हो गया। हर कोई भीड़-भाड़ वाली जगह पर समय बिताना चाहता था।
यह बहुत उत्सुक है कि तरल पदार्थों के लिए माप की पहली आधिकारिक इकाइयां पहले "सलाखों" से उपायों के नामों को बोर करती हैं: एक बाल्टी, एक स्टॉप, एक सर्कल, आदि।
तातार मूल के बहुत शब्द "सराय" का अर्थ "सराय" था। यही है, शुरू में वे पहरेदार और योद्धाओं के लिए पहले होटल थे, जिसमें विभिन्न मादक पेय परोसे जाते थे।
लेकिन मधुशालाओं ने आबादी के व्यापक वर्गों को आकर्षित करना शुरू कर दिया और मादक पेय पदार्थों की बिक्री से लेकर खजाने तक की फीस सभी उम्मीदों से अधिक हो गई।
"पितुखोव (शब्द" ड्रिंक ") को tsar के सराय से दूर नहीं किया जाना चाहिए, पिछले संग्रह के खिलाफ एक लाभ के साथ सर्कल संग्रह को आत्मसमर्पण करना चाहिए, " राज्य डिक्री पढ़ता है। इसका मतलब यह है कि मॉस्को राज्य के अधिकारियों ने न केवल देश में शराब से लड़ाई की, बल्कि इस तरह के प्रतिष्ठानों को विकसित किया और सामान्य आबादी के बीच शराब के उपयोग को प्रोत्साहित किया। पीने के प्रतिष्ठानों के नाम अलग-अलग थे: "बिग ज़ार टैवर्न", "अनछुए मोमबत्ती।" लेकिन उन सभी को आधिकारिक तौर पर "tsarist taverns" कहा जाता था, और 1651 के बाद से - "सर्कल आंगनों"। और केवल 1765 में उन्हें "पीने के घर" नाम मिला।
रूस में पहला "सूखा कानून"
नशे के साथ स्थिति इतनी गंभीर थी कि ज़ार एलेक्सी मिखाइलोविच को ज़ेम्स्की कैथेड्रल को बुलाने के लिए मजबूर किया गया था, जिस पर ऐसे "सलाखों" का भाग्य तय किया गया था। तब अधिकारियों ने समझदारी से इस तरह के प्रतिष्ठानों की संख्या को सीमित कर दिया, और एक कप से अधिक को टेकअवे बेचने की अनुमति नहीं दी गई। लेकिन लोगों की आदत को दूर करने के लिए इतना आसान नहीं है। उन्होंने बाल्टियों में वोदका खरीदी, क्योंकि आज कोई भी बोतल परिचित नहीं थी। "जीवन देने वाले पानी" या "गर्म शराब" के ऐसे एक कंटेनर में लगभग 14 लीटर पेय था।
एक दिलचस्प तथ्य: वजन ने वोदका की गुणवत्ता निर्धारित की। यदि बाल्टी का वजन 30 पाउंड (लगभग 13.6 किलोग्राम) था, तो शराब को अच्छी गुणवत्ता माना जाता था, पतला नहीं। यदि अधिक - मालिक कठोर निराकरण की प्रतीक्षा कर रहा था। वैसे, आज आप भी इसी तरह के सत्यापन के तरीकों का सहारा ले सकते हैं। एक लीटर शुद्ध 40% वोदका का वजन वास्तव में 953 ग्राम होना चाहिए।
सराय बंद - सराय खुला
1881 से, राज्य की शराब विरोधी नीति में गुणात्मक परिवर्तन हुआ है।
इस समय के करीब से मधुशाला। लेकिन उनके बजाय, एक छोटी सी पीने की स्थापना दिखाई देती है - एक सराय या सराय (मूल रूप से यह शब्द चन्द्रमा पर लागू किया गया था)। कई अंतर थे:
- शराब के अलावा, उन्होंने स्नैक्स बेचना शुरू कर दिया, जिसका पहले कोई अभ्यास नहीं था।
- देश में एक राज्य एकाधिकार शुरू किया गया था, जिसका अर्थ है कि ऐसी संस्था को केवल राज्य के स्वामित्व वाली भट्टियों से शराब बेचने और खरीदने की विशेष अनुमति लेने की आवश्यकता थी।
मेंडेलीव "वोदका" का आविष्कार किया?
इस समय, प्रसिद्ध रसायनज्ञ डी। मेंडेलीव की अध्यक्षता में एक विशेष आयोग का गठन किया गया है। वह फैसला करती है कि जनसंख्या में एक पीने की संस्कृति को कैसे बढ़ावा दिया जाए ताकि "वोदका को एक दावत के तत्व के रूप में देखा जा सके, न कि गंभीर नशा और गुमनामी पैदा करने के साधन के रूप में।"
जाहिर है, इसलिए, मिथक हमारे देश में व्यापक है कि यह मेंडेलीव था जिसने "वोदका" का आविष्कार किया था। वास्तव में ऐसा नहीं है। यह पहली बार था कि यह इस शब्द के साथ था, आधिकारिक स्तर पर, कि उसने एक मजबूत मादक पेय कहना शुरू कर दिया। इससे पहले, इसे अलग-अलग नामों से बुलाया जाता था: "उबली हुई शराब", "ब्रेड वाइन", "फीड", "उग्र पानी"। शब्द "वोदका" को पहले स्लैंग माना जाता था, कम "जल", "वोडिट्स" से आया था और इसका उपयोग केवल अल्कोहल-आधारित औषधीय टिंचर्स के संबंध में किया गया था। इसलिए, यह माना जाता है कि हमारे प्रसिद्ध रसायनज्ञ ने "वोदका" का आविष्कार किया। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि मेंडेलीव ने पेय का आधुनिक इष्टतम अनुपात निकाला: 40-45% शराब, बाकी पानी है।
